עוגת תותים קלאסית

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה איך להכין את עוגת התותים הטובה ביותר: בדרך הקלאסית! עוגות רכות דמויות ביסקוויט פוגשות פירות יער מתוקים וקצפת תוצרת בית אוורירית.

עירית ובצל ירוק זהים

עוגת תותים מסמנת את תחילת הקיץ כאן. ולמה להכין את זה עם תערובת שנרכשה בחנות אם זה 100% יותר טעים תוצרת בית? הנה שלנו עוגת תותים קלאסית מַתכּוֹן. יש לו עוגות עדינות, דמויי ביסקוויטים, פירות יער מתוקים עסיסיים וקצפת תוצרת בית אוורירית. זה כל כך טוב עד כדי גיחוך, זה מושלם לאירועים מיוחדים מכל הסוגים: בישולים, מסיבות פטיו, ימי הולדת, ובכל פעם שאתה נתקל בעומס של פירות יער בשלים ויפים. הנה איך להכין את זה!

איך מכינים עוגת תותים: 3 שלבים!

ישנן שלוש מיומנויות עיקריות שתלמדו בהכנת עוגת תותים, אותן נסקור להלן:

• מריחה את התותים. מסרטה פירושו לתת להם לשבת עם סוכר כדי שהם יתפרקו.
• הכנת העוגות. אתה תכין בניחוח לימון, עוגות דמוי ביסקוויטים (לא ספוגי או פלאפי).
• הכנת קצפת ביתית. מיומנות בסיסית לכל טבח ביתי לשלוט בו!

אפיית העוגות: כמה טיפים

סוג העוגה בעוגת תותים משתנה בהתאם למתכון. חלקם תמצאו ספוגיים יותר, חלקם קלילים ואווריריים. הגרסה הזו מתקלפת ובישקוטית: זו גרסה מתוקה שלנו ביסקוויטים תוצרת בית . אבל במקום לגלגל ולקפל אותם כמה פעמים כדי ליצור שכבות, פישטנו את התהליך. אלה הם כמו שילוב של ביסקוויט שכבות וביסקוויט טיפה. הנה כמה טיפים להכנת העוגיות האלו:

• השתמש בחלב חמאה. חמאה מביאה את הטעם החריף והמרקם הרך. שווה לקפוץ לדברים האמיתיים.
• לא לערבב יתר על המידה.היזהר לא לערבב יתר על המידה את הבלילה. אם זה יבש מדי, אתה יכול להוסיף עוד קצת חמאה: אבל לא יותר מדי!
• השתמש בחותכן ביסקוויטים. חותכן ביסקוויטים בגודל 3 אינץ' מקבל בדיוק את הצורה הנכונה.
• מניחים את הביסקוויטים ישירות אחד ליד השני. הנחתם זה ליד זה על תבנית האפייה עוזרת להם לתפוח בתנור.
• מפזרים סוכר. מפזרים את החלק העליון בסוכר לקבלת מרקם פריך!

האם אפשר להכין עוגות תותים מראש? אלה הכי טובים ביום של, אז יש להם מרקם פריך מבחוץ ונימוח מבפנים.

מה אם אין לך חותכן ביסקוויטים?

אם אין לך חותכן ביסקוויטים לעוגות התותים, הנה כמה רעיונות כיצד לחתוך את הביסקוויטים:

• מצא חותכן עוגיות עגול ברוחב כ-3 אינץ'.
• השתמש בסכין כדי לצייר עיגול ברוחב 3 סנטימטרים. (אתה יכול אפילו לגזור עיגול ברוחב 3 אינץ' כדי לעקוב אחריו כמדריך.)

איך לחרוך תותים

מה המשמעות של macerate? למרוח זה לרכך מזון על ידי ישיבה בנוזל. עם פירות ופירות יער, אתה יכול פשוט לערבב אותם עם סוכר ולתת להם לשבת. בזמן שהם יושבים, הסוכר שואב את המיצים מפירות היער, ויוצר רוטב טבעי עם הסוכר. אני זוכר שאמא שלי עשתה את זה בקיץ כשגדלתי.

כל מה שצריך לעשות הוא לפרוס את פירות היער ולערבב אותם עם סוכר: אפילו לא צריך למדוד כמויות (או להשתמש בכמויות במתכון למטה). להלן כמה הערות לגבי חיכוך התותים לעוגת תותים:

• אפשר להשתמש בסוכר או סירופ מייפל. השתמשנו כאן בסוכר, אבל אם אתם מעדיפים סוכרים מתוקים טבעיים עם פירות היער גם סירופ מייפל עובד.
• הוספת חומצה גורמת להם לקפוץ! מיץ לימון הופך את הטעם לבהיר עוד יותר: זה כמעט כמו להוסיף קורט מלח. אפשר להשתמש גם בחומץ בלסמי (תותים ובלסמי הם זוג טבעי).
• הכינו אותם תוך כדי אפיית העוגות, או 24 שעות מראש. אפשר לתת לפירות היער לשבת בטמפרטורת החדר בזמן שאתם אופים את העוגות. או לטרוף אותם מראש במקרר. רק דאגו להביא אותם לטמפ' החדר לפני ההגשה.

קצפת ביתית: חובה!

אתה יכול להשתמש בקצפת שנרכשה בחנות לעוגת תותים ... אבל אם הגעתם עד הלום, למה שלא תכינו תוצרת בית? קצפת ביתית אוורירית, עשירה ושמנת יותר מכל מה שאפשר להשיג בחנות. המתכון שאנחנו מכינים כבר שנים הוא זה קצפת ביתית . עבור לפוסט ההוא לקבלת כל הטיפים והטריקים שלנו, אבל הנה כמה הערות:

• עשה זאת עם מטרפה או א מיקסר לעמוד .אפשר להשתמש במטרפה פשוטה ובקערה: הכינו את השרירים! כיף לראות קרם מסמיך והופך אוורירי עם מטרפה בלבד. אם יש לך א מיקסר לעמוד , אתה יכול להשתמש בזה בשביל פחות אימון!
• להחדיר אותו לטוויסט. נסה קצפת אלכוהולית מושקעת להשרות את הקרם שלך עם בורבון או רום.
• אפשר להכין קצפת ביתית מראש?כן. אמנם זה הכי טוב כשמכינים אותו, אבל אפשר גם להכין כמה שעות מראש ולקרר.

פירות יער בשלים הם חובה לעוגת תותים!

כמו תמיד, איכות המרכיבים היא המפתח. עבור א קינוח קיץ סימפוניה כמו עוגת תותים, אתה בהחלט חייב לקבל את פירות היער הבשלים ביותר שאתה יכול למצוא. תפוס תותים מקומיים אם אתה יכול: הטעם שלהם מתוק וקיץ טהור. בפעם הראשונה שנגסתי מתות מקומי, דעתי הייתה מפוצץ . הגוון של הטעם פשוט קסום.

מתכון עוגת תותים זה הוא...

צִמחוֹנִי.

עוגת תותים קלאסית

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

הנה איך להכין את עוגת התותים הטובה ביותר: בדרך הקלאסית! עוגות רכות דמויות ביסקוויט פוגשות פירות יער מתוקים וקצפת תוצרת בית אוורירית.

ברוקולי מטוגן

מרכיבים

בשביל התותים

• 1קילו תותים בשלים
• 3 כפותסוּכָּר
• 1 ½ כפותמיץ לימון

בשביל העוגיות

• 2 כוסותקמח לכל מטרה
• 3 כפותסוכר, ועוד לזילוף
• 2 כפיותאבקת אפייה
• ½ כפיתסודה לשתייה
• 1 כפית מלח כשר
• 1 כפיתגרידת לימון (או1 כףגרידת תפוז*)
• 6 כפותחמאה קרה ללא מלח
• ¾ כוסבתוספת 1 כף חלב קר, ועוד להברשה
• אופציונלי: סוכר בטורבינה לציפוי

