תַצלוּם: Yumpulse.icu גרג דופרי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נייבורס הול
יין הוא הדרך הקלה ביותר לרצות מסיבת ארוחת ערב, אבל זה יכול להיות קל להתעייף מהאפשרויות הסטנדרטיות של אדום לעומת לבן. היכנסו למברוסקו, היין האדום המבעבע הפירותי מאזור אמיליה-רומאניה של איטליה.
בעוד שלמברוסקו מגיעים במגוון רחב שיכול לכלול רוזה בגווני אפרסק ועד רוזטוס ורוד כהה, הקטגוריה ידועה בעיקר בזכות האדומים העשירים והקטיפתיים שלה. הוא גם מהווה יין מצוין לארוחת ערב מכמה סיבות: הוא משתלב היטב עם כל דבר, מצ'יזבורגר ועד גליל טונה פיקנטי, הוא נמוך יותר באלכוהול בהשוואה לאדומים אחרים מה שהופך אותו נהדר ללגימה כל הערב, והם מציאה מוחלטת.
פסטה פסטו שרימפס
למברוסקו הוא גם אחד היינות הטובים ביותר לשתות בקיץ, במיוחד בגלל ששילוב יין עם מאכלי קיץ יכול להיות אתגר לעתים קרובות. יום, למשל, אבל זה בהחלט לא התאמה אידיאלית לנקניקיות והמבורגרים מחוץ לגריל. בינתיים, אדום בעל גוף מלא הגיוני לחלוטין עבור אוכל בקיץ, אבל אדומים כבדים יותר בדרך כלל אינם מרעננים.
תנועת היין האיטלקית לוקחת על רוזה צרפתי
עם למברוסקו, אתה מקבל את הטוב משני העולמות. מומלץ להגיש עם צינה, ואין ספק שהוא מרווה ומרענן. לסיכום, תווי הפירות העשירים שלו עדיין מסוגלים לעמוד מול מנות קיץ בשרניות.
תיבול פירות ים
להלן שבעה מהמברוסקו הטובים ביותר שניתן לקנות כעת.
Medici Ermete Quercioli Secco ()
יש הרבה יותר אהבה ביין העשיר הזה, עמוס פטל שחור, מבית Medici Ermete, יקב אורגני שנמצא כעת בדור החמישי שלו לבעלות משפחתית. פרי הריבה של Quercioli Secco מקוזז על ידי מספיק טאנינים, מה שהופך אותו להתאמה מושלמת לנקניקיות בגריל. במחיר הזה, עשו לעצמכם טובה וקנו שני בקבוקים.
תלם פלטריניירי (20$)
פירות יער כהים וטאנינים עשירים מגדירים את הלמברוסקו המדגדג הזה שנעשה בלב סורברה DOC הממוקם במרכז אמיליה-רומאניה. בקבוק ה-Solco הזני של פלטריניירי עשוי מענבי סלמינו הידועים באיכותם המתוקה יותר, הפירותית יותר. יין זה מבקש להתאים עם צלעות ברביקיו, כנפי עוף מעושנות וחזיר.
ולנטינה מנצ'יני / Getty Images
צלוי בתירס קליפה
Cleto Chiarli Lambrusco del Fondatore Lambrusco di Sorbara DOC (21$)
עם זר של תותים ושושנים מתוקים, נוצץ רוכסן זה מיקב אייקוני מבוסס מודנה מיוצר באותן שיטות בהן השתמש מייסד היקב, קליטו קיארלי, באמצע שנות ה-1800. תסיסה שנייה בבקבוק (המכונה שיטת האבות) מניבה בועות קטנות, תוססות, ולפעמים מעט משקעים. כדי לפתוח את הבקבוק, השתמש במחלץ פקקים כמו ביין דומם.
Lini 910 Reserve ()
משפחת ליני תמיד הייתה מחויבת לייצר את היין האיכותי ביותר כבר יותר מ-100 שנים. למברוסקו ריסרווה שלהם, שבדומה ליין אדום יבש יש ניחוחות צמחיים אלגנטיים ופירות יער, היא עדות לאופי החדשני של המשפחה. כאן, הענבים הטובים ביותר מכרמי האחוזה (ולכן Riserva) תוססים לאט עם שמרים טבעיים.
מתכון סירופ פשוט
Venturini Baldini Marchese Manodori ()
עם כרמים נטועים למרגלות הרי האפנינים ליד פארמה, ונטוריני מטפחת ענבים שגדלו אורגנית מאז 1976. תערובת של ארבעה ענבים נכנסת לביקבוק ה-Marche Manodori שלהם, המסומן על ידי ניחוחות חמימים של דג יער עם מבנה מספיק כדי לרתום את הריבה שלו. וטעמים מתובלים.
Fiorini Lambrusco Sorbara Rosé 'Corte degli Attimi' ()
למברוסקו בגוון חמוציות טעים כמו שהוא מושך את העין בבקבוק השקוף שלו. יין זה עשוי מ-100% סורברה, הבהיר מבין ענבי הלמברוסקו, ומקבל את הגוון הוורוד הבהיר יותר מהשרפה קצרה על הקליפות לפני התסיסה. ליין יבש מעצם זה יש פרחוניות דמוית פיות, טעמים של דובדבנים ובועות עדינות - התאמה טובה לסלטי קיץ.
Terrevive Bergianti Stiolo Rosso ()
ג'אנלוקה ברגיאנטי גידל ענבים ויצר יין בצורה ביו-דינמית מאז שהקים את Terrevive ממש מחוץ למודנה ב-2008. היינות שלו פראיים, עזים ואינטנסיביים עם חומציות תוססת וטעמי פרי שכבות. הסטיולו רוסו פריזנטה שלו בטעם של דומדמניות שחורות ועשבי תיבול עם איכות מרווה ומלוחה דמוי ביסקוויט.
