3 הגרילים והפסים השטוחים הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

בישול בחוץ, במיוחד בלילות חול או כשהזמן קצר, אין צורך להגביל צליית גז . קל להמעיט בערכו של רשתות, משטחים שטוחים, פלנצ'ות, גריל שטוח - איך שלא תרצו לקרוא להם. עשיתי הרבה זמן. אמנם, הופעת הבישול הראשונה שלי בדיינר קראה להפיק 90 אחוז מהתפריט משתי מחבתות שטוחות, אבל ראיתי בהן מאוד מוכוונות לארוחת בוקר. כן, הם בחירה מצוינת לבישול קבוצות גדולות של ביצים, פנקייקים, בייקון או פרנץ' טוסט, אבל זה רק הצצה לרבגוניות שלהם. רשתות הן כלי בישול מצוינים, כפי שלמדתי מאוחר יותר, לבישול בשר, פירות ים, ירקות ועוד. המבורגרים (על בסיס בשר או צמחי) על מחבת פסים מקבלים טעם ומרקם שונים לגמרי מאלה המבושלים על גריל - חשבו על ההבדל בין המבורגר של דיינר או קציצות להמבורגר בחצר האחורית.

מחבת גז תופסת קצת יותר תחזוקה מאשר גריל גז ממוצע כי הן זקוקות תיבול תקופתי כדי לשמור עליהם נון-סטיק וללא חלודה וקורוזיה, אבל מלבד עובדה זו, הם קלים לשימוש כמו גריל, ומעיז לומר זאת, יותר תכליתי מגרילי גז רבים. אספנו חמישה מדגמי מחבת הגז הנמכרים ביותר כדי לראות כיצד הם התפקדו באמצעות סדרת בדיקות.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• ה-Blackstone קל מאוד לשימוש, בעל בקרת חום טובה וקל לניקוי.

  
  
  
  

• ההגדרה הייתה מעט מבלבלת, ועדיף להגדיר את הטמפרטורה של המחבת הזו נמוכה מהנדרש ולהעלות אותה לפי הצורך מאשר לנסות לקרר אותה.

ה-Blackstone אסף ציונים מושלמים על פני הלוח, מה שהפך אותו לבחירה הטובה ביותר שלנו. עלינו לשים לב שהמחבת הזו פועלת חם מהצפוי עבור הקטגוריות הנמוכות, הבינוניות והגבוהות, ועדיף להתחיל בטמפרטורה נמוכה יותר, מכיוון שהפקדים די מגיבים לעליות. הורדת הטמפרטורה לוקחת זמן מה עד שהחום מתפוגג, וזה חיובי בתחפושת: זמן ארוך יותר הוא עדות לשמירת החום של ה-Blackstone.

כמו בגרילי גז ופסיות רבות, פס רוחבי בולט של חום גבוה יותר באמצע הותיר את החלק העליון והתחתון של משטח הבישול קריר יותר מהמרכז. התחזוקה של החלק העליון של הרשת בזמן הבישול הייתה קלה, הודות למלכודת שומן המותקנת מאחור שאספה שומן ושאריות גריז, והניקוי הכללי לאחר מכן היה פשוט.

מבערים: 4 | אזור בישול: 769 אינץ' רבוע | חומר הכיריים: פלדה מגולגלת

Splurge הטוב ביותר

צילום: ובר

• שולחנות הצד והאחסון מספקים מרחב עבודה נדיב נוסף, והגריל נתן בעיקר תוצאות אחידות ועקביות.

• ההגדרה ארכה קצת יותר משעתיים, ולמרות שהתכונות הנוספות נחמדות, הן הקריבו מעט מקום בישול כפשרה.

ה וובר צפחה היא מכלול תחנת בישול מלאה עם כיריים עם שלוש להבות, מדף מתחת עם פחי אחסון, שני מדפים קשיחים עם הרחבה אחת מתקפלת ומכסה נפתח לכיסוי משטח הרשת כאשר אינו בשימוש. מזון מבושל באופן שווה בכל הבדיקות שלנו, למעט על פס קריר לכיוון החלק העליון של הכיריים. אוכל מהאזור הזה, שתי ביצים, כמה רצועות בייקון ושתי פרוסות פרנץ' טוסט לא השחימו כמו האוכל שבושל בשאר הגריל.

