פיצה כמהין עם פרמזן ועירית | יומפולס

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

האם אתה חובב כמהין? פיצת הכמהין הזו כוללת פטריות מלוחות וגבינה דביקה, עם שמן כמהין שמחדיר את כל הפאי.

אם אני רואה כמהין דָבָר בתפריט, אני מיד מזמין אותו. זה הפך להיות קצת בדיחה בין אלכס לביני, כי אני כל כך צפוי. כמובן שסוניה מזמינה את צ'יפס כמהין . או פיצה כמהין. או ריזוטו כמהין. היי, אין בושה כאן! כמהין הוא הטעם האהוב עלי בעולם. אני לא יכול לעזור! זה ארצי, זה משכר, וזה גורם לכל דבר לטעום ניואנסים ומסקרן. זה גם מזכיר לי את הנסיעות שלנו לאיטליה, אז כמובן שזה נותן לי את כל ההרגשה. פיצת הכמהין הזו עוסקת בתעלת האהבה הזו: פטריות מלוחות, גבינה דביקה, ולסיים עם שמן כמהין שמחדיר את כל הפאי.

רוצה צד בזה? נסה אחד משלנו 10 הצדדים הטובים ביותר עם פיצה .

משקאות עם מנגו

ראשית, בואו נדבר על כמהין!

אז מה הם כמהין ולמה הם כל כך מעולים? ולא, הם לא כדורי שוקולד קטנים (זה סוג אחר לגמרי של כמהין). כמהין הן פטריות - מבחינה טכנית, פטריות! הם גדלים מתחת לאדמה על שורשי העצים. כמהין נקראו היהלום של המטבח והם זוכים להערכה רבה במטבחים רבים.

כמהין הם גם יקרים מאוד וקשה למצוא אותם, כי הם קשים לגידול וקשים לקטיף. ציידים למעשה מוציאים כלבים וחזירים מאומנים במיוחד כדי לצוד כמהין: הם מוצאים את הריח שלהם מתחת לאדמה. (די מגניב, באמת!) בגלל שקשה למצוא כמהין, שמן כמהין הוא דרך מצוינת ליהנות מהטעם של כמהין. זה אורז את הטעם של כמהין ישר לתוך שמן!

איזה סוג של שמן כמהין לקנות?

למרבה הצער, שמני כמהין רבים בשוק הם סינתטיים, תוך שימוש בתרכובות תוצרת מעבדה המחקות טעמים המצויים בכמהין אמיתיות . זו הסיבה שתשמעו שפים לפעמים מפנים את האף לשמן כמהין. עם זאת, יש כיום כמה גרסאות של כל שמן הכמהין הטבעי בשוק. סוג זה של שמן כמהין עשוי עם חתיכות של כמהין אמיתיות ואינו סינטטי. אנו ממליצים להשתמש בכל שמן הכמהין הטבעי עבור הפיצה הזו.

מהו שמן הכמהין הטוב ביותר לקנות עבור פיצת הכמהין הזו? המותג האהוב עלינו לשימוש הוא שמן הכמהין הלבן של Urbani (אנחנו לא קשורים). זה מיוצר באיטליה, כולו טבעי ועם חתיכות כמהין אמיתיות בפנים : לא סינטטי בכלל! בישלנו עם זה ויש לו ארומת כמהין פנטסטית ועדינה.

לעוד: שמן כמהין: היכן לקנות וכיצד להשתמש בו

איך מכינים פיצה כמהין

ברגע שאתה יודע הכל על שמן כמהין (ראה למעלה אם עברת על פני!), אתה יכול להמשיך עם עסק הפיצה של פיצת כמהין זו. הפיצה הזו היא פיצה לבנה, כלומר אתה לא צריך להתעסק ברוטב פיצה. למרות שלנו רוטב פיצה קל זה די מדהים אם אתה צריך אחד! אתה פשוט להבריש את הבצק בשמן זית, ואז להניח את הגבינה מעל.

על פיצת הכמהין הזו, רצינו להעמיס על הפטריות כדי להשלים את טעם הכמהין. אתה תחתוך בייבי בלה פטריות (aka קרמיני ) ומקפיצים אותם עם מעט שום ועירית טרייה כתוספת למוצרלה ולגבינת פרמזן.

החלק הקשה ביותר בהכנת פיצת כמהין הוא הכנת ועיצוב בצק פיצה ביתי! כדי להקל, אל תהסס להשתמש בבצק שנקנה בחנות. אבל אם תרצו להכין בעצמכם... יש לנו את המתכון הטוב ביותר באינטרנט.

מתכונים לבצק פיצה

להכנת בצק הפיצה לפיצת הכמהין הזו, יש לנו שני מתכונים של בצק פיצה שאנחנו ממליצים עליהם:

בצק הפיצה הטוב ביותר זהו בצק הפיצה הסטנדרטי שלנו בו השתמשנו במשך שנים! אנחנו מכינים אותו באמצעות אבן הפיצה הטובה ביותר שמצאנו. ואם אתם תוהים, עוד קצת על טיפול באבני פיצה.
קליפת פיצה: מהי קליפת פיצה? זה משוט המשמש להחלקת הפיצה על החמה אבן פיצה בתנור. אנו ממליצים על זה קליפת פיצה רגילה או זה קליפת פיצה מסוע .

המתכון הזה לפיצה כמהין הוא…

צִמחוֹנִי.

קוקטייל דלעת

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

פיצה כמהין

זמן הכנה: שעה אחת
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: שעה 10 דקות
תְשׁוּאָה: 8פרוסות1x

תֵאוּר

האם אתה חובב כמהין? פיצת הכמהין הזו כוללת פטריות מלוחות וגבינה דביקה, עם שמן כמהין שמחדיר את כל הפאי.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

1כַּדוּר בצק הפיצה הטוב ביותר (אוֹ בצק מעבד מזון אוֹ בצק קרום דק )
6בייבי בלה פטריות (aka cremini)
1שן שום
1חופן עירית
1 כףשמן זית, ועוד לטפטוף
¾ כוסגבינת מוצרלה מגוררת
¼ כוסגבינת פרמזן
קמח סולת או קמח תירס, לניקוי אבק מקליפת הפיצה
שמן כמהין , לטפטוף (הנה כל שמן הכמהין הטבעי שאנו משתמשים בו), או להגביר את זה עם שימורים כמהין ופטריות *
מלח ים שמנמן (לא חובה), לקישוט

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את בצק הפיצה: עקוב אחר ה בצק הפיצה הטוב ביותר אוֹ בצק קרום דק מתכון להכנת הבצק. (זה לוקח בערך 15 דקות להכנה ו-45 דקות לנוח.)
מניחים אבן פיצה בתנור ומחממים מראש ל-500 מעלות צלזיוס. או לחמם מראש שלך תנור פיצה (הנה תנור הפיצה שאנו משתמשים בו).
מכינים את התוספות: פורסים את הפטריות. טוחנים את השום . קוצצים את העירית; מניחים בצד חופן עירית קצוצה לקישוט.
במחבת או במחבת, מחממים את 1 כף שמן הזית לחום בינוני גבוה. מוסיפים את הפטריות, השום, העירית ו-¼ כפית מלח כשר ומבשלים כ-4 עד 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך והזהבה.
אופים את הפיצה: כשהתנור מוכן, מפדרים קליפת פיצה בקמח תירס או קמח סולת. (אם אין לכם קליפת פיצה, אפשר להשתמש בנייר אפייה ללא שוליים או בחלק האחורי של נייר אפייה עם שוליים. אבל קליפת פיצה שווה את ההשקעה!) מותחים את הבצק לעיגול; לִרְאוֹת איך למתוח בצק פיצה להנחיות. לאחר מכן מניחים בעדינות את הבצק על קליפת הפיצה.
מברישים שכבה דקה של שמן זית על הקרום. לאחר מכן מעלים את גבינת המוצרלה בשכבה אחידה, ולאחר מכן את גבינת הפרמזן והפטריות המבושלות.
השתמשו בקליפת הפיצה כדי להעביר בזהירות את הפיצה על גבי המחומם מראש אבן פיצה . אופים את הפיצה עד שהגבינה והקרום משחימים יפה, כ-5 עד 7 דקות בתנור (או דקה אחת בתוך תנור פיצה ).
משטחים את שמן הכמהין לפי הטעם*, ואז מעלים את העירית הקצוצה השמורה ומעט מלח כשר או מלח ים עבה, כתוש באצבעותיך תוך כדי הוספתו. פורסים לחתיכות ומגישים מיד.

הערות

*תגלו שאם אתם משתמשים בשמן כמהין טבעי לגמרי כמו זה שאנחנו משתמשים בו, שמן כמהין טבעי של אורבני, תצטרכו להשתמש ביותר ממה שהייתם משתמשים בשמן סינטטי מכיוון שהטעם עדין יותר. השתמשנו בערך בכף אחת מכל השמן הטבעי, אבל תצטרך פחות עם שמן סינטטי. אם אתה רוצה להגביר את הטעם עם פטריות אמיתיות, אתה יכול גם להשתמש בזה שימורים של עירוני כמהין ופטריות , מה שמוסיף טעם כמהין חזק עוד יותר. הנה תמונה של איך זה נראה אצלנו פיצה קלה בפיתה .

קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
שִׁיטָה: אָפוּי
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית