צילום: צילום: גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
סלט, אנו מצטערים שלא הבינו אותך כל כך. אתה יותר מא תוספת , אתה יותר מא מִתאַבֵּן . אתה יותר מאוסף של יְרָקוֹת , טבול ברוטב בבקבוק. אנו מכירים אותך בזכות הקערה המורכבת והמתוחכמת שאתה: לבבי אך מרענן, מזין אך מרגש. עבור הספקים והשונאים שם בחוץ, הסלטים האלה ישביעו את הספקנים וישמחו כל קהל ברוטציה של ארוחת הערב או לכל אירוע מיוחד.
סלט סלמון 'קיסר'
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
בסלט קיסר סלמון יצירתי זה, רוטב קיסר נמרח על הסלמון לפני הצלייה, יוצר קרום עשיר ששומר על הדג עסיסי תוך שהוא מרים טעם מעושן טעים מהגריל.
קבלו את המתכוןסלט שאלוט חרוך וארוגולה עם ביצי שמש
ג'ניפר קאוזי / סטיילינג מזון מאת מרגרט מונרו דיקי / סטיילינג פרופס מאת נידיה קויבה
הסלט הלבבי הזה עושה אגרוף. הוא משלב ארוגולה חריפה, פלפל שחור גרוס, פרמזן, פרושוטו, ביצים עם צד השמש למעלה ובצלי שאלוט. בצלצלי השאלוט נחרכים מתחת לפטם, שם הם מפתחים אומאמי ומתיקות עדינה. הרוטב העוצמתי והשום טעים נהדר לצד הירוקים החריפים, הגבינה המלוחה, הביצים העשירות והבשר השומני, כאשר העושר של החלמון הנוזל מתערבב בצורה מושלמת עם הרוטב החריף.
מתאבנים איטלקייםקבלו את המתכון
סלט שרימפס טריז עם פירורי לחם ישן ורוטב רוטב חם
גרג דופרי
בהתבסס על השפית נינה קומפטון בבי-ווטר אמריקן ביסטרו, אנחנו מוסיפים רוטב חריף קריסטל לתערובת זו של סלט טריז וכריך פו'בוי. קליית פירורי הלחם בשמן מושבע באולד ביי מכפילה את הטעם העשיר של רתיחה של שרימפס.
קבלו את המתכוןסלט סרטנים Dungeness
Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט מונרו דיקי / Prop Styling מאת כריסטין קילי
הסלט החורפי השופע הזה עם ירקות פריכים, פירות חורף, קרוטונים פריכים ובשר סרטנים טרי טעים כמו שהוא יפה, מוגש עם רוטב מלוח, שום וכמעט כמו קיסר.
קבלו את המתכוןסלט סלמון ניסואה
תמונה מאת גרג דופרי / סטיילינג מזון מאת טורי קוקס / סטיילינג פרופס מאת מיסי קרופורד
סלמון רך, זיתים מלוחים, שעועית ירוקה עדינה ופריכה ותפוחי אדמה משביעים כולם סופגים את הרוטב המרוצף והמאוזן בצורה מושלמת בווריאציה זו על ניסואה טונה קלאסית. אל תוותרו על קישוט האנשובי - הוא מספק צלחות של מליחות אומאמי שמוציאים את הסלט הזה מעליו.
קבלו את המתכוןסלט חומוס במרינדה עם צנוניות, מלפפון וקווסו דה פרייר
פארה סקיקי
סלט החומוס המהיר הזה של השפית קונדיטורית פאולה ולז עמוס בירקות וזורק עם רוטב לימון-שום וכמון פשוט וטעים. רצועות פריכות ונמסות של queso de freir מטוגן - גבינה אהובה מילדותו של ולז - לוקחות את המנה מעל לראש. הסלט מתחבר תוך 30 דקות, מה שהופך אותו לאידיאלי ללילות עמוסים.
קבלו את המתכוןסלט איטלקי גדול
ג'וליה הרטבקגריל שעועית ירוקה
חלקו סלט ירוק, חלקו סלט אנטיפסטו, המתכון הזה משלב חסה, סלרי, בצל, פפרוצ'יני, זיתים ועגבניות שרי - הכל זרוקים ברוטב עשוי שמן זית, חומץ ומעט מיונז.
קבלו את המתכוןסלט שוגר סנאפ אפונה
צילום מאת Greg DuPree / Prop Styling מאת Christine Keely / Food Styling מאת Chelsea Zimmer
כרוב רותח
אפונת סוכר מתוקה מעניקה לסלט הקיץ הקליל הזה מ-Ivan Conill's Branch Line בבוסטון קראנץ' משביע, בעוד שריקוטה מחלב מלא מוסיפה עוצמה עם העושר העדין והקרמי שלה. ניתן להשמיט עוף רוטיסרי מגורר עבור גרסה צמחונית, או שתוכל להחליף בסלמון מעושן חם פתיתים.
קבלו את המתכוןקיסר ברוקוליני חרוך עם קייל וחומוס
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
ברוקוליני מעושן, חרוך וחומוס נותנים את הטייק הזה לסלט קיסר את הכוח שהוא צריך כדי להיות מנה עיקרית. המרקם הוא הסוד לגורם הוואו של סלט. כאן, חסות ליטל ג'ם, קייל לבבי וברוקוליני רך עדין מביאים שלוש רמות של קראנצ'יות, ומספקים שפע של פינות עלים כדי לתפוס את הרוטב העבה, השרוך באנשובי.
קבלו את המתכוןסלט בקלה מלח עלום עם פלפלים מתוקים
צילום מאת Victor Protasio / Food Styling מאת מרגרט דיקי / Prop Styling מאת לידיה פורסל
חתיכות של בקלה מלח מתוקה מעט, לעיסה נעימה, מופיעות בסלט הלבבי הזה של פלפלים מתוקים, פורסלנה, עשבי תיבול ועגבניות שרי. הטעם מרובד בכל אלמנט של המנה.
קבלו את המתכוןסלט יווני עם שרימפס וקמות
צילום: Jennifer Causey / Food Styling מאת ראשון האנרס / Prop Styling מאת אודרי דייויס
קאמוט, זן עתיק של חיטה, מוסיף לעיסה דשנה למנה ראשונה זו בהשראת סלט יווני קלאסי. משרים את הקמוט למשך הלילה כדי לעזור לו להתבשל מהר יותר, או, למנה קלה עוד יותר, מבשלים את הקמוט מראש כדי לקצץ את יום ההכנה ל-30 דקות.
קבלו את המתכוןסלט פוקצ'ה חרוכה וסטייק
אריק וולפינגר
פטריות מוקפצות
פוקצ'ה היא הקרוטון האידיאלי לסלט ארוחת ערב; הוא רך אך יציב מספיק כדי לעמוד מול מרכיבים נועזים כמו סטייק סטריפ וצ'ילי קלברי במתכון הזה.
קבלו את המתכוןסלט ירוק פלפל עם אבוקדו, עוף וקרוטוני טורטייה
גרג דופרי
טורטיות פריכות ומאובקות בפימנטון עומדות בבסיס הלחם השטוח שנמצא באופן מסורתי בסלט הלחם הלבנוני. הכינו את המתכון הזה עם טורטיות טקס-מקס קלות תוצרת בית או השתמשו בגרסה האהובה עליכם שנרכשה בחנות.
קבלו את המתכוןסלט קוב עם רוטב בצל מתוק צלוי
עם פולוס
לבבי ושכבות עם מרכיבים מבייקון ועד אבוקדו, הסלט הזה מקבל דחיפה של טעם מרוטב בצל מתוק ושום קלוי קלוי.
קבלו את המתכוןסטייק עסיסי וסלט עגבניות
עם פולוס
הסלט הקיצי הזה של המנהל הקולינרי של F&W בג'סטין צ'פל, מהיר וקל להרכבה, ומרגיע המון קהל. סטייק שנשאר עובד נהדר עם המתכון הזה.
קבלו את המתכוןסטייק חצאיות בגריל עם סלט שעועית ירוקה וויניגרט הדרים
© ג'ון קרניק
השפים החדשים הטובים ביותר של F&W לשנת 2014, גרג דנטון וגבריאלה קוויניונז דנטון, מגישים סטייק חצאיות במרינדה בבצל עם סלט שעועית ירוקה תוסס ברוטב הדרים חריף.
קבלו את המתכוןסלט עוף עם קישואים, לימון וצנוברים
© טינה רופ
השף ארמנד ארנאל משתמש במרכיבים מהגינה האורגנית העצומה של המסעדה שלו כדי ליצור מנות פרובנס עונתיות כמו סלט עוף עם צנוברים וקישואים במרינדה לימון.
קבלו את המתכון
