צילום: צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת עלי ראמי / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
שֶׁלָה לְבָסוֹף עונת השפריץ. ואנחנו נשענים לתוך הבועות.
אין כמו הזריחה הראשונה הזוהרת וזוהרת השמש בקצה המנהרה הארוכה והקודרת של החורף. אולי זו הלגימה העונתית הראשונה של אפרול שפריץ במהלך שעת שמחה מלאת שמש, או אולי אתה סוף סוף יוצא לחופשה למקום חם יותר ואתה עומד להיות עמוק בברכיים דמעות , קפלטי, מוּקדָם , ושאר אפרטיפים שמתאים להכנת שפריצים.
ארוחת בוקר צמחונית9 חלופות האפרול הטובות ביותר לשפריץ, על פי בר המקצוענים
אף על פי ששום דבר לא מנצח להזמין שפריץ באוויר הפתוח במהלך שעת האפריטיבו (נקודות בונוס אם אתה מוצא בר שמוציא כמה חטיפים פותחים בטן), שפריצים נוטים להיות קלים להפליא להכנה בבית. רובם אינם דורשים שייקר קוקטיילים, ניתן לבנות ישירות בכוס, ולעתים קרובות דורשים רק שלושה או ארבעה מרכיבים מהם תוכלו ליהנות מאוחר יותר על הסלעים, בקוקטיילים מורכבים יותר, או אפילו באפייה שלכם.
בחרנו כמה מהשפריצים האהובים עלינו בכל הזמנים שהם מרעננים, פשוטים להכנה, ושוכחים את החורף תוך זמן קצר.
פראפרול שפריץ
צילום מאת Antonis Achilleos / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי / Food Styling מאת אמילי נאבורס הול
הטוויסט הקפוא הזה ב-Aperol Spritz המסורתי עשוי להיות מצרך חדש לקיץ.
תוספת של ליקר תפוזים מגבירה את טעמי ההדר ומוסיפה עומק ומורכבות נוספים. המתכון הזה הוא גרסה יעילה של ג'סטין צ'פל אחד שנוצר עבור Pepe's Wharf בפרובינסטאון, מסצ'וסטס. קל להקציף בבלנדר ביתי, צ'אפל ממליצה לתת לקוביות האפרול להקפיא למשך הלילה לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
קבלו את המתכון
סירין שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
השפריץ הזה משלושת המרכיבים ממסעדת Motherwolf בלוס אנג'לס קורא לאפריטיבו מריר מתוק, ליקר פרחי סמבוק ופרוסקו.
למי שלא מכיר, סירנה הוא אפריטיף אדום הדומה לקמפרי וקפלטי וכולל 23 צמחים צמחיים, שרבים מהם גדלים באזור ונטו של צפון איטליה. תווי התפוז, הריבס, הג'ינג'ר והג'נטיאן של הליקר משתלבים יפה עם האיכויות הפירותיות והפרחוניות מליקר פרחי הסמבוק.
קבלו את המתכוןיוזו אמרו שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
ה- Yuzu Amaro Spritz מ עִקָרוֹן בעיר ניו יורק, משלב את Amaro Nonino, עם ורמוט יבש, סירופ דבש, מיץ ליים וסודה ליים יוזו.
רק רצינו ליצור משהו שיהיה טעים, מוכר ומרענן, אומר מנהל המשקאות אלן ווית'ר. ווית'ר מצא השראה בשפריץ אפריטיבו איטלקי מסורתי: חלק אחד חמוץ, חלק אחד מריר וחלק אחד תוסס.
קוקטיילים ירוקים
שפריץ עשבוני עם הדרים קדימה, מכוסה בגבעול רוזמרין וגלגל לימון לעוד ארומטיים.
קבלו את המתכוןאפרול פיז
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
הכלאה זו בין א קרם ביצים ואפרול שפריץ מהעיר ניו יורק יוּפִּיטֶר המסעדה משלבת אפרול, ג'ין, ורמוט יבש, מיץ לימון, סירופ אשכוליות עשבוני וחלבון ביצה, ומעליה מים מוגזים.
ההשראה לקוקטייל הזה נסבה סביב יצירת תוססת איטלקית בסגנון אפריטיבו, אומר רוב גיילס, מנהל המשקאות ב-Jupiter.
ג'ין חוזק נייבי והוורמוט היבש מעניקים למבנה הקוקטייל ועמוד שדרה יציב. סירופ האשכוליות וליקר האפרול מוסיפים למשקה איכות מרירה עסיסית, ופלפל ורוד ועלי דפנה מיובשים בסירופ נותנים תווים מלוחים.
קבלו את המתכוןקפלטי שפריץ
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימון
שפריץ פרחוני זה מ-Bar la Fête בברמינגהם, אל.סי מציג את Cappelletti Vino Aperitivo, אפריטיף רך על בסיס יין, לצד לימונדה בניחוח ורדים, ו סודה קלאב .
