מרק שעועית שחורה ועגבניות צלוי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

שעועית שחורה זו ו מרק עגבניות צלוי הוא מרק טעים בסגנון מקסיקני! הטעם החריף שלו מגיע מצליית עגבניות עם בצל ושום.

זה לקח זמן, אבל אני סוף סוף אַהֲבָה בישול. פעם הייתי טיפוס חסר סבלנות. אבל אלכס תמיד אהב את התהליך, אז הוא עזר לי ללמוד איך לחתוך ירקות כך שהם מרגיעים, להתנגד לדחף לצפות בסיר עד שהוא רותח, ולהימנע ממוצרים אפויים חמים יותר מדי לשאול אם הם מגניבים מספיק כדי לטעום עדיין .

סוף סוף אני מתחילה להבין את הקצב וההמתנה בבישול, וזה קיים במיוחד במרק השעועית השחורה והעגבניות הטעים הזה! הטעם היפה של צליית עגבניות עם בצל ושום בהחלט שווה את המאמץ.

ראשית, מהן עגבניות?

עגבניות הם פירות קטנים שמקורם במקסיקו, אבל הם גדלים גם בארה'ב. הן נראות כמו עגבניות ירוקות בוסריות עם קליפה יבשה העוטפת את החוץ (ומכאן הכינוי שלהן, קליפה עגבניות). עגבניות ירוקות עזות וטעמן חומצי, קצת פחות מתוק מעגבניה טיפוסית. הם גם המרכיב העיקרי לסלסה ורדה, אם אתה חובב סלסה ורדה!

אספנו את העגבניות שלנו בשוק האיכרים שלנו - בדוק אחד לידך כדי לראות אם הם בעונה! אתה יכול למצוא אותם גם במכולת במדור התוצרת כשהם בעונה. עגבניות הן בדרך כלל בעונת הסתיו באמריקה; תצטרך לשאול במכולת המקומית שלך או בשוק האיכרים לפרטים.

טיפים לצליית עגבניות

לפני כמה שנים, הייתי עושה קיצור דרך למרק עגבניות צלוי. למה לבזבז את הזמן בצליית הירקות? פשוט לזרוק אותם לסיר ולבשל אותם מהר ככל האפשר.

אלו מכם השפים המנוסים יותר יודעים שככל שמשקיעים יותר זמן במתכון, בדרך כלל הוא טעים יותר. אז בימינו אנחנו בסדר עם לקחת את הזמן הנוסף לצלות, או לבשל או לקצוץ. זה מרגיש טוב לעשות את זה בדרך הנכונה אם יש זמן, במקום לנסות לקחת את הדרך הקלה החוצה.

צליית עגבניות היא פשוטה מאוד. ראשית, הסר את קליפות הנייר מהעגבניות, אשר מחליקות בקלות בעזרת האצבעות. לאחר שתסיר את הקליפה, תבחין בסרט דביק על פני העגבנייה. שוטפים את העגבניות מתחת למים חמים וזה יורד מיד!

לאחר מכן, קוצצים גס את העגבניות ומניחים אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מתכון זה כולל צליית עגבניות עם בצל, שום ופלפל ג'לפנו, מה שמעניק טעם פנטסטי!

איך מכינים מרק עגבניות

זהו מרק עגבניות מקסים, וממש לא לוקח יותר מדי זמן להרכיב אותו, מלבד צליית עגבניות וירקות במשך כ-20 דקות. הוא מבוסס על מתכון של גווינת' פאלטרו המוכשרת, ויש לו טעם עדין ומסקרן.

לאחר שצלית את העגבניות, אתה מערבב יחד את הירקות הקלויים עם מרק ירקות לשימוש כבסיס המרק. לאחר מכן אתה מוסיף שעועית שחורה והומיני, ומבשלים עד להתחממות.

הקישוטים הם המקום שבו המרק הזה באמת מבריק: צנוניות, כוסברה וליים מביאים טעם חריף שלא תצליחו להפסיק לאכול! לחלופין, נסה להסתחרר פנימה קרמה מקסיקנית תוצרת בית או הוספה רצועות טורטיה לקראנץ'.

מתכוני עגבניות נוספים

מחוץ למרק העגבניות הזה, הנה עוד כמה מתכוני העגבניות שלנו:

• סלסת טומטיו עם עגבניות טריות
• אנצ'ילדות ירוקות עם קינואה
• סלסת עגבניות צלויה (רוטב ירוק)

הערות תזונתיות

מרק עגבניות צלוי זה צמחוני, ללא גלוטן, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

שאלות נפוצות

מומלץ מאוד לצלות את העגבניות ושאר הירקות (כמו בצל, פלפל ושום). זה מוציא את המתיקות הטבעית שלהם ומוסיף עומק טעם שמעלה את המרק. עם זאת, אם חסר לך זמן, אתה יכול לטגן אותם על הכיריים במקום.

בְּהֶחלֵט! אם אתם מעדיפים מרק חריף יותר, אפשר להוסיף את זרעי הג'לפניו לירקות בעת צלייתם. לחלופין, ניתן להוסיף קורט פלפל קאיין או קורט רוטב חריף למרק המוגמר.

המרק הזה טעים בפני עצמו, אבל אפשר להגיש אותו גם עם מגוון תוספות וצדדים. כמה אפשרויות פופולריות כוללות:

כף שמנת חמוצה או יוגורט רגיל

מפזר כוסברה קצוצה או בצל ירוק

סחיטת מיץ ליים

שבבי טורטייה מפוררים או טוסטאדות פריכות

פרוסות אבוקדו

תוספת של לחם תירס חם או לחם פריך

מרק שעועית שחורה ועגבניות צלוי

• מְחַבֵּר: סוניה ואלכס אוברהיזר
• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 35 דקות
• זמן כולל: 50 דקות
• תְשׁוּאָה: 4 1x

תֵאוּר

מרק שעועית שחורה ועגבניות צלויות זה מרק טעים בסגנון מקסיקני! הטעם החריף שלו מגיע מצליית עגבניות עם בצל ושום.

מרכיבים

• 12עגבניות קטנות
• 2בצל אדום
• 2פלפלי ג'לפנו
• 3שיני שום
• שֶׁמֶן זַיִת
• מלח כשר
• 15פחית שעועית שחורה (או1 ½ כוסות שעועית שחורה מבושלת )
• 15-אונקיה יכולה הומיני
• 8צנוניות
• 3בצל ירוק
• ¼ כוסכוסברה, קצוצה +3ענפים
• 1 ליטר מרק ירקות
• מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• 1סִיד

הוראות

1. מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס.
2. מסירים את הקליפות מהעגבניות, שוטפים אותן ואז קוצצים אותן גס. קוצצים את הבצל האדום, ופלפלי הג'לפנו (מסירים את הגרעינים). חותכים את השום ציפורן לרבעים.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הירקות הקצוצים על הסדין, מטפטפים מספיק שמן זית לציפוי, ומפזרים מלח כשר . צולים עד שהם רכים ומשחימים מעט, כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. בינתיים מסננים ושוטפים את ההומיני והשעועית השחורה. כמו כן, מכינים את הקישוטים: פורסים דק את הצנוניות והבצל הירוק, וכן קוצצים את הכוסברה .
5. מוסיפים את הירקות הצלויים לסיר גדול. הוסף את מרק ירקות , ומשתמשים בבלנדר טבילה לפירה עד לתערובת מלאה (לחילופין, מעבירים את המרק החם לבלנדר, ואז מערבבים ומחזירים לסיר).
6. מוסיפים 3 ענפי כוסברה ואת ההומיני והשעועית השחורה. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות. מתבלים עם מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי.
7. מסירים את ענפי הכוסברה. יוצקים לקערות ומקשטים בבצל ירוק, צנוניות, כוסברה ומיץ ליים סחוט טרי.

הערות

מותאם מ הכל טוב מאת גווינת' פאלטרו וג'וליה טורשן

• קָטֵגוֹרִיָה: מָרָק
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: בהשראה מקסיקנית