ניסיתי כל מרק בפנרה

מה המסעדה הראשונה שאתה חושב עליה כשאתה שומע את המילה ' מָרָק '?

זה יכול להיות בית קפה מקומי ברחוב. אולי ביסטרו בהשראת צרפתית או סטייקים יוקרתיים. או, עבור אנשים רבים-כולל עצמי לחם פנרה .

רום לימונדה

קפה המאפייה המשולב התחיל את דרכו בסנט לואיס בערך 1987 עם היפר-מיקוד ראשוני על מכירת לחם טרי אפוי. באותה תקופה, זה היה ידוע כחברת הלחם בסנט לואיס, ולמרות שהיה מאז מיתוג מחדש, המילה 'לחם' עדיין נותרה אפויה ישר אל השם.

אבל איפשהו לאורך הקו, מרק התחיל להיות פריט בתפריט אבן הפינה, והשיג פופולריות רבה במסעדות הארציות של הרשת - האם אנו מעידים על כך יותר מהלחם עצמו? קלאסיקות כמו אטריות עוף הומסטייל, עגבנייה שמנת, וברוקולי צ'דר נותרו יציבה על שטר הנסיעה די הרבה זמן. אחרים באים והולכים עם העונות המשתנות או כשפנרה עוברת תפריט משפגעים. לדוגמה, רק לאחרונה אנו מציעים את אדיו לעשרת מרק הירקות, צ'ילי טורקיה ומרקי סווד תפריט מחודש לחלוטין שהם תיארו כעידן חדש של פנרה .

טרנספורמציה כבדת משקל זו הולידה גם ארבעה סלטים חדשים טריים , ארבעה כריכים חדשים בשרניים , בייקון מק וגבינה מיוחדים, ותיקונים להרבה מתכונים אחרים. בנוסף, הרשת החליטה להרחיק את התיאבון שלנו על ידי החזרת צ'ודר התירס הרחוב המקסיקני למערך המרק.

לא משנה אילו קערות זמינות כרגע בלוח התפריטים, אני יודע מניסיון אישי שמרק הוא משהו שפנרה בדרך כלל עושה טוב מאוד. אבל, כאשר הם מוגשרים זה בזה, איזה מהם שולט עליון?

כדי לגלות, לאחרונה ביקרתי בפנרה הקרובה ביותר שלי בקולומבוס, אוהיו, כדי לבצע מבחן טעם למרק. הזמנתי כוס של כל מרק בודד בתפריט תמורת 7.29 דולר כל אחד, למעט שוחק התירס הרחוב החדש של ניו מקסיקני תמורת 7.99 דולר (בתוספת הצד החינמי שלי, כמובן). עם כל כפית, יצרתי דעות על כל מרק מהביל ומצאתי מנצח ברור אחד. בואו נקפוץ לדירוג לפי הסדר מהפחות מעריץ ביותר.

מרק אטריות עוף ביתי

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

מרק, כקטגוריה, הוא THE אוכל נוחות מובהק, ואטריות עוף הוא ככל הנראה המנחם מכולם. זה מכה איזון מושלם של מרק חם, עוף מזין, אטריות רכות וטעמים אחרים - כולם נזרקים יחד באופן שמחמם את הנפש ומרפא כמעט כל דבר.

כל מאפייה, בית קפה או ביסטרו ששווה את המלח שלה יש גרסה משלה של קלאסיקה זו המבוססת בתפריט שלו, ולחם Panera אינו שונה. הרשת מרק אטריות עוף ביתי הוא אחד שתוכלו להזמין כל השנה ומורכב מתערובת סטנדרטית של עוף בשר לבן, אטריות ביצה, גזר, סלרי, בצל ועשבי תיבול.

המראה: עצוב ושומני. לא התרשמתי כשפוצצתי את המכסה מהסכמה הזו. המרק הוא גוון צהוב בהיר, והוא איכשהו נראה שקוף ועכור כאחד. ניתן לראות גם חרוזי שמן נוצרו במלאי-משהו שהוא די רגיל אך עדיין מעט לא מעלה. העוף הוא בשר לבן סטנדרטי שמגיע בחתיכה בגודל טוב ומוקף באטריות ביצה צהובות, גזר כתום בהיר, וכתמים של עשבי תיבול כמו פלפל, טימין ופטרוזיליה. הייתי אומר שהמרק בכללותו הוא מעט אור על מרכיבים - יחס של בערך 50/50, מרק לאלמנטים אחרים.

הטעם: בכלל לא הרגשתי מרוגע מהמרק הזה. הבסיס דק, מימי ומשעמם כמו מי כלים. ירקות הם נדירים. והעוף כמעט חסר טעם ויבש, למרות השרייה באמבטיה הכבושה. גולת הכותרת אחת היא אטריות הביצה. הם יציבים ועם זאת לעיסה בקלות, ויש לי נקודה רכה מודה עבורם מכיוון שהם אחד הסוגים האהובים עלי של אטריות. הזכייה הקטנה הזו אינה מספיקה כדי להציל את שאר המרק הזה, ובסך הכל, זה לא אחת התצוגות הטובות ביותר של בית הקפה. הייתי ממליץ לדבוק במתכון של סבתא שלך בפעם הבאה שאתה מרגיש תחת מזג האוויר.

מרק עגבניות שמנת

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

עגבנייה היא סוס עבודה אמיתי של מרק. זה עושה את תפקידו בשקט, לעולם לא מושך יותר מדי תשומת לב. אבל זה אמין ולעולם לא רחוק מדי כאשר התשוקות האלה פוגעות או כשאתה זקוק למשהו חם ביום סתיו או ביום חורפי. המתכון של פנרה מתחיל עם עגבניות אגס מטורפות בגפן-סוג של עגבניית ירושה מתוקה-וכולל קצפת, שמן זית כתית מעולה, חמאה, בצל, ומגוון של תבלינים עדינים כדי לעגל אותו.

המראה : צבע אדום-כתום מושתק-פחות תוסס מגוון מאשר עגבניות טריות. המרק כולו נראה אחיד, וכתמי תבלין או תוספות אחרות אינן בולטות. קרוטונים של פלפל שחור ומלח ים מגיעים כקישוטים ויושבים על המרק מבלי לשקוע בגלל צמיגותו הגבוהה.

הנסי ומהפנט

הטעם: כמו מנה גדולה של רוטב פסטה. אני יודע שמרק עגבניות ורוטב פסטה דומים (שניהם טורקים עגבניות כשמדובר בזה). משהו בספל הזה קורא לי מאוד רוטב. זה יכול להיות העקביות. הוא חלק ובמקום כלשהו בין דק ועבה, אבל יש לו גם נתחי עגבניות עסיסיים לאורך כל הדרך. אני חושב שמגע יותר שמנת ופיזור נוסף של תבלינים כמו אורגנו ופלפל אדום יהיה התרופה המושלמת. אני כן חושב שהקרוטונים עוזרים לז'וז'ה זה קצת ולהוסיף שכבה מבורכת של מרקם נוסף.

בסך הכל זה מה שזה: מרק עגבניות בסיסי וברור. זה היה מזדווג היטב עם גבינה גרילית ממיסה - ופנרה מגישה טעימה למדי.

אבקת תירס רחוב מקסיקני

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

אבקת תירס רחוב מקסיקני במקור התווסף לתפריט של פנרה בשנת 2022, והביא טעם בינלאומי חדש להרכב. זה הפך למגמת מזג אוויר חמה יותר ברשת מאז (בחירה מעניינת עבור Chowder, אבל היי, אנחנו לא כאן כדי לשפוט) וזה פשוט צץ מחדש השנה באפריל. האבקן מורכב מתירס מתוק, פלפלי פובלנו קלויים באש, פלפלים אדומים ותפוחי אדמה רוסיים במרק עבה. אבקת צ'ילה, מיץ ליים וכוסברה מצטרפים למסיבה לטעם נועז יותר ואותנטי יותר. בנוסף, זה מגיע עם עזרה של רצועות טורטיה כחולות תירס לפזר מלמעלה. מכיוון שהמרק אינו כולל ציר בשר, עוף או בשר בקר, זו אופציה צמחונית נהדרת. (עם זאת, זה לא טבעוני מכיוון שהוא מכיל גם גבינת שמנת וגם חמאה.)

המראה: שמנמן ובוודאי דמוי צ'ודר. המרק העבה מפטיר גוון כתום בהיר, ותיקונים הם בשפע. גרעיני תירס צהובים הם הבולטים ביותר. אבל, פלפלי פובלנו ירוקים, פלפלים אדומים, כוסברה ותבלינים משולבים גם הם בחלק העליון של הספל לתצוגה צבעונית. רצועות רזות כחולות-אפורות מוסיפות לכיף.

הטעם: מרגיע ומילוי - זה יכול להחליף ארוחה, אין בעיה. אבל לא יכולתי שלא לחשוב שאני מפיל קערה של קווזו ישר. הבסיס הגבינה והחמאתית, יחד עם תבלינים בסגנון מקסיקני, מיץ ליים וכוסברה, כולם מתלכדים למשהו מאוד דומה לטבילה הפופולרית. עם זאת, זה לא אומר שזה מרק רע, ואני בכלל לא גורע מהטעם. זה שמנת, התירס מתוק, נתחי תפוח אדמה רכים גם אם דלילים, ובעיטה של תבלין מתעוררת בסוף כל ביס. לכן, למרות שזה עשוי להתאים יותר לטבילה של שבבי טורטיה ולא מצרוק ומגזרים, זה עדיין מספק פיאסטה של טעמים והיא מנה שהייתי מתפנקת בה שוב.

מרק בצל צרפתי ביסטרו

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

כשמדובר במטבח, הצרפתים עושים הרבה דברים נכון, וזן המרק הזה הוא דוגמה אחת נוצצת. השילוב הנדיר שלה בין כדאיות, פשטות וחיבונות הם שהופכים אותו למבוקש כל כך אוניברסלי ומדוע זה אחד המועדפים האישיים שלי. אני מזמין חרוק כמעט בכל פעם שאני רואה אותו מופיע בתפריט מסעדה והתמכרתי לעיבוד של פאנרה פעמים רבות יותר ממה שאני זוכר.

כפי שקורה ברוב מרקי הבצל הצרפתי, THE chain's הגרסה מורכבת מבצל מקורמל במרק של חומץ יין שרי גסטרק ומלאי - במיוחד עוף במקרה זה. כלולים גם עגבניות טחונות, רוטב עגבניות ורוטב סויה. גבינות ופונטינה ומוצרלה וקרוטונים הם הדובדבן מלמעלה.

המראה: זה לא הכי אטרקטיבי של מרקים. בעוד שחלק מרקי הבצל הצרפתי מגיעים עם שכבת גבינה מבעבעת וטעימה למעלה, נראה של פנרה פחות הרכיבה - כוס נוזלים ובצל חום. הקרוטונים אכן משפרים את הצגתו.

הטעם: מה שהמרק הזה חסר במראה, הוא מפצה על טעם 100 פעמים. הבצלים בישלו בצורה מושלמת, ללא שמץ של מרירות. הם היו מעט בצד הפריץ יותר לעומת מה שהיה לי בעבר, אבל זה החלקה קלה בתכנית המרק הגדולה. יכולתי לשתות את המרק ישר למעלה, וזה מציע איזון ללא רבב של טעמים ויניגרי, גרגירים, טעימים ומתוקים. אני פראייר למשיכת גבינה טובה, ותערובת מוצרלה מספקת כמה - הם היו מאופקים אך נוכחים.

לטיפ: הקפד לוותר על התפוח או השבבים ולהוסיף באגט צרפתי כצדך. לחם צרפתי עם המרק הצרפתי שלך רק הגיוני, נכון? המרק מסתובב בלחם הפריך, ויוצר זיווג שמימי שעושה יותר טובות למרק מאשר לקרוטונים המתובלים.

מוקטיילים קלים

שמנת מרק אורז עוף ואורז בר

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

יחד עם דלעת הסתיו, זה קרם עוף ואורז בר הוא אחד המרקים המעטים של פנרה החורגים מהסיכות האחרות הידועות יותר. זו בחירה בריאה יותר בתפריט-למרות הכללתו של שמנת כבדה-והיא מלאה בעוף בשר לבן, סלרי, בצל, גזר וכרוב. גם תבואה ארוכה וגם אורז בר נפגשים במנה, נותנים למרק לא רק את שמו אלא גם את גופו וחוסן.

המראה: צבע שמנת עמוק וצפוף להפליא. זה בקושי התנודד בכלל כשנענעתי אותו בקלילות בגביע. לאחר שבירחתי יכולתי לראות כמות לבבית של עוף ומרכיבים אחרים. העוקצות לא משחקת כאן.

הטעם: אני חושב שזה יכול להיות אחד מפריטי התפריט המוערכים ביותר של Panera. יש לו את השמנת העשירה של מרק צ'דר ברוקולי של השרשרת. זה כולל גם עוף וגם אורז, כך שהוא אוכל יותר כמו ארוחה ומספק רמת תזונה גבוהה יותר. היה קשה לפענח בדיוק מה היה בכל ביס, אבל זה לא משנה כי כל טעם היה טעים. העוף טרי ושמנמן, והעקביות דומה לעוף וכופתאות, שאני מעריצה. נהנתי מכל חלק ממנו, ויכולתי לומר בביטחון שזה קילומטרים לפני הצעות המרק האחרות על בסיס עוף, שמסתכל עליך, אטריות עוף).

ארוחות טבעוניות למתחילים

מרק ברוקולי צ'דר

מייגן הגמן / אוכל את זה, לא את זה!

אם יש מרק פנרה אחד שלא סביר שיחליק את התפריט בזמן הקרוב, זה ברוקולי צ'דר ו המיזוג של רוטב גבינה עם ברוקולי קצוץ וגזר מגורר הוא חביב מיידי. למנה יש עכשיו משהו של פולחן בעקבות ארהב האם ידעת שאתה יכול להתהדר באובססיה של גבינת הברוקולי שלך כלפי חוץ דרך הרשת אוסף בגדי ים גבינות ? זה נכון. 'בחר שניים' לוקח משמעות חדשה לגמרי עם בגד ים תערובת והתאמה נפרדת לגברים ונשים.

המראה: דומה לשמנת מרק האורז של עוף ואורז בר. זה מגיע כמעט באותו צהוב בהיר לצבע שמנת וחולק רמת עובי דומה. הגורם המבדיל שלו הוא ראשי הברוקולי הירוקים והפרחים המציצים מתחת לפני השטח.

הטעם : זה חביב המעריצים מסיבה כלשהי. חפירה לספל זה כמו לקבל חיבוק חם וגבינה. המרק קטיפה וחמאה, והברוקולי כל כך נחמד ורך שהוא כמעט נמס בפה שלך. יש גם המון מזה - משהו שהתקיימה בכל פינוקי מרק הפנרה שלי. השרשרת אינה מדלגת בחזית ההיא. מעל הכל על ידי טבילה של באגט בנוזל החלק, ואתה מזהב.

נראה כי מרק צ'דר ברוקולי זה מעולם לא מתגעגע. זה הפריט הראשון שאני חושב עליו כשאני חושב על פנרה, והוא לנצח יחזיק מקום מיוחד בליבי.

סיפור זה עודכן כך שיכלול מידע חדש והסיר מידע מיושן.