צילום: Nalidsa / Shutterstock
בשנות ה-60, מלבד קומץ דונמים בצפון הרון, ויונייה התנודדה על סף היעלמות. אמנם זה בהחלט לא נטוע בהיקף נרחב כמו שהענבים הלבנים הפופולריים ביותר אוהבים שרדונה ו סוביניון בלאן , בכל זאת היא יותר מחזרה, מצאה בתים בקליפורניה, וירג'יניה, אוסטרליה ומעבר לה. בבית אבותיו הצרפתי, Viognier הרחיבה את שטחה בעמק הרון ואף השיגה דריסת רגל בנקודות מערבה יותר ברחבי דרום צרפת.
מהו יין Viognier?
Viognier הוא יין לבן המופק מזן הענבים באותו שם. בצפון הרון, הענב בדרך כלל לא יופיע על התווית -- במקום זאת, השם של אחד משני כינויים יופיע: Condrieu, או Château-Grillet, שהאחרון מורכב מיצרן יחיד של אותו כינוי. שֵׁם. ניתן לערבב ויונייה עם הענב האדום סירה בקוט-רוטי. שם, מותר על פי חוק להוות עד 20% מכל תערובת (אם כי במציאות הוא מגיע לאחוז גבוה כל כך, כי סירה מציגה שם כל כך מבריק).
מאיפה מגיע יין Viognier?
Viognier גדלה ויוצרה באופן היסטורי בצורה המפורסמת ביותר בצפון הרון, שם הכינויים של Condrieu ו-Château-Grillet (שהוא גם שמו של היצרן היחיד של הכינוי) הם המוקדים שלו. Viognier עושה טוב גם בכל חלקים אחרים של דרום צרפת.
מחוץ לצרפת, Viognier משגשגת בארצות הברית, בעיקר בפאסו רובלס ובחלקים אחרים של קליפורניה, שם קבוצה של מפיקים נלהבים קראה רון ריינג'רס (בוני דון, קייל ורבים אחרים) עזרו לו לזרוח. בווירג'יניה, זה הפך לאחד מכרטיסי הביקור הווינריים של המדינה יחד עם קברנה פרנק. אל תביאו הנחה ל-Napa Valley Viognier: דריוש הפיק אחד מדהים בשנת 2020, שופע ניחוחות של אפרסק לבן ושזיף צהוב שקודמים לחך המנצנץ בטעמים של שקדים מצופים דבש, פירה גויאבה, פקעת שומר וההצעה של ליצ'י.
Viognier משגשג גם באוסטרליה, במיוחד גבעות אדלייד ועמק בארוסה. לפי קבוצת הסחר יין אוסטרלי , הוא ניטע לראשונה בארץ רק בשנות ה-70, אבל בפרק זמן קצר יחסית זה הפך לחלק מכובד של רקיע היין האוסטרלי. אתה יכול למצוא אותו גם על North Fork של לונג איילנד; RGNY הפיק 2021 נהדרת שמראה את הצד הפריך יותר של הזן, עם הרבה אנרגיית לימון-ליים לפרחי האביב ולאגוזים.
טקסס דייזי
למה כדאי לשתות יין Viognier?
Viognier הוא זן ענבים ארומטי להפליא שיש לו את היכולת הייחודית להריח כמו שהוא צריך להיות מתוק ועדיין בעל יכולת להפוך ליין יבש וטעים. כתוצאה מכך, הוא פונה למגוון רחב של שותי יין, ולעיתים קרובות מוצא את דרכו לכוסות של אנשים שמעדיפים יינות נדיבים יותר, כמו גם לאלה שנרתעים מלבנים קרמיים מדי ובעלי מרקם סמיך.
מכיוון שניתן לייצר את Viognier בסגנונות הנעים בין תוסס לקרמי יותר, המפיקים יכולים באמת ליצור אותו בצורה שתבטא בצורה הטובה ביותר הן את האדמה בה הוא גדל, כמו גם את החזון המסוים שלהם. זה מתאים גם לעץ אלון, כלומר ויוניירים צמיגיים יותר, קרמיים יותר פונים לרוב לחובבי השרדונה העשיר, אך עם פרופיל ארומ וטעם שונה לחלוטין.
