מדריך מהיר לתפוחי אדמה סגולים (ומתכונים!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

תפוחי אדמה סגולים הם מרכיב טעים ורב-תכליתי! הנה מה שצריך לדעת על הירק הזה ועל המתכונים הטובים ביותר לבישולם.

יש לך תפוחי אדמה סגולים? הסגולים המבריקים האלה תמיד מושכים את עינינו בחנות המכולת או בשוק האיכרים. הגוון המקסים שלהם נשאר גם כשהם מבושלים, מה שהופך אותם לדרך מהנה לערבב את הפירה או סלט תפוחי האדמה האופייניים. בעוד שהטעם שלהם דומה לתפוחי אדמה לבנים וצהובים, יש להם אפילו יותר נוגדי חמצון והם טובים יותר לרמת הסוכר בדם. מה לא לאהוב? הנה עוד קצת על תפוחי אדמה סגולים והדרכים המועדפות עלינו להשתמש בהם (מה יותר טוב מערימה אוורירית של מחית סגולה?).

מהם תפוחי אדמה סגולים?

תפוחי אדמה סגולים הם סוג של תפוחי אדמה שצבעם סגול, גם כשהוא נא וגם מבושל. ישנם קרוב ל-4,000 זנים של תפוחי אדמה בעולם; הסוג הסגול נע בגוון מסגול בהיר לשחור סגול כהה. כמה זנים נפוצים של תפוחי אדמה סגולים הם סגול פרואני, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta, ו-Vitelotte.

מתכון מהיר של דניאל

למרות צבעם התוסס, טעם תפוחי אדמה סגולים זהה למעשה לתפוחי אדמה צהובים או אדומים: יש להם טעם עדין ואדמתי. אפשר להכין אותם כמו כל תפוח אדמה אחר: אפוי, צלוי, פירה, צ'יפס, סלט תפוחי אדמה ועוד.

קנייה ואחסון תפוחי אדמה סגולים

מה לחפש כשאתה קונה תפוחי אדמה סגולים בחנות? הנה מה שצריך לדעת:

• בחרו תפוחי אדמה סגולים יציבים ועגולים, ללא פגמים או חבלות בולטים. הם זמינים ברוב הסופרמרקטים ולעיתים קרובות בשווקי איכרים.
• שמור את תפוחי האדמה במקום קריר, יבש ומאוורר היטב. עדיף לאחסן תפוחי אדמה באזור חשוך במזווה או במרתף, באופן אידיאלי בין 40 ל-50 מעלות צלזיוס. מאוחסנים כראוי, תפוחי אדמה צריכים להחזיק מעמד בין חודש לחודשיים.
• אל תאחסן תפוחי אדמה מתחת לכיור שלך! תפוחי אדמה משגשגים בסביבות חשוכות ולחות, אז הימנע מאחסנתם מתחת לכיור שם הם יגדלו במהירות וינובטו בגלל הלחות.

תזונת תפוחי אדמה סגולים

תפוחי אדמה סגולים הם מזון מזין שמלא בחומרים מזינים בעור ובבשר. הנה כמה מהעובדות התזונתיות הבולטות ( מָקוֹר ):

כמה שמן לפופקורן

• מנה אחת של 3.5 אונקיות של תפוחי אדמה סגולים כוללת 3 גרם של סיבים וחומרים מזינים, כולל ויטמין C, ויטמין B, נחושת, אשלגן ועוד.
• לתפוחי אדמה סגולים יש אינדקס גליקמי נמוך יותר מתפוחי אדמה לבנים, כלומר הם טובים יותר לרמת הסוכר בדם. אינדקס גליקמי (GI) מודד כמה מזון מעלה את רמת הסוכר בדם שלך, נע בין 0 ל-100 (כאשר 70 נחשבים גבוהים). מחקר מצא כי לתפוחי אדמה סגולים יש GI של 77, בהשוואה לתפוחי אדמה לבנים ב-93 ותפוחי אדמה צהובים ב-81.
• בתפוחי אדמה סגולים יש פי 2 עד 3 נוגדי החמצון בתפוחי אדמה לבנים וצהובים. נוגדי חמצון יכולים להגן על התאים שלך מפני נזק.

מתכוני תפוחי אדמה סגולים

מה להכין עם תפוחי אדמה סגולים? ירק שורש זה הוא רב תכליתי, ועובד צלוי, פירה, בסלט תפוחי אדמה, מטוגן ועוד!

פירה סגול

הפירה הסגול הזה הוא קרמי לחלוטין ומתפקע בטעם שום! הם מהירים וקלים להקצפה עם שום, חמאה ועירית.

סלט תפוחי אדמה סגולים

עוד מתכון מושלם לתפוחי אדמה סגולים: סלט תפוחי אדמה! שלבו את ירק השורש הסגול הבהיר עם הוורוד החשמלי של צנוניות מפולפלות ובצל ירוק עז כדי ליצור סלט אחד שמושך את העין ברצינות. הרוטב הפשוט כולל שמנת חמוצה, שמן זית ולימון.

תפוחי אדמה סגולים קלויים

נסה תפוחי אדמה מיני קלויים! הספדים הקטנטנים האלה צולים יפה. כל ביס קריספי מבחוץ ונימוח מבפנים. מתבלים אותם במעט אבקת שום ופפריקה מעושנת, והם מפוצצים בטעם טעים!

חמאת שום תפוחי אדמה סגולים מאודים

הנה תוספת מקסימה פשוטה ומלאת טעם: תפוחי אדמה סגולים מאודים בחמאת שום! לתפוחי האדמה המקסימים האלה יש מרקם עשיר וחמאתי כשהם מאודים. זרקו אותם יחד עם חמאה, שום ופטרוזיליה, וקיבלתם תוספת מהירה שכולם ישתגעו עליה.

מה יכול להחליף לרוטב ווסטרשייר

צ'יפס תפוחי אדמה סגולים צלוי בתנור פריך

למה לא ללכת על צ'יפס תפוחי אדמה צלוי בתנור? הצבע הסגול התוסס העמוק גורם לאלה להתבלט והחלק החיצוני הפריך עם האמצע הרך מספק טעם. דרך Food Fidelity

תפוחי אדמה סגולים מרוסקים פריכים עם האלה ירוקה

תפוחי האדמה המרוסקים והקריספים הקלים האלה הם שלמות פריכה צלייה עם רוטב אלת ירוק קרמי לטבילה. הם נהדרים לבראנץ', כמתאבן, או כתוספת קלה לארוחת ערב. דרך הבלגן הראשון

מחבת ארוחת בוקר סגולה תפוחי אדמה

רוצים להפוך את תפוחי האדמה הסגולים שלכם לארוחה? מערבבים מחבת ארוחת בוקר עם תפוחי אדמה פריכים, בצל ירוק ומעליה ביצים מטוגנות! זה עובד לארוחת בוקר או אפילו כארוחת ערב פשוטה. באמצעות A Wicked Whisk

מרק תפוחי אדמה סגול

תפוחי אדמה סגולים נהדרים במרק, ולמה לא לשלב אותם עם כרוב אדום לקבלת צבע חי עוד יותר? המרק הטעים הזה כולל גם קינואה ארוזה בחלבון. דרך האטלס הטבעוני

צ'יפס סגול עם שום ורוזמרין

לטגן את תפוחי האדמה הסגולים שלך כדי להכין צ'יפס סגול! הצ'יפס הבהיר והיפה הזה פריך ומלוח, עם צבע סגול מבריק. דרך Ciao Chow Bambina

משקאות למסיבה

סלט שעועית ירוקה ותפוחי אדמה סגולים

אחרון במתכוני תפוחי אדמה סגולים אלה, עוד סלט! הסלט הזה מערבב שעועית ירוקה ושעועית וחומוס עם תפוחי אדמה סגולים לארוחת קערה מזינה ברצינות. דרך אהבה ולימונים

10 מתכוני תפוחי אדמה סגולים

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 15
• זמן כולל: 25 דקות
• תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

הפירה הסגול הזה מלא בטעם מלוח ושום! זה המתכון המושלם להדגיש את הירק הצבעוני הזה.

מרכיבים

• 1 1/2קילו תפוחי אדמה סגולים
• 3 כפותחמאה מלוחה
• 3שיני שום, טחונות דק
• ½ כוסחלב לבחירה
• ¾ כפית מלח כשר , ועוד להרתחה
• עירית טרייה, לקישוט (לא חובה)

הוראות

1. קוצצים גס את תפוחי האדמה לקוביות של 2 אינץ' (אין צורך לקלף).
2. מניחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומכסים עם 1 סנטימטר של מים קרים. מערבבים פנימה ½ כף מלח כשר . מביאים לרתיחה.
3. לאחר הרתיחה, מבשלים עד שהמזלג רך, כ-8 עד 10 דקות (חורצים חתיכת תפוח אדמה עם מזלג כדי להעריך את מידת העשייה). מסננים ומחזירים את תפוחי האדמה לסיר.
4. כשתפוחי האדמה מוכנים, ממיסים את החמאה באותו סיר. מוסיפים את השום הטחון ומאדים במשך 1 עד 2 דקות, עד שהוא ריחני אך לא שחום. מסירים את האש. מוסיפים את תפוחי האדמה בחזרה לסיר ויוצקים פנימה את החלב.
5. מועכים את תפוחי האדמה עם מועך, אם רוצים להוסיף עוד חלב כדי להגיע למרקם דליל יותר. מתבלים עם ה מלח כשר והרבה פלפל גרוס טרי. טועמים ומתקנים תיבול לפי הרצון.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: תוספת
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי