האם קפה נטול קפאין באמת נטול קפאין?

תַצלוּם:

סטפניה פלפיני / La Waziya Photography / Getty Images

שייק ירקות

מעטות האפשרויות מרגישות קריטיות כמו זו הנוגעת לאיזה משקה לצרוך בשעה 14:00, שעה ביום שבה הזמנת בירה קרה מרגישה קצת כמו לשחק רולטה רוסית עם לוח השינה שלי, אבל ללכת מאצ'ה לאטה סביר להניח שהמסלול לא יספיק מספיק כדי לעבור את קו הסיום של יום העבודה. אבל יש דרך אחת לעשות זאת תְחוּשָׁה כאילו אתה מקבל בעיטת קפה בלי להפעיל את הכוח.

בדיוק כפי שכמה מהיינות הלא אלכוהוליים הטובים ביותר מהדהדים את הטעם, המרקם והטקס של מזיגת כוס שַׁמפַּנִיָה או רוזה, כוס קפה נטול קפאין עשויה כהלכה תתעל את החוויה של קפה טרי על מזוג או טפטוף. המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על מה לצפות בפעם הבאה שתזמין כוס קפה נטול קפאין.

איך מכינים קפה נטול קפאין?

כמו רוב התה, כל הקפה מכיל קפאין. סמואל קליין, קונה קפה ירוק מברוקלין קפה פרטנרס , אומר שבעוד שרוב היצרנים משתמשים בממיסים כמו מתילן כלוריד, אתיל אצטט או פחמן דו חמצני בתהליך ניקוי הקפאין, פרטנרס מעדיפה להשתמש במים. הוא מחלץ כמעט הכל מהקפה הירוק, ומשאיר מאחור רק את המבנה הפיזי. התמיסה שהתקבלה מסוננת בקפידה כדי להסיר את הקפאין ואז משולבת מחדש בקפה, הוא מסביר. כמה ממסים מופיעים באופן טבעי - כמו אתיל אצטט, תוצר לוואי של תסיסת קני סוכר - או שהם סינתטיים לחלוטין, כמו מתילן כלוריד; קליין אומר שהצוות מעדיף מים על פני ממיסים כימיים גם מנקודת מבט של בטיחות ונוחות העובדים, אבל גם בגלל שנקפי קפאין מעובדים במים פשוט טעימים בטעמם.

ישנם גם מספר גורמים סביבתיים שיש לקחת בחשבון בייצור קפה נטול קפאין. רק מתקנים בודדים בעולם יכולים לעבד נטול קפאין במים, מה שאומר שקפה צריך להישלח בינלאומי; רוב השיטות גם נוטות לדרוש כמויות גדולות של מים.

האם בקפה נטול קפאין יש קפאין?

אם אתה נתקל בקפה נטול קפאין שטוען שאין בו קפאין, היזהר. רוב השיטות לנקות קפאין הן יעילות ביותר, ומסירות עד 99.99% מתכולת הקפאין המקורית, אבל זה כמעט בלתי אפשרי להשיג ולהבטיח סך של 0%, אומר קליין. מצב דומה נפוץ עם תה צמחים וטיזאנים. תה מכיל באופן טבעי קפאין, ובדרך כלל ניתן למצוא תה שחור או ירוק נטול קפאין למכירה. ניתן למכור תה צמחים או טיזאנים כמו רויבוס ללא קפאין אם עשבי התיבול והצמחים מהם עשויים אינם מכילים קפאין מלכתחילה, אומר קליין.

האם טעם קפה נטול קפאין שונה מקפה רגיל?

קפאין הוא אחת התרכובות האחראיות למרירות הטבועה בקפה, שלדברי קליין היא הכרחית ליצירת מבנה בכל כוס. התאמת כמות הקפאין בקפה משנה מהותית את טעמו, גם אם כל שאר האיכויות נשמרות בהצלחה. בהתאם לשיטת נטילת הקפאין, אני אוהב לחשוב על נטול קפאין טוב כעל טעם רך ומתון יותר, עם מתיקות שלעתים קרובות יכולה להידמות ללתת, דבש או פירות יבשים, מסביר קליין. ובכל זאת, אפילו עם הבדל הטעם הקל, נמשיך את כוס אחר הצהריים שלנו לזרום, ואולי אפילו נמזוג כמה שניות.

תת רוטב worcester