תַצלוּם: Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
דרבי קנטקי הוא מרוץ הסוסים המפורסם ביותר בעולם. עם מורשת המשתרעת על פני מאה וחצי, האירוע משופע במסורת עשירה, המגלמת היבטים תרבותיים רבים של מדינת Bluegrass, מאוכל ועד שתייה.
בכל שבת ראשונה בחודש מאי, שני תריסר סוסי מירוץ גזעיים בני שלוש שנים מתחרים בשתי הדקות המרגשות ביותר בספורט. המשתתפים מוזמנים להתלבש עד התשע בפרחים עזים ובהירים ובכובעים פנטסטיים. והקוקטייל הרשמי של היום הוא Mint Julep.
עם שבועיים של מסיבות, מצעדים ואירועים לקראת היום הגדול, יש המון הזדמנויות לחקור מגוון משקאות מעבר לרענון הבורבון המסורתי, כמו למשל קנטאקי מול , ה מייפל בורבון סמאש , והברנדי דייזי . מ-Julep-riffs ועד למרסקות מרפסת מבוססות בורבון, הנה הקוקטיילים הטובים ביותר להכנה לשנת ה-150 של קנטאקי דרבי.
מנטה ג'ולפ
צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס
אנחנו לא יכולים לדבר על קוקטיילים של קנטאקי דרבי מבלי להזכיר את השיקום הכי אייקוני של יום המשחקים. ה-Mint Julep הפך למשקה הרשמי של הדרבי ב-1939 ומאז הוא שם נרדף למירוץ הסוסים.
החלפת זעפרן
סיפור הרקע של המנטה ג'ולפ עשוי להיות מורכב, אבל הקוקטייל המרענן הזה הוא שילוב פשוט של בורבון, סירופ פשוט ונענע המוגש על קרח כתוש בכוס ג'ולפ צוננת או בכוס סלעים.
קבלו את המתכון
ברנדי דייזי
קטגוריית המשקאות של דייזי מתוארכת לאמצע שנות ה-1800, זמן לא רב לפני שהתרחש הדרבי הראשון בקנטאקי, ועוקבת אחר נוסחה בסיסית של אלכוהול, ליקר או סירופ, מיץ לימון ו מי סודה . קוקטייל זה משלב ברנדי, שרטרז צהוב, מיץ לימון סחוט טרי ונתז של מי סודה.
למרות שקשה למקור של שרטרז צהוב, ליקר תפוזים יכול לעבוד גם במשקה זה כתחליף פחות עשבוני.
קבלו את המתכוןקנטאקי מול
Yumpulse.icu Jen Causey / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
הטוויסט המבוסס על וויסקי על ה-Moscow Mule מחליף וודקה בבורבון ומשולב עם בירה ג'ינג'ר ומיץ ליים טרי.
ה-Kentucky Mule, בעצם כדור בורבון, מוגש באופן מסורתי בספל נחושת קלאסי על קרח ויש לו עיטור ענפי מנטה, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה מצוינת למשקה הדרבי המסורתי.
קבלו את המתכוןקוקטייל וודקה קרח לימון-ג'ינג'ר
ברי גולדמן / סטיילינג מזון מאת לורן מק'אנלי / סטיילינג פרופס מאת גבריאל גרקו, אדלין אוונס
למרות שהדרבי של קנטאקי הוא בשבוע הראשון של מאי, לפני שהקיץ מגיע רשמית, יום המרוץ ידוע לשמצה. משקאות חריפים מעורבים מרעננים יהיו מבוקשים במיוחד.
קוקטייל קפוא על בסיס וודקה, מוכן לקיץ, דורש קוביות קרח בטעמים העשויים עם סירופ ג'ינג'ר קפוא. מתכון אצווה זה מכין שמונה קוקטיילים ואת תערובת הלימון-ג'ינג'ר ניתן להקפיא עד שבוע.
קבלו את המתכוןמייפל-בורבון סמאש
ג'וליה הרטבק
וריאציה מיושנת זו משלבת בורבון, סירופ מייפל, מיצי תפוזים ולימון טריים, ומריר אנגוסטורה, עם תוספת תוססת של סלצר.
בורבון וסירופ מייפל הם זיווג טבעי, במיוחד עבור ריף אולד פאשן. גלגל תפוזים מבולבל עם לימון טרי ומיץ תפוזים נוספים מבהיר עוד יותר את בסיס הבורבון, בעוד שהביטר של אנגוסטורה מעניק מורכבות ארומטית. שפריץ של סלצר מבהיר ומאריך את המשקה הזה לאפשרות מרעננת ביום הדרבי.
קבלו את המתכוןתה בורבון ג'ולפ
קלי מרשל
המתכון לריף התה השחור הזה על מנטה ג'ולפ של השף והסופר עטור הפרסים של ג'יימס בירד, אלכסנדר סמולס, מכין עד שישה קוקטיילים בכל פעם.
בורבון או וויסקי תירס מושרים לראשונה בתה שחור עבור רמז למרירות טאנית. לאחר מכן מנערים את הקוקטייל על קרח עם oleo saccharum - סירופ שמן הדרים מתוק - ועלי נענע טריים.
קבלו את המתכוןמשמש-נקטרינה ג'ולפ
תמונה מאת Kelsey Hansen / Food Styling מאת לורן מק'אנלי / Prop Styling מאת סו מיטשל
פרי האבן הזה על מנטה ג'ולפ הוא מהסופרת חנה סלינגר. ניתן להכין מראש את מחית המשמש-נקטרינה בקוקטייל הזה ולהשתמש בו כתוספת לגלידה או למתכונים אחרים. בשילוב עם בורבון, פרי האבן הקלוי משפר את תווי הווניל והתבלינים בבסיס הבורבון. עלי נענע טריים וקרח חלוקים עוזרים לסיים את הג'ולפ הקיצי הזה.
קבלו את המתכוןהבלמונט
ויקטור פרוטאסיו
בלמונט סטייקס הוא הוותיק ביותר מבין אירועי מרוצי הסוסים טריפל קראון, עם סוסים שמתחרים מדי חודש יוני בסראטוגה ספרינגס, ניו יורק.
קוקטייל בלמונט, של השפית והמסעדנית אנג'י מאר מ-The Beatrice Inn, משלב וויסקי סקוטש מעושן Islay, ליקר גליאנו, מיץ לימון טרי, סירופ ג'ינג'ר, ונתז של ליקר אפרסק. מעושן ועשבוני עם תווים בהדרים בהירים ובעיטת ג'ינג'ר, השילוב המורכב הזה הוא הכלאה בין הפניצילין הקלאסי המודרני לבין ג'ולפ מנטה מסורתי.
קבלו את המתכוןג'ינג'ר ג'ולפ
© מייקל קרוק
התפיסה הנלהבת של השף הסלבריטאי בובי פליי על הג'ולפ המסורתי היא חביבה על דרבי קנטאקי. בורבון משתלב עם סירופ ג'ינג'ר-מנטה לבעיטה פיקנטית, ומיץ תפוזים טרי מעניק מגע של מתיקות והדרים בהירים. הקישוט של ענפי הנענע הוא ראש למסורת ומוציא רעננות מהסירופ המושרה.
קבלו את המתכוןBlackberry Mint Julep
© פדן + עבודה
מתכון לפיצה ריקוטה
התוספת הפשוטה של פטל שחור לווריאציה זו של מנטה ג'ולפ עוזרת להעמיק את פרופיל הטעם תוך כדי מתן מגע של מרירות כדי לאזן את המתיקות. בורבון, סוכר מגורען, פטל שחור טרי ועלי נענע משולבים ומנערים על קרח ואז מסננים דרך מסננת גסה. התוצאה היא משקה מקסים בגוון אודם, ראוי לריסוק ומוכן לקיץ.
