הרוז'ים הטובים ביותר לקיץ, ממזיגות מציאה ועד בקבוקים ראויים

תַצלוּם:

כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי

אין הרבה סיפורי קאמבק טובים מאלה של רוזה. עוד בסוף שנות ה-2000, מכירת רוזה יבש הייתה משימה חסרת תודה. לדמיין את תחייתו המחודשת היה כמו לדמיין את החזרת חליפות הפנאי, או את ה-AMC Gremlin. ובכל זאת, להחזיר זה עשה.

ברצף מהיר הרוזה עבר מהיי, מוזר, אנשים בהמפטונס שותים רוזה, ל-This נראה כיף, אולי אני אכניס את זה לאינסטגרם, ל-Out of the way, tiny weak wines, I'm ROSÉ! שלושת הראשונים צָרְפָתִית מותגים לבדם מוכרים כעת יותר מ-18 מיליון בקבוקים בשנה בארה'ב.

אבל מה זה רוזה - או אולי, מה צריך להיות רוזה? רוזה פרובנס שולטים, אין ספק: ורוד חיוור עד סלמון שקוף-כתום, בעל גוף בהיר, מרמז בעדינות על פרי הדר ופירות יער אדומים. אבל רוזה יכול להיות בכל מקום, החל מחסר צבע כמעט ועד ורוד חשמלי ועד נחושת בוהקת ועד כהה כמעט כמו יין אדום. זה חוזר לאופן שבו עושים רוזה. הצבע ביינות אדומים מגיע מקליפות הענבים, למעט יוצאים מן הכלל; אם תתנו למיץ הענבים להתחכך פחות זמן על הקליפות, ולא ליין אדום-סגול כהה, תקבלו ורוד.

וראוי לציין שרוזה כהה יותר לא בהכרח גבוה יותר באלכוהול וגם לא מתוק יותר בטעמם, וגם לא פחות קלאסי. לעתים קרובות יותר זו שאלה של מסורת מקומית או זן ענבים, או שניהם. הרוזה האיטלקית Cerasuolo di Abruzzo, למשל, היא ארגמן עמוק, ותמיד היו. פיליפ גויגאל, ממפיק הרון המפורסם E. Guigal, אומר, רוזה הוא לא בהכרח משהו חיוור מאוד ששותים עם קוביית קרח ליד בריכה. ואולי אנשים מתחילים להיות קצת משועממים מהסגנון הזה - אתה טועם אחד, אתה טועם שניים, אתה טועם שלושה, והם מאוד דומים. אבל רוזה יכול להיות גם יין של טרואר; ב-Tavel, למשל, הוא מראה את המורכבות של האדמה בכינוי הקטן הזה.

רוטב לסלט הדרים

ה-Guigal Tavel, בגוון אודם שקוף, מתובל ומורכב, הוא רק אחד מהיינות המומלצים כאן. חלקם פרובנסליים; חלקם מגיעים מאזורים אחרים בצרפת; ואחרים מארה'ב, או איטליה, או אפילו גרמניה. הגוונים שלהם ממלאים את הסולם, אבל לכולם יש דבר אחד במשותף: הם טעימים.

הנה 28 הרוז'ים מרחבי העולם שאפשר לנסות הקיץ הזה, מבקבוקי מציאה ועד מזיגה ראויה למזיגה.

20 דולר או פחות

2022 Bieler Père et Fils Sabine Coteaux d'Aix en Provence ()

ניואנס של חריף מוסיף מורכבות לרוזה הלבן התוסס הזה בצורת אפרסק ומנדרינה. ה-Père and Fils כאן הם יזם היין צ'ארלס בילר ואביו פיליפ בילר, שהאחרון התחיל לייצר רוזה בפרובאנס לפני כמעט 30 שנה.

2023 Mathilde Chapoutier Côtes de Provence Orsuro (20$)

ורוד חיוור, זוהר בגוון, עם תווים של מלון ומנדרינה, הבקבוק התוסס הזה מגיע מתילדה צ'פוטייה, בתו של אגדת הרון מישל צ'פוטייה. הוא נקרא על שם האורסורו הפרובנסלי, רוח קפואה שנושבת פנימה מצפון.

מה זה רוזה פרובנס?

הכרמים של פרובנס מייצרים כמות עצומה של רוזה - זה 91% מהיין המיוצר באזור. באופן קלאסי, רוזה פרובנס הם בעלי גוף בהיר וגוון חיוור. יש הרבה שם בחוץ, רבים מהם מעניינים בערך כמו מים ורודים; אבל כשרוזה פרובנס טובים, הם מרעננים בצורה מבריקה, מורכבים בעדינות, ועומדים במוניטין שלהם כקיץ בכוס.

2022 Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence (20$)

היצרן האורגני הוותיק Mas de Gourgonnier ידוע יותר בזכות האדום הרב-שנתי בעל הערך הטוב שלו, אבל הרוזה בניחוח התותים הזה מושך באותה מידה, מלא בפירות בשלים וסיומת אבנים עדינה.

2023 Le Paradou Accent & Nuances Cinsault Mediterrannée Rosé ()

הבעלים של Château Pesquié של עמק הרון מייצרים את היין הוורוד החיוור, המתובל במעט, עם ענבים מהכינוי הרחב של הים התיכון, הכולל את פרובנס וחלקים מהרון; השם מתייחס לטחנות המים הישנות שפקדו פעם את הנוף של האזור.

2023 Lafage Miraflors ()

הגפנים העתיקות של גרנאש גרי ונואר שנכנסות לתוך היין הוורוד הסלמוני החיוור הזה, מגיעות מאחוזה עתיקה הממוקמת בלב Domaine Lafage, Mas Miraflors; החצי השני של התערובת מגיע מ-Mourvèdre מעט צעיר יותר, מה שנותן יתרון אדמתי לטעמי האפרסק והגרגרים האדומים שלו.

2022 ז'אן-מוריס רפו צ'ינון רוזה ()

Rafault הוא אחד השמות ההיסטוריים של Chinon; המשפחה התחילה לעבד כאן לפני 14 דורות, בשנת 1693. זהו רוזה יפהפה, במיוחד במחיר: תפוז סלמון זוהר, ריחני בניחוחות דובדבנים ואפרסקים, עם טעמים דומים המסתיימים בניחוח אניס עדין.

2023 Domaine de la Janasse Côtes du Rhône Rosé (20$)

רוז'ים מעמק הרון נוטים להיות בעלי גוף מלא וכהה יותר מגרסאות פרובנס, וזו אינה יוצאת דופן. דובדבן אדום שקוף בגוון, עם המון טעם של פירות אדומים - דומדמניות, דובדבנים, אולי נגיעה של רימון - זה יהיה מושלם עם עוף צלוי עשבים.

2023 Librandi Segno Librandi Cirò DOC Rosé ()

תווי לימון מתוקים עם דגשים של פטל משתהים יפה ברוזה הטאני העדין הזה. זה 100% Gaglioppo, יליד קו החוף היוני של קלבריה, ומגיע מיקב שנוסד ב-1950 ועדיין בניהול משפחתי.

2023 Alma de Cattleya Rosé מפינו נואר ()

ביביאנה גונזלס-ראווה גדלה בקולומביה, עם כמעט אפס חשיפה ליין, אבל איכשהו עד גיל 14 היא ידעה שיום אחד היא תהפוך ליינן. האמונה הזו הפכה למציאות. כיום היא מתגוררת בקליפורניה, היא מייצרת מגוון יינות מצוינים, כולל הרוזה בניחוח פריחת הדובדבן.

2023 לוסי רוזה מפינו נואר ()

תווית משנה מכרמי פיזוני המפורסמים של קליפורניה, לוסי מתמקדת ביינות במחיר סביר שיש להם גם זווית צדקה. במקרה הזה, מכל בקבוק של התוסס והפריך הזה, פינו נואר רוזה הולך לחקר סרטן השד.

2022 Masciarelli Villa Gemma Cerasuolo di Abruzzo ()

הרוזה Cerasuolos של אברוצו כה כהים שהם עשויים להיות יינות אדומים בגוון בהיר יותר, אבל לא משנה באיזה כיוון מסתכלים עליהם, הם טעימים, ו- Masciarelli's הוא קלאסיקה. בעל גוף בינוני, עם טעמי דובדבנים ותפוזים אדמתיים, זהו טיעון מושלם מדוע רוזה טוב לא חייב להיות ורוד חיוור.

כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי

-

2023 Rocca di Montegrossi Rosato (25$)

רוקה די מונטגרוסי ידוע בקיאנטי קלאסיקוס הנהדר שהוא מייצר ממנו סנג'ובזה כרמים בגאיולה, אבל הבעלים מרקו ריקאסולי-פירידולפי מכין גם את הרוזה הזוהר הזה. זה כל כך תוסס שהוא כמעט מעקצץ, עם טעמי פירות יער ואשכוליות אדומים וחומציות חיה ומרעננת.

2023 Raen The Monarch Challenge Rose ()

יקב Raen של קרלו מונדבי מייצר כמה מהפינו נואר המושכים ביותר בקליפורניה, כמו גם הרוזה החריף המובהק הזה, שנעשה עם תערובת של פינו נואר וגפן עתיקה גרנאש . חלק מההכנסות מהיין עוברות לחברת Xerces ו-Sonoma County Wildlife Rescue, שני ארגונים סביבתיים ללא מטרות רווח.

2023 ורוד פגאו ()

לורנס פרו עושה קצת Châteauneuf du Pape היינות הגדולים ביותר של היינות, אבל היא גם מכינה את הרוזה העשיר בטעם אך פריך מאחוזה שלה בסורג, ארבעה קילומטרים דרומית לגבולות שאטונוף. כמו כל היינות שלה, זה די אי אפשר לעמוד בפניו.

2023 Domaine de La Noblaie Goutte de Rosé Chinon (24$)

Chinon, בעמק הלואר, מייצר רוזה חריף ומתובל מענב הקברנה פרנק. הביקבוק החזק של Domaine de la Noblaie, כולו דומדמניות אדומות ועשבי תיבול טריים, מגיע מענבים מעובדים ביו-דינמית.

2022 E. Guigal Table ()

סבי מכר את טאבל מבציר 1942 כשהקים את היקב שלנו ב-1946, אומר פיליפ גיגל. מי יחשוב שורד יכול להתיישן ארבע שנים? אבל Tavel הוא יין של טרואר, ויש לו את היכולת הזו להתיישן. אודם שקוף, עם טעמי תות-תבלינים מצופים בחך, הרוזה המרשים הזה מעמק הרון מקיים את ההבטחה הזו.

2023 ז'רארד ברטרנד Cotes des Roses Languedoc מהדורת האמנות ()

גרנאש בגידול אורגני, סינסו , וסירה מספקים את תווי הדובדבן, ההדרים והפרחים בגרסה המושכת הזו, במהדורה מוגבלת, של הביקבוק הפופולרי ביותר של Betrand Cotes de Roses; האמן האוסטרלי מורגן ג'יימיסון מספק את האמנות התוססת, שופעת הפריחה עבור הלייבל.

נסה רוזה משאר צרפת

בחלקו מעודד הצלחתה של פרובנס, ניתן למצוא רוז'ים בכל אזור בצרפת בימים אלה. אבל הם גם מסורתיים במקומות מגוונים כמו טאבל, בעמק הרון, הכינוי Chinon של עמק הלואר ומרסאנה של בורגונדי. חלקם נועזים; כמה ניואנסים; הטובים ביותר, כמו אלה, ראויים לחקור.

2023 Esprit de Gassier Côtes de Provence ()

גאסייר יושב על מורדות מסיף סנט ויקטואר, שעליו כתב פול סזאן, מראה שכזה, הצמא המרתק של השמש, ובכל זאת כה מלנכולי כאשר, בלילה, כבדותה דועכת. האם היין הזה תופס את זה? קשה לומר, אבל אופי האשכולית-יוזו הריחני שלו קשה לעמוד בפניו.

מתכון לסלט כרוב מקסיקני

2023 Bargemone Coteaux d'Aix en Provence ()

ה-Commanderie de Bargemone נוסדה על ידי האבירים הטמפלרים במאה ה-12 - הם התעניינו יותר במסעות צלב מאשר בייצור יין, אבל כבר מאה שנה לפחות ברגמון מייצרת את היין הכתום החיוור הזה, הצמחי הקל.

2023 Chateau La Gordonne Chapelle Gordonne Cotes de Provence ()

הרומאים גידלו ענבים באתר גורדון כבר במאה ה-1 לפנה'ס, אולי מזהים את איכות אדמתו השחורה. היין הכתום החיוור הזה מבטא את הטרואר הזה בטעמי הדומדמניות האדומות והפטל המפתים שלו ובמבטא ההדרים.

דם ורדים 2023 מאסטובלון קוטאו וארוי אן פרובאנס (29 $)

התעלמו מכוח הכוכבים של הבעלים של הנכס ההיסטורי הזה - ז'אן-גיום פראטס, לשעבר מנכ'ל קוס ד'אסטורנל בבורדו, הדוגמנית והמפורסמת המהוללת קרלה ברוני ובעלה (ונשיא צרפת לשעבר) ניקולא סרקוזי - והתרכזו ב החיות הרעננה של הדומדמניות האדומות של הרוזה הזה, עם הפלפל הלבן וההדרים שלו.

2022 Peyrassol Les Commandeurs ()

הקציר הראשון המתועד בקונדרי דה פיירסול, מבצר לשעבר של האבירים הטמפלרים, היה בשנת 1256 - הרבה זמן לשכלל את הרוזה הפרובנסלי הקלאסי הזה. עשוי מענבים אורגניים, הוא מרמז על פירות יער בשלים ופרחי קיץ.

כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דיילי

+

2022 Domaine de l'ille Porquerolles Cotes de Provence ()

האי מול חופי פרובנס שממנו מגיע היין הקרמי והבהיר הזה, נרכש על ידי משפחת פורנייה כמתנת חתונה ב-1910; הם ייצרו כאן יין עד 2019, כאשר שאנל הפכה לבעלים החדש (והנוכחי).

2023 שכבת ימית סונומה חוף קארינה רוזה ()

ה-Marine Layer's Carina נקראת על שם קבוצת הכוכבים המייצגת את הקילו של הארגו, הספינה של ג'ייסון והארגונאוטים. היינן רוב פישר מערבב 80 אחוז פינו נואר ו-20 אחוז גרנאש עבור יין ורוד חיוור וזוהר, חי עם טעמי תות-ליים חריפים.

רוזה הפך לגלובאלי

כיום הרוזה מיוצר בעצם בכל מקום שמייצר יין אדום - השוק דורש זאת, ובאופן מציאותי, רבים הם תוצרי לוואי של ייצור יין אדום שנותנים ליקבים דרך מהירה להרוויח קצת כסף בזמן שהאדומים שלהם מתיישנים לפני השחרור. אבל יש דוגמאות נהדרות שאפשר למצוא בכל מקום, אם אתה יודע איפה לחפש.

שאטו דה פיברנון בנדול רוזה 2022 (45$)

רוזה בנדול, שעשויים בעיקר מענב ה-Mourvèdre, מציעים יותר עושר ועוצמה (וצבע עמוק יותר ומורכבות יותר) מאשר ביקבוק פרובנס טיפוסי. זה, העשוי מענבים אורגניים, אינו יוצא מן הכלל, עם טעמי התות ותפוז הדם הנועזים שלו.

2022 Domaine Ott Chateau de Selle (65$)

דומיין אוט הוא ללא ספק אמת המידה לרוזה פרובנסלי, וכבר כמעט 130 שנה, מאז שמרסל אוט יצא לכאן מאלזס וקנה את הכרמים הראשונים שלו. אלה היו בשאטו דה סלה, שאדמתה הכבדה באבן גיר היא המקור ליין המודגש והחריף הזה.

2021 Domaine Bruno Clair Marsannay Rosé ()

Marsannay הוא הכינוי היחיד של בורגונדי שמייצר יינות אדומים, לבנים ורוזה (וכנראה היחיד המפורסם בזכות האחרון). הרוזה של ברונו קלייר הוא אחד הטובים בכפר, בגוון ורוד-אודם כהה, אלגנטי ומורכב, מה שמרמז על דובדבנים אדומים וגרידת ליים - בורגונדי מהשורה הראשונה בכל המובנים, לא משנה הצבע.

2022 מאייר נקל רוזה (45 דולר)

רוזה גרמני? אם זה טעים כמו הרוזה המדהים הזה בגוון דובדבן של פינו נואר (או Spätburgunder, אם אתה רוצה להיות טבטוני לגבי זה), אז בהחלט. האחיות מייקה ודורטה נקל מנהלות את היקב המתמקד בפינו, אחד מאמות המידה של אזור אהר בגרמניה.