ככזה, Viognier הוא גם שימושי מאוד בשולחן: הוא יכול לעמוד בפני רטבים עשירים יותר מבלי להכביר דגים ועופות. זה יכול להיות חסר עולם עם צדפות, וזה עובד גם עם מרכיבים מורכבים מבחינה ארומטית כמו ג'ינג'ר ולמון גראס. לעתים קרובות יש לו גם את היכולת לעבוד עם מנות שמתהדרות במעט עישון או חריפות - לא יותר מדי, עם זאת, מכיוון שמזונות שנשלטים על ידי עשן או חום תבלינים מסתכנים לגבור על ההיבטים העדינים ביותר של ויונייה. בנוסף, מלבד קומץ חריגים חשובים, ניתן למצוא Viognier באיכות מעולה מבלי לדרוש הון תועפות.
מה הטעם של Viognier?
Viognier נוטה להראות פרי אבן נדיב; משמש, אפרסק, אפרסק לבן ונקטרינה הם תיאורים נפוצים, אם כי ניתן להבחין גם בשמן תפוזים והדרים. לעתים קרובות יש גם אופי דבש ליינות לבנים העשויים מוויונייה, והיבט זה מוגדל בביקבוק מתוק יותר; Viognier עם הקציר המאוחר, למשל, הוא לעתים קרובות עשיר מבחינה אמברוסיאלית. ככל ש-Viognier מתיישן - למרות שהחומציות הנמוכה שלו פירושה שמציאת מבוגרים יותר היא נדירה יחסית, שכן חומצה היא אחד ההיבטים של היין הלבן המאפשר לו להתיישן - עשויים להופיע תווים אגוזים כמו שקדים. לצד ענבים אחרים כמו רוסאן וגרנאש בלאן, כמו ב J. Lohr 'מחוות' RVG, הוא שר על תו ציפוי וחך מלוח. בשילוב עם יינות אדומים, כמו בקוט-רוטי שהוזכר קודם לכן, Viognier עשוי להעניק רוח גבית לסירה מלוחה יותר.
מָנָה הטמפרטורה היא המפתח כשמדובר בוויגנייה. בקבוקים קרירים יותר יהיו תוססים יותר ובעלי אופי פירותי בהירים, בעוד שבקבוקים פחות צוננים יאפשרו לפרחים ולדבש לזרוח ביתר בהיר. מזיגת בקבוק ויונייה צונן היטב לכוס ולגימה ממנו כל כמה דקות עם עליית הטמפרטורה תעניק לכם את ההזדמנות לראות ממקור ראשון כיצד טמפרטורת ההגשה משפיעה באופן דרמטי על היין המרתק הזה.
קוקטיילי בורבון קיץ
חמישה יינות ויונייה גדולים
יש היום בשוק אינספור יינות ויונייה נהדרים. חמשת המפיקים האלה, הרשומים בסדר אלפביתי, הם דרך מושלמת להתחיל לחקור את כל מה שיש לוויגנייה להציע.
מבסיס הבית שלו בווירג'יניה, היצרן הבולט הזה מייצר ויונייה רזרבה בולטת, שבניגוד לרוב עם הכינוי 'רזרבה', אינו מיוצר עם תסיסה מאלון או מלולקטית. המשמעות היא שהעושר והמרקם הטבעיים של הפרי יכולים לזרוח בבהירות ובטוהר.
היצרן האייקוני של רון יוצר שניים מהוויונירים הנחשבים ביותר באזור: קונדרייה וקונדריאו 'לה דוריאן'. שניהם מצוינים, והאחרון בדרך כלל יותר מרוכז וראוי לגיל, אם כי יקר יותר. ובכל זאת, שניהם מציעים ביטוי קלאסי למה שהופך את קונדריו לכינוי כה חשוב ומרגש.
Pine Ridge מייצר נחשב מאוד קברנה סוביניון , שבזכותו הוא הכי ידוע, אבל התערובת שלהם Chenin Blanc - Viognier היא קלאסיקה בפני עצמה. הוא מפגיש בין החומציות וההתלהבות של הראשון עם הבושם ופרי האבן של האחרון, והתוצאה היא יין שבציר אחר בציר משמש כאפריטיף טעים וטעים. ליווי למגוון רחב של אוכל.
מהמפיק הגדול רון ייטס, הפינוק הזה של טקסס היי פליינס הוא Viognier עם מצערת מלאה עם המון פתל לימון, פריחת לימון ופרי אבן מתובל, כל זה נישא על מסגרת של כוח ונוכחות רציניים.
כמה זמן להרתיח אספרגוס
אחד מהיצרנים הגדולים של זני רון בקליפורניה, Tablas Creek מצטיין עם מגוון של אדומים ולבנים. Viognier הגדל באחוזה שלהם עשוי מפירות חקלאיים ביו-דינמיים, והתוצאה, שנה אחר שנה, יוצאת דופן.
