איך לפרפר חזה עוף

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

שלטו באומנות איך לפרפר חזה עוף עם המדריך הפשוט הזה! היפרדו לשלום מעוף תפל והלו לתוצאות עסיסיות לחלוטין וחדורות טעם תוך זמן קצר.

הטריק שלנו לעוף מבושל בצורה מושלמת? פרפר את חזה העוף קודם! פרפר של חזה לתוך קציצות יוצר את הבשר הרך והעסיסי הטוב ביותר, מבושל באופן שווה. מַדוּעַ? הנה מה שאתה צריך לדעת ומדריך מהיר כיצד לפרפר חזה עוף. אתה תהיה מאסטר תוך זמן קצר!

למה לפרפר חזה עוף

מדוע טכניקת הבישול הזו כל כך חשובה? חזה עוף לרוב עבה מאוד, מה שהופך אותם לקשים לבישול אחיד. החלק הדק מסיים להתבשל לפני שהחלק העבה מתבשל, וזו סכנה בטיחותית אם הבשר לא מגיע לטמפרטורה לפני האכילה (הטמפרטורה הפנימית של העוף צריכה להיות 165 מעלות פרנהייט לפני ההנאה, לפי ה-FDA).

הטריק? פרפר חזה עוף לפני בישולו! חיתוך חזה העוף לשניים אופקית יוצר שתי חתיכות דקות יותר שמתבשלות בצורה אחידה יותר. הם גם יותר קלים לאכילה, וקל יותר להחדיר תיבול לנתחי הבשר הדקים יותר. חזה עוף פרפר נקרא קציצות.

מה עם דפיקות עוף?

יש ויכוחים האם עוף פרפר פירושו לחתוך אותו לשתי חתיכות דקות יותר או שמא זה כולל גם חבטות בו. חבטת עוף היא טכניקה המשמשת להפיכת הנתחים לדקים עוד יותר, רכים יותר וקלים יותר לבישול. חזה עוף פרפר וחבט מכונה בצרפתית paillard.

בדרך כלל, אנחנו לא עושים את שלב החבטות אלא אם כן זה מצוין במפורש במתכון, כמו עוף קצוץ . אבל אתה מוזמן לעשות את זה אם אתה רוצה נתח בשר דק יותר ונימוח יותר.

איך לפרפר חזה עוף

אתה יכול לקנות חזה עוף כבר פרפר, המסומן על האריזה או שהם עשויים להיות מסומנים כקציצות. אם אתה קונה חזה עוף רגיל, אתה יכול לפרפר אותם בעצמך. לפרפר חזה עוף:

1. מניחים את היד על החלק העליון של חזה העוף. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את החזה אופקית, ולהשאיר את הקצה שלם כך שהוא יכול להיפתח כמו ספר.
   
2. פותחים את חזה העוף, ואז חותכים לאורך הקפל כדי להפריד בין שני החצאים (כל חצי הוא קציצה).
   
3. דופקים את העוף (אופציונלי*): מכסים את העוף בניילון נצמד וחובטים קלות את העוף בפטיש או במחבת כבדה כדי להפוך אותו לעובי אחיד של 1/4 אינץ'.
   
   

מתכונים באמצעות עוף פרפר

יש כל כך הרבה מתכוני עוף שמתחילים בחזה עוף פרפר! זו הדרך האהובה עלינו לבשל עוף כי הוא יוצא כל כך רך ומתובל. הנה כמה דרכים להשתמש בקציצות בחלק העליון שלנו רעיונות לארוחת ערב בחזה עוף :

• עוף קצוץ : המתכון האיטלקי-אמריקאי הקלאסי הזה מתחיל בקציצות עוף שמקומחות קלות ומבושלות ברוטב חמאת שום צלפים.
• עוף מושחר : 15 דקות זה כל מה שצריך בשביל טוב מושחר ומתובל.
• עוף טוסקני קרמי : מחבת הטוב הזו טעימה להחריד ומתכנסת תוך 30 דקות בלבד!
• חזה עוף צרוב במחבת : שיטה זו מבשלת עוף תוך דקות ספורות.
• עוף שום לימון אוֹ עוף שום שמנת : מתכוני עוף מטוגנים אלה כוללים קציצות צרובות עם רוטב מחבת שמנת שאי אפשר לעמוד בפניהן.
• עוף פסטו : מבשלים חזה עוף פרפר עם פסטו ושמנת לארוחה מענגת.
• עוף בגריל: חזה עוף פרפר ראשון הוא המפתח לעוף בגריל עסיסי ועסיסי!
• עוף יווני : מתכון העוף האפוי הזה משכב חזה עוף על עגבניות, זיתים, שום, לימון וגבינת פטה, ואז אופה עד שהוא עסיסי ונימוח.

עוף קצוץ

עוף יווני

עוף טוסקני קרמי

20 רעיונות לארוחת עוף קלה

איך לפרפר חזה עוף

• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 5 דקות
• תְשׁוּאָה: לא

תֵאוּר

שלטו באומנות איך לפרפר חזה עוף עם המדריך הפשוט הזה! היפרדו לשלום מעוף תפל והלו לתוצאות עסיסיות לחלוטין וחדורות טעם תוך זמן קצר.

מרכיבים

• 1או יותר חזה עוף ללא עצמות

הוראות

1. מניחים את היד על החלק העליון של חזה העוף. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את החזה אופקית, ולהשאיר את הקצה שלם כך שהוא יכול להיפתח כמו ספר.
2. פותחים את חזה העוף, ואז חותכים לאורך הקפל כדי להפריד בין שני החצאים (כל חצי הוא קציצה).
3. דופקים את העוף (אופציונלי*): מכסים את העוף בניילון נצמד וחובטים קלות את העוף בפטיש או במחבת כבדה כדי להפוך אותו לעובי אחיד של 1/4 אינץ'.

הערות

*חבטת חזה העוף הופכת אותו לדק יותר לפח, אבל זה לא הכרחי. בדרך כלל אנו מדלגים על שלב זה אלא אם כן הוא מצוין במתכון (כמו עוף קצוץ ).

• קָטֵגוֹרִיָה: יסודות
• שִׁיטָה: לא טבח
• מִטְבָּח: עוֹף
• דִיאֵטָה: ללא גלוטן