תַצלוּם: 'Yumpulse' / Getty
איך להכין את הטאקו הטובים ביותר ולחבר שעועית
לפעמים אתה צריך להסתכל אחורה כדי לראות מה יש לפניך. וזה בהחלט נכון בנוף השירות המהיר, כמו בכל חודש יוני, חברת המחקר Technomic מפרסמת את זה דוח 500 המובילים מפרט את רשתות המסעדות המובילות באמריקה לפי המכירות של השנה הקודמת. הדוח המפרט את המותגים המצליחים ביותר של 2023 פורסם זה עתה, והוא מספק תמונת מצב של התעשייה המאששת דבר אחד: אנחנו לא מוציאים בנטישה כמו שתעשיית המזון המהיר הייתה רוצה.
בעוד שהמכירות גדלו עבור רוב בריא של 50 העסקים המובילים, מיליארדי הדולרים האלה לא מספרים את כל הסיפור. חדשות המסעדות של האומה מציין שלמרות שדו'ח Technomic מצביע על גידול במכירות בכל הענף, קצב הצמיחה הזה מתיישב בצורה די נקייה עם עליות המחירים של פריטי תפריט מזון מהיר פופולרי בשנה האחרונה - כלומר אנחנו לא בהכרח יוצאים לאכול יותר מאשר היינו קודם. אכן, יש נתונים שמצביעים על כך שאולי אנחנו עושים בדיוק את ההיפך, נסוגים מהוצאות מזון מהיר מכיוון שאפשרויות האוכל האלה כבר לא מרגישות כמו מציאה.
להלן 10 המסעדות המובילות באמריקה לפי מכירות, על פי הדו'ח:
- מקדונלד'ס (53.1 מיליארד דולר)
- סטארבקס (31.6 מיליארד דולר)
- צ'ק-אפ (21.6 מיליארד דולר)
- טאקו בל (15 מיליארד דולר)
- וונדי'ס (12.3 מיליארד דולר)
- דאנקין (12 מיליארד דולר)
- בורגר קינג (11 מיליארד דולר)
- רכבת תחתית (10 מיליארד דולר)
- צ'יפוטלה (9.9 מיליארד דולר)
- דומינו'ס (9 מיליארד דולר)
כמו תמיד, שלושת המקומות הראשונים ברשימה מקובלים לכאורה במקומם, עם נתוני מכירות שמדלגים על פני המתחרים הקרובים ביותר. (זה נכון ללא ספק גם לגבי טאקו בל, שהרווח שלה על פני וונדי'ס רק התרחב מאז השנה שעברה.) כמעט קשה להבין את סך המכירות של הרשתות המובילות האלה, אבל לא כמו לדמיין את סטארבקס, או כל מותג אחר , מתקרב אי פעם לאיים על עליונות מקדונלד'ס.
ארוחת בוקר קלה ובריאה
עם זאת, אם הדירוגים הללו כמעט ולא השתנו מהשנה שעברה (והם כן), המיקום הסטטי של כל מסעדה ברשימה הוא בעצמו גילוי מעניין. מותגים דינמיים, מבוקשים צריך להסתובב על הלוח כמו כלי שחמט משנה לשנה, ולפנות אותו למשבצות גבוהות יותר; העובדה שהם לא הרוויחו או איבדו שום קרקע מדברת על דפוס ההחזקה שבו מוצאים את עצמם רוב הצרכנים האמריקאים, מהססים לצאת ולהוריד את ההכנסה הפנויה ב-LTO האחרון.
Subway, חנות הסנדוויצ'ים הממוקמת בקונטיקט, הייתה פעם במקום השני לפני כעשר שנים. כעת, סטארבקס יושבת מאחורי מקדונלד'ס, שכבר מזמן הייתה מספר 1. Gerardo Mora / Getty Images עבור רכבת תחתית
מתכוני אוכל איטלקי מתאבנים
דברים יכולים וישתנו בסופו של דבר, כמובן. אם אתה יכול להאמין בזה, לפני קצת יותר מעשור , הרכבת התחתית הייתה פעם המקום השני, היכן שסטארבקס יושבת כעת - אבל השינוי הזה בהון קשור לעלייה המטאורית של סטארבקס כמו לנפילה המהירה של הרכבת התחתית, שכן אז, הרכבת התחתית הייתה צריכה להכניס רק 11.4 מיליארד דולר כדי לסיים במקום השני אחרי מקדונלד'ס. 34.2 מיליארד דולר.
הנה מה באמת קורה עם עליית מחירי המזוןמעבר ל-10 הגדולים, ניתן למצוא מעט הפיכות באופן דומה. פנדה אקספרס התקדמה כלפי מעלה, והחליפה מקומות בדירוג עם Sonic Drive-In כדי לשבת כעת במקום ה-12. אוליב גארדן עדיין עושה את שלו במקום ה-17. Applebee's החליקה בשקט לאחור, רק בקושי איבדה מקום בין 20 המקומות הראשונים. בסופו של דבר, נראה שהמספרים מצביעים על כך שאנחנו עדיין הופכים את האוכל במסעדות לחלק קבוע מחיינו, אבל אנחנו בקושי להוטים להגביר את הביקורים שלנו או גדלי הצ'קים שלנו. אולי עד שנת 2025, נרגיש אופטימיים מספיק כדי להוריד 12 דולר על כל דבר שיש לו סוויסי בשם.
