קיש תרד

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

למתכון הזה לקיש תרד יש קרום מאפה מתקלף ופנים מלוחים וגבינתיים! זה מושלם לבראנץ' או לארוחת ערב קלה.

רוצה רעיון לבראנץ' נוקאאוט? נסה את זה מתכון לקיש תרד , הפשטידה המלוחה המושלמת לכל אירוע! זה כולל מילוי מלוח עם תרד וגבינת צ'דר, בניחוח שום ובדיוק את התיבול הנכון כדי שלא יהיה לעמוד בפניו לא לנגוס עוד ביס. יוצקים הכל לבצק פתיתים ואופים עד שתפוח והזהבה. זה הרעיון הטוב ביותר להדהים את הקהל בבראנץ', וזה עובד גם כארוחת ערב קלה עם סלט. זה קיבל ביקורות נלהבות כאן (במיוחד עם ילדנו אוהב הקרום בן 6!).

איך מכינים קיש תרד: סקירה כללית

קיש הוא טארט צרפתי במילוי רפרפת ומילויים מלוחים. השאירו לצרפתים להמציא את רעיון הפשטידה כמנה עיקרית! זה הפך לקלאסיקה מתכון לבראנץ' , עם תרד כאחת המילויים הצמחוניים המובילים.

רוצים להכין מתכון לקיש תרד? אתה יכול להכין את המתכון הקלאסי הזה בפחות משעתיים, עשוי לחלוטין מאפס עם א קרום קיש תוצרת בית . לחלופין, אתה יכול להשתמש בבצק פאי בקירור שנקנה בחנות לקיצור דרך. עם זאת, אנו ממליצים בחום על הקרום תוצרת בית בגלל המרקם הפריך והחמאתי שלו: והוא מחזיק את צורתו טוב יותר! הנה למה לצפות:

מרכיבים במלית קיש תרד

מילוי קיש תרד זה מלוח וגבינתי, עם הניואנס הנכון בטעם הבצל והשום. המפתח? תרד קפוא, מה שהופך את הקיש הזה לקל להרכבה. בישול כמות כזו של תרד מטרי פשוט לא מעשי כאן, והמרקם של תרד קפוא הוא למעשה טוב יותר עבור היישום הזה. זה מה שתצטרכו למילוי:

• תרד קפוא
• חֶמאָה
• בצל לבן
• שׁוּם
• ביצים
• חָלָב
• קרם כבד
• חרדל מיובש ושמיר מיובש
• מלח ופלפל
• גבינת צ'דר מגוררת וגבינת פרמזן

טיפ: אופים את הקרום בצורה עיוורת

המפתח הגדול ביותר להכנת קיש? אפו את הקרום עיוור! אפייה עיוורת היא אפיית קרום מאפה ללא המילוי. זה מבטיח שהחלק התחתון לא יהיה רטוב כי הקרום יציב לחלוטין לפני שמוסיפים את המילוי. אם לא תאפה עיוור, תקבל קרום תחתון רטוב (אנחנו עשינו). הנה מה שצריך לדעת על איך להשיג את הקרום המתקלף המושלם:

• ראשית, מקררים את הקרום 30 דקות. למה? זה עוזר לקרום לשמור על צורתו בזמן אפייה עיוורת.
• דוקרים חורים עם מזלג בכל הקרום. זה נקרא עגינה : זה עוזר למנוע מהקרום להתנפח בזמן התנור ללא מילוי.
• הוסף נייר פרגמנט ואז משקולות פאי, שעועית יבשה או אורז! יוצקים אותם ישר לתוך הקרום. אנו משתמשים בשני סטים של משקולות פאי אלה. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מנמיכים את החום ל-350 מעלות פרנהייט.
• מסירים את משקולות הפאי. מסירים את המשקולות ואופים 18 עד 22 דקות נוספות עד שהקרום מזהיב. ואז הקיש מוכן למילוי.

קרום קיש תוצרת בית לעומת קיש קנוי

אתה יכול להשתמש בבצק פאי בקירור קנוי למתכון הזה: אבל גילינו שאנחנו אוהבים הרבה יותר את קרום קיש תוצרת בית! מַדוּעַ?

• קרום תוצרת בית מחזיק את צורתו טוב יותר. היו לנו כמה בעיות עם בצק פאי בקירור שמחזיק את צורתו, אפילו באפייה עיוורת! זה יכול לאבד את ההתכווצות בקצוות ולצאת נראה לא אחיד.
• קרום תוצרת בית טעים יותר. זה לוקח רק כמה דקות להכין קרום קיש תוצרת בית : וזה טעים הרבה יותר! הטעם הרבה יותר מפותח והוא אפילו מתקלף ופריך יותר מקראסט קנוי (לפחות המותגים שבהם השתמשנו!). אל תהסס לשקול אם יש לך מותג קרום קיש מקרר שאתה אוהב.

איך להכין מגן לבצק פאי

עבור קיש התרד הזה, תצטרך להשתמש במגן בצק. כלי זה מונע מבצק פאי להישרף בתנור על ידי כיסוי רק את הקרום, מה שמאפשר למלית לאפות כרגיל.

• קל להכין מגן בצק עם רדיד אלומיניום. חותכים חור במרכז עלה גדול של נייר כסף בקוטר של צלחת הפאי שלך. נייר הכסף ינוח על הקרום אבל תן למילוי לאפות ללא כיסוי. הנה א סרטון עם הוראות לפרטים נוספים.
• לחלופין, קנה מגן קרום עוגת מתכת. הנה קישור לקניית מגן לבצק עוגה באינטרנט.

הכינו מראש הוראות לקיש

קיש חוסך טוב מאוד: למעשה, זה אפילו טוב יותר אחרי שהוא מתקרר לטמפרטורת החדר או אפילו קר. הנה מה שצריך לדעת על הכנת קיש מראש:

• מכינים את הקיש 1-3 ימים מראש. לאחר מכן מקררים אותו עד להגשה! אתה יכול לאכול אותו קר, טמפרטורת החדר או חם.
• לחימום חוזר, מחממים בתנור 200 מעלות כ-20 דקות.
• הקיש חוסך 5 ימים בקירור. עטפו אותו בניילון פלסטיק או אלומיניום כדי לשמור על טריות.
• זה גם חוסך עד 3 חודשים קפוא. עבור אל איך להקפיא קיש .

תעשה מזה ארוחה

מתלבטים איך להכין קיש לארוחה? עבור אל מה להגיש עם קיש לרעיונות לתוספות קלות! כדי להתאים לקיש התרד הזה, אנו ממליצים על פשוט סלט גזר , יוגורט מושלם , או מאפינס בננה (אם משרתים כבראנץ'!). לארוחת ערב, לכו עם אלגנטי סלט אגסים עם אגוזי פקאן .

עוד מתכוני קישים

רוצים עוד קיש? הנה עוד כמה רעיונות לפשטידות מלוחות:

• נסה א קיש קלאסי אוֹ קיש קל
• בחר עבור קיש פטריות תרד אוֹ קיש אספרגוס קלאסי
• תפוס א קיש ארוחת בוקר
• לך ללא קרום עם א קיש ללא קרום עם תרד (כל כך פשוט!)

קיש ברוקולי צ'דר

קיש ארוחת בוקר

מתכון קיש קל

קיש פטריות תרד

המתכון הזה לקיש תרד הוא…

צִמחוֹנִי.

קיש תרד

4מִן1סְקִירָה

• זמן הכנה: 45 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• זמן כולל: שעה 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 8 1x

תֵאוּר

למתכון הזה לקיש תרד יש קרום מאפה מתקלף ופנים מלוחים וגבינתיים! זה מושלם לבראנץ' או לארוחת ערב קלה.

מרכיבים

• 1 קרום קיש תוצרת בית (מוכן דרך שלב 4) או בצק פאי אחד בקירור
• 8 אונקיותתרד קפוא
• 1 כףחמאה ללא מלח
• ¼ כוסבצל לבן, קצוץ דק
• 2שיני שום, קצוצות
• 4ביצים גדולות
• ¾ כוסחלב 2%.
• ½ כוסשמנת כבדה
• ½ כפיתחרדל מיובש
• ¼ כפיתשמיר מיובש
• 1 כפית מלח כשר
• פלפל שחור גרוס טרי
• ¾ כוסגבינת צ'דר מגוררת, ועוד לקישוט
• ⅓ גָבִיעַגבינת פרמזן

הוראות

1. מכינים את הקרום: אם משתמשים קרום קיש תוצרת בית , הכינו אותו בתבנית הפאי באמצעות השלבים 1 עד 4 במתכון המקושר. אם משתמשים בבצק פאי בקירור, מעבירים את הבצק לתבנית הפאי (יש לוודא שהוא סטנדרטי ולא תבנית עמוקה). מקפלים את הבצק התלוי לאחור ואוטמים אותו ליצירת שפה. עם קרום קירור, הכי קל ללחוץ פנימה את שיניים של המזלג כדי לקשט את השוליים (כמו בזה קיש אספרגוס ; קשה יותר לגרום לקצוות הקפוצים לשמור על צורתם בזמן האפייה). השתמשו במזלג כדי לדקור בעדינות חורים בתחתית ובצידי הקרום (מה שעוזר לו לא להתנפח בזמן אפייה עיוורת).
2. מקררים את הקרום (30 דקות): מניחים את התבנית במקרר למשך 30 דקות לצינון (זה מונע הצטמקות במהלך האפייה העיוורת).
3. מחממים את התנור: מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בשליש התחתון של התנור עם תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף לחימום מראש.
4. אופים את הקרום בעיוורון ב-400 מעלות צלזיוס: מקמטים פיסת נייר פרגמנט, ואז פותחים אותה ומניחים על גבי הקרום. ממלאים את נייר הפרגמנט במשקולת פאי (השתמשנו בשני סטים כאלה), שעועית יבשה או אורז יבש. אופים במשך 18 דקות ב-400 מעלות צלזיוס.
5. מנמיכים את טמפרטורת התנור ואופים עיוור ב-350°F: הפחיתו מיד את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. מוציאים את הפשטידה מהתנור ומוציאים בזהירות את הקלף והמשקולות, ואז מחזירים את הפשטידה לתנור. אופים עוד 18 עד 22 דקות עד שהתחתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור ומוסיפים את המילוי ברגע שהוא מוכן.
6. מכינים את המילוי: בינתיים מפשירים את התרד הקפוא. סוחטים את כל הלחות עם האצבעות (או משתמשים במסננת) עד שהתרד יבש ומתפורר. במחבת בינונית מחממים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והשום ומאדים 5 דקות. לְהַפְרִישׁ.
7. מכינים את המילוי: בקערה בינונית, טורפים יחד את הביצים, החלב, השמנת, החרדל המיובש, השמיר המיובש, מלח כשר , וכמה טחינות פלפל שחור. מניחים את הצ'דר וגבינת הפרמזן בתחתית הקרום, יחד עם פירורים אחידים של התרד המופשר והיבש והבצל והשום המבושלים. יוצקים את תערובת הביצים מעל. מפזרים מלמעלה חופן נוסף של גבינת צ'דר מגוררת.
8. לֶאֱפוֹת: מוסיפים מגן בצק (קנוי או ביתי עם נייר כסף*). אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 40 עד 50 דקות, עד שהמרכז מתייצב והחלק העליון משחים קלות. מצננים לפחות 30 דקות, ואז מגישים או מקררים. מחממים מחדש בתנור 200 מעלות למשך 20 דקות. (אפשר גם להגיש קר.) השאריות נשארות 5 ימים בקירור או 3 חודשים קפואים (ראה איך להקפיא קיש ).

הערות

*כדי להכין מגן קרום משלך, חתוך חור במרכז יריעת נייר כסף בקוטר של צלחת הפאי שלך. נייר הכסף ינוח על הקרום אבל תנו למלית הפאי להיות חשופה. הנה א סרטון עם הוראות לפרטים נוספים.

• קָטֵגוֹרִיָה: מנה עיקרית
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: בראנץ'
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי