גספאצ'ו קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון הגספאצ'ו הקלאסי הזה הוא אדום-כתום תוסס ומלא בטעם ספרדי מסורתי! זה מהיר למזג את המרק הקיצי הזה.

מה יותר טוב מגספאצ'ו קרמי וקריר ביום חם לוהט? בטח, יש אמריקאים שלא אוהבים מרקים קרים. אבל המרק הספרדי הזה, שנולד בחום של דרום ספרד, הוא ההגדרה האמיתית של מרענן. הרסק הקריר של עגבניות ומלפפון על רקע החריץ של חומץ השרי ושמן הזית העשיר הוא באמת אחת ההנאות הגדולות של החיים. לבסוף, יש לנו מתכון נהדר לגספאצ'ו קיצי: עשוי כמו שהספרדים עושים.

מה זה גספאצ'ו, בדיוק?

גספצ'ו הוא מרק קר על בסיס עגבניות מאזור אנדלוסיה בדרום ספרד. זה עשוי מירקות נאים ומחיתים ועכשיו הוא נאכל ברחבי העולם. דבר חשוב בגספאצ'ו: הוא נועד ככיבוד ביום חם, לא להיות מנה עיקרית ממלאת! אז זה מוגש בדרך כלל כמתכון פתיחה או טאפאס. יש כמה מרקים ספרדיים דומים, כמו סלמורג'ו (קרמי יותר ועשוי מלחם) ו שום לבן (גרסת שום לבן).

למזלנו, אלכס ואני הצלחנו לחוות ממקור ראשון גספאצ'ו טוב וקר בחום הספרדי! זו הייתה הארוחה הראשונה שלנו בארץ בטיול בספרד לפני כמה שנים, במסעדה קטנטנה במרכז כפר מסויד לבן. דאנג, זה היה מרענן! מאז, שיכללנו את מתכון הגספאצ'ו המושלם שלנו כדי לשחזר את הרגע המיוחד הזה.

הנה הכפר הספרדי שבו אכלנו את הגספאצ'ו הטרנסצנדנטי

מרכיבים במתכון גספאצ'ו קלאסי

המרכיבים בגספאצ'ו ספרדי קלאסי משתנים, כמו כל מתכון מסורתי. לכל אחד יש את שלו מוּשׁלָם דרך להכין גספאצ'ו! להלן המרכיבים שבחרנו להכנת הגספאצ'ו הזה בדומה לעיבוד הספרדי המושלם שלנו:

• עגבניות בשלות: רק עגבניות הקיץ הטובות והבשלות יצליחו
• מְלָפְפוֹן
• פלפל אדום
• שאלוט: זה מביא לטעם עדין יותר מבצל, שיכול להיות חריף
• שׁוּם
• שֶׁמֶן זַיִת
• חומץ שרי: משמש באופן מסורתי במתכונים ספרדיים ומביא את הטעם האותנטי הזה
• פפריקה מעושנת: המרכיב הסודי! ראה להלן.
• מֶלַח

מה עושה את מתכון הגספאצ'ו הזה גָדוֹל

יש מתכוני גספאצ'ו טובים, ויש מעולים. אנו מקווים שתמצא את זה בקטגוריה האחרונה! למדנו את המסורת הספרדית וניסינו להיצמד כמה שיותר לאותנטי. הנה כמה הערות על מה שעושה את המתכון הזה נהדר:

• חומץ שרי ופפריקה מעושנת מביאים טעם אותנטי. פפריקה מעושנת (aka pimentón) הוא מרכיב ספרדי מסורתי ומוסיף כאן בדיוק את הרמז הנכון למורכבות. חומץ שרי הוא מרכיב ספרדי נוסף, וטעמו העפיצי מעניק בדיוק את הכישרון הנכון. שווה למצוא עבור המתכון הזה.
• זה מרחם את הלחם.בכמה מתכוני גספאצ'ו ספרדיים משתמשים בלחם ספוג לקרם, אבל זה יכול לדלל את הטעם. בנוסף, לקחנו רמזים מהשף הספרדי האהוב עלינו (ז'וזה אנדרס) שלא משתמש בזה בשלו. נסה א סלמורג'ו מתכון למרק מעובה בלחם.
• זה מחית, אבל לא מתאמץ. יש שפים שמסננים את הגספאצ'ו שלהם, אבל אנחנו אוהבים את המחית שלנו, ישירות מהבלנדר. אבל אנחנו חושבים שגספצ'ו טוב צריך להיות מעורבב, לא שמנמן! נראה שגספאצ'ו שמנמן הוא יותר יצירה אמריקאית, לא ספרדית.

מצננים עד קר, כשעתיים (או עד 3 ימים)

גספצ'ו פשוט מאוד להכנה: פשוט זורקים את החומרים לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מחית! החלק הקשה ביותר הוא לחכות שיצטנן. הנה כמה הערות:

• התקררות עושה את זה קר, ו עוזר לטעמים להתמזג. אל תתפתו לזרוק אותו למקפיא כדי לזרז את העניינים. התזמון עוזר לטעמים להתערב בזמן שהם גם מתקררים.
• מקררים עד 3 ימים. באופן אישי אנחנו אוהבים את זה תוך יום אחד מהכנתו. אבל אפשר גם להכין מראש ולקרר עד להגשה.

איך לקשט גספאצ'ו

גספאצ'ו נהדר הוא גם הכל על הקישוט! זה עובד בקערות או בכוסות קטנות או בכוסות. לרוב זה מוגש עם ירקות חתוכים וחתיכת לחם. הנה מה להשתמש לקישוט לגספאצ'ו:

• עגבניות קצוצות, מלפפונים או שאלוט
• עשבי תיבול טריים כמו אורגנו, עירית או בזיליקום
• דמוי לחם פריך קרוסטיני אוֹ לחם בגריל
• טפטוף שמן זית

מתכונים ספרדיים נוספים

אוהבים מתכונים ספרדיים? אחרי שלמדתי בספרד לפני שנים, נפלתי עד מעל הראש עם המטבח המיוחד הזה. הנה עוד כמה מהן מתכונים ספרדיים אנחנו אוהבים להכין בבית:

• פאייה: מנת האורז הספרדית המסורתית! נסה שלנו פאייה ספרדית אוֹ פאייה צמחונית
• טורטייה ספרדית: חביתת תפוחי האדמה והביצה המסורתית פופולרית בכל מקום; לְנַסוֹת טורטייה ספרדית (טורטייה ספרדית)
• Pan con tomate: הטאפה הקיצית הטובה ביותר בכיכובן של עגבניות! לְנַסוֹת לחם עם עגבניה
• Patatas bravas: עוד טאפה מועדפת: נסה את שלנו Patatas Bravas הספרדי

פאייה צמחונית קלה

טורטייה ספרדית (טורטייה ספרדית)

לחם עם עגבניה

Patatas Bravas הספרדי

מתכון הגספאצ'ו הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

גָספַּצ'וֹ

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 10 דקות
• תְשׁוּאָה: 4מנות קטנות (בערך4 כוסות)1x

מרכיבים

• 2קילו עגבניות בשלות באיכות, מגורעות וקצוצות גס (בערך3גָדוֹל)
• 1/2מלפפון בינוני, קלוף וקצוץ גס
• 1/2פלפל אדום, קצוץ גס
• 1 כףשאלוט טחון
• 1שן שום קטנה, קלופה
• ¼ כוסשֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפותחומץ שרי (או חומץ ביין אדום)
• ¾ כפית מלח כשר
• ¼ כפיתפפריקה מעושנת (פימנטון)

הוראות

1. שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך.
2. מקררים עד קר, כשעתיים, או עד 3 ימים לפני ההגשה.
3. מגישים בתוספת ירקות קצוצים נוספים, טפטוף שמן זית ולחם קלוי.

• קָטֵגוֹרִיָה: מָרָק
• שִׁיטָה: מְעוּרבָּב
• מִטְבָּח: סְפָרַדִית
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי