34 מתכוני בייקון עבור BLTs, המבורגרים, ומעבר לכך

צילום: צילום גרג דופרי / סטיילינג פרופס מאת קלייר ספולן / סטיילינג אוכל מאת צ'לסי זימר

האם לדעתך בייקון מלוח ומלוח הוא הדבר הכי טוב עלי אדמות? אם כן, הרשו לנו להציג בפניכם כמה ממתכוני הבייקון האהובים עלינו. אנחנו אוהבים להפוך בייקון לריבה (וטוב יותר, ליהנות מריבת בייקון על צ'יזבורגרים של פימיאנטו), לזגג חלקים ממנו עם פריך צ'ילי, ולהשתמש בו לטעם שעועית אפויה. וכמובן, בייקון מענג לחלוטין בפני עצמו, בין אם הוא פריך ובין אם הוא תקליט. אופים אותו בציפוי של סוכר חום ואבקת צ'ילי למנה ראשונה מיוחדת במיוחד. הנה המתכונים האלה ועוד דרכים נוספות לבשל עם בייקון.

נקניקיות BLT עם רמולדת קימל

© ליין קליין

נקניקיות 'BLT' אלו מכוסות בתוספת בייקון פריך, עגבניות טריות וחסה פריכה בתוספת מיונז קימל-מלפפון שמנת.

לינגוויני עם צדפות, בייקון ועגבנייה

© דוד מלוש

צדפות ובייקון יוצרים איחוד מענג המוגבר על ידי רוטב עגבניות בטעם יין. אנו ממליצים על צדפות קצוצות, הנמכרות בכלי קירור בחנויות דגים רבות ובסופרמרקטים, אך ניתן להשתמש גם בשימורים באיכות טובה.

שעועית אפויה עם בייקון מזוגג מייפל

© Fredrika Stjärne

וודקה וטוניק

לקבלת גרסה מוצפת לקלאסיקה של ניו אינגלנד, השף לורנס ג'וסל אופה שעועית ראנצ'ו גורדו Yellow Eye חמאתית בתערובת חריפה-חמה של חומץ תפוחים, מולסה, סוכר חום ופלפל אדום כתוש. קנליני איטלקי רגיל או שעועית צפונית גדולה יכולים להחליף את העיניים הצהובות.

פארפאלה עם וודקה

© סטפני מאייר

משפחתו של השף אנדרו צימרן אוהבת את הפסטה הקלאסית הזו. הוא מגביר את רוטב העגבניות עם וודקה ומוסיף טעם עשיר ומעושן עם בייקון.

סלט פטריות חמים עם ויניגרט בייקון

© אנה וויליאמס

'פטריות צדפות הן המדהימות ביותר', אומר השף קווין ווילמן. כדי לצלות אותם, הוא מכין שמן שום טעים שיש לו גם יישומים אחרים.

טארט בייקון ובצל

© סטפני מאייר

״לפני שנים התבקשתי מחברת מתכוני מנויים ליצור 20 מתכוני פשטידות, ועד היום הם מהטובים שלי. נבדקו ונבדקו מחדש, מעודנים ומלוטשים, הם ללא תקלות ומאוזנים. זה אחד האהובים עליי. זה מילוי בייקון ובצל כרוך בגבינת עיזים רכה ובשלה וגרוייר, שנמזג בצורה רדודה למדי לתוך פטה בריז עדין', כותב אנדרו צימרן.

מליבו אננס

מדליוני בקר עם בייקון ומורלים

© ג'ון קרניק

טרס מייג'ור הוא סטייק רזה במיוחד שלעיתים מכונה רך מדומה. הדמיון שלו לשקד הופך אותו לתחליף נהדר לפילה מיניון.

צדפות עם אשכוליות ובייקון

© לוסי שייפר

רוטב יין לבן ואשכוליות חריף וחמאתי עם בייקון מעושן הוא הליווי המושלם לצקלופ ים מתוק.

