15 מתכוני קוקטיילים קפואים ללגום כל הקיץ

צילום: צילום אנטוניס אכילאוס / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי / סטיילינג אוכל מאת אמילי נאבורס הול

לבשל סטייק טונה

קשה לעמוד בפני קוקטייל קפוא ליד הבריכה או בברביקיו בחצר האחורית בקיץ, ויש לנו מגוון מתכוני קוקטיילים קפואים ללגימה ולאיסוף עונתיים. בין אם אתה מחפש לרצות את הקהל עם מנה מושלמת של פיניה קולדה; אתה רוצה להרגיש כאילו אתה בחופשה על ידי הקצפה של שוקולד מַפּוֹלֶת בּוֹץ או Frozen Hula Hoop, או שזו הפעם הראשונה שאתה מנסה את כוחך בקלאסיקה האיטלקית הפשוטה, סגרופינו , הנה משקאות קפואים מושכי עין, מתוקים ומרעננים להתענגות על הקיץ.

סגרופינו

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

הפינוק הקפוא האיטלקי המשומם הזה דורש שלושה מרכיבים בלבד - פרוסקו , וודקה וסורבה לימון.

חישוק הולה קפוא

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס

תערובת חמצמצה-מתוקה של אננס, פטל ולימון מוסיפה טעם של פירות טריים למשקה הקפוא והדפשף הזה מאריק קסטרו - מארח הפודקאסט Bartender at Large והברמן של סן דייגו - עם רום לבן, אפרול ויין אדום יבש. עם הרבה חום משלישיית האלכוהול, אותם פירות קיץ טריים שומרים על המשקה מאוזן היטב. הכינו סירופ פטל משלכם על ידי חליטת סירופ פשוט עם פירות יער טריים.

קפוא שירלי טמפל

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

את הריף הקפוא הלא אלכוהולי הזה על שירלי טמפל הקלאסי אפשר לעשות בוזה עם וודקה או ג'ין, תלוי בקהל שלך.

מיאמי סגן

צילום מאת קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת צ'לסי צימר / סטיילינג פרופס מאת כריסטינה דיילי

מומחה המשקאות הקפואים, תומאס יוסטון, מנהל הבר בבר Superior Seafood and Oyster Bar בניו אורלינס, מכין את הגרסה שלו ל-Miami Vice עם רום Don Q Pina כדי לחזק את טעם האננס ברכיב הקרמי Pina Colada. הוא משרים תותים קפואים ב-Bitters של Regan, מה שמוסיף טעם תפוז המדגיש את החומציות המאזנת של רכיב Strawberry Daiquiri.

משקה מפואר

עצור את שעון החול

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס

הטייק של הברמן והסומלייה שנטל טסנג על משקה קיץ מרענן משתלב אפרסקים עסיסיים ובשלים עם תה נענע קריר ומרענן. שרי אמונטילדו, עם תווים של וניל ואגוזי לוז קלויים, מוסיף מורכבות מתוקה ונעימה ללגימה הקפואה הזו. האפרסקים הטריים וקוביות הקרח של תה הנענע מאלפים את חום האלכוהול והג'ינג'ר.

מוחיטו קפוא

מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון

מנטה, ליים ורום לבן הופכים לכוכב מוחיטו , אבל ברגע שאתה מערבב את הבלנדר שלך, הדברים יכולים רק להיות טעימים יותר.

חגב קפוא

תמונה מאת Victor Protasio / Prop Styling מאת כריסטין קילי

אנדרו ובריאנה וולק מ-Portland Hunt & Alpine Club בפורטלנד, מיין, חולקים את דעתם על החגב הקלאסי. הקוקטייל הקפוא הזה מושבע באקוווויט מחזק, מביא ביס של קימל, ליקר בננה פירותי וקרם דה מנטה מקרר, וכתוצאה מכך משקה מאוזן אך חזק. שימוש בשני סוגים של קרם דה מנטה, לבן וירוק, יוצר את הניגוד בין השוט הלבן והמשקה הירוק, אך ניתן להשתמש בכל אחד מהצבעים בשניהם.

מַפּוֹלֶת בּוֹץ

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת אנה קלי / Prop Styling מאת לידיה פורסל

נוצר בשנות ה-70 ב-Grand Cayman's Wreck Bar ברום פוינט, התערובת העוצמתית הזו של וודקה, קאלואה וביילי אייריש קרים עשויה להיות בעלת טעם של מילקשייק, אבל אי אפשר להזמין אותה בתולה כי כל מה שתקבל זה כוס של קרח כתוש. שלישיית האלכוהול משתלבת לקוקטייל חלק וקטיפתי רק מתוק ושוקולדי מספיק מבלי להתקלקל. טפטוף נדיב של סירופ שוקולד ודובדבן מרשינו אדום בוהק עם אבק של קינמון טחון מעל כל כוס.

בוז'י לימונדת תותים קפואים

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול

השפית קונדיטורית המפורסמת, קלאודיה פלמינג, של לימונדת תותים קפואים, מתוקה, מרופדת וטעימה שאין לעמוד בפניה - בדיוק סוג המשקה שאתה רוצה אחר צהריים קיץ לוהט. הקוקטייל הקפוא עשוי עם וודקה לימון, פרוסקו, בזיליקום, לימונצ'לו, תותים וסורבה לימון, ויכול לשמש כקינוח. לאחר קפואה ותערובת, הקפידו להגיש את הלימונדה מיד כדי שהיא לא תימס.

משקאות חריפים 43

מרגריטות מלפפון קפואות עם מלח צ'ילי-סומאק

ויקטור פרוטאסיו

שף טופ השופטת גייל סימונס אומרת שהמתכון שלה למרגריטות מלפפונים קפואים עם מלח צ'ילי-סומאק, שפרסמנו ב-2019, הוא אודה לחטיף הרחוב המקסיקני האהוב עליה: פרוטה קון צ'ילה אי לימון, שקיות קטנות של מנגו פרוס, מלפפון וג'יקמה המפוזרים בדרך כלל. עם טאג'ין, תיבול חטיפים חריף וחמצמץ. הסלושי של סימונס הוא יצירת מלפפון, מי קוקוס וטקילה בשילוב עם כוסברה וליים עם שוליים של אבקת צ'ילי, סומאק ומלח.

פינה קולדה טרייה וקלה

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס

חלב קוקוס מספק עושר שמעגל גושים מתוקים-טארטיים של אננס קפוא ומוסיף מרקם קרמי לטייק הקליל הזה של פיניה קולדה קלאסית. הקפידו לנער במרץ את קופסת חלב הקוקוס לפני הפתיחה כדי לשלב מחדש את נוזלי הקוקוס וקרם הקוקוס.

Spritzes אפרול קפואים ('Fraperol Spritzes')

צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול

ה- Aperol Spritz - שילוב פשוט של Aperol, Prosecco וסודה קלאב - הוא בקלות אחד מקוקטיילי הקיץ המפורסמים ביותר. המתכון הזה הוא טוויסט קפוא על הקלאסי וכולל ליקר תפוזים לעוד יותר טעם של תפוז. ג'סטין צ'פל של 'Yumpulse' פיתח במקור גרסה של המתכון של Pepe's Wharf בפרובינסטאון, מסצ'וסטס, וייעל אותו כאן כך שיהיה קל להכין אותו בבלנדר ביתי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו לקוביות האפרול להקפיא למשך הלילה.

תהיה מגניב

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס

משקה מעורבב אדום, תוסס, מריר וחמוץ, לוגם כמו נגרוני קפוא. זה הקיץ הקפוא הקפוא המושלם והלא מתוק מדי. שיטת הברמן של אטלנטה, Keyatta Mincey-Parker, להחדיר את הוורמוט הבלאן עם פרחי היביסקוס מיובשים שלמים מעניקה את המתיקות הפירותית והפרחונית שלהם מבלי להסתיר את הניחוחות והטעם העדינים.

רוטב ניוקי

מרטיני אספרסו מלוח קפוא

צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת האנה גרינווד

אם אתה חובב אספרסו מרטיני, אתה תאהב את הטוויסט הקפוא הזה. ראשית, אספרסו מבושל מוקפא במגש קוביות קרח; ברגע שהקוביות מוצקות, הן מעובדות עם ליקר קפה, וודקה ו סירופ פשוט בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. המרטיני שהתקבל מאוזנים היטב, עם תווים של קרמל ווניל. הליקר והסירופ נותנים להם מתיקות מעודנת, הוודקה מוסיפה אלמנט חלק, והאספרסו מביא מרירות ארצית. פיזור אלגנטי של מלח ים מתקלף מסיים את המשקאות, ומאזן את המרירות של האספרסו.

פרוזה

חוסה מנדוג'אנה

הרוזה הקפוא והטעים הזה מתחיל בסירופ תות תות פשוט תוצרת בית, פירותי וריחני עשוי עם תותים טריים. בשילוב עם רוזה פרחוני ונתז של מיץ לימון חמצמץ, כל זה מוסיף למרקם אלכוהולי אך מאוזן ואלגנטי.