צילום: ברונו מאיה / Getty Images
הגובה שורר בארגנטינה בזכות האנדים המפוארים, עמוד השדרה הצפון-דרום של המדינה הדרום אמריקאית, שאורכה 2,361 מיילים מעניק טרואר מגוון ליצרן היין החמישי בגודלו בעולם. מנדוזה במיקום מרכזי, שהכרמים שלה ממוסגרים על ידי פסגות קפואות ואז מושקות על ידי מי ההיתוך שלהם, היא המפתח בהתחשב בכך שהיא מייצרת 76 אחוזים מכל היין הארגנטינאי, והכרמים מעובדים בין קווי הרוחב 23° ו- 45°. השטח של המדינה כולל את גבעות האנדים, כמו גם קניונים והרים דמויי מאדים; הכרם הגבוה ביותר בארגנטינה מתנשא לגובה של 10,922 רגל מעל פני הים. בעוד שענבי vitis vinifera טופחו מאז אמצע שנות ה-1500, החלוצים של ימינו חוקרים גם את החוף האטלנטי, הערבות והאזורים הקרירים יותר בפטגוניה.
בית ל-480,658 דונם מעובד לרוחב 23,278 כרמים על ידי 1,247 יקבים ב-51 אזורים, אדומים עתירי אלכוהול הם כבר לא הנורמה בארגנטינה. במהלך שני העשורים האחרונים, ייננים פירשו את המגוון הזה כדי ליצור בצירים ברמה עולמית שחורגים מלבק , מגוון הזרע של האזור. טורונטס ארומטיים, חשמליים שרדונה , מרגש פינו נואר , קברנה פרנק הניתן להתאמה, בונרדה פירותית, והתעניינות מחודשת ב-Criollas עתיקות קבעו את הקצב ליצרני היין ברחבי הארץ. סגנונות פופולריים כוללים Pét-Nats אופנתיים במגע עור ויין מבעבע בשיטה המסורתית, כמו גם אדומים ולבנים ראויים למרתף וקלים לשתייה. לארגנטינה יש שני DOCs, שניהם במנדוזה, אך יותר מ-100 אינדיקציות גיאוגרפיות (IGs).
הודות לנוף האנדים המפתה שלה, מנדוזה היא יעד לכל אורך השנה לאוהבי ולבני שלג. גלה מה להתענג מהטרואר המרתק והמוגבה של ארגנטינה במדריך הגיאוגרפי הזה.
כמה זמן לביצים אפויות
מנדוזה
מנדוזה, מנהיג שלושת המחוזות של אזור קויו, המקיף גם את סן חואן ולה ריוחה, הוא מעצמת ייצור היין של ארגנטינה. תעשייה שחלצה על ידי האגרונום הצרפתי מישל פוז'ה ב-1853, הוא הציג זנים שהכיר הכי טוב כמו Semillon, מרלו , ו קברנה סוביניון , אבל גם ראה פוטנציאל בענב המלבק הלא מוערך, שהוא הכוכב המוביל הבלתי מעורער של ארגנטינה.
חמישה אזורים - פרימרה זונה, עמק אוקו, אואזיס הצפוני, מזרח ודרום - מטפחים 76 אחוז מהכרמים של ארגנטינה. הגובה מתחיל ב-1,411 רגל מעל פני הים ומגיע למעלה ב-6,562, מה שמבטיח משרעת תרמית רחבה ופרופילי קרקע הנעים מחימר ועד סחף אבן. זה הקסם של מנדוזה, לדברי אלחנדרו ויג'יל, נשיא יינות ארגנטינה ומנהל הייצור, הכרמים והיקבים ב-Catena Zapata.
'מנדוזה בולטת מכיוון שבגלל מיקומנו ההררי, היא מסווגת בכל מקום מ-I עד IV במדד האקלים של וינקלר: אנחנו יכולים לטפח פינו נואר באקלים קריר בגבהים גבוהים יותר, אבל גם את בונארדה באזורים חמים יותר', הוא אומר. Primera Zona נוצר על ידי מחוזות Luján de Cuyo ו-Maipú, לשעבר הידוע כלב מלבק ומחזיק באחד משני כינויי המקור של ארגנטינה. מחוזות המשנה הבולטים של Luján כוללים את Las Compuertas ו-Agrelo IGs. קרבתו של עמק אוקו להרי האנדים והגובה הגבוה יותר, בינתיים, הופכת אותו לארח לביטויים חדשים, חמיצות רעננה וטעמי פרי תוססים המאפשרים בציר פנטסטי וראוי למרתף; יינות שמקורם ב-Uco של 100 נקודות האחרונים כוללים את Zuccardi Finca Piedra Infinita Gravascal Malbec 2018 ו-2019, Per Se Uni del Bonnesant 2019 ו-Catena Zapata White Bones Chardonnay 2018.
'המלבק מעניק ניחוחות ופרופילי טעמים שונים, תוך התאמה למקום שבו הוא מעובד ולגובה, קרינת השמש, הטמפרטורה והאדמה. אזורים חמים יותר נותנים פרי אדום וחומציות נמוכה יותר בעוד אזורים קרירים יותר מציעים פרי שחור וחומציות גבוהה - אבל כולם תואמים למלבק', מוסיף Vigil. בשנה שעברה, מכון קטנה ליין פרסם מחקר פורץ דרך של 23 טרואר המכריז על אופיו הרב-תכליתי של האדום הזה.
Vigil משבח את הקברנה פרנק על היותו מסתגל יותר ממלבק: 'מלבד טריות, עשבוניות וחומציות גבוהה בגובה, הוא גם מרכז פירות אדומים באזורים חמים שמלבק לא משיג'. באשר לבנים, עמק אוקו מצית גם חיך עם סמיון, שרדונה ו סוביניון בלאן , אומר דייגו מוראלס, מנהל כרם ב-Bodegas Salentein. 'לשרדונה המטופח בגובה 4,592 רגל מעל פני הים בסן פבלו IG יש עצב בולט עם תווים ייחודיים של פרחים, עשבוניים והדרים, ואיזון וחומציות טובים מאוד: פוטנציאל ההזדקנות שלהם במשך 20 שנה הוא מדהים', הוא אומר.
מחוזות סלטה ו-Jujuy
בצפון מערב ארגנטינה, לב ייצור היין של סלטה הוא Cafayate, הממוקם 5,521 fasl בעמק Calchaquies. מיסיונרים ישועים ייצרו יין מאושר המוני באזור הרבה לפני קולומה - העתיק ביותר בארגנטינה חנות - היה כותש ענבים בשנת 1831. בעוד שפרופיל הפירות השחורים של מלבק כולל פלפל אדום ותבלינים, גם טורונטה וטנאט התאימו לאזור המוגבה הזה, לשעבר קריולה ארומטית, הידועה כספינת הדגל הלבנה של ארגנטינה, שניחוח היסמין שלה משתלב עם בשר בקר אמפנדס ומנות חריפות.
'אני תומכת בטורונטה הגבוהה של סלטה, מכיוון שזה לבן לא מוערך ואקזוטי', אומרת ולריה גאמפר, הארגנטינאית שניצחה הסומלייה הטוב ביותר של ASI של אמריקה 2022. 'ברגע שאנשים מנסים טורונטה, הם מרותקים בקלות'.
באשר ל-Tannat, יקבים עם גישה עכשווית כמו El Porvenir de Cafayate בוחרים מוקדם כדי להבטיח בציר טרי יותר באדום הטאני הזה בדרך כלל. צפונה יותר בג'וג'וי, ה-Quebrada de Humahuaca IG מכיל את Uraqui Wine, הכרם הגבוה ביותר של אמריקה בגובה 10,922 פסל. למרות שרק 123 דונם מעובדים בקוובראדה, האזור המגניב הזה מרגש את הצרכנים עם הבצירים העשבוניים והמובנים היטב. דיאנה בלינצ'יוני, יינן ב-Mil Suelos ב-Huichaira מציינת את זה סירה הוא בשרני אך מינרלי עם פרי שחור, ושומר על חומציות טובה. על מנת לעורר מחדש את העניין בזני קריולה, בלינצ'יוני מייצרת גם תערובת של צ'יקה, קריולה גרנדה ומוסקטל ל-Bodega Kindgard של משפחתה, אותה היא מכנה 'כנה ופשוטה עם הרבה פירות טריים אדומים ורק 12% אלכוהול'.
משקאות אלכוהול עם מיץ אננס
פטגוניה
אזור מרוחק זה המזוהה עם נוף מלכותי צבוע בפיורדים וקרחונים הוא גם ביתם של יינות יפים. צ'ובוט, ריו נגרו, לה פמפה ונויקון הם המחוזות המהווים כיום את השטח העצום של פטגוניה, ועל מה שחסר לאזורים אלה בגובה, הם משלימים באקלים קיצוני. פינו נואר הסתגל היטב ומעובד בכל מחוז; בצירים מבודגה צ'קרה במיינקה, ריו נגרו, הם באמת ברמה עולמית. סרמינטו בצ'ובוט, בינתיים, הוא ביתו של אוטרוניה, היקב הדרומי ביותר בעולם, ואבן הגיר הסחף והחימר הלקסטרי מאגם Musters הסמוך יוצרים יינות מרתקים.
'זו עבודה ראשונה עם קרקעות שנותרו מאחור על ידי מים נסוגים, והשרדונה שלנו, גוורצטרמינר ופינו נואר הצטיינו', אומר היינן הראשי של אוטרוניה, חואן פבלו מורג'יה. '[ראינו] חומציות טבעית ורעננות פנטסטית, כמו גם פרופילים ארומטיים מעניינים.'
מחוז בואנוס איירס
הערבות המשתרעות ממערב ומדרום לבירה המכונה ומתכנסות להרי טנדיליה הן ביתם של Balcarce, ה-IG החדש ביותר של ארגנטינה, שאושר ביולי 2022. שרדונה, אלברינו ופינו נואר מעובדים בבודגה פוארטה דל אברה ובקוסטה. ופמפה בצ'פדמלאל הסמוכה, וכתוצאה מכך יינות עם מרענן - ומפתיע לטובה - השפעה ימית וממוצע של 12% ABV.