בורגר גאודה ובייקון מעושן עם רוטב ברביקיו

© מרקוס נילסון

השף המייסד בריאן פרון לא שש להכניס המבורגר לתפריט Slows Bar BQ כי הוא רצה להתמקד בברביקיו. בהתעקשות של שותפיו, הוא המציא את ההמבורגר הזה בסגנון קציצות בתוספת גאודה מעושנת, רוטב ברביקיו ביתי מתוק, ובצל חריף עם קוצים. הוא שמח שעשה זאת: זה היה להיט מיידי.

קיש לוריין

© אבי הוקינג

הכמות הקטנה של השמנת החמוצה במתכון הזה מעניקה לקיש מרקם סופר-משי. אנחנו משתמשים כאן בעירית קצוצה, אבל גם הרבה עשבי תיבול אחרים יהיו נחמדים, כמו מרווה, טימין או רוזמרין.

ריבת בייקון

אבי הוקינג / 'Yumpulse'

ריבת הבייקון שלנו מוארת על ידי חומץ תפוחים ועגבניות ומוסיפה טעמים מתוקים, חמוצים ומעושנים לאינספור מנות. אנחנו אוהבים את התבלין הזה שנמרח על טוסט ומוגש עם ביצה, בשכבות לכריך גבינה בגריל, או בכפית על קרוסטיני עם גבינת עיזים.

תמרים עטופים בבייקון

אבי הוקינג

חטיף מסיבת קוקטייל מושלם, תמרים עטופים בבייקון הם לעיסים, פריכים, מתוקים, מלוחים ומעושנים בבת אחת. תמרים של Medjool שמנמנים ונימוחים ממולאים בתערובת של גבינה כחולה וגבינת שמנת, ואגוז מלך קלוי עומד בבור. ניתן היה להחליף בקלות גבינת עיזים טרייה בגבינה הכחולה, ושקדים מלוחים קלויים יכולים להחליף את האגוזים. לתמרים ממולאים מתוקים יותר, מטפטפים עליהם דבש לפני ההגשה.

פימיינטו צ'יזבורגרים עם ריבת בייקון

© אבי הוקינג

'זה כמו צ'יזבורגר בייקון שהגיע לגן עדן', אומר השף אדוארד לי מוויסקי דריי בלואיוויל. גבינת הפימיאנטו וריבת הבייקון המתוקה נמסים שניהם לביס אחד חולמני ומבולגן - זה לא המבורגר לבעלי חיך חלש. שמור את שאריות הממרחים לכריך גבינה בגריל שלא מהעולם הזה.

סקאלופ עטוף בייקון

צילום מאת Morgan Hunt Glaze / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי

המתאבנים המובהקים של מסיבת קוקטייל שני ביס לעולם לא מזדקנים. הבייקון מוסיף טעם מעושן נחמד, אבל אתה יכול גם להכין את המתכון הזה עם פרושוטו או פנצ'טה.

צדפות אפויות עם בייקון ושום

מרקוס נילסון

בגרסה האולטימטיבית הזו של צדפות אפויות, השף דניאל הום כולל צדפות קצוצות במילוי, ומכפיל את טעם הצדפה המלוחה. בייקון, פטרוזיליה, לימון ונגיעה של גבינת פרמיג'אנו-רג'יאנו מוסיפים בעיטת עשב מלוחה.

משקאות וודקה וקולה

כריכים של בייקון וחמאה

© מרקוס נילסון

גאון המאפים, דומיניק אנסל, נותן ל'באטי בייקון' האנגלי האהוב מבטא צרפתי על ידי שימוש בבאגט דק לטוסט הלבן הסטנדרטי. הוא גם מחליף את הקטשופ המסורתי בשרי.

עוף סדין עם מחמצת ובייקון

עם פולוס

המנהל הקולינרי של F&W בגדול רגלי העוף הצלויות של ג'סטין צ'פל מטפטפות שומן בשרני וטעים על מצע מעושן ומפולפל של תפוחי אדמה, בצל אדום, בייקון וקרוטונים פריכים.

שומשום חריף, בייקון וביצים

ויקטור פרוטאסיו

לוקחים רמז מ שף טופ הזוכה מיי לין, אנחנו מוסיפים בשר חזיר חריף, חלמונים שמנתים ושומשום פריך לקונג'י אורז קלאסי. בישול נמוך ואיטי הוא המפתח למרקם הנהדר שלו; כוונן את החום לפי הצורך כדי לשמור על בועה עדינה שמביאה לגרגרים רכים.

סוכריות בייקון

ג'ון קרניק

פריך, מתוק ומלוח, חטיף שלושת המרכיבים הזה הוא המתאבנים האולטימטיביים למסיבת קוקטיילים.

בקלה שחורה עם פטריות, בייקון ורוטב יין אדום

סדריק אנג'לס

תפיסה מתוקה ומתובלת של רוטב יין אדום בסגנון בורדו הופכת את הדג הרך והמתקלף הזה לטעים במיוחד. דמיגלאס עגל שנקנה בחנות הוא סוד עומק הרוטב; חפשו אותו בחנויות מיוחדות או באינטרנט.

תבשיל הומיני עם בייקון

ג'וני מילר

השף ג'יי ג'יי ג'ונסון הופך את הומיני לכוכבת בתבשיל זה בסיר אחד. גרעיני התירס סופגים טעם כשהם מתבשלים תוך שמירה על לעיסה קלה. ארומטיים מוקפצים בשומן המרוכך מבייקון פריך, המשמש מאוחר יותר כקישוט לכל מנה.

טארט תפוחי אדמה, בייקון וצ'דר

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת קלייר ספולן

זה חיוני להשתמש בבייקון פרוס דק כאן, לא חתוך עבה, כדי להשיג קרום פריך באופן עקבי. חפש תפוחי אדמה חדשים למתכון זה מכיוון שהם מתבשלים בצורה אחידה יותר מתפוחי אדמה שהיו באחסון. שמור את נטיפי הבייקון לטוסט, לביסה של עוף צלוי או להכנת לחם תירס.

הקאו טום של קרו ניד (דייסת ארוחת בוקר תאילנדית עם בייקון)

אלישיה צ'ו

חצי מיץ לימון

דייסת האורז המנחמת והקרמית הזו זורחת עם תוספות חריפות ומלוחות לארוחה דשנה. תוספות מסורתיות לקאו טום יכולות לכלול נקניק סינית, שרימפס מיובש או ביצים, אבל הגרסה האהובה על הסופר קאט תומפסון למנה זו מכוסה בירקות חרדל מותססים ובייקון פריך. מתכון הקאו טום הזה הוא מ-Oranij Promsatit, המורה התאילנדית האהובה של תומפסון וחברה המשפחה.

לובסטר BLTs על לחמניות תפוחי אדמה

צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Claire Spollen / Food Styling מאת Chelsea Zimmer

ה-BLT המשודרגים הללו משלבים בשר לובסטר רך ומתוק עם בייקון מעושן ומלוח, עגבניות עסיסיות ולחמניות תפוחי אדמה עם כריות, קלויות קלות בטפטופי בייקון.

מרק תפוחי אדמה טעון

גרג דופרי

הביאו את מרק תפוחי האדמה העשיר והעסיסי הזה לשולחן ותנו לילדים ולאורחים לבנות בעצמם קערות טעימות עם קליפות תפוחי אדמה פריכות, גבינת צ'דר, בצל ירוק, פירורי בייקון ועוד לארוחה מנחמת.

ביס בייקון מזוגג צ'ילה

צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת קלייר ספולן

לחטיף המסיבה הזה, נגיסות בשרניות של בייקון צלוי איטי מושלכים עם פריך צ'ילי תוצרת בית משובץ בנתחים טריים קלויים של צ'ילי מיובש, ג'ינג'ר טרי ושום. יליד מקסיקו, צ'ילי ג'יפוני מיובש דק וחריף נותן את החום שלו לגרסה המהירה והקלה הזו של התבלין הסיני הפופולרי. לגרסה קלה עוד יותר, נסה זאת עם פריך צ'ילי האהוב עליך שנקנה בחנות.

ניוקי עם עוף צלוי, בייקון וקייל

צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת Julia Bayless

למתכון הניוקי המנחם הזה עם עוף, בייקון וקייל יש הכל. מבשלים את הקייל והבצל בשומן הבייקון המרוכך, ספוג להם את הטעם המעושן הזה תוך שמירה על חתיכות הבייקון לציפוי. ניוקי וקנו בחנות עוף רוטיסרי עושים הרבה מהמשימות הכבדות כאן, מה שהופך את ארוחת הערב הנעימה הזו לקלה לביצוע בליל שבוע.

מגילות בריוש ממולאות בפסטו וגבינה עם ריבת בייקון-עגבנייה

Jennifer Causey / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת Thom Driver

בני דודים מלוחים עד לחמניות קינמון מציגות מגילות בריוש חמאתיות במילוי פסטו אגוזי וגבינת אסיאגו מלוחה. לאחר האפייה, מעלים את המגילות החמות עם כף ריבת עגבניות-בייקון תוצרת בית. הריבה תימס על המגילות החמות, ותוסיף מגע של מתיקות מעושנת וסירופית שמתאזנת על ידי החומצה של עגבניות השרי. העומדים על הגבול בין מתוק למלוח, המאפים הדשנים האלה בטוחים להיות חביב הקהל; הכי טוב להגיש אותם חמים.

תחליף זעפרן

עוגיות בייקון-בצל ירוק עם חמאת סורגום

© Fredrika Stjärne

'בצק הביסקוויטים המושלם בקושי מתחבר', אומר השף יו אצ'סון. 'אחרי שהוא מתגלגל קלות, הביסקוויטים מתנפחים כשאתה אופה אותם.' הוא מעלה את אלה בצל-בייקון טעמים עם חמאה שמעורבבת עם סירופ סורגום, ממתיק דרומי מסורתי.

שקד חזיר עטוף בייקון

תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת עלי ראמי / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי

בישול שקדי חזיר זה במטיגון האוויר מביא לבשר עסיסי ורך לחלוטין, בטעם יפה עם טימין טרי ושום. לבייקון פריך במיוחד מבחוץ, הקפידו להשתמש בבייקון חתוך רגיל במקום חתוך עבה.

פיצה תפוחי אדמה עם קרם פרש ובייקון

צילום מאת כריסטופר טסטני / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת אודרי דייוויס

הפיצה הזו מתחילה בטעמים של הפיצה האלזסית הקלאסית, עשויה מקרם פרש, בצל מקורמל ובייקון, ומוסיפה שיני שום קונפי רכות ופרוסות דקות של תפוחי אדמה. קצת ירק מקייל ועירית, ויש לך פיצה יוצאת דופן גם להסתכל וגם לאכול.

כריכי גבינה ובייקון בגריל עם גבינה

© Fredrika Stjärne

קרם גבינה הם נתחים קטנים של גבינה שהוכנה זה עתה, שלא נלחצו לצורה. הם חלביים וטעימים בכריך גבינה בגריל כמו זה, הכולל גם בייקון, צ'דר, בצל ומיונז חריף.

פודינג לחם מלוח

© אבי הוקינג

פודינג הלחם הזה של השף Sohui Kim משובץ בבייקון ומנגולד שוויצרי, בתוספת שני סוגי גבינות - Gruyère ו-Parmigiano-Regiano. אתה יכול להכין אותו עד יום מראש ואז לאפות אותו ביום שאתה מגיש אותו.

צ'דר רילטס

גרג דופרי

בניגוד לרילטים מסורתיים - כמו חזיר או ברווז - המסתמכים על שומן כדי לשמר ולטעום את הבשר, הגרסה הזו בהשראת גבינת פימיאנטו העשויה עם צ'דר משלבת שומן בייקון מעובד כדי ליצור את המרקם המושלם ולהעניק טעם נעים ומעושן. מפזרים מעל את הבייקון הפריך לניגודיות פריכה.