עוף מושחר

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

חווה את הטעמים הנועזים והשלמות העסיסית של עוף מושחר ! המתכון הפשוט הזה מתכנס בתוך דקות לרעיון לארוחת ערב עמוסה בטעמים. זה נהדר כמו שהוא או מוגש על כריכים, סלטים, טאקו ועוד!

הנה טריק שכל בשלן ביתי צריך לדעת: איך להכין עוף מושחר ! הקסם הקולינרי הזה הופך חזה עוף רגיל למעצמות טעם עם עומק מעושן ורמז לחום.

המתכון הזה מאפשר לכם ליצור מנה ראויה למסעדה בנוחות של ביתכם, שעובדת לבד עם אורז, על כריך, או חתוכה לרצועות על גבי סלט או לטאקו. זה רב תכליתי עד אין קץ, מה שהופך אותו לאחד המובילים שלנו מתכוני עוף להכין בבית.

מה זה השחרה?

השחרה היא סגנון בישול של בשר או דגים במחבת ברזל יצוק עם תערובת מיוחדת של תבלינים בסגנון קייג'ון עד שהחלק החיצוני פריך ומשחיר. טכניקה זו זכתה לפופולאריות על ידי השף הקייג'ון המפורסם פול פרודהום מלואיזיאנה. הוא יצר מתכון לדג אדמוני מושחר בספר בישול משנות ה-80 שהפך ללהיט מיידי. מאז, השחרה הפכה לטכניקה פופולרית המשמשת עם בשר ודגים שונים, בדרך כלל עוף, סַלמוֹן ו חֲסִילוֹנִים .

ביצים על השמש

שלבים בסיסיים לעוף מושחר

עוף מושחר לוקח בערך 15 דקות להכין, מה שהופך אותו לרעיון פנטסטי לארוחת ערב קלה ומהירה. הניקוי אמנם לוקח כמה דקות, אבל זה שווה את זה! להלן השלבים הבסיסיים לתהליך (או קפוץ למתכון למטה)

פרפר את העוף על ידי חיתוך החזה לשניים. קציצות עוף הן הדרך המהירה והטעימה ביותר לבשל חזה עוף.
מייבשים את העוף ומוסיפים תיבול מושחר. מתכון זה משתמש בגרסה פשוטה של הקלאסיקה שלנו תיבול מושחר להכנה מהירה וקלה.
צורבים את העוף במשך 4 עד 5 דקות לכל צד. מחבת נירוסטה או ברזל יצוק מקבלים את הצריבה הטובה ביותר על הבשר: הימנעו משימוש במחבת טפלון. מבשלים על אש בינונית גבוהה עד שהוא מבושל ובטמפרטורה של 165 מעלות צלזיוס כאשר נמדד עם א מדחום מזון .

טיפים לפרפרת העוף

מתכון העוף המושחר הזה משתמש בקציצות עוף, או חזה עוף פרפר , כי זה מייצר את נתח הבשר העסיסי והמתובל ביותר. חזה עוף לרוב עבה מאוד, מה שהופך אותם לקשים לבישול אחיד. פורסים את חזה העוף לשניים אופקית ( פרפר את זה ) עושה חתיכות דקות יותר שמתבשלות מהר יותר ואחידות יותר, קלות יותר לאכילה ומתובלות טוב יותר. אפשר לקנות חזה עוף כבר פרפר, שמסומן על האריזה כפרפר או קציצות. אם אתה קונה חזה עוף רגיל, אתה יכול לפרפר אותם בעצמך:

מניחים את היד על החלק העליון של חזה העוף. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך בזהירות את החזה אופקית, תוך השארת הקצה שלם כך שהוא יכול להיפתח כמו ספר.
פותחים את חזה העוף, ואז חותכים לאורך הקפל כדי להפריד בין שני החצאים (כל חצי הוא קציצה).

דרכים להגשת עוף מושחר

עוף מושחר עובד היטב עם כמה תוספות, אבל הוא גם צדדי במיוחד! הוסף אותו לסלטים, טאקו, כריכים ועוד לגיוונים אינסופיים. לאחרונה הכנו מזה טאקו עוף והוספנו קרם ליים , בצל אדום, גוואקמולי וקסו פרסקו, וזה היה להיט ענק! הנה כמה דרכים שאנחנו אוהבים להגיש אותו:

עם כמו אורז אורז ליים כוסברה אוֹ אורז קוקוס
עם ירוקים מוקפצים כמו קייל מוקפץ אוֹ תרד מוקפץ
עם ירקות מוקפצים כמו פלפלים מוקפצים אוֹ פלפלים ובצל מוקפצים
מעל אורזו או קוסקוס שעורה לימון אוֹ קוסקוס קל , אשר אורכות רק 5 דקות
עם צ'יפס כמו צ'יפס קפוא איכותי (המותג האהוב עלינו הוא אלקסיה), צ'יפס אפוי , או צ'יפס בטטה אפוי
על כריך כמו א כריך פסטו עוף
פרוס על סלט כמו סלט קיסר
ב א קערת בוריטו
על א טאקו

כיצד לנקות את המחבת לאחר ההשחרה

לאחר הכנת עוף מושחר, תבחין שבמחבת יש גם פחם מושחר מקסים. אל תדאג, זה ;; חלק מהכיף! הנה כמה דברים שכדאי לשים לב אליהם לגבי ניקוי המחבת שלך:

נקה אותו מיד לאחר האכילה. אתה יכול לאכול קודם את האוכל שלך, כמובן! אבל אל תשאיר אותו במשך שעות או לילה, אחרת הקרום השחור יתמצק, מה שהופך אותו להרבה יותר קשה לניקוי.
מכסים את המחבת במים. הסרת זיגוג התבנית היא טכניקת בישול שבה מוסיפים יין או נוזל אחר כדי לשחרר את החתיכות השחומות מתחתית התבנית. אתה יכול להשתמש בו גם לניקוי! פשוט מניחים מים במחבת ומחממים אותם על מבער על אש בינונית. כשהחתיכות המושחרות מתחילות להשתחרר, מגרדים אותן בעדינות בעזרת כף עץ או מרית סיליקון.
השתמש בחומר ניקוי מטבח לא רעיל. אם יש לך ביטים ממש תקועים, אנחנו אוהבים להשתמש בחומר ניקוי כמו בון אמי.

עוד מתכונים מושחרים

השחרה פועלת כטכניקת בישול של חלבונים רבים ושונים, מדגים ועד רכיכות. הנה עוד כמה מתכונים מושחרים שכדאי לנסות:

בחר פריך וטעים סלמון מושחר .
ערבוב מהיר ופשוט שרימפס מושחר .
לְנַסוֹת אמנון קל מושחר .
עשה DIY תוצרת בית תיבול מושחר .

סלמון מושחר

שרימפס מושחר

אמנון קל מושחר

תיבול מושחר

הערות תזונתיות

מתכון העוף המושחר הזה הוא ללא גלוטן וללא מוצרי חלב.

אלכוהול בשם

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 15 דקות
תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

חווה את הטעמים הנועזים והשלמות העסיסית של עוף מושחר! המתכון הפשוט הזה מתכנס בתוך דקות לרעיון לארוחת ערב עמוסה בטעמים. זה נהדר כמו שהוא או מוגש על כריכים, סלטים, טאקו ועוד!

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

2חזה עוף ללא עצמות (1אֶל1 1/2קילו, אורגני אם אפשר), פרפרים או קציצות
1אֶל1 1/2כפיות מלח כשר
½ כפיתפפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה
½ כפיתאורגנו מיובש
½ כפיתאבקת שום
¼ כפיתאבקת בצל
¼ כפיתכַּמוֹן
¼ כפיתפלפל שחור
⅛ כַּפִּיתזרעי סלרי
⅛ כַּפִּיתפִּלפֶּלֶת
2 כפותשֶׁמֶן זַיִת

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מייבשים את העוף עם נייר סופג. אם הוא עדיין לא פרפר או בקציצות, פורסים אותו לשניים אופקית כדי ליצור 4 חתיכות.
מתבלים את העוף במלח, בעזרת כפית אחת עבור 1 קילו עוף ועד 1 ½ כפיות עבור 1 ½ פאונד.
מערבבים בקערה קטנה את הפפריקה המעושנת, האורגנו, אבקת השום, אבקת הבצל, הכמון, הפלפל השחור, זרעי הסלרי והקאיין.מפזרים את העוף משני הצדדים עם תערובת התיבול.
מוסיפים את שמן הזית למחבת נירוסטה או ברזל יצוק גדולה* ומחממים על אש בינונית. מוסיפים את העוף ומבשלים עד להשחמה והתיבול מתחיל להשחיר, כ-4 עד 5 דקות לכל צד. כשהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות צלזיוס או שהמרכז כבר לא ורוד, מוציאים לצלחת ומניחים 3 דקות לפני ההגשה. (ראה את הסעיף לעיל כיצד לנקות את המחבת לאחר ההשחרה.)