צילום: צילום: Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
לא משנה איך פורסים אותו, בשר חזיר היא בחירה נהדרת לשכבה על כריכים מכל הסוגים, חמים או קרים. הזיקה הטבעית של חזיר לגבינה הופכת אותו לתוספת נהדרת במיוחד לכריך הפופולרי ביותר באמריקה, הגבינה בגריל. פרופיל הטעם המלוח שלו מספק קונטרה נפלאה למרכיבים מתוקים כמו ריבה או פירות, כמו בכריך האפרסקים והשמנת שלנו. ובשילוב עם ביצים - מטוגנות, מקושקשות, או בציפוי של פרנץ' טוסט - בשר חזיר הוא מרכיב מרכזי במספר כריכי ארוחת בוקר מענגים. אם יש לך בשר חזיר בהישג יד, אתה לא יכול להשתבש עם אף אחד מהכריכים הטעימים האלה.
מונטה כריסטו
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת דבי ווי
הכלאה של כריך חזיר וגבינה ופרנץ' טוסט, כריך ארוחת בוקר ובראנץ' זה מתוק ומלוח, עם ריבת פטל וחרדל חריף.
מנות פירות ים לארוחת ערבקבלו את המתכון
כריכים קובניים
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון מאת בארט וושבורן
בשר חזיר צלוי, בשר חזיר, סלמי, גבינה שוויצרית, חמוצים וחרדל מתאחדים עבור הכריכים הנמסים האלה על פסים. הם מקבלים בעיטת טעם נוספת ממוג'ו קובני קלאסי המשמש גם כמרינדה וגם כרוטב. כמו רוב המוג'וס הקובני, גם זה של סופרת האוכל אניה פון ברמזן מתחיל במיץ תפוזים; כמון, שום, אורגנו, כוסברה ובצל אדום מוסיפים מורכבות.
קבלו את המתכון
ה-Oriole 'Ham Sandoval'
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
גבינת רקלט אגוזים מומסת על בגט קלוי נערמת גבוה עם בשר חזיר כפרי עשיר ומורטדלה משיי משובץ בקינמון ופלפל שחור בכריך חזיר המעודן הזה משנת 2017 של השף החדש הטוב ביותר של F&W נח סנדובל מאוריולה בשיקגו. איולי חרדל אגוזי מלך חריף, ארוגולה מפולפלת ורוטב פרג-הדרים חותכים את העושר ומוסיפים טעם רענן לכל ביס.
פלפל צ'יפוטלה עם רוטב אדובוקבלו את המתכון
קרוק מסייה
מאט טיילור-גרוס / סטיילינג מזון דבי ווי
Croque Monsieur (בתרגום ל-Mister Crunchy Bite) היא אחת ממנות הביסטרו הצרפתיות האייקוניות ביותר, המוגשות לרוב בארוחת צהריים או כחטיף בבר. פרוסות דקות של חזיר מכוסות בגרוייר מגורר ורוטב מורני עשיר וקרמי. הרוטב והגבינה הדביקה הופכים את זה לכריך עם סכין ומזלג.
קבלו את המתכוןקרוק מאדאם
צילום מאת Jennifer Causey / Food Styling מאת Ali Ramee / Prop Styling מאת כריסטינה דיילי
כריך הקרוק הצרפתי מאדאם הוא שיעור בזבזנות, עשוי מלחם לבן, חמאה, גבינה, חזיר, רוטב מורני וביצה מטוגנת. זוהי מנה יוקרתית, מנחמת עמוקה. מגישים את הכריכים עם קורניצ'ונים וסלט ירוק עם ויניגרט בוהק כדי להשלים את עושר הכריכים.
קבלו את המתכוןסנדוויץ' אפרסקים וקרם
צילום ענק גלדונס / סטיילינג אוכל מאת כריסטינה זרקיס
גבינת שבר חריפה, שימור אפרסק מתוק, חזיר מגולח מלוח וארוגולה טרייה מתאחדים בכריך המשביע והקיצי הזה ממסעדת דייזי בשיקגו. קליית פרוסות המחמצת בשומן בייקון מוסיפה נופך עשיר במיוחד ומקבלת אותן פריכות ומשחימות להפליא. הבשר גם לוקח נסיעה מהירה למחבת הרשת כדי לרחוץ בשומן עד שהוא רַק חם ומתחיל להשחים מעט - היזהרו לא לייבש אותו.
קבלו את המתכוןכריכים של שינקן-ריבה
ויקטור פרוטאסיו
שום פיקניק קיץ אינו שלם בלי הסנדוויצ'ים הבלתי מתאמצים האלה משנת 2007 של השף החדש הטוב ביותר של F&W גבריאל ראקר, הגאון מאחורי נוקאאוט פורטלנד Le Pigeon, Canard, ו-Little Bird Bistro. הבאגטים האיכותיים ביותר מקבלים מעט סמיך של חמאה וגבינת עיזים, כדורי ריבת אוכמניות וסרטים של פרושוטו מלוח.
קבלו את המתכוןכריכי בשר חזיר וגבינה בגריל מבפנים-אאוט
© עם Poulos
הדרך הטובה ביותר לשפר גבינה מצוינת בגריל היא לפזר מעט פרמזן על החלק החיצוני של הלחם. זה יוצר קרום סופר פריך, גבינתי.
סלמון קרום עם אגוזי פקאןקבלו את המתכון
Burrata Hoagie מעושן
Victor Protasio / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג אביזרים מאת כריסטינה דייליהחלפת יין אדום בבישול
הכריך הלבבי הזה מלא בגבינה שמנת וחדורה בעשן, פרושוטו מלוח וממרח האג'י פיקנטי. ניתן לעשן את הבורטה עד שלושה ימים מראש ולשמור בכלי אטום במקרר.
קבלו את המתכוןכריכים של עגבניות, חזיר וגרוייר
© ג'יימס מרל
כריכי הגבינה הפתוחים של השף דניאל הום הם חטיף נהדר או ארוחת צהריים דקדנטית. הם מעוררים פונדו שוויצרי קלאסי מכיוון שהם משלבים גרוייר חם מבעבע עם יין לבן וקירש, אלכוהול בטעם דובדבן.
קבלו את המתכוןסנדוויץ' ארוחת בוקר ביסקוויט מוכה עם ריבת עגבניות
© אבי הוקינג
השף מרקוס סמואלסון מכין ביסקוויטים מדהימים, ומוסיף מעט חמאה חומה אגוזים כדי להגביר את הטעם. הוא מגיש אותם חמימים, מרוחים בריבת עגבניות חריפה-מתוקה, חזיר מטוגן וביצים מקושקשות בצורה מושלמת עם גבינת צ'דר.
קבלו את המתכוןבשר חזיר וגבינה בגריל עם ריבת יין אדום תות
© סדריק אנג'לס
הסוד לסנדוויצ'ים המענגים של שף ההמבורגר כריס קרונר הוא הריבה שלו עם פינו נואר. קרונר קיבל את הרעיון כשעזר לאליזבת פרויט של טרטין לבדוק מתכוני ריבה בזמן שהם שתו יין.
קבלו את המתכוןסנדוויצ'ים לארוחת בוקר ביצה עם פנים פתוחות ובשר חזיר
© ניקול פראנזן
המנהל הקולינרי לשעבר של F&W, ג'סטין צ'אפל, מוציא תריסר ביצים בבת אחת בתבנית מאפינס בתנור, מה שהופך את סליידרי ארוחת הבוקר החמודים והטעימים שלו לקלים במיוחד להכנה לאירוח.
קבלו את המתכוןפיאדינה עם ריקוטה, פרושוטו וארוגולה
© Alpha Smoot
ברחבי הערים אמיליה-רומאניה יש דוכני מזון קטנים, שבהם צולים פיאדינה (לחם שטוח) לפי הזמנה ומכורבלים סביב מגוון מילויים, כמו גבינה ופרושוטו. הגרסה של השף פול ברטולוטה לבבית ובלתי ניתנת לעמוד בפניה, במיוחד כשהיא מרוכבת עם גבינת ריקוטה חלבית וטרייה, פרושוטו מלוח וסלט ארוגולה תוסס.
כריכים לארוחת בוקר של שינקן וביצת שטן
© כריסטינה הולמסלשפשף דגים לסלמון
ארוחת הבוקר שאי אפשר לעמוד בפניה היא הכלאה של כריך סלט ביצים ומקמאפין ביצה. הוא משלב סלט ביצים פיקנטי וחרוך במלפפון חמוץ על מאפין אנגלי קלוי עם חזיר חם ומעושן ופריז'י פריך.
קבלו את המתכון
