סלט בלאק אייד פיז

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

סלט אפונה שחורה עיניים קל זה מלא בירקות טריים ומעורבב עם ויניגרט עז! פלפל חריף ומנגו מהווים קונטרה מתוקה ומלוחה.

הנה סלט טרי להפליא שמתאים לכל עונה: סלט אפונה שחורה ! כי אפונה שחורה היא לא רק בשביל שנה חדשה . אתה יכול להפוך את הקטניה הדשנה הזו לבריאה סלט טבעוני מלא בחלבון מהצומח. הוסף ירקות טריים כמו פלפל חריף ובצל ירוק, ואז סיים עם קוביות מנגו או אפרסק לקצת מתיקות! הוא מכוסה בויניגרט חריף שגורם לכולם לחזור לעוד. אלכס ואני אוהבים את זה בתור תוספת בריאה לדגים, או עם שלישיית סלטים כרעיון בריא לארוחת צהריים.

מרכיבים בסלט אפונה שחורה

יש המון דרכים להכין סלט אפונה שחורה! אין דרך סטנדרטית לעשות את זה, בדיוק כמו שלל הסוגים של סלט תפוחי אדמה . רוב סלטי האפונה השחורה משלבים את הקטניה הזו עם ירקות טריים ורוטב בסגנון ויניגרט. זה מה שאתה צריך עבור הסלט הבריא הזה:

• אפונה שחורה: אתה יכול להשתמש בשימורים או שאתה יכול לבשל בעצמך ! שימורים קלים יותר ויוצאים עם מרקם עדין יותר.
• בצל ירוק ואדום
• פלפל: השתמש בכל צבע
• אפרסק או מנגו: תלוי בעונה (ראה למטה!)
• כוסברה: השמיט אם אתה שונא
• חומץ תפוחים
• חרדל דיז'ון
• סוכר או סירופ מייפל: זה עוזר לאזן את הטעם החריף
• שֶׁמֶן זַיִת
• מלח ופלפל

פשוט קוצצים את כל הירקות, ואז מערבבים את רוטב הוויניגרט ומערבבים הכל יחד. פשוט ככה!

מה זה בכלל אפונה שחורה?

אפונת עין שחורה היא ממש לא אפונה בכלל. הם שעועית! אפונה שחורה היא חלק ממשפחת הקטניות עם שעועית שחורה , חומוס , ו אפונה . למרות שהם נאכלים לעתים קרובות בדרום אמריקה, הם נאכלים בכל רחבי העולם: אפריקה והמזרח התיכון, אירופה בטורקיה ופורטוגל, דרום אמריקה ועוד.

אחד ממתכוני האפונה השחורה הפופולריים ביותר בארה'ב הוא כמסורת מזל של יום השנה החדשה: Hoppin' John, מנה עם אורז וחזיר. אבל יש כל כך הרבה דרכים אחרות לשרת אותם: קוויאר טקסס (כמו סלסת טקס מקס שמוגשת עם צ'יפס), או סלט האפונה השחורה הזה.

מתכון לתיבול פאג'יטה

מנגו או אפרסקים מוסיפים בדיוק את המתיקות הנכונה

הוספת פירות לסלט הבריא הזה משתלטת עליו על ידי הוספת רכיב מתוק ומלוח! הנה כמה הערות לגבי מה להשתמש כאן:

• השתמש באפרסקים רק אם זו עונת האפרסקים! תרצו אפרסק קיץ בשל להפליא. מכיוון שלסלט הזה יש אווירה קייצית, זה שימוש נהדר לאפרסק.
• אחרת, השתמש במנגו! מנגו עובד בכל עת של השנה. אתה יכול להשתמש במנגו טרי ולהשתמש במדריך המהיר הזה לחיתוך אותו. אפשר גם להשתמש במנגו קפוא: פשוט העבירו אותו מתחת למים חמימים. אנחנו מלאי קפוא להכנה שייק מנגו ו מנגו מרגריטה (השתמשו בשאריות כדי למזג משקה!).

איך לבשל אפונה שחורה לסלטים

לפעמים קשה למצוא אפונה שחורה משומרת בחנות (לפחות, איפה אנחנו גרים!). אז התחלנו לבשל אותם מיובש! השיטה הבסיסית בה אנו משתמשים היא בזה קל בלאק אייד פיז מַתכּוֹן. להלן השלבים הבסיסיים:

• מניחים 1 קילו אפונה שחורה מיובשת בסיר גדול עם 4 כוסות מרק ירקות , 4 כוסות מים ו-1 ½ כפיות מלח כשר .
• לשימוש בסלטים: מבשלים 40 עד 50 דקות עד שהם רכים אך עדיין מחזיקים יחד. ואז לנקז.
• שמור את האפונה הנותרת: אפונה שחורה השתמש בחצי קילו מהשעועית היבשה (3 כוסות מבושלות), כך שיישארו לך בערך 3 כוסות. שומרים את השאריות במקרר למשך 3 עד 5 ימים, או מקפיאים עד 8 חודשים. מניחים את האפונה השחורה המרוקנת לתוך מיכל אחסון שניתן לאטום כמו צנצנת מייסון. זה מועיל להקפיא אותם במרווחים של 1 ½ כוס, השווה לפחית אחת של 15 אונקיות.

מידע על אחסון

סלט האפונה השחורה הזה הוא הטוב ביותר ביום הכנתו. אבל אתה יכול לשמור אותו בקירור עד 3 ימים! ייתכן שתגלו שהוא מאבד טעם עם הזמן, אז אולי כדאי לרענן אותו עם עוד קצת מלח או שפריץ של חומץ כדי לעזור להחיות את הטעמים.

איך מגישים סלט אפונה שחורה

יש כל כך הרבה דרכים להגיש את סלט האפונה השחורה הזה... מאיפה להתחיל? זה הבריא המושלם תוספת טבעונית לארוחה טעימה. הנה כמה רעיונות שיעזרו לך להתחיל:

• שרימפס: מגישים עם שרימפס בגריל קייג'ון , שרימפס מושחר אוֹ שיפודי שרימפס בגריל .
• סלמון או דג: מוסיפים ליד סלמון בגריל מושלם , אמנון בגריל או כל דג עם תיבול מושחר .
• בורגרים צמחיים: נסה עם המבורגר צמחוני הטוב ביותר , בורגר חומוס או פורטובלו בורגר.
• שלישיית סלטים: נסה את זה עם סלט תירס קלאסי , סלט ברוקולי , סלט גזר פשוט , סלט אנטיפסטו אוֹ סלט מלפפונים שמנת לארוחת סלט.

המתכון הזה לסלט אפונה שחורה עיניים הוא...

צמחוני, טבעוני, צמחי, ללא חלב וללא גלוטן.

סלט בלאק אייד פיז קל

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 0 דקות
• זמן כולל: 15 דקות
• תְשׁוּאָה: 6 1x

תֵאוּר

סלט אפונה שחורה עיניים קל זה מלא בירקות טריים ומעורבב עם ויניגרט עז! פלפל חריף ומנגו מהווים קונטרה מתוקה ומלוחה.

מתכוני מרק טבעוני

מרכיבים

• 3 כוסות אפונה שחורה מבושלת (1/2פאונד) או 2 קופסאות שימורים של 15 אונקיות
• 2בצל ירוק
• ⅓ גָבִיעַבצל אדום
• 1פלפל צהוב
• 1אפרסק בינוני או ½ מנגו (½ כוסחתוך לקוביות), אופציונלי
• ⅓ גָבִיעַ כוסברה קצוצה
• 2 כפותחומץ תפוחים
• ½ כףחרדל דיז'ון
• 1 כפיתסוכר או סירופ מייפל
• 3 כפותשֶׁמֶן זַיִת
• ½ כפית מלח כשר ועוד לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי

הוראות

1. במידת הצורך, לבשל את האפונה השחורה .
2. דק פורסים את הבצל הירוק . טוחנים את הבצל האדום . חותכים את הפלפל הצהוב לקוביות . קוצצים את הכוסברה . אם משתמשים, קוצצים את האפרסק או לחתוך את המנגו לחתיכות בגודל ביס. מניחים את כל המרכיבים הטריים והאפונה השחורה בקערה גדולה.
3. בקערה בינונית, מקציפים חומץ תפוחים, חרדל דיז'ון וסוכר או סירופ מייפל. טורפים בהדרגה את שמן הזית עד להסמכה.
4. יוצקים את הרוטב על החומרים הטריים. מוסיפים את המלח והפלפל הטחון הטרי לפי הטעם. טועמים ומוסיפים מלח נוסף לפי הצורך (במיוחד אם אתם משתמשים באפונה שחורה מבושלת: יהיה בה פחות מלח מאשר בשימורים). מגישים מיד או שומרים במקרר עד 3 ימים.

• קָטֵגוֹרִיָה: תוספת
• שִׁיטָה: נָא
• מִטְבָּח: סָלָט
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי