פריטות גזר קולרבי עם רוטב שמנת אבוקדו

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

לביבות קולרבי אלה עם רוטב שמנת אבוקדו מדגישות את הירקות הסגולים הללו, והם צמחוניים וללא גלוטן.

מחפש מתכוני קולרבי ? לא אלכס ואני מעולם לא שמענו על קולרבי כשהתחלנו לקנות בשוק האיכרים המקומי שלנו. חוואי אדיב ראה אותי מסתכל בריכוז בירקות הירוקים והסגולים, והוא החליק נורה בחינם, רק כדי לראות מה אני חושב על זה. אני נבוך להודות שהקולרבי המסכן הפך מצומק לפני שקיבלתי את הזמן - או האומץ - לנסות לאכול אותו.

אז בשנה שלאחר מכן, התחלנו לשאול בשוק האיכרים: מה אפשר לעשות עם קולרבי? התשובה הראשונה ששמענו הייתה לחתוך את פקעת הקולורבי ולאכול אותה גולמית על סלט. ניסינו את זה מיד ומסתבר שזה די טעים. לפרוסות הפריכות טעם מרענן הדומה לגבעול ברוקולי.

איך לצלות קלח תירס

בפעם הבאה שנטלנו קצת קולרבי, חשבנו שנלך על משהו יותר הרפתקני. אלכס הציע את הרעיון של לביבה, אז פיתחנו את המתכון הזה ביחד. (לאחר הניסיון שלנו בהכנת לאטקים מסורתיים, הרגשנו מוכנים להגביר את משחק הלביבות שלנו.) אני מודה שהייתי קצת סקפטי - לביבות עשויות להיות קשות לשליפה מבחינת מרקם וטעם - ועם קולרבי? עם זאת, הסיכון היצירתי של אלכס השתלם: הלביבות יצאו פריכות ומלוחות. ואפילו טוב יותר היה רוטב שמנת האבוקדו הנלווה - רוטב שעשוי פשוט מאבוקדו, יוגורט ומעט מיץ לימון סחוט טרי, התברר כממכר להפליא. אנו ממליצים להשתמש ברוטב בכל מתכון לביבות לבחירתך.

איך מכינים לביבות קולרבי

בזמן שאנחנו עוסקים בנושא, כמה טיפים על לביבות, מכיוון שהן עשויות להיות מסובכות לשמצה להכנה בבית:

קרם אוכמניות

• עדיף לאכול פריטים בהקדם האפשרי לאחר הטיגון. אם אתם מכינים אותם לקהל או מבדרים, הנה טיפ לשמירה עליהם חמימים ופריכים: מניחים רשת לאפייה על גבי תבנית אפייה, ולאחר מכן הכנסו לתנור בחום של 300F. כשהלביבות יוצאות מהתבנית, מניחים אותן על הרשת עד להגשה. שימוש ברשת מוודא שעודפי שמן מטפטפים וששני הצדדים של הלביבות יישארו פריכות.
• עודף לחות הוא האויב של הלביבות, אז במתכון זה אנו מציינים לסחוט את הלחות של הירקות המגוררים לפני הטיגון.
• טיגון יכול להיות מעט מבולגן, כך ששימוש במסך התזה יכול להיות מועיל כדי למנוע יריקת שמן.
• גרירת הירקות במעבד מזון עם דיסקית גריסה או להב יכולה להאיץ משמעותית את התהליך לעומת גרירת הירקות ביד. (זה גם עוזר לחסוך מפרקי אצבעות!)

אז אם נתקלתם בירק ירוק או סגול מוזר למראה כמו בתמונה למעלה בשוק האיכרים המקומי שלכם, אנו ממליצים לנסות אותם. קולרבי הופך ליותר ויותר פופולרי בימים אלה, ואף צץ בחנויות מכולת מיינסטרים. שימו לב שהנורות שלמעלה נמחקו; אתה עשוי למצוא אותם גם בשווקים כשהעלים עדיין שלמים.

בישלתם עם קולרבי? מהם מתכוני הקולרבי הטובים ביותר שלך? נשמח לכל הצעה לשיטות הכנה שאתה אוהב! ראה להלן כמה ממתכוני הקולרבי האהובים עלינו.

לגבי ירקות סגולים

העניין בירקות סגולים כמו קולרבי רב. מַדוּעַ? ירקות סגולים מכילים תרכובות הנקראות אנתוציאנינים. מחקרים מראים כי אנתוציאנינים עשויים לסייע בהגנה על תאים, לרפא את הגוף, להפחית דלקות ולהוריד את הסיכון למחלות לב וסרטן. כמה מהירקות הסגולים האהובים עלינו: כרובית סגולה ו תפוחי אדמה סגולים .

עוד מתכוני קולרבי

מאז שכתבנו את הפוסט המקורי עם המתכון הזה, העניין בירקות הירוקים והסגולים גואה! הנה כמה מהאהובים האחרים שלנו מתכוני קולרבי המיזם מחוץ לפח:

מתכונים לסיר לחץ צמחוני

• סלאו קולרבי בהיר, פריך וזריז! זו אחת הדרכים הטובות ביותר לאכול את הירק הייחודי הזה.
• חומוס סלק עם מקלות קולרבי מתכון זה כולל את אחת הדרכים המובילות שלנו לאכול קולרבי: כתענוג, בדומה למקלות גזר! יש להם קראנץ' מרענן וטעם חדשני וייחודי. חתכו אותם למלבנים ואכלו אותם עם החומוס האהוב עליכם - או אולי זה מטבל חוצות יוגורט יווני .
• סלט קולרבי עם ויניגרט אשכוליות רעיון קל נוסף למתכוני קולרבי הוא לחתוך את הפקעת ולהשתמש בה כדי להוסיף סלט. היא מביאה טעם עדין ומרקם פריך, כאן משחקת המתיקות של ויניגרט האשכולית והסלק.

מתכון הקולרבי הזה הוא…

צמחוני, ללא גלוטן.

פריטות קולהרבי עם רוטב שמנת אבוקדו

• מְחַבֵּר: זוג מבשל
• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8לביבות1x

תֵאוּר

מחפשים מתכוני קולרבי? לביבות קולרבי אלה עם רוטב שמנת אבוקדו מדגישות את הירקות הסגולים הללו, והם צמחוניים וללא גלוטן.

מרכיבים

לביבות הקולרבי

• 2קוֹלרַבִּי
• 1גֶזֶר
• 1בֵּיצָה
• ¼ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתפִּלפֶּלֶת
• ½ כוסזרעי ענבים או שמן צמחי (מספיק לעומק של ¼ אינץ' במחבת גדולה)

לקרם האבוקדו

• ½אַבוֹקָדוֹ
• ¼ כוסיוגורט רגיל
• ½לִימוֹן
• ¼ כפית מלח כשר
• בצל ירוק (לקישוט)

הוראות

1. חותכים את העלים מהקולרבי ומקלפים את הנורה. קולפים 1 גזר. קורצים את הירקות במעבד מזון, או ביד בעזרת פומפיה. סוחטים את הירקות המגוררים במטלית תה (או עם הידיים) כדי להסיר לחות, ואז מוסיפים לקערה בינונית עם הביצה, מלח כשר , וקאיין. מערבבים לאיחוד.
2. מניחים את השמן במחבת גדולה (מספיק לעומק של 1/4 אינץ'). מחממים את השמן על אש בינונית גבוהה, ואז מניחים קציצות קטנות מתערובת הלביבות לתוך השמן. מטגנים בצד אחד עד להשחמה, ואז מטגנים בצד השני. מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת במגבת נייר לניקוז עודפי השמן.
3. לרוטב הטבילה: מסירים את גלעין האבוקדו ושולפים את הבשר בעזרת כף. בקערה קטנה מערבבים את האבוקדו, היוגורט הרגיל, מיץ הלימון ו מלח כשר להכנת קרם האבוקדו (או לערבב את החומרים יחד במעבד מזון).
4. לשרת, פורסים את הבצל הירוק . מגישים לביבות עם קרם אבוקדו ובצל ירוק. הערה: את הלביבות האלה מומלץ לאכול חמים ביום ההכנה; הם לא חוסכים טוב. כמו כל דבר שעשוי מאבוקדו, רוטב שמנת האבוקדו יהפוך לחום לאחר חשיפה לאוויר. הקפד לכסות את המשטח בניילון נצמד בעת האחסון.

• קָטֵגוֹרִיָה: מִתאַבֵּן
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי