מתכון ריזוטו קלאסי

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

כך תכינו מתכון לריזוטו קלאסי: שמנת ומלוחה, בטעם פרמזן ונתז של יין לבן.

הנה טכניקת בישול שכל בשלן ביתי צריך לדעת: איך להכין מתכון ריזוטו נהדר! ריזוטו הוא מנת אורז איטלקי שעובד כמו א תוספת וכעיקרית, בכיכובו של אורז קצר דגנים מבושל במרק עד לקבלת קרם וקטיפתי. בטעם שום, גבינת פרמזן ונתז של יין לבן, טעמו יוקרתי: אבל הקונספט פשוט להפליא. הנה מה שאתה צריך לדעת על איך להכין את הקלאסיקה האיטלקית הזו.

מה זה ריזוטו?

ריזוטו הוא מאכל אורז איטלקי שבו אורז ארבוריו מבושל במרק עד שהוא הופך לקרמי. רוב השיטות משתמשות בחמאה, בצל ושום, יין לבן כדי לטשטש את המחבת וגבינת פרמזן לסיום. ריזוטו מוגש בדרך כלל כמנה ראשונה באיטליה, כאשר הארוחות בנויות כאנטיפסטי, צלחת ראשונה וצלחת שנייה. ישנן וריאציות רבות על מתכון ריזוטו: פִּטרִיָה , חֲסִילוֹנִים , כְּמֵהָה , ועוד.

מרכיבים במתכון ריזוטו קלאסי

מתכון ריזוטו זה קלאסי ופשוט, ללא ירקות או חלבונים נוספים. אפשר להגיש כתוספת ולהוסיף חלבון מעל, או מנה עיקרית עם חלבון מבושל וירקות משולבים באורז. החלק הכי חשוב בריזוטו? מציאת סוג האורז הנכון. הנה כמה הערות על המרכיבים:

אורז ארבוריו: אורז ארבוריו קצר גרגר הוא חובה! סוג זה של אורז סופג את הנוזל תוך כדי בישולו, ויוצר באופן טבעי מרקם קרמי וסמיך. זה לא עובד עם אורז ארוך. אורז ארבוריו קל למצוא במכולת המקומית שלך, אז הקפד למצוא את הדבר האמיתי!
מרק ירקות או עוף: השתמש בכל אחד מהם. במתכון הזה אנחנו מוסיפים גם מים למרק כדי ליישר את הטעם.
יין לבן: היין מוסיף גוון מלוח, אלון החיוני למנה. רוב האלכוהול מתבשל בתהליך הבישול. אם אתה מעדיף, אתה יכול לוותר על היין!
בצל ושום: ארומטים אלה מביאים טעם גדול למנה.
חמאה ושמן זית: שילוב השומנים מוסיף ניואנסים נוספים.
גבינת פרמזן: גבינה איטלקית מיושנת זו היא המפתח לטעם במנה זו. אתה יכול להחליף גבינת פקורינו רומנו, אבל זכור: היא הרבה יותר מלוחה. השתמש בערך בחצי כדי להתחיל, ואז להוסיף עוד לפי הטעם.

טיפים להכנת ריזוטו

הכנת ריזוטו היא תהליך פשוט: אבל יש כמה דברים שצריך לזכור כדי להכין את מוּשׁלָם צַלַחַת. להלן הטיפים המובילים שלנו להכנת מתכון ריזוטו נהדר:

מחממים את המרק. אורז הארבוריו סופג מיד את המרק אם הוא חם, אבל אם הוא קר הוא משנה את הטמפרטורה של המנה ומשפיע על תהליך הבישול. תרצו כמה מצקות של מרק חם בכל פעם.
מערבבים מרק בהדרגה: היו סבלניים! מוסיפים כמה מצקות, ואז המשיכו לערבב כדי לשלב את המרק. ברגע שהוא נספג, מוסיפים עוד. ממשיכים כך כ-12 דקות. זה דורש קצת בייביסיטר, אבל קח כוס יין ותהנה מהתהליך!
כוונן את האש לפי הצורך כדי לשמור על רתיחה יציבה. אם החום גבוה מדי, הוא עלול להישרף או לא להתבשל. אם החום נמוך מדי, גרגרי האורז עלולים להסתבך במים.
זה מוכן כשהוא רך אבל מעט אל דנטה. גרגירי האורז צריכים להיות מעט אל דנטה (כדי שיהיה נגיסה של לעיסה במרכז) ולהישאר נפרדים זה מזה כשהם צפים במרק הסמיך.

סוגי מתכוני ריזוטו

יש הרבה וריאציות על ריזוטו. השתמש בתבנית זו כתבנית והוסף מרכיבים כמו ירקות מוקפצים או צלויים, שרימפס מבושלים וכו'. מתכון הריזוטו הקלאסי הזה הוא בסיסי כמו שהוא, אז תרצו להגיש אותו כתוספת עם חלבון (כמו עוף צלוי או עיקרית צמחונית), או להוסיף חלבון או מרכיבים אחרים כדי לעגל אותו. הנה עוד כמה מתכוני ריזוטו וכמה רעיונות לתוספות:

פטריות: מבשלים את האורז בציר פטריות ומוסיפים פטריות מוקפצות; ללכת ל ריזוטו פטריות שמנת
דלעת חמאה: הוסף דלעת קלוי כמו ב ריזוטו דלעת חמאה
אספרגוס: הוסף אספרגוס מוקפץ כמו ב ריזוטו אספרגוס
שמן כמהין: לטפטף שמן כמהין או להוסיף כמהין משומרים כמו בכתובת ריזוטו כמהין פרמזן
כרובית: הוסף כרובית צלויה כמו בכתובת ריזוטו כרובית צלויה
שרימפס: להכין ריזוטו שרימפס

ריזוטו פטריות שמנת

ריזוטו דלעת חמאה קרם

ריזוטו אספרגוס

ריזוטו שרימפס שמנת

שאריות אחסון

לבסוף, איך לאחסן שאריות! הריזוטו הכי טוב ביום הכנתו , לדעתנו. עם זאת, אתה יכול לשמור אותו עד 3 ימים בקירור. הנה כמה הערות על חימום חוזר:

מרקם האורז יהפוך לפחות קרמי כשהוא יושב ובמיוחד כשהוא צונן.
מחממים שוב על הכיריים ומוסיפים עוד מעט מרק וגבינת פרמזן, וכמה קורט מלח לפי הטעם.

וזהו! אנו מקווים שתהנו ממתכון הריזוטו הזה: ספרו לנו איך הוא יוצא בתגובות למטה!

מתכון הריזוטו הזה הוא…

צמחוני וללא גלוטן.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

זמן הכנה: 10 דקות
זמן בישול: 20 דקות
זמן כולל: 30 דקות
תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

כך תכינו מתכון לריזוטו קלאסי: שמנת ומלוחה, בטעם פרמזן ונתז של יין לבן.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

½ כוסבצל מתוק טחון
2שיני שום, קצוצות
1 ליטר מרק ירקות או מרק עוף
מלח כשר
2 כפותחמאה מלוחה
2 כפותשמן זית כתית מעולה
2 כוסותאורז ארבוריו לבן יבש
1 כוסיין לבן יבש, כמו פינו גריג'יו או שרדונה*
1 כוסגבינת פרמזן מגוררת, ועוד לקישוט
זסט מ½לִימוֹן
2 כפיותטימין טרי קצוץ דק (לא חובה אבל מומלץ)
פלפל שחור גרוס טרי

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

מכינים את הירקות: מכינים את הבצל והשום וציינו למעלה.
מחממים את המרק: מערבבים את המרק עם 4 כוסות מים וכפית אחת מלח כשר בסיר ומביאים לרתיחה נמוכה. מנמיכים את החום לנמוך.
מטגנים את הירקות: במחבת גדולה מחממים את החמאה ושמן הזית על אש בינונית עד שהחמאה נמסה. מוסיפים את הבצל הטחון ומטגנים כ-2 דקות עד לריכוך. מוסיפים את השום והאורז היבש ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-2 דקות עד שהאורז מתחיל לקבל חום בהיר.
מוסיפים את היין: מערבבים פנימה את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל נספג במלואו, כ-2 דקות.
מוסיפים את המרק: מוסיפים שתי מצקות מהמרק החם לריזוטו. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל נספג במלואו, ואז מוסיפים עוד שתי מצקות משניהם. מבשלים באותו אופן כ-12 דקות, מוסיפים שתי מצקות ומערבבים לעתים קרובות. המשך להתאים את האש כדי לוודא שהריזוטו בבעבוע יציב. לאחר 12 דקות, טועמים גרגר אורז. אם זה קרמי אבל עדיין אל דנטה במרכז, אתה מוכן לשלב האחרון! אם לא, המשיכו לבשל והוסיפו מרק לכמה דקות נוספות. (יישאר לך קצת מרק: שמור אותו לחימום מחדש של שאריות).
מסיימים את הריזוטו: כשהאורז אל דנטה מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים עוד שתי מצקות של מרק, גבינת פרמזן וכמה טחונות פלפל שחור. מערבבים במרץ במשך 1 עד 2 דקות עד לקבלת ריזוטו סמיך וקרמי. מוסיפים את גרידת הלימון, הטימין הטרי והפלפל השחור. טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הצורך (אנו מוסיפים עוד ¼ כפית גדושה מלח כשר ). מגישים עם גבינת פרמזן נוספת למעלה.
מידע אחסון: טעם הוא היום הטוב ביותר של. ניתן לאחסן שאריות בקירור עד 3 ימים, אך המרקם יהפוך פחות קרמי בקירור. מחממים שוב על הכיריים ומוסיפים עוד מעט מרק וגבינת פרמזן, וכמה קורט מלח לפי הטעם.