להגשה

• קצפת ביתית

הוראות

1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס.
2. לְנַקוֹת ופורסים תותים. מגרדים ומיץ את הלימון, שומרים את הקליפה לעוגות הקצרות. מערבבים את פירות היער עם 3 כפות הסוכר ו-1 ½ כף מיץ לימון טרי. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה או יותר, מה שמאפשר להם להתחכך ולשחרר את המיצים שלהם. (או, לעשות עד 24 שעות מראש ולקרר: להביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.)
3. בקערה בינונית, מקציפים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח וכפית גרידת לימון. חותכים את החמאה לחתיכות של 1/2 אינץ' והשתמשו בחותכן מאפים כדי לחתוך אותה לתוך תערובת הקמח.
4. מוסיפים את ¾ כוס החמאה לקמח ומערבבים עד שכל החמאה בדיוק נספג. לא לערבב יתר על המידה. השתמשו בידיים כדי ליצור מהבצק כדור מחוספס. הוסף את עוד כף החמאה כדי לעזור לבצק להתאחד.
5. הופכים על דלפק מקומח קלות. טופחים בעדינות את הבצק למלבן בגודל של כ-8 על 10 ובערך 3/4 עובי (ייתכן שתצטרך לשטוף, לייבש ולקמח את הידיים כדי לעזור לטפוח אותו).
6. השתמשו בחותכן 3 ביסקוויטים כדי לחתוך את הביסקוויטים, דוחפים ישר כלפי מטה (מבלי להפוך את החותכן) ומעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (ניתן גם להשתמש בחותכן עוגיות או להשתמש בסכין כדי לגזור עיגול בגודל 3 אינץ'). ודא שהקצוות של כל ביסקוויט נוגעים בנייר האפייה כדי לשפר את התפיחה. אתה צריך להוציא 6 ביסקוויטים מהחיתוך הראשון, ואז לגלגל מחדש את שאריות הבצק ל-2 ביסקוויטים אחרונים.
7. מברישים את החלק העליון בחלב חמאה. מפזרים סוכר נוסף או השתמשו בסוכר טורבינדו לציפוי פריך ונוצץ. אופים 15 עד 17 דקות עד להזהבה קלה מלמעלה. מניחים להתקרר במשך 10 דקות. שומרים שאריות קפואות עד 3 חודשים או במקרר לכמה ימים (מחממים בתנור 350 מעלות עד להתחממות).
8. הפוך את קצפת ביתית (או לנסות קצפת עם חליטה לפינוק).
9. להגשה חותכים את העוגיות לשניים. למעלה עם תותים וקצפת, ואז את החלק העליון של הקצפת ועוד קצפת ותותים.

הערות

*הטוויסט האהוב עלינו הוא להשתמש בגרידת תפוז לביסקוויטים (במקרה כזה אפשר להשתמש במיץ תפוזים לתותים).

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי

מתכוני תותים נוספים

מי לא אוהב את הטעם המתוק של תות? הנה עוד כמה מהשורה הראשונה מתכוני תותים כדי להוסיף לאוסף שלך:

• 15 קינוחי תותים מהממים לטעום את כל הטוב ביותר עם ברי הטעים הזה!
• קראמבל תות קלאסי או פריך ריבס תותים קלאסיקות אמיתיות שלא תצליחו לקבל מספיק מהן.
• מאפינס תותים עם מערבולת גבינת שמנת פשוט וואו! פירור אוורירי רך ותוספת גבינת שמנת.
• רוטב תותים קל מושלם לציפוי וופלים, עוגת גבינה ועוד! אתה יכול אפילו להשתמש בו לעוגת תותים זו.
• שייק תות מושלם זה משתמש בתותים קפואים להכנת מחית קפואה מלאה בטעם.
• טארט תותים הפשוט ביותר הטארט הקלאסי הזה כולל מסקרפונה ופירות יער טריים.