רוטב גבינה

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

נסה את המתכון לרוטב גבינה חלק וקרמי זה! הנה איך להכין רוטב פשוט לברוקולי, צ'יפס, צ'יפס ועוד.

כמה זמן להרתיח תפוחי אדמה לסלט תפוחי אדמה

צריכים רוטב דביק לטבילה? נסה את זה בקלות מתכון לרוטב גבינה ! הוא חלק וקרמי להפליא, אידיאלי להנחת על חניתות ברוקולי או לבריכה על גבי צ'יפס . אפילו יותר טוב: זה כל כך פשוט להקפיץ! זה לוקח רק כמה דקות ודורש חופן של מרכיבים. אבל אם אי פעם עבדת עם גבינה מותכת: תדע שיש כמה טריקים לעבוד עם הטפטוף הזהוב הקסום הזה. הנה מה שצריך לדעת על רוטב גבינה!

המצרכים למתכון רוטב גבינה זה

תזדקק לקומץ מרכיבים בלבד כדי להכין בבית רוטב גבינה חלק ומשגע! רוטב גבינה תוצרת בית יכול להיות ידוע לשמצה גרגרי או שמנמן. זה מה שתצטרכו עבור המתכון הזה:

קֶמַח
חֶמאָה
חָלָב
גבינת צ'דר, בגוש עדיף
אבקת בצל, אבקת שום ו מלח כשר
חומץ תפוחים (או חומץ יין אדום או יין לבן)
רוטב חריף (לא חובה)

טיפים לרוטב הגבינה הטוב ביותר

למה צריך גבינת בלוק לרוטב גבינה? מה עושה חומץ: האם זה באמת הכרחי? שימוש במרכיבים אלה הוא המפתח לבישול רוטב חלק בבית. הנה כמה טיפים לרוטב הגבינה הטוב ביותר:

השתמשו בגבינת בלוק במידת האפשר. בשקיות של גבינה מגוררת יש תוספים שיכולים לגרום לה לצאת מגורען. אם אתה יכול, גרוס את הגבינה שלך מגוש.
חומץ עושה גימור מבריק. הוא יוצר ברק מבריק לרוטב ומעגל את הטעמים.
רוטב חריף הוא אופציונלי אבל טעים. השתמש בכפית אחת וזה נותן מורכבות עדינה ללא חום רב. הוסף עוד לפי הטעם אם אתה רוצה קצת חום!

איך מכינים רוטב גבינה

יש שני חלקים להכנת רוטב גבינה: הכנת roux וממיסים את הגבינה. רו הוא תערובת של חלקים שווים של קמח וחמאה המבושלים יחד המשמשים לעיבוי רטבים. זה מספק את הגוף הנמתח והמרקם המבריק לרוטב. (אתה יכול להכין אותו גם בלי רוקס, כמו שלנו רוטב גבינת צ'דר קל , יש לו רק מרקם שונה.) לקבלת הרוטב הטוב ביותר, הכנת רוקס היא המקום שבו הוא נמצא. להלן התהליך הבסיסי:

מדדו תחילה את כל המרכיבים. תהליך הבישול עובר מהר, אז אתה לא רוצה לעצור כדי למדוד מרכיב.
מוסיפים קמח וטורפים כל הזמן. החלק הזה חשוב. הקמח יכול להתבשל יתר על המידה ברגע, והופך לצבע חום. מבשלים אותו רק עד שהוא מזהיב.
להקציף את החלב בהדרגה. להוסיף רק מעט חלב, ואז להקציף אותו פנימה. המשך להוסיף חתיכות קטנות עד שהרוטב חלק. מבשלים 2 עד 3 דקות.
השתמשו בחום נמוך והוסיפו את הגבינה בהדרגה. תרצו להוסיף חופן גבינה, ואז להקציף אותה פנימה עד שהיא חלקה ואז להוסיף עוד חופן.

מכינים ממנו גבינת נאצ'ו

רוצים להכין מרוטב הגבינה הזה גבינת נאצ'ו? זה פשוט: פשוט מוסיפים 2 כפיות צ'ולולה בסוף עם החומץ. זה מוסיף את הטעם החריף הטוב ביותר וגורם לזה לטעום בדיוק כמו גבינת נאצ'ו שנרכשה בחנות... אבל אפילו טוב יותר. או, עבור אל שלנו רוטב גבינה נאצ'ו מתכון, אשר נעשה עם חלב אידוי. עוד על כך למטה!

שאריות אחסון / חימום חוזר

יש לכם רוטב נוסף, או רוצים להכין אותו מראש? רטבי גבינה עשויים עם חמאה וקמח אינם מתחממים היטב: הרוטב אינו קרמי ונמתח כמו ביום הכנתו. (סמכו עלינו, ניסינו את זה!) מסיבה זו, אנו ממליצים לצרוך את רובו ביום הכנתו! לחלופין, אתה יכול לנסות את השיטה החלופית הזו למטה.

סלק עם גבינת עיזים

שיטה חלופית: רוטב גבינת חלב אידוי

חלופה לרוטב גבינת הקמח והחמאה הסטנדרטי הוא שימוש חלב אידוי במקום זאת! חלב אידוי הוא חלב טרי שבו הוצאו כ-60% מהמים, מה שהופך אותו לסמיך מאוד. זה ידוע גם בשם חלב מרוכז לא ממותק. למה להשתמש בחלב אידוי ברוטב גבינה?

חלב אידוי יוצר רוטב סמיך, קרמי ונמתח. המרקם קצת יותר מבריק ודביק מרוטב חמאה וקמח.
ניתן לקרר ולחמם רוטב גבינה עשוי מחלב אידוי. רוטב גבינה סטנדרטי מתפצל כשמנסים לחמם אותו מחדש. רוטב גבינה עם חלב אידוי אידיאלי לשמירה במקרר, ואז אתה יכול לחמם במיקרוגל ולאכול מה שאתה רוצה ולקרר מחדש.
איך להכין את זה? לך לזה רוטב גבינה נאצ'ו מתכון והשמיט את הרוטב החם כדי להפוך אותו לרוטב גבינה קלאסי.

דרכי שימוש ברוטב גבינה: ברוקולי, צ'יפס, צ'יפס ועוד

יש כל כך הרבה דרכים להשתמש ברוטב גבינה! אמנם במקור יצרנו את זה עבור צ'יפס גבינה , אנחנו אוהבים את זה עבור ברוקולי, ירקות, וכמובן כגבינת נאצ'ו. הנה כמה רעיונות כיצד להשתמש בו:

ברוקולי: הוסף אותו ל ברוקולי מוקפץ , ברוקולי מאודה אוֹ ברוקולי במחבת
כרובית: מטפטפים מעל כרובית מאודה אוֹ כרובית צלויה מושלמת
צ'יפס: להכין צ'יפס צ'ילי צ'יז אוֹ צ'יפס צ'יז
צ'יפס: הכינו את וריאציה של גבינת נאצ'ו והגישו עם צ'יפס
מק וגבינה: הוסף עוד קצת חלב והגיש עם פסטה של 8 אונקיות.

צ'יפס צ'יז

רוטב גבינת צ'דר קל

צ'יפס גבינת צ'ילי קלאסי

המתכון הזה לרוטב גבינה הוא...

צִמחוֹנִי. עבור ללא גלוטן, השתמש בקמח ללא גלוטן.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 0 דקות
זמן כולל: 10 דקות
תְשׁוּאָה: 1 כוס 1x

תֵאוּר

נסה את המתכון לרוטב גבינה חלק וקרמי זה! הנה איך להכין רוטב פשוט לברוקולי, צ'יפס, צ'יפס ועוד.

משקאות הקוקטייל הטובים ביותר להכנה בבית

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

רוטב גבינה קלאסי

גזר מיץ

1 כףקֶמַח*
1 כףחֶמאָה
¾ כוסחָלָב
6 אונקיותגבינת צ'דר עדינה עד בינונית**, מגוררת (1 ½ כוסות)
⅛ כפיתאבקת בצל
⅛ כפיתאבקת שום
⅛ כפית מלח כשר
½ כפיתחומץ תפוחים או חומץ יין לבן
אופציונלי: 1 עד 2 כפיות רוטב חריף

רוטב גבינה עם חלב אידוי (עובד לשאריות)***

עבור אל רוטב גבינה נאצ'ו ומשמיטים את הרוטב החם

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

בסיר קטן או בינוני על אש בינונית ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומקציפים ללא הרף במשך דקה אחת, עד שהוא מבעבע וזהוב.
הוסיפו שפריץ חלב וטורפו פנימה: הרוטב יהפוך מיד לגמיש. הקצפה מתמדת, ממשיכים להוסיף נתזי חלב ולהקציף עד שכל הכמות נטמעת והרוטב חלק. מבשלים 2 עד 3 דקות, תוך טריפה תכופה, עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה מאוד.
מכבים את האש ומערבבים פנימה את התבלינים. מערבבים את הגבינה חופן אחד בכל פעם, רק כשהיא נמסה מוסיפים עוד. ברגע שאתה צריך יותר טמפרטורה כדי להמיס את הגבינה, החזר את האש לנמוכה כדי להשלים את ההמסה. לאחר החלקה מלאה, הוא יהיה סמיך. מקציפים פנימה עוד 2 כפות חלב עד שמגיע למרקם שניתן לשפוך, ואז מערבבים פנימה את החומץ (והרוטב החם, אם משתמשים בו).מגישים מיד. שימו לב שהשאריות לא מתחממות היטב לאחר הקירור. הפוך את רוטב גבינה נאצ'ו (ללא רוטב חריף) אם רוצים מתכון שמחזיק היטב ועובד כשאריות.