ספרינג רולס ירקות

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

לחמניות אביב ירקות טריות אלה עמוסות בבזיליקום תאילנדי, גזר, חסה, בצל ירוק ועוד! בונוס: הם נטולי גלוטן באופן טבעי.

הנה מתכון שיתאים לפוסטים שלנו בקמבודיה! כמעט בכל המקומות שעצרנו לאכול היו לחמניות ירקות, טריות ומטוגנות. נהנינו משניהם, אבל אהבנו את הלחמניות הטריות בגלל הקראנץ' הטעים והטוב הירקות שלהן.

קוקטיילים באמצעות ג'ינג'ר אייל

כבר הכנו ספרינג רולס לבלוג הזה בעבר, כמו גם כדי להכין לפני הטיול שלנו עם פול, השף מאחורי בית הקפה גרין מנגו (פוסט שיעלה על זה בקרוב!). גלגול האביב רולס תמיד היה אתגר, מכיוון שעטיפות נייר האורז יכולות להיות דביקות וקשה לעבוד איתן!

עם זאת, סוף סוף אנחנו מרגישים שאחרי קצת תרגול אנחנו מתחילים להבין את זה! הלחמניות האלה אמנם דורשות מעט השקעת זמן, אבל כיף להכין אותן כפרויקט אוכל, במיוחד עם המשפחה! שמחנו שנראה שכולם נהנים גם להכין וגם לאכול אותם.

איך מכינים ספרינג רולס ירקות

למרות שחמניות ספרינג ירקות דורשות מעט TLC בעת ההרכבה שלהן, הן באמת לא כל כך קשות להכנה. כדי להכין לחמניות ספרינג צמחוניות אלה, תחילה עליך להכין את מילוי הירקות. קוצצים את הבזיליקום והבצל הירוק, ומגררים או קוצצים דק את הגזר. (הרגישו חופשי להשתמש בכל הירקות שיש לכם בהישג יד!). תצטרכו גם לבשל את אטריות האורז לפי הוראות החבילה.

לאחר הכנת הירקות, ניתן להתחיל בהרכבת הלחמניות. החלק בזהירות עטיפה של נייר אורז לתוך קערת מים חמימים ותן לה להיספג עד שהיא רכה וגמישה. לאחר מכן העבירו את העטיפה לקרש חיתוך או למשטח עבודה שטוח ומלאו אותה בירקות. קפלו כל צד של העטיפה פנימה, ואז גלגלו אותה. זה ייקח קצת תרגול, אז אל תדאג אם העטיפות נקרעות!

לאחר הרכבת ספרינג רולס הירקות, טורפים יחד את רוטב הטבילה וחופרים פנימה.

כיצד לאחסן גלילי ספרינג ירקות

עדיף ליהנות מהספרינג רולס הצמחוניים תוך שעה או שעתיים מהכנתן, מכיוון שהעטיפות הופכות לגומי במקרר. אם אתם צריכים להכין את גלילי האביב האלה מבעוד מועד, הכינו אותם עד שעתיים מראש וכסו אותם בצורה רופפת בניילון נצמד ובמגבת נייר לחה. זה ימנע מהם להתייבש יותר מדי.

טיפים להכנת ספרינג רולס ירקות

השתמש בעשבי תיבול טריים - אם אתה יכול, נסה להשיג כמה עשבי תיבול טריים עבור הלחמניות, במיוחד בזיליקום תאילנדי , שהוא מרכיב אופייני למדי. הכנו את הלחמניות בסוף השבוע הזה עם המשפחה, וכולם הגיבו על הבזיליקום! יש לו טעם קל של ליקריץ, וניתן לגדל אותו בגינה שלך או למצוא אותו בשווקים באסיה. (אם שום דבר אחר, זה רעיון טוב לכמה זרעים בגינה השנה - או לנסות לגדל כמה עשבי תיבול בעציץ!)
אל תערמו את גלילי האביב - עטיפות נייר האורז דביקות להפליא, אז היזהרו לא לערום את הגלילים זה על גבי זה בזמן שאתם מגלגלים אותם.
השתמשו ברוטב דגים לטעם אותנטי יותר - בחרנו להשתמש ברוטב סויה ברוטב הטבילה במקום ברוטב הדגים המסורתי יותר. אם אתה רוצה להכין ספרינג רולס אותנטי באמת, השתמש ברוטב דגים במקום!

מחפשים עוד מתכונים אסיאתיים קלים?

המתכון הזה הוא…

לחמניות ירקות אלו הן צמחוניות, טבעוניות וללא גלוטן. (בדוק שוב שרוטב הסויה שלך אינו מכיל גלוטן!).

מתכונים לארוחת ערב קלה ומהירה

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

מְחַבֵּר: זוג מבשל
זמן הכנה: 20 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 20 דקות
תְשׁוּאָה: 12לחמניות1x

תֵאוּר

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

12עטיפות נייר אורז
4 אונקיותאטריות ורמיצ'לי אורז מיובש
8עלי חסה
3אֶל4גזר
6בצל ירוק
1צ'ילי תאילנדי אדום (לתבלינים) או פלפל אדום (לפחות תבלינים)
1חבורה קטנה בזיליקום תאילנדי (מומלץ בחום! או להחליף סוגים אחרים של בזיליקום)
רעיונות למילוי נוספים: כוסברה, נענע, נבטי שעועית, מלפפון, שרימפס מבושלים, בוטנים קצוצים - נסו לקבל לפחות עשב טרי אחד!
2ליים (או בערך2 כפותמיץ ליים טרי)
2 כפותרוטב סויה (או רוטב דגים, שיהיה חמר אותנטי (קמבודי!)*
1 כףסוּכָּר
1אֶל2פלפל צ'ילי תאילנדי מעין הציפור (או תחליף1 כפיתפתיתי פלפל אדום בקורט)

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מבשלים את אטריות הוורמיסלי האורז לפי הוראות האריזה.
מכינים את הירקות: לשטוף את כל הירקות. קוצצים את עלי החסה והבזיליקום התאילנדי. קולפים את הגזר ופורסים אותו לרצועות דקות. דק פורסים את הבצל הירוק וצ'ילי אדום.
מרכיבים את הלחמניות: הגדר קערה גדולה עם מי ברז חמימים. מחליקים באחת מהעטיפות למשך כ-20 עד 30 שניות, עד שהם רכים וגמישים. מעבירים את העטיפה בזהירות למשטח עבודה (מצאנו שצלחת או קרש חיתוך עובדים טוב!). העטיפה עשויה להידבק לעצמה או להיקרע, אך לעולם אל תפחד! אחרי כמה פעמים אתה תבין את זה.
מניחים חופן מכל אחד מהמרכיבים במילוי קו אופקי בשליש התחתון של העטיפה, ומשאירים כסנטימטר בכל צד שמאל וימין. קפלו כל צד של העטיפה פנימה, ואז גלגלו בחוזקה את העטיפה למעלה, החל מלמטה. מניחים את הגליל המוגמר על מגש.
חזור על הפעולה עבור כל אחת מהלחמניות. (אתם תשתפרו ככל שתעשו כל אחד מהם.) הימנע מלערום את הלחמניות זו על גבי זו, מכיוון שהן כנראה ייצמדו זו לזו.
מכינים את רוטב הטבילה: פורסים דק את פלפל הצ'ילי מעין הציפור. מערבבים 2 כפות מיץ ליים טרי, 2 כפות רוטב סויה (או רוטב דגים), 1 כף סוכר ופלפל הצ'ילי. טועמים ומתקנים תיבול לפי הרצון.
מגישים מיד, או מכסים את הלחמניות במגבת נייר לחה ובניילון; הם יחזיקו מעמד כשעתיים במקום קריר (אבל לא במקרר).