כולנו היינו אשמים בביצוע תוכניות שאפתניות כדי לבשל ארוחות מורחבות לאורך כל השבוע, לקנות את כל המרכיבים הדרושים במכולת, פוצץ את הכל למקרר-ואז שוכח במהירות מההשקעה הזו ברגע שאנחנו מתפתים לאפשרויות נוחות יותר, פחות עתירות עבודה. אבל זה היופי של טכנולוגיית הקירור, נכון? הטמפרטורות הקרות של המקרר שלך נועדו לסייע בשימור האוכל שלך מספיק זמן עד שאתה מוכן לאכול; ניגוד מוחלט לימים שלפני הומצאו המקררים המכניים הראשונים, ואנשים נאלצו לאחסן את המזון שלהם בארונות קר מבודדים בקרח (ומכאן מקור השם 'ארגז הקרח'.) לאחר שהתמהמה בתוכניות הבישול שלך, אתה עשוי לתהות מה מהזמן שלך פחות מהגולש שלך?
עוף הוא כמובן אחד החלבונים הרזים האהובים ביותר על פני כדור הארץ. למעשה, מועצת העוף הלאומית מעריכים כי האמריקאים צרכו למעלה ממאה קילוגרמים של עוף לנפש בשנת 2022 בלבד, והנתון הזה צפוי לעלות בשנת 2023. ומה לא לאהוב? כמקור במחיר סביר לחלבון רזה, עוף רב תכליתי מאוד, מסוגל להשלים סלטים כצינור עמוס חלבון או לעגן ארוחה מרובת מנות שלמה כמנה הכוכבים.
בין אם אתם רוצים להכין שדיים נטולי עצם, תרידות עוף, או ללכת לגדול ולצלות עוף שלם, תוכניות הבישול שלכם ימצאו את האיכות והרעננות של העוף שלכם בזמן שהוא עדיין גולמי. אם העוף הגולמי שלך היה מצמרר (תרתי משמע ובאופן פיגורטיבי) במקרר, סביר להניח שהוא עדיין אכיל. יחד עם זאת, כמעט לכל דבר יש חיי מדף, ואפילו מקררי ההיי-טק ביותר של ימינו אינם יכולים לשמור על הרעננות של אוכלים מתכלים לנצח.
איך צולים שרימפס
כדי לעזור לך להימנע מלהטרות לעשות א ארוחה עוף-מרכזית , רק כדי לגלות שהעוף הגולמי שעבדת איתו עבר למעשה את ראש הממשלה שלו עם נגיסה (וכנראה להתנודד), בדוק את ההנחיה הזו לגבי כמה זמן עוף נמשך במקרר, ובנוסף לדעת אם העוף הגולמי שלך הלך רע.
כמה זמן נמשך עוף גולמי במקרר?
Shutterstock
לְפִי ה- CDC , כמיליון אנשים בארהב חולים מדי שנה לאחר צרכו עופות מזוהמים. אפילו בעוף הגולמי הטרי ביותר שלו מזוהם לעתים קרובות בהרבה חיידקים, כולל קמפילובקטר , סלמונלה , ו Clostridium perfringens בַּקטֶרִיָה.
אז חשבו כמה זמן החיידקים צריכים לדגור ולהתרבות, ככל שתתנו לעוף הגולמי שלכם לשבת במקרר. האם כדאי לגלגל את הקוביות על ידי עדיין בישול העוף הגולמי שלך אחרי שהוא היה במקרר שלך במשך שבוע?
מבוסס על ה- ההנחיות של USDA על כמה זמן עופות טריים עדיין טוב לאחר שהיה בקירור כראוי, ממש אל תעשה - אל תעבור, אל תאסוף 200 מחמאות בארוחת העוף הממתינה שלך. ברגע שעופות הגולמיים שלך נכנס למקרר סטנדרטי שנקבע ל- 40 מעלות צלזיוס או מתחת, יש לך עד יומיים להשתמש בו לפני שהגיע הזמן לזרוק ולאבד אותו.
למרות שההנחיות של USDA לקווי זמן לאחסון מזון קר הם ברומטר בסיסי מצוין למדידת הרעננות של המזון שלך, זה כמובן כל יחסית וכפוף לשינוי על סמך נסיבות אינדיבידואליות. עם זאת, אם יש לך ספקות אם העופות הגולמיים שלך עדיין בטוחים לאכול או לעבור את ראש הממשלה שלה, ישנם כמה שלטי סיפורים שיאפשרו לך לדעת אם הציפור שלך הלכה רע.
איך לדעת אם העוף הגולמי שלך עדיין טוב במקרר.
אם אתה תוהה כיצד להבין את ההבדל בין חזה עוף גולמי טוב לעומת רע, רץ ברשימה זו של ארבעה טיפים.
נורת שומר צלויה
1. בדוק את התאריך
אם לאחר רכישת העוף הגולמי שלך, מיד אחסנת אותו במקרר שלך, השתמש בתאריך 'המכירה-על -י' שלו כמדד שלך כדי להתחיל את השעון בכמה זמן יש לך לפני שהבשר שלך יגיע רע. לְפִי ה- USDA , 'עוף טרי, הודו, בשר טחון ועופות טחונים צריכים להיות מבושלים או להקפיא תוך יום עד יומיים מהרכישה.'
לטיפ: אם העוף הגולמי שלך נמצא במקרר כל כך הרבה זמן עד שתאריך המכירה שפשף, זה כנראה סימן טוב שהוא חוצה לשטח רקוב. אל תסיג את זה! הרעלת מזון אינה שווה את הסיכון.
2. חפש שינוי צבע
כשמדובר בחקירת העופות הגולמיים שלך לרעננות ואיכות, הסתמכות על רמזים חזותיים המסמנים קלקול היא אולי הגישה הקלה ביותר. באופן מינימלי, זו תהיה ההטלה הכי פחות פוגעת על חמשת החושים שלך, במיוחד אם אתה יודע שאתה זמנו של עוף גולמי במקרר דוחף את הגבול שנקבע על ידי המלצות USDA לעופות מגולשים וגולמיים. בדרך כלל, כאשר עוף גולמי עדיין טרי ובטוח לאכילה, הוא ייראה ורוד בהיר, חיוור לבן-לבן-לבן, או אפילו צהוב , עם שומן לבן בהיר. אם לאחר חקירת העוף הגולמי שלך אתה מבחין בשומן צהוב כתום, או גוונים של ירוק ואפור - זרוק את הציפור הזו!
קוקטיילי בירה
3. יהיה סוער
לא, זה לא שגיאת הקלדה. עוף גולמי, עוף גולמי לא פשוט מסריח עם ריח לא נעים. אפילו במקרר, לעופות בירידה יש מרתק מסתובב זה יכול להריח לשמיים הגבוהים. כדי לבדוק אם העוף הגולמי שלך עדיין טוב, שלף אותו מהמקרר ותן לו קצת ריח. אם אתה מרים הערות חמוץ, דגי או גופרתיות של פאנק - להיפטר ממנו.
4. בדוק את המרקם
העוף הגולמי שלך עשוי לעבור את בדיקות הראייה והמרחרח שלך, אך המרקם הוא עוד דגל אדום גדול שיש להשקיף עליו לפני שתתחיל לבשל. כאשר עוף גולמי עדיין טרי, הוא ייראה מבריק, היה לח למגע ואפילו מעט חלקלק. עם זאת, תדע אם העוף הגולמי שלך קיבל תפנית לרעה אם זה מרגיש דליל, דביק ומעורפל. אם זה המקרה, זרוק את העוף הגולמי שלך בהקדם האפשרי.