קוקטיילי וויסקי לחג המולד

בהתחשב בכל המאפיינים הנוספים, ההרכבה הייתה משימה מורכבת, אך לאחר ביחד, הרשת הייתה יציבה וקלה להזזה. קל לנקות את החלק העליון של הגריל בעזרת מגרד, ומערכת איסוף שומנים טיפלה ביעילות בשומן שהצטבר. המדחום הדיגיטלי המובנה פעל כפי שרוב המובנים עושים - הוא לא היה מדויק להפליא אבל סיפק קו בסיס טמפרטורה.

מבערים: 3 | אזור בישול: 540 אינץ' רבוע | חומר הכיריים: פלדת פחמן

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

  קינוחי חג ההודיה הטובים ביותר

• 

• 

• 

הכי קל לשימוש

צילום: טרייגר גריל

• ל-Traeger Flatrock יש חימום אחיד באזורי המרכז ומערכת מעולה לניהול שומנים.

• היו לו כמה אזורים חמים בלתי צפויים לכיוון הקצוות, והמחיר גבוה יחסית למה שאתה מקבל.

ה טרייגר Flatrock מגיע מורכב, כך שלא היו שם בעיות. תיבלנו את הכיריים מפלדת פחמן בארבע שכבות שמן והיינו מוכנים לבישול. המבערים בצורת U מספקים בעיקר חום אחיד על פני משטח הבישול, עם אזורים חמים בלתי צפויים ליד הקצוות החיצוניים. שימור החום של הטריגר היה טוב, אבל כאשר הוא עמוס במלואו על צד אחד בהמבורגרים, הטמפרטורה ירדה מעט, מה שגרם להדבקה קלה.

מערכת ניהול השומנים של ה-Traeger מצוינת, עם פתח רחב לגירוד שומנים ופסולת ללא סתימה. שולחנות הצד בשפע, עם מסילה אופסט לתליית מברשת גריל וכלים נוספים בין המסילה לשולחן ולא על ווים.

מבערים: 3 | אזור בישול: 594 אינץ' רבוע | חומר הכיריים: פלדת פחמן

האהוב שלנו

כל הגרילים שבדקנו קיבלו ציון גבוה, אבל ה מחבת 36 אינץ' מסדרת Blackstone Original הוא הדגם היחיד שזכה לציונים מושלמים. ל-Blackstone היה איזון מצוין של איכות, עקביות ומחיר שגרם לו להתבלט מהשאר.

איך בדקנו רשתות

הרצנו מחבתות סדרה של בדיקות, וביצענו משימות נפוצות שבעל המחבת הטיפוסי יעשה. באמצעות בדיקות אלו, שקלנו עיצוב, קלות שימוש וביצועי בישול.

הגדרה:פעלנו לפי הוראות היצרן לגבי הרכבת הרשתות, תוך ציון רמת הקושי, בהירות ההוראות ואם העבודה מצריכה כלים שאינם מצוינים בהוראות. לאחר ההתקנה, תיבלנו את הרשתות, ושמנו לב עד כמה התהליך היה מעורב.חימום מוקדם:הדלקנו את הרשתות והבאנו אותן ל-350 מעלות צלזיוס, ושמנו לב כמה קלות הפקדים ייצבו את הטמפרטורה. לאחר שהרשתות התייצבו בטמפרטורת היעד שלהן, שנמדדה במדחום אינפרא אדום, רשמנו את הזמן שלקח להגיע לנקודה זו.ארוחת בוקר:עבדנו מהצד השמאלי של המחבת לימין, בישלנו בייקון, פרנץ' טוסט וביצים עם צד שמש למעלה. שפטנו כל מחבת על נוחות השימוש שלה, איכות הנון-סטיק ואיכות המוצרים הסופיים, תוך שימת לב מיוחדת לכל חוסר עקביות בבישול שעלול להצביע על חימום לא אחיד של המחבת.

צ'יזבורגרים:השתמשנו בבדיקה זו כדי לראות עד כמה כל מחבת מתפקדת עם מספר אזורי טמפרטורה. הגדרנו צד אחד של המחבת לגבוה (450°F) ואת הצד השני לנמוך (250°F). הנחנו 12 קציצות המבורגר על הצד החם למשך ארבע דקות, ואז הפכנו אותן, אפשרנו להן להתבשל במשך שתי דקות לפני שהעלינו אותן בגבינה ובישלנו שתי דקות נוספות כדי להמיס את הגבינה. בזמן שההמבורגרים התבשלו, קלינו לחמניות בצד הקריר, בישלנו אותן על גריל עם חמאה קלה במשך שתי דקות. הסרנו את ההמבורגרים והלחמניות, בדקנו אותם לאיתור חוסר עקביות שעלול להראות נקודות חמות או קרירות, ולאחר מכן רשמנו רשמים של כמה קל להשתמש בכל מחבת.ניקוי:לאחר השלמת בדיקות הבישול, ניקינו כל מחבת לפי הוראות היצרן. דירגנו כל אחד לפי כמה קל לנקות אותם, כמה קשה היה כל פירוק וכמה קל היה להרכיב הכל.

גורמים שיש לקחת בחשבון

מבערים

יותר מבערים נותנים לך יותר שליטה ביצירת אזורי חום מרובים במקרים רבים. היזהר מכמות גדולה מדי של מבערים באזור בישול קטן, מכיוון שיכול להיות חום של דימום-על המועבר ממבער למקטעים סמוכים. שטח פנים רחב יותר, נניח, 36 אינץ', מתאים לשלושה או ארבעה מבערים בודדים, מכיוון שהרווח בין המבערים רחב יותר, וכתוצאה מכך פחות חדירה מהמבערים השכנים.

חומר כיריים

חומרי הכיריים הטובים ביותר הם עמידים בפני חלודה ולא נדבקים. כמה ציפויים מונעי הידבקות וטמפרטורות גבוהות לא משתלבים היטב, כך שכיריים מתובלים היטב מפחמן או פלדה מגולגלת היא הבחירה הטובה ביותר שלך להשגת תוצאות נון-סטיק. שתי המתכות הללו גם שומרות ומפזרות את החום באופן שווה, שהם גורמי מפתח בבישול אחיד של מזון ושמירה על חום הכיריים שלך במשך סבבי בישול מרובים. עם כיריים איכותיות כמו אלה, זכור שעדיף להפחית את טמפרטורת הבישול שלך, מכיוון שאתה יכול להגביר את החום במהירות, אך הם שומרים על החום כל כך טוב שקירורם מטמפרטורה גבוהה מדי לוקח זמן רב מהצפוי.

תכונות

בהתאם להעדפותיך, תוכל לבחור בין מחבת פסים ספרטנית על מעמד, או עמדת בישול מלאה עם שולחנות צד ותאי אחסון. דגמים מסוימים כוללים מדי חום מובנים ובקרות טמפרטורה דיגיטליות, אם זה מושך אותך.

2 משקאות מעורבים עם וודקה

תַחזוּקָה

אני חושב שרובנו יכולים להסכים שתחזוקה נמוכה עדיפה ברוב תחומי החיים. הרשתות המדורגות ביותר שלנו חלקו תכונות משותפות ששומרות על הניקיון למינימום. ראשית, כולם היו קלים לתיבול, וזו משימה בלתי נמנעת בשמירה על הכיריים שלך ללא דבק וללא חלודה. שנית, כולם היו קלים לגירוד, הסירו שומן אסוף, פיסות גבינה מטומטמות, והצטברות הבשר הצרובה ידועה כחביבה. שלישית, מה לעשות עם החומר הזה לאחר גירוד. לדגמים המובילים שלנו היו מערכות ניהול שומנים נגישות בקלות, הן להסרת החומר מהכיריים והן לריקון כחלק מהניקוי לאחר סיום הבישול.

שאלות נפוצות

• איך מנקים מחבת פסים?

  רוב היצרנים ממליצים פשוט לגרד את הכיריים נקיים ולהוסיף שכבה קלה של שמן. אבל מה עם אוכל תקוע? זה לא כל כך שונה מ ניקוי גריל . האפשרות הראשונה היא לשפוך כמות קטנה של מים על המקום כדי לשחרר את האוכל שנתקע בכוח האדים. השתמש רק בכמות קטנה, על מחבת פסים מקוררת, מכיוון ששפיכת כמויות גדולות של מים על כיריים חמות עלולה לעוות אותה. פתרון בטוח יותר הוא להשתמש במלח גס כחומר קרצוף כדי להסיר כתמים או תקועים על מזון. בצע את כל הניקוי עם ציפוי קל של שמן בטמפרטורת עשן גבוהה. אתה יכול לנקות את גוף הרשת עם תמיסת מי סבון עדינה, הימנעות מקרצפים או חומרי ניקוי שוחקים. לבסוף, רוקנו ונקה את מערכת איסוף השומנים לפי הוראות היצרן.

• למה לבשל על מחבת פסים במקום על גריל?

  שתי שיטות הבישול שונות למדי, למרות שניתן להכין מאכלים רבים בשתיהן. תחשוב על מחבת כמחבת ממש גדולה מַחֲבַת . אתה יכול לצרוב עליו בשר, להקפיץ, לבשל ביצים, פנקייקים, דגים או לחם טוסט, אם להזכיר כמה. לגריל יש רווחים בסורגים כדי לחשוף את המזון ללהבה לחום וטעם ישירים, כך שבישול מזון שעלול ליפול בין הסדקים הוא לא רעיון מצוין - אני לא יכול לחשוב על מישהו שמבשל אי פעם פנקייק על גריל. דבר נוסף שכדאי לחשוב עליו הוא מה אתה רוצה מהאוכל שלך בסופו של דבר. המבורגר בגריל טעם נהדר ובעל מרקם מובחן. אבל אתה לא יכול להכין קציצה דקה ופריכה בסגנון המבורגר על משטחי גריל מבלי להסתכן בלחיצת הבשר דרכם. בקיצור, אם הייתם מבשלים אוכל במחבת, השתמשו במחבת פסים.

• האם אפשר להשתמש בסירים ומחבתות על מחבת פסים?

  אתה בהחלט יכול להשתמש במחבת פסים כדי להרחיב את אזור הבישול שלך ולהשתמש בסירים ומחבתות עליהם. אבל זכור שיש לך פחות שליטה על מוליכות החום בין המחבת לסיר, והיית עושה על מבער כיריים, כך שחימום יתר או נמוך של הסירים הוא בעיה שכיחה.

גריל ורשתות שטוחות אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

רשת וובר 28 אינץ' 3 מבערים פרופאן נוזלי (9 ב אֲמָזוֹנָה )
גם המחבת הזו מבית Weber דורגה מאוד עם ציון 4.5, כך שזו אופציה לא רעה בכלל. מצאנו שיש לו יותר מדי מבערים לגודלו הקטן, וזה לפעמים גרם לטמפרטורה לברוח, ונתן לנו כמה פרנץ' טוסט צרוב קשה וביצים דבוקות. דגם זה עשוי לתפקד טוב יותר בעת בישול בטמפרטורה בודדת בכל פעם מאשר בעת בישול במספר אזורי חום.

כיריים של LoCo 36 אינץ' 3 מבערים Digital Series II SmartTemp Griddle (0 בשעה הום ​​דיפו )
ה-LoCo הוא מחבת פסים טובה, בהתחשב בכך שהוא קיבל ציון 4.8 מתוך 5. היו לנו בעיות בתהליך ההרכבה, שהיה, לפעמים, מבלבל וגזל זמן כללי. לרשת הזו היו כמה נקודות חמות בולטות, למרות הגדרות הטמפרטורה שלה על החוגה והמבערים שהופעלו וכיבו כדי לשמור על הטמפרטורה.

המומחיות שלנו

גרג בייקר הוא מועמד שש פעמים לפרס ג'יימס בירד שבילה 36 שנים כשף, כולל כבעלים של Fodder & Shine ו-The Refinery בטמפה, פלורידה. הוא פרש מבישול מקצועי בשנת 2019 ומאז הוא תורם תכוף של 'Yumpulse'.