פאי פטל

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מתכון פאי פטל זה קלאסי! המילוי הסמיך והריבתי הוא טארט מתוק להפליא, ומעליו קרום בצק זהוב מתקלף.

פטל הוא אחד הפירות האהובים עלינו, מככבים בהכל סורבה פטל אֶל שרבט אֶל לימונדת פטל . אבל היהלום שבכתר של כל מתכון פטל הוא הפאי האדיר! תכירו את המדהים הזה מתכון פאי פטל , פשוט וקלאסי עם טעם פירות יער בדיוק. התיוק סמיך וריבתי, טארט מתוק ומוגבר עם מעט גרידת לימון לבהירות. הכל עטוף בקרום מאפה אוורירי, כולו חמאה, שנאפה לחום זהוב. זה אחד לספרים ... ואנחנו 1000% בעניין. (אולי אפילו יותר מאוכמניות!)

משקה קולה הנסי

מרכיבים בפאי פטל

הנה העניין לגבי פאי פטל: תצטרך א מִגרָשׁ של פטל. המתכון הזה דורש 6 כוסות פירות יער! זו לא שאלה גדולה כשאתה משתמש באוכמניות, שהן זולות יותר ונמכרות בכמויות גדולות יותר. אבל כאן בארה'ב, פטל מאוד יקר. הפאי הזה הוא נהדר עבור כאשר יש לך צרור של פטל גדל בחצר שלך או ללכת לקטיף פירות יער. לחלופין, תחליטו להכין את הפאי הזה כבילוי! אפשר להשתמש גם בפטל קפוא שהם זולים יותר. הנה מה שתצטרך:

• מתכון 1 קרום פאי תוצרת בית (2 קרום; או המתכון האהוב עליך)
• פטל טרי
• סוכר מגורען
• עמילן תירס
• תמצית וניל
• גרידת לימון ומיץ (או גרידת תפוז ומיץ)
• ביצה, לשטיפת ביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

אפשר להשתמש בפטל קפוא?

רוצים להשתמש בפירות יער קפואים במקום טריים? אתה יכול! פשטידות הן המקום המושלם להשתמש בפירות יער קפואים מכיוון שהם צריכים להתפרק למילוי. פטל קפוא יכול לדמם לתוך הבלילה של מאפים כמו מאפינס ולחמים, מה שהופך אותם לצבע ורוד! אבל פירות יער קפואים עובדים בצורה נפלאה עטופה בבצק פאי.

מתכונים לשתות קוקטיילים

גילוי נאות: לא בדקנו פטל קפוא במיוחד בפשטידה הזו. עם זאת, פירות יער קפואים עובדים בדומה לטריים אצלנו רוטב פטל , שהוא אותו רעיון בסיסי כמו המילוי הזה. לכן, אנו מרגישים בטוחים לשתף שההחלפה הזו תעבוד!

טריקים לפאי פטל

פשטידות פירות יכולות, כידוע, להסתיים במילוי נוזלי. הסיבה לכך היא שפירות יכולים להשתנות במידה רבה על סמך בשלותו. מתכון הפשטידה צריך לכלול גם כמות טובה של עמילן תירס, שמקיים אינטראקציה עם הנוזל בפירות היער כדי ליצור מילוי סמיך. היו לנו כמה פשטידות פירות מבחן שיוצאות נוזלות, אז הגענו לפתרון נוסף: בישול מוקדם של המילוי! בדרך זו, הוא יוצא מוגדר בצורה מושלמת בכל פעם. הנה כמה טיפים:

• מבשלים מראש את המילוי עם עמילן תירס במשך 5 דקות. בישול המילוי נותן לו זמן לקיים אינטראקציה עם עמילן התירס, ויוצר מילוי סמיך ודביק. מבשלים אותו מספיק זמן כדי שעמילן התירס יופעל, אבל לא מספיק שמרקם הפרי יתחיל להתפורר.
• מניחים למילוי להתקרר תוך כדי הכנת הקרום. אם המלית חמה מדי, היא עלולה לחמם את הקרום העליון של הפאי, מה שעלול לגרום לחמאה להימס. הכנת המילוי תחילה מאפשרת לו זמן להתקרר.
• מצננים את הפאי במלואו במשך 4 שעות (או שעתיים, ואז מקררים). זהו השלב החשוב ביותר, המאפשר למלית להתייצב במלואו לאחר האפייה.

קרום פאי תוצרת בית לעומת קנייה

הכוכב של מתכון פאי הפטל הזה הוא תוצרת בית קרום פשטידה . זה חמאתי ומתקלף להפליא, ויוצא עם צבע חום זהוב ויפה. עם זאת, זה קצת פרויקט! זה לוקח בערך 15 דקות להרכיב, שעה אחת לצנן ו-15 דקות להתגלגל. זה גם דורש קצת טכניקה לרדד בשכבה אחידה ולקצץ את הקצוות (בצק יכול להיות קצני!).

אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בבצק פאי שנקנה כאן! אנחנו מעדיפים בהרבה את הטעם עם בצק ביתי, אבל זה עובד במהירות. בצע את אותן הוראות במתכון למטה, הקפד לשמור את בצק הפאי קר ככל האפשר.

וויסקי ו-Oj

חלופה: השתמשו בתוספת שטרויזל במקום!

אם אתה חדש בקראסט פאי, קראסט הפאי הכפול דורש מעט עדינות כדי להתאים אותו. רוצים תוספת קלה יותר לפשטידה? נסו את תוספת הקראמבל מכאן פאי שטרויזל ריבס ! קל יותר להרכיב אותו ויש לו טעם חמאתי להפליא, מתובל בקינמון.

תוספת השטרויזל תוסיף מתיקות נוספת לפשטידה לעומת הקרום העליון, אבל זה אמור להיות ניגוד יפה לפירות היער המתוקים. אם תרצו, אפשר להפחית את הסוכר בשטרויזל בחצי.

עוד מתכוני פשטידות

וזהו! אנו מקווים שאהבתם את המתכון לעוגת פטל: ספרו לנו מה דעתכם בתגובות למטה. רוצים עוד רעיונות לעוגת פירות? הנה כמה מהמועדפים האחרים שלנו:

• הוסף עליונית סריג לקלאסיקה פאי אוכמניות
• לך על פאי ריבס תותים אוֹ פאי ריבס קלאסי
• לאפות פאי תותים טריים

פאי אוכמניות

פאי ריבס תותים

פאי ריבס קלאסי

פאי תותים טריים

מתכון פאי פטל זה הוא…

צִמחוֹנִי.

מחבת טופו

פאי פטל

• זמן הכנה: שעה אחת
• זמן בישול: שעה אחת
• זמן כולל: 2 שעות
• תְשׁוּאָה: 1פשטידה (8 פרוסות)1x

תֵאוּר

מתכון פאי פטל זה קלאסי! המילוי הסמיך והריבתי הוא טארט מתוק להפליא, ומעליו קרום בצק זהוב מתקלף.

מרכיבים

• 1מַתכּוֹן קרום פאי תוצרת בית *(2 קרום; או המתכון האהוב עליך)
• 6 כוסות(בערך 2 פאונד או36 אונקיות) פטל טרי (או מופשר קפוא)
• 1 ¼ כוסותסוכר מגורען
• ¼ כוסעמילן תירס
• 2 כפיותתמצית וניל
• ½ כפיתגרידת לימון (או¼ כפיתגרידת תפוז)
• 1 כףמיץ לימון (או מיץ תפוזים)
• 1ביצה, לשטיפת ביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

הוראות

1. במחבת גדולה, מערבבים יחד את הפטל עם הסוכר, עמילן התירס, הווניל וגרידת הלימון והמיץ. מבשלים על אש בינונית גבוהה בערך5 דקות, עד שעמילן התירס מופעל והרוטב מסמיך. מעבירים לקערה להתקררות מלאה בזמן שמכינים את הקרום.**
2. מכינים את קרום הפאי. מקררים לפחות שעה.
3. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בשליש התחתון של התנור עם תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף לחימום מראש.
4. משמנים תבנית פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ'.
5. מרדדים את בצק הפאי הראשון ומעבירים אותו לתבנית פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ', ומאפשרים לקצוות להתכסות על הצדדים (להלן הוראות אלה ). מוסיפים את המילוי ומקפיאים את כל הפאי תוך כדי רידוד בצק הפאי הבא.
6. מרדדים את בצק הפאי השני. השתמש במספריים למטבח כדי לקצץ את שני הקרום, כך שיהיה בערך 1 אינץ' של בצק שיתפרש מהקצה. קפלו את שני הקרום מתחת כך שינחו על שפת התבנית, ואז השתמשו באצבעותיכם כדי לכווץ את הקרום. פורסים מספר פתחי אוורור בקרום בעזרת סכין חדה (ראו בתמונות).
7. טורפים את הביצה בקערה קטנה. השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש את החלק העליון של הקרום בביצה. מפזרים בנדיבות סוכר טורבינדו.
8. מניחים את הפאי ישירות על תבנית האפייה שחוממת מראש מרופדת בנייר כסף. אופים מיד במשך 15 דקות. לאחר מכן משאירים את הפאי בתנור, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. אופים 45 דקות עד שהקרום מזהיב. (בדוק את הפשטידה כ-30 דקות ומכסים בנייר אלומיניום אם הקרום נהיה שחום מדי).
9. מוציאים מהתנור. מניחים לפשטידה להתקרר לפחות 4 שעות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה (או מצננים במשך שעתיים, ואז מקררים עד להגשה).

הערות

*רוצים תוספת קלה יותר לפשטידה? מכינים קרום אחד, ואז מעלים את תוספת הקראמבל מכאן פאי שטרויזל ריבס !

**אם נלחצתם בזמן, אפשר להכין קודם את קרום הפאי ואז להכין את המילוי: רק רוצים לתת לו מספיק זמן להתקרר.

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי