ריזוטו אספרגוס

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה ריזוטו אספרגוס הופך מרכיבים פשוטים למנה קרמית ויוקרתית! אספרגוס קלוי, לימון חריף ופרמזן מגולח יוצרים ארוחה משביעה שמושלמת בכל ערב בשבוע.

שמנת, מלוחה, פריכה וחריפה: ריזוטו האספרגוס הזה הוא באמת נִשׂגָב . אלכס ואני משתוקקים כאן לטעמים טריים, וארוחת הערב המפוארת אך הפשוטה הזו היא התרופה המושלמת: המושלם מתכון אביב !

אספרגוס צלוי עם לימון באותו זמן שאתה מערבב ריזוטו שמנת על הכיריים. לאחר מכן זרקו את האספרגוס הירוק הרך והרך לתוך הריזוטו, ממש יחד עם הלימון. הייתם רוצים שהסיר לא ייגמר לעולם - בהחלט עשינו זאת!

הערות קוראים מומלצות

• הכנו את ריזוטו האספרגוס הערב והוא היה כל כך כל כך טוב! הופתעתי מכמה טעם לימון היה לו מצליית הלימונים עם האספרגוס. היינו צריכים למנוע מעצמנו לאכול את כל העניין בארוחת ערב אחת! -קוני
• זה היה כל כך טעים. זה היה קרמי וחריף והאספרגוס היה מושלם! -קרן

מרכיבי מפתח בריזוטו אספרגוס

תצטרך חופן מרכיבים פשוטים לריזוטו האספרגוס הזה. הטעמים פריכים וטהורים. זה מה שתצטרך:

• אורז ארבוריו לבן: אורז ארבוריו הוא זן איטלקי קצר גרגירים המשחרר את העמילנים שלו בהדרגה תוך כדי הבישול, ויוצר את המרקם הקרמי והייחודי של ריזוטו. אתה אמור להיות מסוגל למצוא אותו ברוב חנויות המכולת. הימנע מלהחליף כל זן אחר של אורז במתכון זה.
• אספרגוס: חפשו חניתות דקות עד בינוניות, בעלות טעם עדין ומתוק.
• מרק ויין לבן יבש: יין לבן חיוני לטעם הניואנסים. אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף יותר מרק ביין.
• לימון: לימון טרי מחדיר ריח הדרים.
• גבינת פרמזן: הגבינה מחדירת את המנה בתווים מלוחים.
• צנוברים קלויים: הקישוט הזה בסגנון איטלקי מגביר את הטעם; הנה איך לקלות צנוברים . שמן זית, חמאה, בצל ואבקת שום מסדרים את הטעמים במנה זו.

איך מכינים ריזוטו: צעד אחר צעד

הכנת ריזוטו היא למעשה די פשוטה! זה רק עניין של בישול איטי של אורז קצר עם מרק עד שהוא הופך לקרמי במיוחד. כשהתחלנו לבשל לראשונה חשבנו שריזוטו זה משהו שיצא מקופסה שסומנה ריזוטו. מסתבר שזו פשוט דרך מיוחדת לבשל אורז ארבוריו. להלן השלבים הבסיסיים (לשלבים וכמויות מדויקות, עבור אל מתכון מלא לְהַלָן).

שלב 1 : חותכים את האספרגוס , ומערבבים עם שמן זית, מלח, פלפל וגרידת לימון. מניחים אותו על תבנית מרופדת בנייר אפייה עם גלגלי לימון וצולים ב-425 מעלות צלזיוס במשך 10 עד 15 דקות, עד לריכוך.

שלב 2: מחממים שמן זית ואת החמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל טחון ומטגנים 4 עד 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את אבקת השום והאורז ומבשלים תוך ערבוב כ-2 דקות. מערבבים פנימה את היין ומבשלים עד שהנוזל נספג במלואו.

שלב 3: מוסיפים 2 מצקות מרק מחומם ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהנוזל נספג, ואז מוסיפים עוד 2 מצקות. ממשיכים לבשל ולהוסיף מרק באותו אופן כ-12 דקות עד לקבלת קרם אך עדיין אל דנטה. מנמיכים את האש, מוסיפים עוד 2 מצקות מרק, את גבינת הפרמזן, ומערבבים במרץ במשך 1 עד 2 דקות.

לאחר שקיבלתם ריזוטו סמיך וקרמי, מערבבים פנימה את האספרגוס ופלחי הלימון הצלויים ומגישים מיד.

מה להגיש עם ריזוטו

לפעמים קשה להחליט איך להכין ריזוטו לארוחה מלאה, במיוחד אם זה צמחוני. אקססוריז עם סלט מהווה מילוי ארוחת ערב צמחונית . הנה כמה רעיונות עבור מה להגיש עם ריזוטו :

• הוסף חלבון דמוי שרימפס מוקפץ אוֹ עוף שום לימון .
• נסה סלט קל סלט ארוגולה או מרענן סלט תפוז שומר .
• לך על דמוי לחם לחם שום או פשוט טוסט שום .

סלט ארוגולה

סלט תותים

סלט תפוז שומר

לחם שום

שרימפס מוקפץ

אחסון שאריות

ריזוטו האספרגוס הזה הכי טוב ביום הכנתו. אפשר לשמור שאריות בקירור בכלי אטום למשך 3 ימים, אך צבע האספרגוס ידהה. מחממים בעדינות על הכיריים לפני ההגשה.

עֵצָה: אם אתה אוהב ריזוטו, הקפד לנסות את שלנו ריזוטו קלאסי , ריזוטו דלעת חמאה , ריזוטו פטריות , ו ריזוטו שרימפס שמנת .

עוד כמה מתכוני אספרגוס

רוצה עוד דרכים להשתמש בגבעול הירוק הבריא הזה? הנה כמה מתכוני אספרגוס להוסיף לרפרטואר שלך:

• לְנַסוֹת סלט אספרגוס עִם אספרגוס מוקפץ עם לימון, צנוניות, פטה ורוטב דיז'ון.
• לך על פסטה אספרגוס , זיווג לימוני אספרגוס קלוי עם בזיליקום טרי ופרמזן למתכון ארוחת ערב שאי אפשר לעמוד בפניו.
• בִּלבּוּל סלט אספרגוס מגולח , שמציג את הטעם המתון והמתוק של הירקות הגולמיים.
• בחר עבור אספרגוס אפוי , מנה שמצליחה לכולם.

סלט אספרגוס עם פטה

פסטה אספרגוס עם לימון

סלמון ואספרגוס

15 מתכוני אספרגוס לעונה

הערות תזונתיות

מתכון ריזוטו אספרגוס זה צמחוני (עם גבינת פרמזן צמחונית) וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

בעוד אורז ארבוריו הוא אידיאלי למרקם הקרמי שלו. המתן עד שתספיק לגשת למגוון הזה לפני הכנת ריזוטו.

מתכוני קוקטייל וויסקי

היין הלבן מוסיף חומציות ועומק טעם, אבל אפשר לוותר עליו לגרסה לא אלכוהולית. פשוט החליפו ציר ירקות ביין.

ריזוטו עוסק בהוספה הדרגתית של מרק. אם הריזוטו שלך נראה יבש, פשוט הוסף עוד קצת מרק חם, מצקת אחת בכל פעם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא מגיע למרקם הקרמי הרצוי.

לארוחה לבבית יותר, מערבבים פנימה שרימפס מוקפץ או פנצ'טה חתוכה לקוביות עם האספרגוס.

ריזוטו אספרגוס הטוב ביותר

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 15 דקות
• זמן כולל: 35 דקות
• תְשׁוּאָה: 3ל-41x

תֵאוּר

ריזוטו האספרגוס הזה הופך מרכיבים פשוטים למנה קרמית ויוקרתית! אספרגוס קלוי, לימון חריף ופרמזן מגולח יוצרים ארוחה משביעה שמושלמת בכל ערב בשבוע.

מרכיבים

• 1 ליטר מרק ירקות
• 1 ליטרמַיִם
• 1 ½ כפיות מלח כשר , מחולק
• 1קילו אספרגוס
• 3 כפותשמן זית כתית מעולה, מחולק
• 1לימון (קליפת חצי, בתוספת 4 פרוסות מהחצי השני)
• 2 כפותחמאה מלוחה
• 1/2בצל צהוב
• ¼ כפיתאבקת שום
• 2 כוסותאורז ארבוריו לבן
• 1 כוסיין לבן יבש, כמו פינו גריג'יו או שרדונה
• 1 כוסגבינת פרמזן מגוררת
• פלפל שחור גרוס טרי
• קישוט אופציונלי: צנוברים קלויים

הוראות

1. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את המרק: מערבבים את המרק, המים וכפית אחת מלח כשר בסיר ומניחים אותו על אש נמוכה. (תשתמשו במרק המחומם הזה כדי לערבב לתוך הריזוטו).
3. חותכים את הירקות: טוחנים את הבצל , ואז מניחים אותו בקערה ושומרים. חותכים את הקצוות התחתונים הקשים של האספרגוס ואז לחתוך אותם לחתיכות של שני אינצ'ים.
4. מכינים את האספרגוס: מוסיפים את גבעולי האספרגוס לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מטפטפים עליהם 1 כף שמן זית, ואז מפזרים ½ כפית מלח כשר וכמה טחונות פלפל שחור. מוסיפים את קליפת ½ לימון ומערבבים עם הידיים. פורסים דק 2 גלגלי לימון, ואז חותכים כל אחד לשניים ומוסיפים אותם ישירות על המגש.
5. מתחילים את הריזוטו: מחממים 2 כפות שמן זית ו-2 כפות חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הטחון ומטגנים 4 עד 5 דקות עד לריכוך. מוסיפים את אבקת השום והאורז ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-2 דקות עד שהאורז מתחיל לקבל צבע חום בהיר. מערבבים פנימה את היין ומבשלים עד שהנוזל נספג במלואו.
6. צולים את האספרגוס: מניחים את המגש עם האספרגוס בתנור למשך 10 עד 15 דקות, עד שירוק בהיר ונימוח כאשר הוא מחורר במזלג בחלק העבה ביותר. התזמון יהיה תלוי בעובי של חניתות האספרגוס. (תוצא אותו מהתנור בזמן שאתה מבשל את הריזוטו בשלב הבא.)
7. בינתיים מבשלים את הריזוטו: מוסיפים שתי מצקות מהמרק החם לריזוטו. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזל נספג במלואו, ואז מוסיפים עוד שתי מצקות מרק. מבשלים באותו אופן כ-12 דקות, מוסיפים שתי מצקות ומערבבים. לאחר 12 הדקות, טועמים גרגר אורז. אם זה קרמי אבל עדיין אל דנטה במרכז, אתה מוכן לשלב האחרון! אם לא, המשיכו לבשל והוסיפו מרק לכמה דקות נוספות.
8. מסיימים את הריזוטו: כשהאורז אל דנטה מנמיכים את האש לנמוכה. מוסיפים עוד שתי מצקות של מרק, גבינת פרמזן וכמה טחונות פלפל שחור. מערבבים במרץ במשך 1 עד 2 דקות עד לקבלת ריזוטו סמיך וקרמי. לאחר מכן מערבבים פנימה את האספרגוס ופלחי הלימון הצלויים ומגישים מיד. מאחסנים בקירור בכלי אטום למשך 3 ימים, אם כי צבע האספרגוס ידהה (מחממים לפני ההגשה).

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: כיריים
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי