ריזוטו פטריות שמנת

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

תרצו להכין את המתכון הזה לריזוטו פטריות שוב ושוב! זה קרמי שאי אפשר לעמוד בפניו, בטעם יין וגבינת פרמזן.

הנה מתכון קרמי ונעים להפליא שאידיאלי בכל עונה: ריזוטו פטריות ! זה מלא בטעם אדמתי חזק והבד הטוב ביותר עבור כל אחד סוג פטריה שיש לך בהישג יד. זורקים אותם יחד עם גבינת פרמזן, יין לבן ואם בא לכם, א מרק פטריות תוצרת בית . לא תאמינו לטעמים המשיים, שאי אפשר לעמוד בפניהם! הכנו את זה כדי לחגוג את האביב עם שילוב של בייבי בלה ותינוק פטריות שיטאקי , ולא יכולנו להפסיק להגניב ביסים מהמחבת.

מה יש בריזוטו פטריות?

אַרְזִית הוא מנת אורז איטלקי שמנת שמכינים באמצעות אורז ובמרק. כשהתחלתי ללמוד על בישול ביתי, חשבתי שריזוטו הוא מוצר מקופסה המסומנת ריזוטו. לֹא! כל מה שאתה צריך זה אורז ארבוריו קצר, שמתנפח והופך לקרמי כשמבשלים אותו עם נוזלים.

תצטרך חופן מרכיבים פשוטים לריזוטו הפטריות הזה. הטעמים פריכים וטהורים. זה מה שתצטרך:

• אורז ארבוריו לבן: אורז איטלקי קצר גרגירים המשמש להכנת ריזוטו
• פטריות: מגוון סוגים זה נחמד; ראה להלן
• מָרָק: מרק פטריות תוצרת בית הוא הטוב ביותר ולוקח רק כמה דקות נוספות, או השתמש מרק ירקות
• יין לבן יבש: יין חיוני לטעם הניואנסים
• לימון: לימון טרי משתלב בצורה מושלמת עם אספרגוס
• גבינת פרמזן: מביאה בדיוק את התווים המלוחים הנכונים
• שמן זית, חמאה, בצל, אבקת שום: לטעם

השתמש בתערובת של פטריות לקבלת הטעם הטוב ביותר

ריזוטו פטריות זה הוא הקנבס המושלם עבור כל אחד סוג פטריה אתה יכול למצוא! למעשה, זו דרך קלה להגיש מגוון שאולי לא הכרתם. אלכס ואני בישלנו את כל הסוגים שאנחנו יכולים למצוא בחנות המכולת המקומית שלנו: ומצאנו הרבה מועדפים חדשים! השתמשנו בשילוב של בייבי בלה ופטריות בייבי שיטאקי לריזוטו שאתם רואים כאן, אבל יש אינסוף וריאציות שתוכלו לנסות. הנה כמה סוגי פטריות שיעבדו כאן מצוין:

• מותק בלה (aka קרמיני ): זן זה הוא גרסה לתינוק של הפורטובלו ויש לו טעם מלוח ובשרני
• כפתור או לבן : שלב התינוק של קרמיני! יש לו טעם עדין וקל למצוא אותו
• פורטובלו: פורסים פורטובלו לטעם סופר בשרני
• שיטאקי : הטעם הארצי שלהם מושלם כאן; אם אתה יכול למצוא שיטאקי בייבי אתה יכול להשאיר על הגבעולים
• צִדפָּה : לזן זה יש טעם עדין ומלוח; אם אתה יכול למצוא פטריות צדפות קינג הטעם אפילו יותר בשרני
• מאיטאקה אוֹ תרנגולת היער : הזן הזה הוא נוצה עם גימור מפולפל ונהדר בריזוטו!

זנים אחרים שאתה יכול לשקול אם אתה יכול למצוא אותם: רעמת האריה אוֹ אַשׁוּר .

מרק פטריות תוצרת בית הוא הכוכב

המפתח השני לטעם במתכון ריזוטו פטריות זה? מרק פטריות תוצרת בית! אם נגמר לך הזמן, אתה יכול להחליף מרק פטריות קנוי או מרק ירקות (ראה את המתכון למטה). אבל אנחנו ממליצים בחום על תוצרת בית: הוא מחדיר לכל הריזוטו טעם אדמתי ומלוח! להלן השלבים הבסיסיים (או קפוץ ל- מרק פטריות מַתכּוֹן ):

• קוצצים ירקות טריים ותפוס כמה פטריות מיובשות. תזדקק לפטריות טריות וגם יבשות: פטריות פורצ'יני יבשות עובדות הכי טוב. קוצצים את הטריים ומוסיפים לתערובת גזר וסלרי. זורקים אותם לסיר עם מים ומלח.
• מבשלים 15 דקות. זה כל מה שאתה צריך כדי לקבל טעם נהדר! פטריות הפורצ'יני המיובשות מוסיפות כמות עצומה של אומאמי.

להוראות ולכמויות הספציפיות, עבור אל מרק פטריות תוצרת בית מַתכּוֹן.

מרק פטריות תוצרת בית מוסיף טעם ענק (ורק 5 דקות נוספות)

המפתחות להכנת ריזוטו פטריות

הכנת ריזוטו תוצרת בית היא די פשוטה, אם כי זה עשוי להיראות מורכב אם לא ניסית את זה קודם. פשוט מבשלים אורז קצר עם מרק עד שהוא הופך להיות קרמי במיוחד! תחילה תקפיץ את הפטריות שלך ואז תניח אותן בצד בזמן שאתה מבשל את הריזוטו. הנה כמה מפתחות לריזוטו ביתי נהדר:

• השתמש באורז ארבוריו. אתה אמור להיות מסוגל למצוא אותו ברוב חנויות המכולת. זן זה של אורז הופך שמנמן כאשר הוא מבושל עם נוזלים.
• מחממים תחילה את המרק. זה חשוב. מרק חם עוזר לו להתבשל לתוך האורז מיד מבלי להוריד את טמפרטורת המזון. כמובן, זה כבר חם כשאתה מכין את המרק הביתי!
• מוסיפים מרק חם 2 מצקות בכל פעם ומערבבים עד שהאורז הוא אל דנטה (כ-12 דקות). תהליך זה דורש מעט בייביסיטר. ממשיכים בתהליך זה עד שהאורז פשוט אל דנטה.
• מוסיפים פרמזן ואת הפטריות. ברגע שהוא אל דנטה, מוסיפים את גבינת הפרמזן ומערבבים במרץ במשך 2 דקות עד שהיא מאוד קרמית. מוסיפים את הפטריות ומגישים!

הקדימו והוראות אחסון

האם אתה יכול להכין את ריזוטו הפטריות הזה מראש? טכנית אתה יכול, אבל ריזוטו עדיף להכין טרי. מַדוּעַ? הנה כמה עצות:

• הגישו אותו טרי במידת האפשר. המרקם הקרמי עדיף ישירות מהמחבת. כִּי…
• אתה יכול לשמור בקירור 3 ימים, אבל הוא הופך פחות קרמי. האורז סופג הרבה מהמרק במקרר.
• מחממים שוב על הכיריים עם מרק נוסף או פרמזן. תצטרך קצת יותר נוזלים כדי להחזיר אותו למרקם קרמי. פרמזן נוסף וכמה קורט מלח יכולים להחיות את הטעם.
• הכינו רעיונות מראש: כדי לזרז את יום ההכנה של, אפשר להכין את מרק הפטריות מראש. אפשר גם להקפיץ את הפטריות מראש; פשוט מקררים עד שמכינים אותו.

צדדים להגשה עם ריזוטו

אתה יכול להגיש ריזוטו פטריות זה כמנה עיקרית צמחונית, או שהוא עובד גם כתוספת מהודרת לדגים או לבשר. בדרך כלל אנחנו הולכים לצמחוניים לארוחה הזו, שכן 45 דקות זה לא מעט זמן להכנת תוספת. אבל אם אתם מגישים אותו למסיבת ארוחת ערב מפוארת: הוא מושלם לחלוטין! הנה כמה רעיונות קלים עבור מה להגיש עם ריזוטו כשאתה מגיש כמנה עיקרית:

• סלט ארוגולה קל אוֹ סלט גבינת עיזים עם ארוגולה סלטים פשוטים ברצינות שאתה יכול לזרוק יחד במהירות
• סלט תפוז שומר אוֹ סלט שומר עם פרמזן אפשרות מהודרת יותר, משלבת את תמצית הליקריץ העדינה של שומר עם הדר או תפוח.
• סלט אנדיב עם תפוז אוֹ סלט פריזה שני סלטים אלגנטיים בכיכובם של ירקות מרירים מתוחכמים.
• אספרגוס קלוי עם לימון זרקו קצת אספרגוס לתנור בזמן שאתם מכינים את הריזוטו!
• ברוקולי במחבת אוֹ ברוקולי צלוי אפי ברוקולי הוא צד מושלם שמוסיף סיבים וחומרים מזינים.
• ברוקוליני צלוי מושלם או ללכת אלגנטי עם ברוקולי בעל גבעול ארוך.

מתכוני ריזוטו נוספים

רוצים עוד מתכוני ריזוטו? נסה אחת מהאפשרויות הבאות:

• לך על ריזוטו קלאסי , בטעם פרמזן ושום
• נסה קפיצי ריזוטו אספרגוס אוֹ ריזוטו דלעת חמאה בסתיו
• לִתְפּוֹס ריזוטו שרימפס שמנת
• בחר עבור ריזוטו כרובית צלויה
• לְנַסוֹת ריזוטו פרמזן עם שמן כמהין

ריזוטו קלאסי

ריזוטו אספרגוס

ריזוטו דלעת חמאה קרם

ריזוטו שרימפס שמנת

המתכון הזה לריזוטו פטריות הוא...

צמחוני וללא גלוטן.

מתכון לשייק תותים

ריזוטו פטריות שמנת

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• זמן כולל: 45 דקות
• תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

תרצו להכין את המתכון הזה לריזוטו פטריות שוב ושוב! זה קרמי שאי אפשר לעמוד בפניו, בטעם יין וגבינת פרמזן.

מרכיבים

• 2 ליטר מרק פטריות תוצרת בית , מרק פטריות קנוי, או1 ליטר מרק ירקות , 4 כוסות מים וכפית אחת מלח כשר
• 1/2בצל צהוב
• 1קילו פטריות טריות: תערובת של בייבי בלה (aka קרמיני ), לַחְצָן , שיטאקי , פורטובלו , צִדפָּה , או אַחֵר
• מלח כשר
• 3 כפותחמאה מלוחה, מחולקת
• 2 כפותשמן זית כתית מעולה
• ¼ כפיתאבקת שום
• 2 כוסותאורז ארבוריו לבן
• 1 כוסיין לבן יבש, כמו פינו גריג'יו או שרדונה (לא חובה אבל מומלץ)
• 1 כוסגבינת פרמזן מגוררת
• להגשה: גרידה מחצי לימון, פלפל שחור גרוס טרי וטימין טרי

הוראות

1. מחממים את המרק: מכינים את מרק הפטריות (השיטה המועדפת עלינו לקבלת הטעם הטוב ביותר) ומתחילים את הרתיחה של 15 דקות. אוֹ לשלב 1 ליטר מרק ירקות , 4 כוסות מים וכפית אחת מלח כשר בסיר ומניחים אותו על אש נמוכה. המרק הביתי מוסיף רק כמה דקות לזמן הבישול, אז אנחנו ממליצים עליו בחום! לבשל אותו בזמן שאתה משלים את שלב 2, 3 ו-4.
2. חותכים את הירקות: בְּעֲדִינוּת לטחון את הבצל , ואז מניחים אותו בקערה ושומרים. פורסים את הפטריות (השתמשנו בתערובת של בייבי בלה ובייבי שיטאקי).
3. מטגנים את הפטריות: מוסיפים 1 כף מהחמאה במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד להשחמה, תוך ערבוב מדי פעם: כ-5 עד 7 דקות, תלוי בפטריות. מערבבים פנימה ¼ כפית מלח, ואז מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.
4. מתחילים את הריזוטו: באותה מחבת מחממים על אש בינונית את שמן הזית ואת 2 כפות החמאה הנותרות. מוסיפים את הבצל הטחון ומטגנים כ-2 דקות עד לריכוך. מוסיפים את אבקת השום והאורז ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-2 דקות עד שהאורז מתחיל לקבל צבע חום בהיר. מערבבים פנימה את היין ומבשלים עד שהנוזל נספג במלואו, כ-2 דקות.
5. מוסיפים את המרק: מוסיפים שתי מצקות מהמרק החם לריזוטו. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל נספג במלואו, ואז מוסיפים עוד שתי מצקות משניהם. מבשלים באותו אופן כ-12 דקות, מוסיפים שתי מצקות ומערבבים. ואז לטעום גרגר אורז. אם זה קרמי אבל עדיין אל דנטה במרכז, אתה מוכן לשלב האחרון! אם לא, המשיכו לבשל והוסיפו מרק לכמה דקות נוספות. (ייתכן שנשאר לכם קצת מרק: שמור אותו לחימום מחדש של שאריות).
6. מסיימים את הריזוטו: כשהאורז אל דנטה מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים עוד שתי מצקות של מרק, גבינת פרמזן וכמה טחונות פלפל שחור. מערבבים במרץ במשך 1 עד 2 דקות עד לקבלת ריזוטו סמיך וקרמי. לאחר מכן מערבבים פנימה את הפטריות המוקפצות. טועמים ומוסיפים עוד מלח כשר אם רוצים. מגישים בתוספת גרידת לימון, שבבי פרמזן, טימין טרי ופלפל שחור.
7. מידע אחסון: טעם הוא היום הטוב ביותר של. ניתן לאחסן שאריות בקירור עד 3 ימים, אך המרקם יהפוך פחות קרמי בקירור. מחממים שוב על הכיריים ומוסיפים עוד מעט מרק וגבינת פרמזן, וכמה קורט מלח לפי הטעם. (עיין בסעיף להקדים למעלה לטיפים).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: בהשראה איטלקית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי