ברוסקטה קלה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכוני מרק טובים לחורף

מתכון הברוסקטה הזה משלב את הלחם האיטלקי המסורתי בגריל עם עגבניות, שום ובזיליקום. מתאבן פשוט, חביב על הקהל!

צריכים מתאבן או חטיף המשמח את הקהל? בואו נעשה קלאסי ברוסקטה ! זֶה מתאבן איטלקי הפך לכל מקום בכל העולם בגלל הטעמים שקל לאהוב. מי יכול להגיד לא ללחם פריך וקלוי עם תוספות טעימות? הדרך הפופולרית ביותר להגיש ברוסקטה באמריקה היא עם עגבניות קצוצות, שום ובזיליקום: אבל זו למעשה לא הדרך האיטלקית המסורתית. הנה איך להכין אותו ועוד על הרקע של המנה הקלאסית הזו.

מהי ברוסקטה?

ברוסקטה הוא מתאבן איטלקי ( אנטיפסטו ) של לחם קלוי עם תוספות ירקות, גבינות או בשר. המונח ברוסקטה מתייחס ללחם הקלוי, לא לתוספת עצמה. תוספת העגבניות והשום שמוגשת לעתים קרובות באמריקה היא למעשה לא איטלקית מסורתית. לברוסקטה בסגנון איטלקי יש תוספות מגוונות שהן לרוב עונתיות או עד השף (כמו ברוסקטה פטריות, ברוסקטה ארטישוק, ברוסקטה ריקוטה ועוד).

איך מבטאים את זה

איך מבטאים ברוסקטה? האיטלקים אומרים את זה ברו- שָׁמַיִם- מוּל . צליל ch מבוטא כמו k. מילה זו מבוטאת לעתים קרובות באמריקה כברוה-שטה. מהו הרבים של ברוסקטה? המילה האיטלקית היא ברוסקטות (מבוטא broo- שָׁמַיִם -יָד).

המצרכים במתכון הברוסקטה הזה

מתכון הברוסקטה הזה כולל את הציפוי הקלאסי בסגנון אמריקאי: עגבניות, בצל, שום ובזיליקום. מתכון זה מושלם לקיץ כאשר עגבניות טריות בשפע. רשימת המרכיבים פשוטה, אבל יש כמה דברים לשים לב בשיטה שמאפשרים את הטעמים הקלאסיים. זה מה שאתה צריך כדי להכין ברוסקטה:

• עגבניות: מכל זן, יש לוודא שהן בשלות. יש אנשים שנשבעים בשימוש בעגבניות רומא, אבל סוג זה של עגבניות הוא לעתים קרובות חסר טעם וקמח (עוד על כך בהמשך).
• שׁוּם
• בָּזִילִיקוּם
• בצל אדום
• שֶׁמֶן זַיִת
• חומץ בלסמי
• בגט
• מלח ופלפל

טיפים להכנת ברוסקטה

זה אולי נראה פשוט (פשוט לשים עגבניות על טוסט!). אבל יש כמה טריקים להכנת ברוסקטה. האתגר החשוב ביותר: העגבניות הן עסיסיות ויכולות להיספג בקלות דרך הלחם. מתכון הברוסקטה הזה מונע מלהיות רטוב לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר, הרבה זמן לאוכלים ליהנות. הנה כמה טיפים להכנת ברוסקטה:

• קוצצים רק את בשר העגבניות. לזרוק את כל הנוזלים והזרעים.
• מערבבים את הירקות עם תבלינים. הוסיפו את הירקות החתוכים עם שמן זית וחומץ בלסמי, ותנו להם לשבת בזמן שאתם צולים את הלחם.
• טוסט או גריל את הלחם. מברישים את פרוסות הלחם בשמן זית וצולים בתנור בחום של 400 מעלות פרנהייט למשך 5 עד 10 דקות. אוֹ לצלות את הלחם על גריל או מחבת גריל.
• מסננים את תערובת העגבניות. הנה החלק החשוב! מסננים את כל הנוזלים הנוספים במסננת דקה לפני שמוסיפים את הטוסט.
• מוסיפים את העגבניות לברוסקטה, ולאחר מכן מעלים מלח ים פתיתים. תוספת המלח מספקת את הטעם הסופי.

הקדימה ואחסון

מכינים ברוסקטה למסיבה? הנה כמה טיפים להכנת זה טעים מתאבן קיץ לפני הזמן:

מתכון לימון במים

• מכינים מראש את תוספת העגבניות ללא הבזיליקום. שומרים בקירור עד להגשה, עד יום מראש. מסננים לפני השימוש כציפוי, ואז מוסיפים את הבזיליקום הטרי. (בזיליקום הופך שחום בקירור).
• צולים את הלחם מראש. צולים את הלחם. הניחו לו להתקרר לחלוטין, ואז אחסנו אותו בכלי עם מכסה סגור רופף או מגבת מעל. כל לחות נוספת עלולה לגרום ללחם להיות רטוב, אז היזהר. אם הוא נהיה רטוב, הכניסו אותו לתנור לכמה דקות כדי להתפרך מחדש.
• מרכיבים ישירות לפני ההגשה. מוסיפים את הציפוי ללחם ישירות לפני ההגשה.

מתכוני מתאבנים נוספים

משעשע וצריך רעיונות למסיבה? נסה את אלה המשמחים את הקהל מתכוני מתאבנים :

• נסה את הווריאציה הספרדית, לחם עם עגבניות
• לך על טעים שיפודי קפרזה אוֹ שיפודי אנטיפסטו
• מערבבים מנה של פטריות במרינדה אוֹ כדורי מוצרלה במרינדה
• לַעֲשׂוֹת מרגריטה שטוחה אוֹ קפרזה שטוחה
• לִתְפּוֹס מטבל חומוס טעון , מטבל פירות קל אוֹ מטבל בצל צרפתי

מטבל חומוס טעון

מטבל פירות קל

שיפודי אנטיפסטו

פטריות במרינדה

מתכון הברוסקטה הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי וללא מוצרי חלב. עבור ללא גלוטן, השתמש בלחם ללא גלוטן.

ברוסקטה קלה

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• זמן כולל: 20 דקות
• תְשׁוּאָה: 8אֶל101x

תֵאוּר

מתכון הברוסקטה הזה משלב את הלחם האיטלקי המסורתי בגריל עם עגבניות, שום ובזיליקום. מתאבן פשוט, חביב על הקהל!

מרכיבים

• 1 1/2פאונד או 3 עגבניות גדולות (2 1/2אֶל3כוסות חתוכות לקוביות)*
• 3שיני שום בינוניות (2טחון ו1כֹּל)
• 10עלי בזיליקום גדולים, פרוסים דק
• ¼ כוסבצל אדום טחון
• 1 ½ כפותשמן זית, מחולק
• ½ כףחומץ בלסמי
• ½ כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 1בגט או כיכר לחם צרפתי דק
• מלח ים, לקישוט (או יותר מלח כשר )

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.
2. קוצצים וחותכים את בשר העגבניות לקוביות, זורקים נוזלים וזרעים. טוחנים את השום , פורסים את הבזיליקום ו לטחון את הבצל האדום . מערבבים בעדינות את העגבניות הקצוצות עם השום, הבצל האדום, הבזיליקום, חצי כף משמן הזית, החומץ, המלח והפלפל השחור הגרוס הטרי. (בהתאם לסוג ובשלות העגבניות, היא תהפוך לעסיסית מאוד: תסננו את הנוזלים מאוחר יותר.) אפשרו לעגבניות לשבת בזמן שאתם צולים את הבגט.
3. פורסים את הבאגט לפרוסות בגודל 1/2 אינץ' ומברישים את החלק העליון בכף שמן הזית הנותרת, מחלקים בין הפרוסות. מניחים את הפרוסות על נייר אפייה וצולים בתנור במשך 5 עד 10 דקות עד שהם פריכים, ולאחר מכן קולים במשך 1 עד 2 דקות עד שהוא משחים בקצוות. אפשר גם להכין לחם בגריל על גריל או באמצעות מחבת גריל. לאחר שהלחם קלוי או צלוי, מקלפים את שן השום שנותרה, חותכים קצה שטוח ומשפשפים אותו על החלק העליון של כל טוסט.
4. השתמש במסננת דקה כדי לנקז את כל הנוזלים מהעגבניות. לאחר מכן השתמשו במזלג או בכף כדי להוציא את העגבניות מהקערה ולהניח אותן על כל חתיכת לחם, תוך השארת נוזלים בקערה. מפזרים מלח ים (או יותר מלח כשר ) לקישוט, שמוסיף את הטעם הסופי. ברוסקטה נמשכת עד שעה מבלי להירטב.

הערות

*ניתן להשתמש בכל זן עגבניות. עגבניות רומא הן פחות עסיסיות (מה שעוזר להפחית רטיבות), אבל בעלות פחות טעם. מכיוון שתסננו את התערובת לפני הוספת הלחם, כל סוג של עגבנייה עובד כאן.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: לא טבח
• מִטְבָּח: מִתאַבֵּן
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי