חמאת קנאב פרימיום

הכנת חמאה היא דרך עתיקת יומין להחדיר קנאביס למזון, מכיוון שכל כך הרבה מתכונים כוללים חמאה כמרכיב. אבל לא כל הקנאבאטרים נוצרו שווים. לפני שניתן להשתמש בקנאביס במתכון, יש 'להפעיל' אותו או, במובן הטכני, לבצע decarboxylated, כדי למקסם את היתרונות שלו. באופן מסורתי, הורדת פחמימות פירושה חימום הניצנים בטמפרטורה נמוכה למשך שעתיים עד שלוש בתנור. אבל שיטה זו יכולה להרוס את הטעם ולהוביל למרירות.

למרבה המזל, יש דרך טובה יותר (וטעימה יותר). ניקוי פחמימות באמצעות טכניקת ה-sous-vide מבטל את החום הלא אחיד ולעיתים הקשה של השיטה האולד-סקול ומשמר את התרכובות הריחניות והפרחוניות בקנאביס המכונה טרפנים. הנה איך להכין חמאה קנאטה צעד אחר צעד. מתכונים לבריוש פרנץ' טוסט ממולא בקנאביס, פסטה עם חמאה עם צדפות וצ'ילי ירוק, או בלונדיניות הדר-קרמל הם מקומות נהדרים להתחיל לבשל איתו.

הערה: ככל שרגולציית הקנאביס ממשיכה להתפתח ברחבי ארצות הברית וברחבי העולם, אנא עיין בחוקים המקומיים שלך.

מתכון צ'ילי מהיר

מרכיבים

• 3 1/2 גרםפרח קנאביס (בערך 1/8 אונקיה)

• 3 כפות מים מזוקקים

  
  
  
  

• 1 כוס חמאה ללא מלח (8 אונקיות), רצוי אורגנית ומואכלת בדשא

ציוד מיוחד

• סירקולטור מקל טבילה

  
  
  
  

• 1 שקית ניתנת לאטימה בוואקום (עדיפות שקיות הניתנות לאטימה בוואקום, אבל שקיות ניילון יציבות בגודל ליטר יכולות לעמוד בהן)

• Vאוטם אקום

  מתכון קייל מבושל

הוראות הגעה

1. 

   קארה קורמק

   אספו מרכיבים.

2. 

   קארה קורמק

   כדורי שיבולת שועל חמאת בוטנים

   כוונו את סירקולטור הטבילה ל-200 מעלות צלזיוס והניחו בסיר בינוני מלא במי ברז. טוחנים את ניצני הקנאביס לחתיכות קטנות ומניחים בשקית הניתנת לאטימה בוואקום עם 3 כפות מים מזוקקים. באמצעות סילר הוואקום, אטום את השקית לחלוטין.

3. 

   קארה קורמק

   כשהסירקולטור מגיע לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, זרוק את השקית האטומה למים ושחרר את הפחמימות למשך 30 דקות, הפוך את השקית כל 5 עד 10 דקות כדי להבטיח שהקנאביס שקוע במים.

4. 

   קארה קורמק

   מעבירים את השקית לקערת מי קרח כדי לעצור את הבישול ולשמור על הטרפנים; לתת להתקרר.

   תוספות ירקות לעוף

5. 

   קארה קורמק

   ממיסים חמאה בסיר קטן; מוסיפים קנאביס ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 20 דקות. מסירים את הסיר מהאש ונותנים לתערובת החמאה להתבשל עוד 30 דקות.

6. 

   קארה קורמק

   איך לחתוך פרוסות תפוחי אדמה

   מסננים את התערובת דרך מסננת דקה לתוך מיכל רדוד עם מכסה אטום; יהיו לך 12 כפות (3/4 כוס) של חמאה. יש לשמור בקירור ולהשתמש בו תוך 30 יום.

פֶּתֶק

מתכון זה מניב 12 כפות חמאת קננה עם כ-43 מ'ג THC לכל כף על בסיס זן של 20% THC.

מטבח טוק היא חברת המדיה הראשונה שמוקדשת ללמד אנשים על קנאביס קולינרי לבריאות ואיכות חיים. האתר והמגזין מכסים בישול ואירוח עונתי עם קנאביס, יחד עם שפים ומומחים אחרים המלמדים כיצד להשתמש בצמח כחלק ממשטר בריאות ואיכות חיים קבוע.