5 גרילי הפחמים הטובים ביותר לצריבה ועישון, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

הצלייה היא הרחבה של צורת הצלייה המקורית: לשים מזון ליד או מעל למדורה ולתת לו להתבשל מהחום הזוהר. גריל פשוט לקח את השיטה מהאח או בור האש והכניס אותה לצורה מכילה. פֶּחָם הצלייה זכתה לפופולריות על מנת לתת לאוכל טעם מעושן מבלי להקים אש ולהמתין עד שהוא יישרף עד גחלים לפני הבישול. חבר את שניהם יחד, ותקבל את גריל הפחמים שנמצא בכל מקום.

בדקנו 17 דגמים פופולריים במשך יותר מחודש כדי לראות אילו בלט מהקהל. מכיוון שאין סגנון אחד של גריל פחמים, חילקנו את הגרילים לקטגוריות: סגנון עגלה וחבית, שולחן וקומקום. בדקנו כל סוג את אותה סדרה של בדיקות כדי להעריך עד כמה הם צרבו, עישנו וניקו. מצאנו כמה טובים, חלק רעים, אחד כמעט מסוכן מבחינה קומית וחמישה מנצחים. אלה גרילי הפחמים הטובים ביותר לקנות עכשיו.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• החום של הגריל עקבי בכל הטמפרטורות, ההרכבה קלה וגרילים מכל רמות המיומנות יכולים להשתמש בו.

  
  
  
  

• מקום להחזיק את המכסה החם לאחר פתיחת הגריל יהיה תוספת מצוינת.

ה-Weber Original עדיין עומד לאחר 70 שנה בשוק, ולאחר שבדקנו אותו, אנו יכולים להבין מדוע. אדם אחד יכול להרכיב את הגריל הזה תוך 15 עד 20 דקות עם מינימום תסכול, וקל להזיז אותו, בתנאי שאתה מהדק את המכסה ביד שלך בעת ביצוע זה. החיסרון הגדול של המכסה הוא שהוא משתלב בצורה רופפת ומתנדנד בעת גלגול הגריל, והוא גדול ומגושם, ללא צירים או מנגנון תמיכה בעת הסרתו, מה שאומר שאתה צריך למצוא מקום להניח אותו בבטחה לאחר פתיחתו. גְרִיל. זה גריל ללא סלסולים עם בולמים מתכווננים בחלק העליון והתחתון כדי לווסת הסעה וטמפרטורה וללא אמצעים להזיז את השבכה או הפחם.

זה הותיר צריבה מעולה במהלך מבחן החום הגבוה שלנו ללא סימני גריל בולטים על האוכל. הבולמים הופכים את ה-Weber לביצועים חזקים בעת עישון, שכן הגריל שמר על טמפרטורות נמוכות עם מעט השתטות. צירים בקצה השבכה מאפשרים לך להוסיף בקלות יותר פחם, אם כי משימה זו פחות מאתגרת בעת הוספת פחם לא מואר למדורה מאשר השלכת ארובה של גחלים חמות על רשת הפחמים.

אזור בישול ראשי: 363 אינץ' רבוע | מידות: 27 x 23 x 40 אינץ'

סגנון העגלה הטוב ביותר

צילום: The Home Depot

• ל-Char-Griller Classic יש פיזור חום מעולה ויעילות דלק.

  
  

• סידור השבכה מקשה על הוספת פחמים לצלייה ישירה, ומנחת קטן יותר עשוי לאפשר זרימת אוויר מאולצת יותר דרך הגריל.

קל לאדם אחד להרכיב את הקלאסיק, ולוקח פחות מ-30 דקות להשלים. קל להתאים את מחבת הפחם, תוך שימוש בארכובה שממקמת את הגחלים בכל מקום בין 3.5 ל-8 אינץ' מהתחתית של רשתות הברזל היצוק המצופה אמייל כדי לווסת את השפעות החום הישירות על האוכל שלך. פתח האוורור הקדמי וערימת הארובה מאפשרים כוונון קל של זרימת האוויר כדי לשלוט בטמפרטורה. סבב הבדיקות הראשון שלנו הראה שהוא הגיע לטמפרטורת חריכה בפרק זמן סביר והשאיר סימני גריל טובים עם מעט התלקחויות.