המרענן בגוון האודם הוא בהיר, הדרים קדימה ומעט מריר, עם תווים פרחוניים עדינים. קפלטי פחות נושך מאשר קמפרי ופחות מתוק מאפרול, מה שהופך את זה לשפריץ מהנה לקהל וללגימה מהממת בפני עצמה.
קבלו את המתכוןשפריץ של מילידי
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת לוסי סיימוןהדרך הטובה ביותר להכין קייל
וריאציה שפריץ זו של ג'ולי ריינר, הבעלים המשותף של של מילאדי בניו יורק בר קורא לאפרול, אמרו, למברוסקו וסודה קלאב.
Amaro מונטנגרו, האמארו המועדף של ריינר במשקה זה, מוסיף תווים קלים ופרחוניים, בעוד שהרוזה של Dell'emilia, למברוסקו מבעבע בגוון אודם, נשען על הצד המתוק יותר ומעניק תסיסה, מגע של מתיקות ועומק.
משקה נשיקת ערפדקבלו את המתכון
חוזה שפריץ
צילום מאת Antonis Achilleos / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת קלייר ספולן
אפרטיף קונטרטו, יין מבעבע יבש וסודה קלאב משתלבים להכנת אפריטיף מבעבע זה מ הבר האליסיאני בניו אורלינס.
מעט מריר עם תווים של מרווה עשבי תיבול וליקריץ, עם פרצי קלמנטינה מתוקה שפריץ מרענן זה מעוטר בפלח לימון מיובש מוברש בסירופ פשוט כדי לשמור על מרקם פריך ולהעניק מתיקות.
קבלו את המתכוןקמפרי שפריץ
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
השפריץ הפשוט הזה דומה לווריאציה של אפרול אבל מחליף בקמפרי, מעט מיץ תפוזים בדם ומים מוגזים אשכוליות לגרסה מורכבת, בעלת אוקטן גבוה יותר ומרירה קדימה.
בקמפרי לא רק כמות גבוהה יותר של אלכוהול מאפרול, היא גם הרבה יותר מרירה ואינטנסיבית, מבחינת הטעם. פחות מתוק מאפרול שפריץ מסורתי, מיץ תפוזי הדם והמים המבעבעים בטעם אשכולית מוסיפים עוד עומק ותווים הדרים.
קבלו את המתכוןרובי רד שפריץ
ויקטור פרוטאסיו
ג'ין, מיץ אשכוליות, קמפרי, רוזה מבעבע יבש וסודה קלאב הופכים את ה-Ruby Red Spritz וריענון הקיץ הקל הזה.
מתכונים למשקאות טקילה
באפרטיף המר-מתוק הזה יש את כל המרכיבים כדי לעורר את התיאבון. למי שמחפש משקה בצד המתוק יותר, אתה מוזמן להוסיף קורטוב של סירופ פשוט, או להחליף את סודה קלאב בסודה אשכולית או אפילו טוניק.
קבלו את המתכוןאפרול שביץ
אנטוניס אכילאוס / סטיילינג מזון מאת אמילי נאבורס הול / סטיילינג אביזרים מאת קלייר ספולן
הטייק המהנה הזה של Aperol Spritz מציג מרכיב יהודי-אמריקאי קלאסי: Manischewitz, יין ענבי קונקורד. אפרול, מיץ ליים, פרוסקו וסלצר משלימים את השפריץ התוסס והמרענן הזה
היין המבעבע היבש ומיץ הליים עוזרים לאזן את היין המתוק והאפרול לתערובת מושלמת של מר, מתוק וטארט.
קבלו את המתכוןפינאו שפריץ
Pineau des Charentes קל ופירותי הוא הכוכב של השפריץ הזה מבית רבקה פפלר ספר 2018 אפריטיף: שעת קוקטייל בדרך הצרפתית. מיץ לימון, דבש, ביטר אנגוסטורה ויין מבעבע משלימים את המרענן הקל והמבעבע הזה.
מתכון זה יכול להיות גם באצווה כדי לשרת קהל על ידי הגדלת מנות המרכיבים.
קבלו את המתכוןמלפפון רוז ג'ין שפריץ
ויקטור פרוטאסיו
השפריץ הארומטי הזה עם בסיס ג'ין הוא של נטשה בהרמי, הנחשבת לאחת ממומחי הג'ין המובילים בעולם.
סירופ חליטת מלפפון, בזיליקום והל בשילוב עם ג'ין מלוח, מיץ לימון טרי וסודה קלאב הופכים את לוגמי הבושם הזה למשקה מושלם למסיבה בגינה. עלי ורדים מיובשים צפים למעלה כקישוט ומוסיפים לארומטיות הפרחונית.
קבלו את המתכון
