רוב האנשים יסכימו שאוכל שצולב על פחמים טעים יותר מאוכל שנצלה על גז. כן, צליית גז מהירה ונוחה יותר, אבל כשזה סוף שבוע ויש לך את כל הזמן שאתה צריך, פחמים הם באמת הדרך ללכת. עם זאת, צלייה על פחמים יכולה לקחת קצת התרגלות וקצת ניסוי וטעייה. הנה חמישה טיפים לצלייה על פחמים כמו מקצוען.
Getty Images
השתמשו במתח ארובה כדי להדליק את הגחלים
החלק החשוב ביותר בצליית פחמים הוא הפחמים עצמו והחלק הארוך ביותר בתהליך צליית הפחמים הוא ההכנה הגחלים . אולי תתפתו להשתמש בנוזל מצית, אבל רק קחו בחשבון שכל נוזל מצית שתשתמשו בסופו של דבר ייתן טעם לאוכל שלכם, שאף אחד לא רוצה. במקום זאת, השתמשו במתנע לארובה לגחלים הקלות. זה פשוט: פשוט ארזו את החלק התחתון של המתנע בנייר עיתון ואז מלאו את השאר בפחמים. לאחר מכן הדליקו את העיתון בתחתית ותנו למדע לעשות את השאר. בהתאם לכמות הפחמים שאתה משתמש, הקפד לאפשר 15 עד 20 דקות כדי לתת לפחם שלך להתחמם כראוי לפני שתשפוך אותו לבסיס הגריל שלך.
גרילי הפחמים הטובים ביותר, על פי הבדיקות שלנו
קוקטייל מרי פיקפורד
שפכו את הגחלים לגריל רק כשהן מוכנות
תתנגד לדחף לזרז את הצעד הזה. חשוב להמתין עד שהפחמים יהיו אפורים לגמרי לפני שתשפוך אותם מהארובה ואל בסיס הגריל. הסבלנות שלך כאן תשתלם בסופו של דבר. אם לא תחכו ותוסיפו את הפחמים לגריל כשחלק מהם עדיין שחור, יהיה לכם הרבה יותר קושי לשלוט בטמפרטורה בזמן הבישול. הפחמים השחורים ימשיכו להתחמם והאופן שבו פיזרתם את הפחמים בגריל כבר לא יתאים לטמפרטורה. תן לארובה שלך לעשות את שלה ותן לגחלים האלה להיות יפה ואפור לפני שאתה עושה משהו טיפשי.
צור אזורי טמפרטורה בגריל שלך
עִם גריל גז , יש לך אפשרות להתאים אישית את הטמפרטורה בכל צד עם סיבוב פשוט של חוגה. הדרך שבה אתה עושה זאת עם פחם היא על ידי חלוקת לפחות 75 אחוז מהפחמים לצד אחד, יצירת שני אזורי טמפרטורה שונים. זה מאפשר לך לבשל מאכלים שונים במהירויות שונות ונותן לך אפשרויות נוספות לתת לאוכל שלך לנוח על חום מועט עד ללא חום בזמן שאתה מתקין את כל השאר לפני האכילה.
הגריל החיצוני הטוב ביותר לשדרוג מנגלי הקיץ שלךמחממים את הגריל לפני שמתחילים לבשל
בדיוק כמו התנור שלך, עליך לחמם מראש את הגריל שלך לפני השלכת מזון כלשהו על הסורגים (כמו כן, וודא שהמתלים האלה נקיים לפני שאתה מניח עליהם משהו). לאחר הפצת הגחלים שלך בגריל, זרקו את המכסה והניחו לו לשבת חמש עד 10 דקות לפני שתניחו מזון על הגחלים. אתה רוצה לשמוע רחש קל כאשר החלבון, הפירות או הירקות פוגעים בסורגים.
השתמש בפתחי הגריל שלך כדי להתאים את הטמפרטורה
אתה יכול לתפעל את טמפרטורת הגריל שלך על ידי שימוש פשוט בפתחי הגריל העליון והתחתון. ממוקמים על המכסה עצמו ובחלק התחתון של הבסיס, פתחי האוורור שולטים בזרימת האוויר דרך הגריל, וככל שהם פתוחים יותר, כך הוא הולך להיות חם יותר. אם אתה מוצא את עצמך קצר בזמן כשהחברים והמשפחה שלך הופכים חסרי סבלנות, הגבירו את החום על ידי פתיחת פתחי האוורור. רק הקפידו לפקוח עין על האוכל כדי שלא ישרף. בעוד שאנשים יתלוננו כשהם רעבים, הם יתלוננו אפילו יותר כשהאוכל שמוגש להם אינו אכיל. (אם אתה משתמש ב-a גריל פחמים נייד, יכול להיות שיש לו או אין לו פתחי אוורור לגריל - רק הערה.)