סבב הבדיקות השני שלנו כלל בישול איטי, והקלאסיק הוכיח שמירת טמפרטורה טובה ויעילות דלק במשך שש וחצי שעות של זמן בישול. הוא גם זכה להישגים טובים במחלקת קלות הניקוי, ודורש צחצוח מהיר של השבכות וכמה טפיחות בתחתית תבנית האפר כדי לרוקן אותה. זה גריל כבד במשקל 88 פאונד, אבל המבנה החזק והגלגלים (ששניים מהם ננעלים) בכל פינה מקלים על ההזזה והייצוב. בנוסף, הוא גדול מספיק כדי להתאים למספר בדלי חזיר, חזה , או תרנגולות שלמות.

בסך הכל זה קל יחסית לשימוש, ויחס המחיר לערך הוא על הנקודה. העורכים שלנו הרגישו שזה אינטואיטיבי לשימוש עבור גריל מתחילים ומנוסים כאחד, והכי חשוב, הוא שומר על חום טוב מאוד.

מתכון קל לטונה

אזור בישול ראשי: 550 אינץ' רבוע | מידות: 27 x 57 x 52 אינץ'

Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

• ה-PK מתפקד היטב כגריל או כמעשנת וקל להרכבה והוספת פחמים בזמן הבישול.

• למערכת הבולם יש עקומת למידה, וניקוי מצריך להפוך את הגריל כולו.

האם אתה רוצה להשתמש בגריל הפחמים שלך כמעשן? שקול את דגם ה-PK הרב-תכליתי הזה. ארבעה בולמים מספקים זרימת אוויר מצוינת אך עשויים להתגלות קשה עבור גריל מתחיל ללמוד לתפעל. כפי שהראה בדיקת הצריבה שלנו, אי כיבוד מלא של עוצמת זרימת האוויר עלול לגרום להתלקחויות, חריכות יתר ומזון מיובש. כאשר הבולמים הללו פועלים בשילוב עם מוליכות החום של גוף האלומיניום היצוק, הגריל מתחמם במהירות, ומגיע לטמפרטורת חריכה תוך פחות מ-10 דקות כשהוא עמוס בפחמים מארובה. לרשת הנירוסטה יש קטע ציר וניתן להסרה המאפשר הוספת פחם מהירה במהלך בישולים ארוכים, והמכסה, למרות שהוא כבד, ציר היטב וקל לפתיחה וסגירה.

PK מתייחס למקור כאל נייד; גלגלי הגומי הקשיחים מסייעים בהזזת היחידה, והרגליים מתכווננות ליישור הגריל. ניקוי מצריך השלכת הגריל, מכיוון שאין אוסף אפר ניתן להסרה, אך המכסה נותק בקלות, מה שמקל על הגריל והופך את העבודה להרבה פחות מגושמת. כשהאפר נאסף בתחתית הגריל, חתיכות מתכת שמתאימות על הבולמים התחתונים מונעות מאפר לסתום אותם ומפחמים לוהטים לנשור מהתחתית.

אזור בישול ראשי: 316 אינץ' רבוע | מידות: 16 x 43 x 37 אינץ'

משטח השולחן הטוב ביותר

צילום: אמזון

• יש לו שימור חום מעולה, והבולמים הצמודים מספקים בקרת חום מעולה.

• זה כבד, ואין מערכת לאיסוף אפר.

גריל אלומיניום יצוק זה דורש מעט במחלקת ההרכבה מלבד הנחת הרכיבים במקומם הנכון, והוא מתחמם במהירות. כמה מהר? הבדיקות שלנו הראו שהוא מתקרב ל-650°F לאחר 10 דקות, מה שמביא לסימני צריבה וגריל מצוינים. הסורגים מברזל יצוק מצופים אמייל ממזערים את ההידבקות ומוליכים חום טוב מאוד, והבולמים הצמודים מספקים בקרת חום מעולה.

לבישול פתוח, ה-Flipkit הכלול הופך את החלק העליון והתחתון בשני חלקים לשני גרילי היבאצ'י שמכפילים את אזור הבישול שלך, אם תרצה. הניקוי קל, אבל כמו ה-PK300, הוא מחייב אותך להעיף את הגריל כדי לרוקן את האפר המושקע. חוץ מזה, תנו לסורגים לגרד, נגבו את הגוף וסיימו את העבודה. העיצוב בעל שני השבכים מקל על הוספת פחם, מכיוון שאתה צריך רק להרים חצי משטח השבכה כדי שזה יקרה. עבור א גריל נייד , זה קצת כבד ב-40 פאונד. עם יכולת בישול איטי, צריבה או בישול פתוח, יש לו צדדיות שגוברת על המשקל.

אזור בישול ראשי: 204 אינץ' רבוע | מידות: 15 x 21 x 13 אינץ'

סגנון הקומקום הטוב ביותר

צילום: SNS Grills

• זה קל משקל, קל להזזה וקל לשימוש, אפילו למתחילים.

• זה מאתגר לאדם אחד להקים, את קולט האפר קשה להסיר, והוו לאחיזה של השבכה עשוי מפלסטיק, כך שזה לא מעשי כשהשבכה חמה.

גריל SnS זה הוא קל משקל, עם קונסטרוקציית אלומיניום מצופה אמייל פורצלן וגריל נירוסטה, המסייע לתנועה הקלה באמצעות שני הגלגלים הגדולים של הגריל. גם מגש הפחמים וגם הגריל נמצאים במצבים קבועים, ולכן ויסות החום תלוי לחלוטין בעומק הפחם ובזרימת האוויר. במבחן הצריבה שלנו, הגריל הגיע לטמפרטורה במהירות ונתן התקרמלות והשחמה טובה אך ללא סימני גריל מוגדרים, ללא בעיות הדבקה. בדיקת החום העקיפה שלנו הראתה חום עקבי, עם שינוי של 15 מעלות בלבד במהלך ארבע וחצי שעות בישול.

הניקוי היה קל עם הנחיות ברורות מ-SnS, למעט חריג אחד. נאלצנו להתעסק עם מגש איסוף האפר כדי להסירו לריקון. כגריל לכל מטרה בחצר האחורית, הוא מתפקד היטב. גריל הקומקום הזה הביא קצת רטינות במהלך ההרכבה. זה לא קשה במיוחד למרות המספר הגדול של חלקים, וקל לעקוב אחר ההוראות, אבל העבודה תהיה קלה יותר עם סט נוסף של ידיים.

אזור בישול ראשי: 380 אינץ' רבוע | מידות: 42 על 42 אינץ'

גריל הפחמים האהוב עלינו

במונחים של אריכות ימים ותוצאות עקביות, עלינו לתת כבוד ראוי ל גריל פחמים מקורי של Weber קומקום פרימיום 22 אינץ' . העיצוב ללא סלסולים שלו מספק חום עקבי וויסות חום קל במחיר שמצדיק את האיכות. אם אתם מחפשים גריל פחמים בסגנון עגלה או חבית, ה Char-Griller גריל פחמים קלאסי בסגנון עגלה הביצועים הטובים ביותר בקטגוריה זו.

בדיקות גריל הפחמים שלנו

אנחנו מעבירים את הגרילים האלה באותו סוג של משימות שהיינו עושים לאחר רכישת אחד. השלב הראשון היה הרכבת הגרילים, ציון כמה זמן לקח כל אחד מהם, רמת הקושי ועד כמה ברורות ההוראות. הבדיקה הבאה הייתה צריבה בגריל על ידי העמסת פחמים בוערים מארובה בשכבה ישרה, פתיחת כל הבולמים ובדיקת הטמפרטורה לאחר 15 דקות עם מדחום דיגיטלי קווי והשוואה לטמפרטורת הגריל הבנוי. -במדחום (כאשר רלוונטי). עבור גריל עם רשתות פחם מתכווננות, מיקמנו את השבכה 5 אינץ' מתחת לרשת הבישול.

כשהגריל במצב מחומם, שמנו אותו, הוספנו 2 פאונד, ריבוע מעצם (בערך 1.5 אינץ' עובי), ונתנו לו להתבשל במשך שש דקות עם הגריל על קדחת מלאה. לאחר מכן הפכנו את הסטייק, שמנו לב לבעיות הידבקות, וצפינו בסימני הגריל וההתקרמלות של הסטייק, או היעדרם. בישלנו את הסטייק עוד שש דקות, רשמנו את הטמפרטורה הפנימית שלו, הנחנו אותו חמש דקות ורשמנו את הטמפרטורה הסופית לאחר המנוחה. לאחר מכן חתכנו את הסטייק וראינו את רמת העשייה והמראה הכללי שלו בצבע, בסימני גריל ובקרמליזציה. בסגירת השלב הראשון, לאחר מכן ניקינו את הגרילים וציינו את קלות הניקוי וכל שיקול מיוחד של היצרן לניקוי.

הגרילים בעלי הניקוד הגבוה ביותר עברו לסיבוב שני, שם דירגנו אותם על יכולות הבישול האיטי שלהם על ידי בישול לוח צלעות. ציינו את טמפרטורת הסביבה ואת תנאי מזג האוויר, את הזמן שלקח לגחלים דולקות לחמם את הגריל לטמפרטורת עישון מתאימה, את טמפרטורת ההתחלה של הצלעות, אבני דרך בטמפרטורה במהלך התהליך, וכמה זמן לקח להן להגיע ל-185 מעלות צלזיוס פנימית. טֶמפֶּרָטוּרָה. במהלך תהליך זה, רשמנו גם את כמות תוספות הפחם או שבבי העישון ואת הזמן שחלף להוספתם.

כדי לבחור את הגרילים המובילים שלנו, דירגנו אותם לפי הקריטריונים הבאים והערך הכולל שלהם:

קלות הרכבה:אנו אוהבים לראות את הוראות היצרן ברורות וקלות לקריאה. כל גרילי הפחמים במבחן הזה דרשו הברגה של חלקים יחד, מה שלקח לנו בין 12 דקות לכמעט שעה. לקחנו בחשבון את זמן ההגדרה, כמו גם כמה קלה או קשה הייתה המשימה עבור אדם אחד.עיצוב כולל:בדקנו כמה תכונות עיצוב מרכזיות. קל להזיז את גריל הפחמים האידיאלי לאדם אחד; גלגלים הם יתרון, אבל סט גרוע יכול גם להקשות על הזזת הגריל. אנחנו רוצים להיות מסוגלים להוסיף פחם בקלות ולהתאים את הסורגים לאחר הוספת פחם, להזיז אותם למעלה או למטה. עיצוב רשת צירים הוא יתרון, כמו גם שפה למניעת נפילה של מזון מהשבכות.
ביצועי בישול:אנו רוצים לראות סימני גריל מוגדרים בעת הצלייה וטבעת נביחה ועשן בעת ​​עישון. דירגנו את הגריל לפי התוצאות הללו, כמו גם את הטעם והעשייה של הבשר.קלות ניקוי:לאחר הבישול והקירור, ניקינו כל גריל לפי הוראות היצרן שלו. זה עשוי לדרוש פירוק, אבל תכונות כמו דליי אפר נשלפים יכולים להפוך את הניקוי למהיר וקל יותר.

גורמים שיש לקחת בחשבון

גוֹדֶל

איך אתה מתכוון לצלות צריך להיות גורם מנחה בבחירת הגודל עבורך. אם אתם מתכננים להביא את הגריל שלכם לטיולי קמפינג או לפיקניקים, תרצו משהו קל להזזה ולארוז או משהו שיפורסם כ גריל פחמים נייד . אם אתה מבשל לעתים קרובות עבור קבוצות גדולות, תרצה גריל בסגנון עגלה או חבית, כגון Dyna-Glo X-Large או את Char-Griller גריל פחמים קלאסי בסגנון עגלה . זכרו שככל שהגריל גדול יותר, כך תישרפו יותר פחמים בבישול.

בגורמי צורה קטנים יותר, גריל 22 אינץ' כמו SnS אוֹ וובר שַׂחְקָן צריך להיות מספיק מקום בישול לשניים עד ארבעה אנשים. עם זאת, גריל קומקום מציע שפע של שטח בישול שמיש לעישון, מכיוון שרובם יכולים להחזיק חזה גדול או אחד או שניים כתפי חזיר .

חומרים

גריל קל יותר יכול לתפקד היטב, בתנאי שיש להם ציפוי אמייל או משהו דומה. בקצה השני של הספקטרום, ליציקת האלומיניום של גרילי ה-PK יש פיזור ושימור חום מצוינים, אך הפשרה היא גריל כבד משמעותית. רשתות ברזל יצוק או אלומיניום יצוק יעניקו לכם סימני גריל טובים יותר אם אלה מהווים שיקול משמעותי, שכן שניהם מוליכים יותר מפלדת אל חלד. זה לא אומר שלא תקבלו קרמליזציה עם נירוסטה, אבל הדוגמאות הייחודיות לא יהיו בולטות.

וודקה ו

ניהול פחם ואפר

בעת שימוש בגריל אלו, במיוחד בעת עישון לתקופות ארוכות, יש צורך בניהול פחם ואפר. ייתכן שתצטרך להוסיף עוד פחם במהלך הבישול שלך. האם תצטרך להסיר את כל האוכל שלך כדי להוסיף פחם? האם הסורגים הכבדים מברזל יצוק צרים לתנועה קלה? הגרילים שהצליחו בבדיקות שלנו הם בעלי עיצובים המאפשרים לך לעשות זאת במינימום סיכון להיפצע.

מגררים בדרך כלל מכתיבים באיזו קלות אתה יכול להוסיף עוד פחם. ניתן לתקן את הגריל, כפי שתמצא עם גריל קומקום, או מתכוונן, שאופייני לגריל בסגנון חבית. לסורג מתכוונן יש יתרון בכל הנוגע לשליטה בחום. אתה יכול להעלות את הרשת לצריבה חזקה יותר או להוריד את הרשת כדי לעשן עוף, למשל.

לבסוף, מכיוון שפחם מייצר הרבה אפר, מערכת לניהול אפר היא חיונית. חלקם קלים או קשים במיוחד להסרה לצורך ניקוי, והזכרנו אותם לעיל.

אוורור

אתה צריך זרימת אוויר כדי לשמור על האש שלך כדי לווסת את הטמפרטורה. אם אתם מבשלים בגריל פתוח, בסגנון היבאצ'י, זרימת האוויר לא כל כך חשובה. אבל עבור צלייה ועישון עם מכסה סגור, המצב האידיאלי הוא ליצור הסעה. אוויר נכנס לתחתית הגריל, מזין את האש, ואז האוויר המחומם עובר על האוכל שלך ויוצא מלמעלה. ללא מערכת אוורור קלה לניהול, הטמפרטורה שלך תנדנד או, גרוע מכך, לעולם לא תתחמם מספיק כדי לבשל עליה.

שאלות נפוצות

• איך מתחילים גריל פחמים?

  השיטה הנקייה והאמינה ביותר היא להשתמש במתנע לארובה. בעזרת בלוק מתנע מסחרי, נייר כדורי או מתנע חשמלי, הנח את שיטת ההדלקה בתחתית הארובה, הוסף פחם והדליק את חומר המתנע. אפשרו לפחם לבעור עד שהוא מפסיק להתלקח, והוסיפו אותו לגריל שלכם. נוזל מצית הוא אופציה, אך אפשרו לנוזל להיספג בפחם לפני ההדלקה ואפשרו לנוזל להישרף לחלוטין לפני שתנסו לבשל מזון על הגחלים.

• איך מנקים גריל פחמים?

  ישנם שני חלקים מכריעים, שאינם ניתנים למשא ומתן ניקוי כמו שצריך גריל פחמים. ראשית, עליך לנקות את האפר הישן אם אתה רוצה שהגריל שלך יחזיק מעמד. אפר הוא קולט לחות נהדר והוא יכול לעשות זאת מלחות הסביבה או סתם ליד גשם, גם אם אתה שומר על הגריל שלך מכוסה. אפר רטוב מזין חלודה, והחלודה תאכל דרך הגריל שלך תוך זמן קצר. השני הוא לשמור על הרשת שלך נקייה. בחר מברשת גריל לטעמך, מתכת, ניילון או זיפים טבעיים, וגרד את הגריל לאחר הבישול. שומן ופיח שהצטברו מסירים בקלות עם מעט מים וסבון עדינים.

• איך שומרים על גריל פחמים חם?

