עוף בגריל במרינדה ביוגורט

יוגורט אידיאלי לשימוש במרינדה הן בשל הטעם והן בשל יכולתו לרכך את הבשר. הוא מכיל חומצה לקטית, שמתרככת לאט ובעדינות יותר ממרינדה על בסיס מיץ הדרים או חומץ, כך שתוכלו להשאיר את הבשר שלכם להשרות לילה מבלי שהוא יהפוך לקשה או גומי. במתכון הזה, העוף בגריל במרינדה יוגורט שהתקבל מלא בטעם מהשום, הכמון והקאיין, והוא עסיסי - גם אם במקרה הוא קצת מבושל יתר על המידה. המרינדה עובדת היטב עם חזה או ירכיים ללא עצמות; הקפידו להתאים את זמן הבישול בהתאם.

אחרי שניסית את העוף בגריל הזה עם מרינדת יוגורט, אולי אתה סקרן לגלות מה יוגורט יכול לעשות עבור בשרים אחרים, ואנו ממליצים לך לגלות! זה נפלא במיוחד עם כבש; נסה את זה על ספר בישול נהדר קבב הבוטי של מאדור ג'פרי או שף צלעות טנדורי טנדורי של סוביר שרן .

מרכיבים

• 1 כוס יוגורט יווני רגיל מלא

  מתכון לטאקו טופו

• 1 כוס כוסברה ארוזה קלות, קצוצה דק

• 2 כפות מיץ לימון טרי

  
  
  
  

• 3 שיני שום, קצוצות

• 1 כפית קאיין

• 1 כפית כמון טחון

  
  
  
  

• 2 כפיות קמלח אושר, ועוד לתיבול

• 1 כפית טחונה טריה בחסר פלפל, ועוד לתיבול

• 1 (3 1/2 פאונד) עוף, חצוי, עצמות החזה והצלעות הוסרו, עצמות הרגליים נותרו שלמות

• שמן צמחי, להברשת גריל

הוראות הגעה

1. 

   ג'וליה הרטבק

   אוספים את המרכיבים.

   משקאות עם קלאב סודה

2. 

   ג'וליה הרטבק

   בקערה גדולה מערבבים יוגורט, כוסברה, מיץ לימון, שום, קאיין, כמון, 2 כפיות מלח וכפית פלפל. מעבירים את המרינדה לשקית ניילון גדולה וניתנת לסגירה חוזרת. מוסיפים חצאי עוף והופכים לציפוי. סוגרים שקית ומעבירים לתבנית אפייה. מקררים לפחות 3 שעות או לילה. מביאים את העוף לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.

3. 

   ג'וליה הרטבק

   משקאות שנאפס אפרסק

   הגדר גריל גז לצלייה עקיפה, לאחר מכן מגררים שמן ומחממים עד בינוני-גבוה (400 מעלות צלזיוס).

4. 

   ג'וליה הרטבק

   הסר את העוף מהמרינדה, מגרדת כל עודף; לזרוק את המרינדה. מתבלים את העוף במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את העוף עם העור כלפי מעלה על מגררת על אש עקיפה. סוגרים את הגריל ומבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהעוף שחום וכמעט מבושל, כ-25 דקות. השתמש בבקבוק תרסיס מלא במים כדי לעצור התלקחויות.

5. 

   ג'וליה הרטבק

   מנמיכים את חום הגריל לנמוך בינוני. הופכים את העוף וצולים בגריל על אש ישירה, הופכים מדי פעם, עד שהוא חרוך קלות ומדחום קריאה מיידית המוכנס בירכיים הפנימיות רושם 160 מעלות פרנהייט, כ-15 דקות נוספות.

6. 

   ג'וליה הרטבק

   מתכונים של משקה ברנדי

   מעבירים את העוף לקרש גילוף ומניחים לנוח 10 דקות לפני הגילוף.

ג'וליה הרטבק

הצעה להתאמה

סוביניון בלאן קליפורני הדרים תואם את החמימות של המרינדה כאן.