צילום: קייטלין בנסל
יש לנו את כל המתכונים ליום פטריק הקדוש שאתה צריך, מקלאסיקות איריות-אמריקאיות כמו קורנדביף וכרוב ועד כוננות אירית מסורתית כמו לחם סודה . אתה יכול לעצב את התפריט שלך סביב פשטידות הטלה האלה, שהן מומחיות של חצי האי דינגל. או הפוך את פאי הדגים הזה לכוכב של ארוחת הערב שלך - הוא עמוס בקלה טרי, שרימפס, ו צדפות מפרץ. אצור את הממרח החגיגי שלך עם מתכונים לקוסטי , חמין פירות ים , חלצי טלה צלויים במחבת , ועוד אוכל ליום פטריק הקדוש להוסיף לתפריט שלך.
קורנדביף וכרוב
צילום מאת Fred Hardy / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת כריסטינה ברוקמן
המתכון הקל הזה לקורנדביף וכרוב מניב ארוחה דשנה שמושלמת לארוחת ערב, גם כשזה לא יום פטריק הקדוש.
קבלו את המתכוןלחם סודה אירי
שרה קראודר
אספרסו קר
'המתכון הזה מבוסס על המתכון שאמי האירית למדה בבית הספר, הודות לספר הבישול הכל בבישול ', אומרת עורכת F&W לשעבר, מרגרט איבי. 'זה פשוט כמו לחם - ארבעה מרכיבים, קערה אחת, כחמש דקות לאיחוד ופחות משעה בתנור.
קבלו את המתכוןחזיר מזוגגת גינס
קייטלין בנסל
השף של גאלווי JP McMahon משתמש בשילוב של סוכר חום בהיר והסטאוט המפורסם ביותר באירלנד כדי ליצור זיגוג ממולט, מתוק אך מאוזן שבשר נקניק סופג.
קבלו את המתכון
פשטידות דינגל (פשטידות טלה אירית עם עשבי תיבול)
קייטלין בנסל
פשטידות יד מלוחות אלה מלאות בבשר טלה שבושל עם טימין, רוזמרין ומרווה, מה שמייצר משהו קרוב לפשטידה מדהימה, עצמאית, כף יד.
קבלו את המתכוןשוק טלה בגריל עם שום ורוזמרין
ויליאם פ. דיקי השני
השף קאל פטרנל חותך בזהירות את ארבעת הפרדות השרירים הטבעיות (הן נראות בקלות) ומפרק את ארבעת החלקים באצבעותיו לפני הבישול. צליית הטלה בדרך זו מהירה יותר מאשר פרפר, מקלה על קביעת העשייה ומפשטת את הגילוף. בנוסף הבשר מפתח טעם נימוח והרבה קרום טעים.
קבלו את המתכוןחמין פירות ים ואצות
קייטלין בנסל
במתכון זה של השף JP McMahon, שילוב של סיידר קשה יבש ואצות מיובשות מביא מליחות מתוקה ומתונה לציר, מה שהופך אותו לאידיאלי לבישול מוקדם של המולים והצדפות לפני השימוש בו כבסיס החמין.
קבלו את המתכוןתבשילי סרטן חמאתיים
ויקטור פרוטאסיו
התבלינים הפשוטים במתכון הזה מהחוף האירי, בהשראת קראמבל הסרטנים החמאתי המשגע שמוגש ב-Vaughans Anchor Inn, מדגישים את המתיקות של הסרטן במקום להשתלט עליו.
קבלו את המתכוןחלצי טלה צלויים במחבת עם עשבי תיבול
© ג'ון קרניק
כאן, השפית קטל ארמסטרונג משפשפת את חלצי הטלה בעשבי תיבול, שום ובצלי שאלוט, ואז קושרת אותם, צורבת אותם ומסיימת אותם בתנור. התוצאה היא בשר עסיסי בטעם עדין.
קבלו את המתכוןאירי תפוחי אדמה קופסתי
© איאן קנאואר
פנקייק תפוחי אדמה איריים קופסתיים, קלאסיים, הם בדרך כלל תוספת, אבל הם דשנים מספיק כדי להכין לעצמם העיקרית.
קבלו את המתכוןלחם חום אירי
© ג'ון קרניק
למרות שהלחם הזה דחוס, לבבי וטעמו מורכב, הוא אינו דורש שמרים ולכן אין זמן התפחה. השף קטל ארמסטרונג אומר שהוא הכי אוהב את זה 'טרי מהתנור ועם הרבה חמאת קריגולד'.
קבלו את המתכוןעוגת פורטר בונדט עם רוטב וויסקי-קרמל
© עם Poulos
עוגה עשירה בטעמים זו כוללת מרכיבים איריים בולטים כמו בירה פורטר כהה, סוכר חום כהה וויסקי.
קבלו את המתכוןגזר אירי עם חמאה
© איאן קנאואר
Slieve na Mbam הוא שמו של מאכל אירי אזורי של גזר מבושל בשמנת וחמאה. כאן מאודים את הגזר ואז זורקים לחמאה יחד עם עלי טימין ועלי פטרוזיליה או סלרי. חמאה אירית באיכות טובה היא המפתח למנה הפשוטה הזו.
קבלו את המתכוןטלה טלוי עם יוס בניחוח עשבים
© Fredrika Stjärne
אפשר להגיש את רגל הטלה הקלועה העדינה הזו במסיבת ארוחת ערב פרטית. השף דיוויד מאוויני מכין לארוחת צהריים כל תוספת של בשר ומיצי בשר עם ירקות כבושים ופוקצ'ות.
קבלו את המתכוןפודינג לחם עם וויסקי אירי
© סטפני מאייר
חוגגים את יום סנט פאדי עם פודינג לחם מכוסה וויסקי. הקינוח הלבבי הזה ממזג את המתיקות מפולי הווניל עם אגרוף הוויסקי לטעם מרהיב - חשבו על פרנץ' טוסט למבוגרים. אם וויסקי לא מוצא חן בעיניך, אתה תמיד יכול להשאיר אותו בחוץ.
קבלו את המתכוןמרק כרישה ותפוחי אדמה שמנת
© ליסה לינדר
המרק הלבבי והמנחם הזה לוקח פחות משעה להכין, וכנראה שיש לכם את רוב המרכיבים כבר בהישג יד - פשוט קחו כמה כרישה, תפוחי אדמה ושמנת.
מתכון למשקה מליבו שקיעהקבלו את המתכון
קורנדביף בבישול איטי עם כרוב, גזר ותפוחי אדמה
© דיוויד סטיל
קורנדביף הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר לאכילה ביום פטריק הקדוש ומקורו בימים שבהם לא היה קיים קירור וסביר להניח שהמאכלים כבושים או נרפאו כדי לשמר אותם.
קבלו את המתכוןטוסט סלמון מעושן עם חמאת חרדל
© Fredrika Stjärne
שמנת חמוצה או גבינת שמנת היא אולי הממרח הרגיל עם סלמון מעושן מלוח, אבל השף דיוויד טניס חושב שחמאה רכה מהווה חלופה טעימה. (חשבו על כריכי בשר חזיר וחמאה.) כדי לתת לחמאה ביס מוצק, הוא מערבב פנימה גרידת לימון וגם דיז'ון וחרדל גרגירי.
קבלו את המתכוןפאי דגים אירי
קריסטין טייג
'העיקר במשקי בית איריים ואיריים-אמריקאים, פאי דגים מכוסה בדרך כלל עם מחית תפוחי אדמה לבנים', כותבת עורכת המזון הבכירה לשעבר של F&W, מרי-פרנסס הק בספר הבישול שלה, בטטה . ״אבל מחליפים תפוחי אדמה לבנים בבטטה, ומסתבר שהשריריות המתונה של הדג נהדרת עם התוספת המעט מתוקה. אל תהסס להחליף בקלה סלמון או דג בשר לבן עדין, וצדפות מושחתות בסקלופ'.
קבלו את המתכוןתבשיל כבש ולפת אירי
© כריסטינה הולמס
התבשיל הפשוט הזה מסתיים עם הרבה פטרוזיליה טרייה ונענע לבעיטה נוספת של רעננות וטעם.
קבלו את המתכוןצלעות טלה בגריל עם חמאת מיורן וקישואים
© טרה פישר
מיורן מתוק ופרחוני הוא העשב האהוב על השפית האירית רייצ'ל אלן עם כבש בגריל. החליפו את הקישואים עם פרסניטר או גזר לארוחה מושלמת ליום פטריק הקדוש.
קבלו את המתכוןלחם כפרי אירי
© מדלן היל
סלק מבושל
שף הטלוויזיה אנדרו צימרן משתמש במתכון הזה כדי להכין לחמניות מדהימות לכריכים והמבורגרים, כמו גם כיכרות גדולות יותר עם בצל טחון להגשה עם סטייק בגריל.
קבלו את המתכוןעוגות תפוחי אדמה איריות וקורנדביף
© איאן קנאואר
הגרסה הבשרנית הזו של Irish Boxty, לביבות תפוחי אדמה קלאסיות, היא השימוש המושלם לשאריות קורנביף.
קבלו את המתכוןגלידת גינס עם בייגלה מכוסה בשוקולד
© מאורה מקאווי
זה אולי לא ארוחה אירית מסורתית, אבל הגלידה הזו בהחלט חוגגת מצרך אירי אהוב. הטעם החזק והמלתלי של הגינס משתלב מצוין עם הבייגלה המכוסה בשוקולד חלב מלוח. אם אתה לא רוצה להכין את הבייגלה מכוסה בשוקולד, קל מספיק לקנות אותם.
קבלו את המתכוןפודינג לחם סודה אירי
© איאן קנאואר
פודינג לחם, עם החלק התחתון הרך והחלק העליון שלו, הוא הדרך הפשוטה ביותר להפוך מרכיבי מזווה כמו ביצים, סוכר ולחם, לקינוח דקדנטי.
קבלו את המתכון
