מה ההבדל בין בירה קרה לאייס קפה?

היה רגע מובהק בזמן שבו חליטה קרה הפכה ממשהו שמעולם לא שמעתי עליו קודם, לדבר שאנשים לא הפסיקו לדבר עליו, והפך אותו לדבר החדש הכי חם (או הכי קר, אני מניח) בתפריטים בבתי קפה עצמאיים ומקומות סטארבקס כאחד. זה היה בסביבות 2015 כאשר הזמנת הקפה הקר הטיפוסית שלי התחילה להרגיש קצת נחותה. האם זה לא מגניב להזמין אייס קפה רגיל? מדוע חליטה קרה הייתה לעתים קרובות כמה סנטים יותר? אבל כשסוף סוף נכנעתי ללחצים החברתיים של הצורך להשתלב בטרנדים של קפאין עילית, אני מודה שלא אהבתי את הטעם של חליטה קרה;. אולי המשקה הזה, לא משנה כמה מגניב נשמעתי כשהזמנתי אותו, לא היה בשבילי? כיום, חליטה קרה נמצאת כמעט בכל מקום כמו קפה קר בשני בתי הקפה ובמדפי חנויות המכולת. מְשׁוּמָר וגם גרסאות בבקבוק. ניווט בעולם הקפה הקר עדיין יכול להיות מבלבל, ולא, הם לא אותו דבר. המשך לקרוא עבור כל מה שאתה צריך לדעת על ההבדל בין קפה קר לחליטה קרה.

מאט טיילור-גרוס / צולם במקום ב-Partners Coffee

מה זה חליטה קרה?

חליטה קרה היא במובנים מסוימים כינוי שגוי. המונח המדויק יותר לתאר את מה שאנו מכירים כחליטה קרה יהיה תלול קר, או חליטה קרה, אבל לאלה אין את אותה משיכה לרסן. ובכל זאת, חליטה קרה אף פעם לא באמת עוברת תהליך של חליטה - מה שמשמעותו, כשמדובר בקפה, ערבוב עם מים רותחים. במקום זאת, קפה חליטה קרה מיוצר על ידי הזלפה של טחון קפה בטמפרטורת החדר או במים קרים במשך שעות רבות. זה יכול להיעשות ב יצרני בירה קרה מצויד עם רשת או תא מסונן לאדמה, או במיכל גדול שבו האדמה מתערבבת בחופשיות עם מים לפני סינון. בניגוד לקפה שנעשה מהר יותר עם מים רותחים, טחון קפה משחרר לאט את הטעמים והשמנים האתריים שלהם במשך 12 עד 24 שעות. בעוד שחליטה קרה הפכה לשם נרדף לקפה, זוהי טכניקת חליטה אשר שימשה בעבר לתה כדי להניב פרופיל טעם עדין וארומטי יותר.

מה זה אייס קפה?

קפה קר מיוצר בדיוק כמו קפה חם, שבו טחונים נרקחים במים חמים במשך תקופה קצרה. בין אם זה דרך א לטפטף קפה יוצר או א במשך מעל , שאריות קפה פורחות במהירות מתחת למים רותחים חמים. התוצאה היא קפה תוך דקות, לעומת שעות רבות. בשחר, אנחנו מבשלים את האייס קפה שלנו בדיוק כמו הקפה החם שלנו, אבל על קרח, אומרת ג'רה קורבין, מובילה ב- קפה שחר , ממוקם במלון Bode בנאשוויל, TN. מכיוון שקפה קר כל כך קל להכנה, והטעם שלו עדין, זה הקנבס המושלם לניסיון של סירופי קפה שונים או ריפים מלאי טעם כמו אייס קפה קוקוס בהשראה וייטנאמית.

האם לחליטה קרה ואייס קפה טעם שונה?

לחליטה קרה יש טעם נועז יותר מאשר קפה קר, מכיוון שתהליך הבישול ארוך יותר בעוד שקפה קר הוא בדרך כלל מתון יותר בטעמו, אומר קורבין. מכיוון שחליטה קרה מניבה קפה בעל טעם עז יותר, קורבין מציע לחתוך אותו עם מעט מים לתערובת מאוזנת יותר. הוא חזק ועשיר עם עקביות קטיפתית בעוד שקפה קר יכול להיות קצת יותר דק. מניסיוני, היו לי יותר אנשים שהזמינו חליטות קרות בשחור, או ללא שמנת או סוכר, בעוד שבדרך כלל מזמינים קפה קר עם שמנת וסוכר', היא אומרת. הכל תלוי איך אנשים אוהבים את הקפה שלהם!

האם אתה משתמש בשטחי קפה שונים עבור חליטה קרה ואייס קפה?

עבור קפה קר, אתה צריך את הקפה שלך להיות טחון על סביבה גסה מאוד, בעוד ההיפך נכון לגבי קפה קר, אומר קורבין. מכיוון שזמן הבישול ארוך יותר עבור חליטה קרה, אתה רוצה שהאדמה שלך תהיה גסה יותר כדי שהטעם לא יהיה מהמם מדי. הצוות של ב-Dawn Corbin משתמש באותו סוג של קפה, לרוב בקלייה כהה או בינונית, עבור שני סוגי הקפה. מכיוון שטעמים כמעט בכל דבר הופכים פחות נוכחים בתכשירים קרים, לקלייה קלה אין מספיק כוח לחליטה קרה או לקפה קר, שמור את הפולים האלה לכוס חמה של ג'ו.

האם בחליטה קרה יש יותר קפאין מקפה קר?

כן, בחליטה קרה יש יותר קפאין מאשר קפה קר טיפוסי. בשל העירוי האיטית שלו, חליטה קרה זקוקה ליחס גבוה יותר של גרגרי קפה למים כדי להשיג כוס בטעם מלא. ככל שיהיו יותר גרגירי קפה, כך ניתן למשוך יותר קפאין. אבל כך או כך, קפה קר יניב זמזום קל של קפאין.