  בואו ניקח את שיקולי מזג האוויר מהשולחן לדיון הזה. לרוב גרילי הפחמים יש מערכת בולם השואבת דרכם אוויר כשהמכסה סגור, ויוצרת הסעה. סגירת הבולמים חותכת את זרימת האוויר ומורידה את הטמפרטורה, בעוד שפתיחה הדרגתית שלהם מגבירה את הזרימה, מעלה את הטמפרטורה. בשביל מדורה לוהטת צריך שני דברים: בולמים פתוחים או פתוחים בעיקר ומכסה סגור. פתיחת המכסה משחררת חום ומוסיפה אוויר ישירות למדורה, ומבטלת את ההסעה. בשפת הברביקיו, המראה אינו מבשל. שיקול אחרון הוא להבטיח שיש לך מספיק פחמים כדי להחזיק מעמד בטבח שלך אם אתה שורף אותו חם, כך שאתה לא צריך להוריד את הטמפרטורה של הגריל על ידי פתיחת הגריל כדי להוסיף עוד.

• האם אתה יכול להשתמש בכדורי עץ בגריל פחמים?

  אתה יכול, אבל וודא שהם כדורי ברביקיו, לא כדורי חימום. רוב המקורות אוהבים לערבב את הכדורים עם פחם כדי להוסיף פרופיל טעם שונה ומעושן, אבל אתה יכול להשתמש בהם גם לבד. בסביבת גריל פחמים, הכדורים יישרפו חם ומהיר יותר מאשר בגריל גלולה, אז התאימו את כמות הכדורים והבולמים שלכם בהתאם.

גרילי פחמים אחרים שבדקנו

מתמודדים חזקים

גריל פחמים Char-Broil Performance 580 (9 ב Char-Broil )
ה-580 סבלו בשני אזורים. הראשון היה הרכבה, שעון אחד מזמני ההרכבה הארוכים יותר של הדגמים שבדקנו. הבעיות נבעו מבהירות ההוראות, מה שהותיר אותנו להטיל ספק בתהליך בשלבים רבים. השני היה זרימת אוויר, כאשר החורים במגש הפחם לא סיפקו מספיק אוויר שנכנס לתחתית כדי להגיע לטמפרטורה סבירה לצריבה.

Char-Griller דלוקס גריל פחמים גריל (9 בשעה צ'אר גרילר )
ה-Char-Griller הוא גריל טוב במחיר, אבל הרכבה ללא סט ידיים נוסף היא מאתגרת. היו התלקחויות תכופות כאשר הפחם ישב במרחק שנקבע מהשבכות, והורדת הגחלים הרחק מהשבכה עשויה הייתה להקל על הבעיה.

גריל הפחמים של אוקלהומה ג'ו (6 ב אֲמָזוֹנָה )
החסרונות המשמעותיים ביותר היו המשקל הכולל של הגריל ומשקל המכסה, שהאחרון כבד מספיק כדי להרים את החלק הקדמי של הגריל מהקרקע במקרה של מחליקה ולאפשר לו להיפתח לגמרי. הוא נשרף חם, שורף במקום לחרוך את הסטייק במהלך הבדיקות שלנו. הורדת הגחלים תניב כנראה תוצאות טובות יותר.

מה לא נכנס לרשימה

גריל הפחמים המלכותי גורמה 24 אינץ' (0 ב של לואו ) הציג בעיות מרובות, החל בתהליך הרכבה מסובך. בהתבסס על הנהלים המתוארים במתודולוגיית הבדיקה שלנו, הגריל גם העלה חששות בטיחותיים משמעותיים. החום יצא משליטה, מבעבע את הצבע והצית את הסטייק על הגריל. חששות בטיחות אלה, בנוסף לבנייה דקיקה במקצת, הסירו אותו מההפעלה.

בדקנו גם את Cuisinart 18 אינץ' קומקום פחמים גריל, שאינו זמין יותר באינטרנט. רשת הגריל שלו הייתה זקוקה לתמיכה טובה יותר, שכן שליש מהפחם נפל דרך רשתות הפחם בגלל מרווחי הסורגים. זה גם קיבל ציון גרוע עבור ניהול חום. ציינו התלקחויות מרובות, חריכות ובישול לא אחיד.

המומחיות שלנו

• גרג בייקר הוא שף, מסעדן וסופר אוכל עטור פרסים עם ארבעה עשורים של ניסיון בתעשיית המזון. עבודתו הכתובה מופיעה ב-'Yumpulse', Food Republic ובפרסומים אחרים.