ככל שהקינוחים הקרובים והקינוחים העונתיים מתחילים לצוץ בכל סיבוב, סביר להניח שתשמעו קומץ מילים נשמעות דומות המשמשות לתיאורן. לדוגמה, חברך הקרוב טוען שאמא שלה הופכת את התפוח הטוב ביותר לחמוציות, בעוד שבעלך מתלהב מתפוררת התפוח של סבתו. לחלופין, אם אתה מדפדף בטלוויזיה, אתה עשוי לראות שף מאפה אופה סנדלר אפרסק אוכמניות או מציף בטי חומה תפוח מיושנת.
כמה זמן מרתיחים שרימפס
למקרה שאתה לא מבולבל מספיק, יש גם אבזמים, נהרגים, נדבי פאן ושפל. כל אחד מהמתוקים הללו משלב באופן דומה סוג של פְּרִי (שמתבשל) וסוג כלשהו של בצק או ציפוי שטרוסל. מכיוון שיש מעט בצק להתגלגל ולא נדרשים מיקסרים או ציוד מפואר, כולם בדרך כלל קלים ומהירים יותר להכין מאשר פשטידות. (אחרי הכל, רבים מהקינוחים הללו לפני החשמל.
מה שמבדיל אותם היא שיטת הבישול ו/או סוג הציפוי שמתרגל. לכן שאלנו את השף קלאודיה סידוטי, חבר ב אכלו את זה, לא את זה! מועצת המומחים הרפואית, כדי להחזיר את הווילון על ההבדלים בין פינוקי הפירות הפופולריים לכאורה.
קחו בחשבון, תוכלו לשחק עם הקמחים על כל אחד מאלה, אומר סידוטי. 'נסה תערובת של חיטה לבנה ומלאה—או אפילו לנסות גרסה ללא גלוטן עכשיו שיש כל כך הרבה אלטרנטיבות קמח נהדרות. לא משנה באיזו גרסה תעשה, אין דבר טוב יותר מאשר להגיש אותם חמים עם כוס גלידה גדולה! ' (קשור: אם אתה מחפש לקנות פשטידה נהדרת, בדוק את פאי התפוחים הטוב ביותר בכל מדינה.)
פָּרִיך
ג'ייסון דונלי
יש אנשים שמשתמשים במילים פריכות ומתפוררות זה בזה; עם זאת, פריך מכיל אגוזים ו/שיבולת שועל, על פי מרתה סטיוארט ו תערובת שיבולת שיבולת שועל זו מכילה גם קמח, חמאה וסוכר חום. זה ממש מתפוצץ בתנור, מוסיף אלמנט טקסטורי לתבשיל הפירות האפוי.
אני אוהב פריכיות כי יש לך כל כך הרבה גמישות, אומר סידוטי. 'אתה יכול לבחור בכל אגוז ולשחק עם יחסים ותבלין תלוי מה יש במזווה שלך. אני גם אוהבת להוסיף פירות יבשים לחמוציות מיובשות ותפוח או פירות יער מעורבים. '
קבל את המתכון שלנו לפריך קל של חמוציות.
לְהִתְפּוֹרֵר
מיטש מנדל ותומאס מקדונלד
אז מה ההבדל בין שני הקינוחים האלה? פירור הוא 'בעיקרון פריך מינוס שיבולת שועל או אגוזים', לפי של סטיוארט ויקטוריה ספנסר. לפני שהקינוח הזה אופה בתנור, מפוררים תערובת פשוטה של קמח, חמאה וסוכר חום על גבי הפירות. (שוב, יש אנשים שמשתמשים במונחים זה בזה.)
קבל את המתכון שלנו לפירור התפוחים הטוב ביותר.
סַנדְלָר
מיטש מנדל ותומאס מקדונלד
הסנדלר 'קיים באמריקה ' ארוך יותר מהפריך או המתפורר, על פי תיהנו מהאוכל שלכם ו באזורים מסוימים, לסנדלר יש בלילת עוגה או ציפוי ביסקוויט הדומה לעוגת קצרה.
במתכון שלנו, ציפוי הביסקוויט עשוי מקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקוביות חמאה קרה שנחתכים לבצק. נסה להכין את הסנדלר שלך במחבת 1/2 לקהל גדול יותר או ישירות במחבת ברזל יצוק, מציע סידוטי.
נסה את המתכון שלנו לסנדלר אפרסק אוכמניות.
בטי
בטי מתחילה בפירות כמו פריכים או מתפוררת, ואז היא מעלימה פירורי לחם חמאים, שחומים בתנור. איזו דרך מושלמת להשתמש בלחם בן יום!
ניתן להשתמש בשכבות של פירורים ופירות לסירוגין להכנת בטי, וניתן אפילו להחליף פירורי עוגות בפירורי הלחם, על פי האשוחית אוכלת ו בטי כל כך פשוטה ומאפשרת לך להשתמש במה שיש לך על היד כדי להפוך משהו טעים.
קבל את המתכון ל בטי חום אוכמניות מבציר אפוי למחצה.
לִצְנוֹחַ
הם אומרים שהחברי השפל, נהמה ואבזם של עולם הקינוחים קיבלו את שמם בגלל מה שקורה (או מה נשמע) כשהם פוגעים בתנור או בצלחת. השקעים דומים למרוצפים, אלא שהם מבושלים על כיריים במקום בתוך התנור, על פי פשוט מתכונים .
תבלינים בפאג'יטה
בנוסף, השפלות ממולאות כופתאות במקום ביסקוויטים. אני חושב עליהם כעוגה של האיש העצלן, אומר סידוטי.
קבל את שפל אוכמניות מתכון ממתכונים פשוטים.
לִנְחוֹר
Shutterstock
לִנְחוֹרs are likewise cooked on the stove, and they're topped with biscuits or dumplings like a cobbler, according to אוכלים רציניים . ההבדל הוא שהמילוי מאדים בתוך סיר ולא משחמה בתנור.
שוקו חם מחודד
קבל את המתכון ל נהמת אוכמניות מנמל וסנפיר.
אַבזָם
באדיבות ההתמכרות לאפייה של סאלי
אבזם דומה יותר לעוגה מאשר רבים מהקינוחים האחרים האלה, על פי רְצִינִי אוכלים . הפרי נאפה בתוך הבצק העוגי; כשהוא מתבשל, האבזם של סטראוסל אבזם בחלקו העליון, והבצק הכבד יותר נופל לבסיס המנה.
קבל את המתכון ל אבזם שקדים דובדבן מההתמכרות של סאלי.
פאן דאדי
נדוני פאן מיוצר עם תערובת הפירות בתחתית ומעליו קרום פאי ש'נדנד 'או נפרד לפני מוגש הקינוח, על פי קמח המלך ארתור ו במתכון שלהלן, חתיכות בצק עלים מתפרקות לפני האפייה.
קבל את המתכון ל Apple Pandowdy קל מג'ימי קצת תנור.
קרא עוד על קינוחי הסתיו האהובים עליך:
