תַצלוּם: דיאנה צ'יסטרוגה
עוגיות יכולות להביא כל כך הרבה שמחה עם ביס אחד בלבד, ואספנו יותר משלושה תריסר מתכוני עוגיות מפתים לכל מיני אירועים. מרגישים חגיגיים? אתה לא יכול לטעות עם עוגיות funfetti. משהו פשוט ליהנות ממנו עם תה אחר הצהריים? נסה סבלונים עם חמאה חומה. מעוגיות שוקולד צ'יפס קלאסיות, צלצולים וטביעות אגודל, ועד ספיצבובן ולחם ג'ינג'ר ראויים לחג, הנה מתכוני העוגיות הטובים ביותר שלנו לאפייה.
עוגיות שורט הל במילוי Dulce de Leche Peda
אנדריה לו
עוגיות הסנדוויץ' המתובלות הללו, המעוטרות בעלי כותרת של פרחים אכילים ועלי זהב, שהבלוגרית ומחברת ספרי הבישול הטל וסוואדה מכינה לחגיגת הדיוואלי שלה, הן אירוע בפני עצמו. דולצ'ה דה לצ'ה שנקנה בחנות מעשיר מילוי בהשראת פדה, פאדג' חלב הודי שמנת בטעם הל.
קבלו את המתכון
עוגיות שוקולד צ'יפס חומה-חמאה
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
רוב המתכונים המסורתיים של עוגיות שוקולד צ'יפס מתחילים בהקרנת חמאה רכה עם סוכר. כאן, החמאה מומסת תחילה במחבת עד להזהבה ואגוזים. השלב הפשוט הזה אמנם דורש קצת זמן נוסף (בעיקר לצינון החמאה), אבל התוצאה היא תו חמאה קלוי עז שהופך את העוגיות הדקיקות והלעיסות האלה לבלתי ניתנות לעמוד בפניהן.
קבלו את המתכוןעוגיות שיפון כפול שוקולד
צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת כריסטין קילי
תערובת של קקאו לא ממותק וחטיפי שוקולד מריר נותנת לעוגיות הפושטיות האלה טעם שוקולדי עמוק. קמח שיפון כהה מוסיף תו מלוח קלות שמאזן היטב את העוצמה המתוקה של השוקולד המריר ומשחק את עיטור מלח הים הפריך. תוספת של סוכר חום בהיר הופכת את העוגיות הללו לעיסות במיוחד ועוזרת להאריך את חיי המדף שלהן.
קבלו את המתכוןSnickerdoodles של דלעת ספייס
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
הסוד למסמר את העוגיות הקלאסיות הללו הוא לאפות אותן רק עד שהן מתייצבות אך לא שחומות. הם יסיימו את הבישול כשהם מתקררים על תבנית האפייה, ומספקים מרקם רך-לעיס.
עוגיות חמאת לימוני
דיאנה צ'יסטרוגה
שימוש באבקת סוכר בבצק במקום סוכר מגורען נותן לעוגיות הלימוניות הללו פירור קל וטעים.
מי הלימון הטובים ביותרקבלו את המתכון
חמאה חומה-הל שפיצבובן
צילום: קייטלין בנסל / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
גרמנית עבור 'בנים חצופים', העוגיות הבוואריות האלה יהיו הכוכבות של מגש העוגיות של החג שלך. חמאה חומה והל הופכים את העוגיה הפשוטה הזו לפינוק ריחני. קחו את הזמן לטחון טרי את ההל - הטעם החזק וההדר שווה את זה.
קבלו את המתכוןעוגיות חמאה חומה וניל
ג'וני מילר
השפית קונדיטורית נטשה פיקוביץ' אוהבת עוגיות וניל פשוטות כמו אלה. וניל, מוצר ידוע לשמצה לגידול ומקור, באמת זוהר במתכון הזה, אז הקפידו להשתמש באיכות הטובה ביותר שתוכלו למצוא.
קבלו את המתכוןעוגיות שיבולת שועל טופי-משמש
צילום מאת Johnny Autry / Food and Prop Styling מאת שרלוט אוטרי
עוגיות התחרה הללו משובצות במשמש מיובש טארט, נתחי טופי מלוחים-מתוקים ושוקולד חלב מתוק לשילוב מושלם של טעמים ומרקמים. הקפידו לסובב את התבניות במהלך האפייה כדי להבטיח עוגיות אפויות בצורה אחידה ופריכות לעיסה מושלמת.
קבלו את המתכוןטריפל עוגיות שוקולד-נענע
ג'סטין ווקר
קליפת הנענע במתכון זה פשוטה להכנה ומוסיפה פופ יפה של צבע וטעם לכל עוגייה, אם כי קליפה שנרכשה בחנות תעבוד היטב גם כאן.
קבלו את המתכוןעוגיית שוקולד ענקית עם ציפורני קקאו ומלח פתיתים
צילום: ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת ראשון האנרס / סטיילינג אביזרים מאת שרה אליזבת קליבלנד
כדי להפוך את העוגיה הגדולה הזו לחגיגית עוד יותר, הביאו אותה לשולחן עם כדורי הגלידה האהובה עליכם, כך שכולם יוכלו לחלוק.
קבלו את המתכוןטורטליני אפוי מתוק (עוגיות חג המולד ממולאות בפירות אמיליאן)
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת טורי קוקס / Prop Styling מאת כריסטין קילי
מרטיני רימון
לא להתבלבל עם הפסטה באותו השם, עוגיות חג המולד האמיליאניות הקלאסיות הללו עשויות מבצק רך ומתקלף מלא בשלישיית פירות מתוקה-טארט: שימור דובדבנים, סאבה עשירה (תירוש ענבים מבושל) ומסוכרים. אֶתרוֹג.
קבלו את המתכוןעוגיות טביעת אצבע עם גנאש שוקולד לבן-אספרסו
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת כריסטין קילי
אגדת האפייה קלאודיה פלמינג ביססה את העוגיות הנמסות בפה על מתכון שאמה הייתה מכינה. הם חייבים את המרקם שלהם לכמות המושלמת של עמילן תירס, מה שהופך אותם לפירורים להפליא מבלי להיות יבשים מדי. המילוי דמוי קרם חמאה קל במרקם אך יציב בזכות השוקולד הלבן.
קבלו את המתכוןעוגיות שוקולד בייגלה קרינקל
גרג דופרי
על ידי החלפת קמח בבייגלה של גלוטינו, הגרסה הזו של עוגיות שוקולד קרינקל היא לא רק נטולת גלוטן, אלא גם מלוחה-מתוקה לחלוטין עם המרכז הלעיס הטוב ביותר אי פעם.
קבלו את המתכוןעוגיות הל-פרג
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת Chelsea Zimmer / Prop Styling מאת כריסטין קילי
יחס נדיב של חמאה לקמח עוזר להתפשטות הבצק בתנור, וכתוצאה מכך עוגיות דקות ופריכות עם שוליים חומים זהובים תחרה. מצננים את הבצק לפני האפייה כדי לשלוט בפיזור ולרכז את טעם העוגיות.
קבלו את המתכוןעוגיות קצרות
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי
טופו בגריל
העוגיות הפירוריות והחמאתיות הללו הן פינוק מושלם עם תה אחר הצהריים, או עם גלידה, פירות או שוקולד לקינוח.
קבלו את המתכוןעוגיות תה קרינקל תאילנדי
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון עלי דומרונגצ'אי
לעוגיות האלה יש לעיסה מושלמת ומקבלות את הטעם המתובל והמתוק שלהן מאבקת תה תאילנדי אינסטנט.
קבלו את המתכוןעוגיות חמאת בוטנים פריכות
ברידג'ט האלינן
חמאת בוטנים קושרת את העוגיות נטולות הקמח העל-אגוזיות הללו של הטבחית הדרומית אליזבת וודסון, מנהלת אמנות לשעבר ב-F&W. המתכון המשמח את הקהל לוקח פחות מ-30 דקות.
קבלו את המתכוןעוגיות S'mores Linzer
גרג דופרי
עוגיות לינזר הן צאצאי הלינצרט, על שם העיר האוסטרית לינץ. החלפת קמח גרהם וארוחת אגוזי לוז בארוחת הקמח והשקדים לכל מטרה מעניקה לעוגיות אלה בהשראת הלינזר את הטעם של s'mores.
קבלו את המתכוןטחינה מלוחה-שופט שוקולד
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת רות בלקברן / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
לעוגיות החמאה החמאתיות, האגוזים והמלוחות האלה יש מספיק מבנה כדי להיאחז יחד כשאתה מרים אותן, אבל כשאתה נוגס, הן נמסות עד מאוד. המלח משלים את החמימות של השוקולד ומוציא את האגוזים מהטחינה. שייש הבצק יוצר תבנית בולטת.
קבלו את המתכוןעוגיות לימון-טחינה
גרגורי דופרי
את הבצק לעוגיות האלה אפשר להכין ולהקפיא עד שלושה שבועות מראש - רק תנו לו להפשיר 30 דקות תחילה לפני שמגלגלים אותו בשומשום.
קבלו את המתכוןמרנגי קקאו ניב ללא גלוטן
ג'סטין ווקר
המרנגים העזים האלה עשויים משוקולד, קקאו וקקאו, בעלי מראה חיצוני עדין ופריך עם פנים רך, לעיס, דמוי מרשמלו.
קבלו את המתכוןטריפל ג'ינג'ר שיפון עוגיות
גרג דופרי
קמח שיפון לבבי בשילוב עם שלושה סוגי ג'ינג'ר - אבקה, מסוכר וטרי - מעניק טעם אדמתי ומתובל קלות לעוגיות החג הללו. החלק הכי טוב? אתה יכול לשמור אותם במקפיא עד שלושה חודשים, כך שתמיד יהיה לך חטיף מוכן.
קבלו את המתכוןעוגיות מלוח פיסטוק ודבש מעושן
אנטוניס אכילאוס
'מסיים את העוגיות עם דבש לימוני וקורט מלח פתיתים יוצר קצה מלוח עדין טעים עם ספלי תה מהבילים, נגיעה של סינגל מאלט סקוץ' או גלידת פולי וניל', כותבת מחברת ספרי הבישול פאולה דיסברו.
קבלו את המתכוןלחם קצר לימון-כוסמת
ויקטור פרוטאסיו
מילוי הלימון מדגיש את האגוזים של קמח הכוסמת בסנדוויצ'ים אלה של עוגיות לחם קצר משנת 2017 השפית החדשה הטובה ביותר של F&W נינה קומפטון.
קבלו את המתכוןעוגיות Funfetti
© אבי הוקינג
עוגיות הפונפטי הללו, לעיסות ועמוסות לחלוטין בזרזי קשת בענן, יוסיפו נופך חגיגי כמעט לכל אירוע. מניחים בין שניים מהם כדור נדיב של גלידת וניל להכנת כריך גלידה צבעוני.
קבלו את המתכוןעוגיות נגרוני
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת Thom Driver
מתכונים לירוקי קייל
העוגיות הלעיסות הללו נשענות על סוכר עם גרידת תפוז וציפוי קמפרי כדי לתת כבוד לקוקטייל בעל שמו.
קבלו את המתכוןעוגיות עוגת תה מאצ'ה
© עם POULOS
העוגיות העדינות הללו עשויות עם שמן, כך שהן לחות ונימוחות. Matcha נותן להם טעם קל וקלוי והופך אותם לירוק יפה.
קבלו את המתכוןטביעות אגודל של הל
© כריס קורט
הוספת הל לעוגיות הפריכות הללו מעניקה להן טעם מתובל עדין. אם אין לכם ריבות מהרשימה, תוכלו למלא את טביעות האגודל בריבות אחרות או בשוקולד.
קבלו את המתכוןעוגיות ג'ינג'ר מתובלות
© כריסטינה הולמס
לעוגיות הג'ינג'ר העוקצניות להפליא של האופה ג'וליאן ג'ונס יש מרקם רך ועוגי, אך הן יציבות מספיק לקישוט. כחלופה לציפוי אפשר לפזר את החלק העליון של העוגיות בסוכר דמררה לפני האפייה לקראנץ' נעים.
קבלו את המתכוןפאדג'י עוגיות שוקולד-אגוזים
© קוונטין בייקון
עוגיות השוקולד הדביקות האלוהיות של השף קונדיטור הניו יורקי פרנסואה פיארד הן נטולות קמח, מה שהופך אותן לאידיאליות לאפיית פסח.
קבלו את המתכוןעוגיות שוקולד עם קרום סוכר
© קוונטין בייקון
זהו המתכון של השף ז'אק טורס לסאבלה, עוגיית חמאה צרפתית קלאסית עם מרקם חולי ומתפורר (סאבלה פירושו 'חולי') - אם כי הגרסה הצפופה להפליא הזו היא למעשה יותר כמו לחם קצף.
קבלו את המתכוןעוגיות סנדוויץ' שוקולד חמאה
© ניקול פראנזן
תהיו הכוכבים של החלפת עוגיות עם עוגיות הסנדוויץ' המהממות האלה, במילוי חמאה תוצרת בית.
קבלו את המתכוןחוליות פקאן
© רוברט ראוש
העוגיות האלה קלות להפליא, עדינות ופריכות. הסוד הוא לתת לבצק העוגיות להתקרר לילה לפני החיתוך והאפייה.
קבלו את המתכוןעוגיות מלודי
© אבי הוקינג
בהשראת העוגיות של ילדותה, מחברת ספרי הבישול האגדית דורי גרינשפן פיתחה את הלחמניות השוקולדיות והפריכות הללו. הם נהנים לאכול כמו שהם, אבל גם מהווים עוגיות סנדוויץ' נהדרות. האפשרויות הן אינסופיות: ממלאים בממרח ספקולו, גנאש שוקולד, קרמל מלוח, קצף מרשמלו או ציפוי פשוט של קרם חמאה.
קבלו את המתכוןעוגיות ממתקים
© Fredrika Stjärne
לעוגיות הכמהין האלה יש חתיכת ממתק לא צפויה במרכזן. הם מותאמים מעוגיית חג מסורתית שגילה מחבר ספרי הבישול רנאטו פוליאפיטו במהלך מסעותיו בגרמניה.
קוקטיילי ג'ין פיזקבלו את המתכון
עוגיות שוקולד צ'יפס אגוזים
צילום © FREDRIKA STJARNE
האם עוגיית שוקולד צ'יפס צריכה להיות לעיסה או פריכה? המתכון הזה, עם החלק העליון והפריך והמרכז הלעוס שלו, הוא גם וגם. אנו גם נותנים הנחיות לכל מי שדורש גרסה לעיסה מושלמת או פריכה לחלוטין.
קבלו את המתכוןעוגיות מזל תה ירוק
© עם Poulos
השפית ג'ואן צ'אנג אוהבת להשתעשע עם ההון שהיא שמה בתוך העוגיות הגדולות האלה. עיצוב הטיילים בזמן שהם חמים יכול להיות מסובך, אז שקול להשתמש בכפפות כותנה.
קבלו את המתכוןעוגיית שוקולד צ'יפס בספל
© אבי הוקינג
תוך פחות מ-10 דקות, אתה עובר מחומרי גלם לעוגיית שוקולד צ'יפס חמימה ורכה הודות למתכון המהיר והניתן להתאמה אישית זה. הגישו את העוגיה עם פיזור מלח ים פתיתים וכדור של הגלידה האהובה עליכם.
קבלו את המתכון
