צילום: מרקוס נילסון
טארטים ו פשטידות חג ההודיה אולי המסורת שעוקפת את שולחן הקינוחים בחג הזה, אבל אל תשכחו לפנות מקום לעוגות, פודינגים וכריכי גלידה לממרח מעוגל היטב. הצג טעמים עונתיים כמו דלעות , תפוחים , אגסים, חמוציות, ו תאנים , ולייעל את ההכנה עם קינוחי הכנה מראש. הנה קינוחי חג ההודיה הטובים ביותר של 'Yumpulse' כדי להגיש סיום מתוק לארוחת החג שלך.
עוגת שוקולד ותאנה
צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס
אם תאנים הן חביבות החג בביתכם, העוגה הזו מושלמת לחג. הוא מכיל עד 12 אונקיות של פירות טריים לצד שפע של שוקולד עשיר ומריר.
קבלו את המתכוןטארט טאטין
Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול / Prop Styling מאת Josh Hoggle
Tarte Tatin הוא קינוח צרפתי שעבורו מתקרמלים תפוחים במחבת עם חמאה וסוכר, ומעלים אותו בסיבוב של בצק מאפה ואופים. מתכון זה של בנואה גוישאר ממוקם במקום הראשון בקטגוריית המאפים ב-Meilleur Ouvrier de France.
קבלו את המתכוןדבש-אגס שמנת מתוקה גאלט
ארין קונקל
תערובת של קמחים אלטרנטיביים - כאן, שני סוגים של קמח אורז ושורש חץ - מספקת קרום נטול גלוטן שהוא מתקלף, חמאתי ופריך. המתיקות הפרחונית מהדבש והאגסים מאוזנת יפה על ידי גבינת שמנת חריפה. הקפידו לתת לגאלט האפוי לנוח לפחות 30 דקות כדי לתת למילוי זמן להתמצק לחיתוך קל יותר.
קבלו את המתכוןפאי בטטה עם סלט דבש-קבוצ'ה
מרקוס נילסון
עם יותר ביצים מאשר פאי דלעת מסורתי, גרסה זו עשירה בהרבה. זה התאמה נפלאה לליווי גלידת הליקריץ האופציונלי, אבל הוא טעים מוגש בפשטות עם סלט תפוחים-דלעת דבש.
קבלו את המתכוןפאי בטטה סגול עם קוקוס וחמישה תבלינים
כריסטופר טסטני
הוסף קצת צבע לשולחן הקינוחים שלך לחג ההודיה על ידי החלפת פשטידת בטטה רגילה בפשטידה הסגולה המדהימה הזו.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים הפוכה
קארה קורמק
פרי רך ונושק בסוכר חום אופים לעוגת תפוחים הפוכה בניחוח חמאה בניחוח וניל, ויוצרים קינוח קלאסי שלוקח 20 דקות של זמן פעיל.
קבלו את המתכוןקליפות תבלין דלעת
קליפות תבלין דלעת. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
במתכון החגיגי של השפית אלן ראמוס, קונצ'ה מקסיקנית מסורתית קלילה ונימוחה מכוסה בקרום סוכר פריך ומתובל בדלעת בצורת צדפים.
קבלו את המתכוןעוגיות תירס כחול, דובדבנים ושוקולד צ'יפס
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
עוגיות עשויות למשוך את כל תשומת הלב סביב חג המולד, אבל אתה יכול להפוך עוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות לקינוח קל המתאים לחג ההודיה עם העוגיות האלה. עם פנים רך עם רמז לטעם שקדים, עוגיות משובצות דובדבנים טריות הן לא רק צבעוניות אלא גם טעימות להפליא.
קבלו את המתכוןמארזי בוזי בורבון-פקאן
אליסון מיקש
'פופרס פאי פקאן זעירים אלה, עם יחס בין קרום למילוי גבוה יותר, מציעים את הביס המושלם', אומרת מחברת ספרי הבישול אנדריאה סלונקר. ״אני משפריץ אותם עם בורבון כדי לחתוך ולהשלים את המתיקות. ואתה (כן, אתה) יכול לקבל את קרום גבינת השמנת הזה נכון ב-100% מהזמן. הבצק סלחן ככל שניתן, אין צורך במערוך״.
קבלו את המתכוןפאי קראמברי חמוציות
ג'רארד + נסיון
תן לתוספת האהובה עליך את הטיפול בשולחן הקינוחים. חובבי רוטב חמוציות יאהבו את פשטידת הפירות הריבה הזו עם תוספת של תבליני חג חמימים וציפוי קראמבל חמאתי.
קבלו את המתכוןפאי בירת דבש בטטה
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מליסה גריי / סטיילינג פרופס מאת הת'ר צ'אדאק הילגס
ניתן להכין את המרכיבים השונים של הפשטידה הזו בימים שונים. הנה סדר מוצע של צעדים שעשוי להיות שימושיים, במיוחד אם תגיעו לחג ההודיה. יום 1: צולים בטטות, מצמצמים את הבירה ומכינים את בצק הפשטידה, אך אל תאפו בעיוורון (אפו חלקית). יום 2: אופים בעיוורון את בצק הפאי, מכינים את רפרפת הבטטה ואופים את הפאי. כמובן, אתה יכול גם לעשות את כל זה ביום אחד.
קבלו את המתכוןפאי שיפון צ'דר תפוחים
ג'רארד + נסיון
במקום פרוסת גבינה מלמעלה, עוגת התפוחים הזו שמה צ'דר בקרום כדי לספק מעט חריפות שמתאזנת על ידי תוספת של קמח שיפון אגוזים.
קבלו את המתכוןרול שקדים-הל בודפשט
רול שקדים-הל בודפשט. Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver
עוגת הרולים הדקדנטית הזו משלבת בסיס מרנג מקמח שקדים עם קצפת ממותקת ופלחי תפוזים. החלק הטוב ביותר בעוגת המרנג המגולגלת הנמסה בפה של אן טיילור פיטמן היא שהיופי שלה סותר את ההכנה הקלה שלה.
קבלו את המתכוןפאי חמוציות מתובל צלוי
צילום: Victor Protasio / סטייליסטית האוכל טורי קוקס / סטייליסטית פרוט קלייר ספולן
תן דחיפה לרוטב החמוציות שלך. חמוציות חמוציות נצלות עם עשב לימון וגוצ'וגארו (פתיתי צ'ילי קוריאניים) כדי לתת לפשטידה התוססת הזו את הבעיטה הפירותית והריחנית שלה.
קבלו את המתכוןפאי חמאת בוטנים-שוקולד
אנטוניס אכילאוס
שלבו מלית חמאת בוטנים חלקה ואגוזית, גנאש נוצץ ובוטנים קלויים מלוחים כדי לעורר את כל המתיקות של זיכרון ילדות בקינוח אלגנטי וניואנסים שמבוגרים ירצו להתענג עליו.
קבלו את המתכוןסופגניות מייפל-מרנג
טרה דון
השתמש בסירופ מייפל עז, חזק ואיכותי כדי להבטיח הרבה טעם מייפל לסופגניות אלה עם מילוי מרנג במרקם מרשמלו.
קבלו את המתכוןגלידת תאנים
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת ג'יליאן נוקס
תאנים מיובשות מעניקות לג'לאטו העשיר והקרמי הזה של הסופרת קייטי קווין טעם עמוק ומקורמל ומתיקות עדינה בעוד שסוכר חום בהיר מספק עוצמה עמוקה יותר, מולסה קדימה.
קבלו את המתכוןלחם קופים עם רוטב דבש-בורבון
כריסטופר טסטני
לחפוף לחם קופים עם חמאה חומה משובצת דבש לפני האפייה ולאחר מכן הגישו את הלחם הנשלף עם רוטב טבילה על בסיס גבינת שמנת עם בורבון.
קבלו את המתכוןעוגת שכבות דלעת עם ציפוי מסקרפונה
© עם Poulos
עזוב את פאי הדלעת ונסה את עוגת שכבות הדלעת הלחה ומתובלת בעדינות הזו, שמחליפה קרם חמאה וניל ישן ופשוט לציפוי מסקרפונה חריף.
קבלו את המתכוןפאי תפוחים א-לה-מוד כריכי גלידה
אווה קולנקו
קבלו את כל הטעמים של פאי תפוחים בכריך גלידה חדשני ומהנה לאכילה, עשוי עם גלידת וניל מתובלת בפאי תפוחים ועוגיות סניקרדודל.
קבלו את המתכוןפאי פקאן עם ג'ינג'ר מסוכר ורום
© ג'ון קרניק
לניגוד נפלא למתיקות פאי הפקאן שלה, האופה המאסטר אליס מדריך מוסיפה למילוי ג'ינג'ר מסוכר טחון ונתז רום.
קבלו את המתכוןחטיפי פאי לימון-חמוציות
© עם POULOS
אלטרנטיבה יפה לפשטידת חג ההודיה הקלאסית, הבר המתוק והחריף הזה הוא בעל קרום לחיצה פשוט ומילוי קרם לימון מסובב עם מחית חמוציות. מכוסה באלגנטיות עם אבק קל של אבקת סוכר.
קבלו את המתכוןפאי דלעת קלאסי
© פרנסס יאניש
כדי ליצור קרום פריך בתחתית, אנו אופים חלקית את קליפת הפאי לפני הוספת המילוי. אם הקצה מתחיל להתכהות יותר מדי, מכסים אותו במגן עוגה או ברצועות נייר כסף.
קבלו את המתכוןטארט טאטן אגס עם קרמל יין אדום
© ג'ון קרניק
במקום עוגת תפוחים, השף שון מקליין מסיים את חג ההודיה שלו עם הטארט טאטן המהמם הזה. המתכון דורש בצק עלים שנקנה בחנות, כך שהוא די קל להכנה.
קבלו את המתכוןפאי דלעת חמאה חומה
אבי הוקינג
מכיוון שטכנית מדובר ברפרפת, עקביות חלקה וקרמית היא המטרה, ועיבוד הדלעת עוזר לפרק כל סיבים למילוי חלק יותר. תוספת של חמאה שחומה מעניקה לדלעת טעם חמאה עדין.
קבלו את המתכוןפודינג גלידת וניל עם וויסקי קרמל
ג'ון קרניק
פודינג הלחם הגאוני הזה מבית הגלידה ג'ני בריטון עשוי עם בריוש שנקנה בחנות וגלידת וניל מומסת, מה שמבטל את הצורך להכין רפרפת. רוטב הקרמל הפשוט בעל גוון וויסקי מגיע יחד עם ארבעה מרכיבים בלבד.
קבלו את המתכוןסנדלר תפוח-רימון
דיוויד צ'יקוני
סנדלר התפוחים העסיסי והבהיר הזה - עשוי מתפוחי גרני סמית' ומיץ רימונים - הוא בדיוק הכמות הנכונה של מתוק, עם קרום רך ופריך שאין לעמוד בפניו מלמעלה. מגישים בוזקים גרגירי רימון ומעליו גלידת וניל.
קבלו את המתכוןפאי תפוחים הולנדיים
טינה רופ
כדי לגוון את הטעמים והמרקמים בקינוח האייקוני הזה, הקפידו להשתמש בתערובת של תפוחים שונים, כמו גרני סמית', פינק ליידי וגולדן דלישס.
קבלו את המתכוןפאי לוחות אגסים וחמוציות
© עם Poulos
במקום להכין פשטידה מסורתית עם שני קרום בצלחת פאי, המנהל הקולינרי של 'Yumpulse' בג'סטין צ'אפל מכין את הפשטידה הזו בצורה חופשית, מלאת פירות, עם שרוכים בג'ינג'ר על תבנית אפייה.
קבלו את המתכוןחטיפי עוגת גבינה דלעת עם מערבולת קרמל
© אלכסנדרה ראולי
המנהל הקולינרי של 'Yumpulse' בג'סטין צ'אפל מוסיף את חטיפי השוקולד האלה עם קרמל תוצרת בית ששוקע לתוך בלילת עוגת הגבינה הדלעת במהלך האפייה.
קבלו את המתכוןעוגת תפוחים עם קרום טופי
© אנה וויליאמס
לקינוח מעורר הפה הזה יש את כל המרכיבים של פינוק חג סתווי: עוגת תפוחים לחה במיוחד עם זיגוג טופי חמאתי, רוטב טופי בעל גוון ברנדי, תפוחים מקורמלים וגלידת וניל.
קבלו את המתכוןעוגת גבינה דלעת משוישת עם קרום בראוניז
© וויליאם מפם
מתכון לבישול קייל
הקינוח המושך את העין הזה משלב עוגת גבינה דלעת שמנת ומעורפלת בשוקולד עם בראוניז לעיסה ואגוזי. ניתן להכין אותו בקלות ולקרר עד ארבעה ימים מראש, אם אתה מסוגל להימנע מלחתוך לתוכו מוקדם יותר.
קבלו את המתכוןפאנה קוטה שוקולד עם פפיטה מתובלת
© עם Poulos
פנקוטה שוקולד משיי מביאה את העושר של קקאו חם אהוב במזג אוויר קר, בעוד שגרעיני הדלעת המקורמלים והמתובלים קושרים את המנה הזו עם קציר הסתיו. אפשר להכין גם את הפאנה קוטה וגם את הפריך כמה ימים מראש.
קבלו את המתכון
