פאי ריבס תותים

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

המתכון הזה לפשטידת ריבס תותים הוא שלמות טהורה, עם מילוי פירות יער חמוץ מתוק ועבה וקרום פאי מתקלף. 5 כוכבים!

לבן מול ריפוסדו מול אנחו

מה הפופולרי ביותר מתכון לריבס מכולם? שלוש מילים: פאי ריבס תותים . מילוי הפאי האיקוני הזה מפורסם מסיבה: זה פשוט כל כך טוב . גבעולי טארט מתוקים של ריבס ורוד הם נייר הכסף המושלם עבור פירות יער מתוקים לקיץ. כשתטעמו את המילוי הסמיך והדביק הזה, תבינו. אופים אותו בקרום מאפה מתקלף, ואין באמת דבר טוב יותר לסיים ארוחה קיצית.

מרכיבים בפאי ריבס תותים

המתכון הזה הוא גילוי אמיתי: המילוי האדום הדביק הוא פרץ של טארט מתוק, טעם פירותי טהור. כמו כל עוגה, זה קצת פרויקט: אבל זה שווה כל דקה. לעוגת ריבס תותים יש רשימת מרכיבים קצרה יחסית. ברגע שהריבס נכנס לעונה, זה עניין של להצטייד בכמה מרכיבים נוספים ולהקצות כמה שעות. זה מה שתצטרך:

• מתכון 1 קרום פאי תוצרת בית (2 קרום; או המתכון האהוב עליך)
• תותים טריים
• גבעולי ריבס
• סוכר מגורען
• עמילן תירס
• תמצית וניל
• גרידת תפוז
• ביצה, לשטיפת ביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

הסוד לפשטידת ריבס תותים זו

הערה אחת לגבי פשטידות פירות: תכולת הנוזל של המילוי שלך יכולה להשתנות בהתאם לפרי הספציפי. ריבס ותותים הם כ-95% מים, המופעלים כאשר הפרי מחומם. קל לסיים עם פשטידה נוזלית, אז שמרנו על המתכון הזה כך שהוא עובד בכל פעם:

• מבשלים מראש את המילוי עם עמילן תירס במשך 5 עד 6 דקות. בישול המילוי בפני עצמו נותן לו זמן לקיים אינטראקציה עם עמילן התירס, ויוצר מילוי סמיך ודביק. מבשלים אותו מספיק זמן כדי שעמילן התירס יופעל, אבל לא מספיק שמרקם הפרי יתחיל להתפורר.
• מניחים למילוי להתקרר תוך כדי הכנת הקרום. אם המלית חמה מדי, היא עלולה לחמם את הקרום העליון של הפאי, מה שעלול לגרום לחמאה להימס. הכנת המילוי תחילה מאפשרת לו זמן להתקרר.

טיפים להכנת פאי ביתי

המתכון לקליפה תוצרת בית זה הוא המועדף עלינו! אם מעולם לא הכנתם מאפס פאי, עכשיו זה הזמן. זה הרבה יותר טעים מבצק קנוי, וזו מיומנות בישול חשובה שכיף לשלוט בה. הנה כמה טיפים וטריקים עבורנו מתכון פאי קראסט :

• השתמש בחמאה אירית אם אתה יכול למצוא אותה. בחמאה אירית יש שומן גבוה יותר ומים נמוכים יותר מאשר בחמאה אמריקאית. זה נותן למאפים טעם עשיר יותר ומרקם מתקלף יותר: הטוב ביותר עבור קרום הפאי! המותג הפופולרי ביותר של חמאה אירית הוא קריגולד, שקל למצוא ברוב חנויות המכולת.
• שמירה על קורת בצק הפשטידה היא חיונית. אתה תוסיף מים קרים כקרח לקרום בעת הכנת הבצק כדי לוודא שהחמאה לא תימס. לאחר מכן, חשוב לקרר את בצק הפאי למשך שעה אחת לפני שמרדדים אותו. זה מאפשר לגלוטן להירגע ולשומן להתמצק, מה שהופך לקשקש נוסף ועוזר לו לשמור על צורתו.
• בעת הרידוד, הרימו את הבצק וסובב אותו מדי פעם כדי שלא יידבק. מקמחים באופן חופשי את משטח העבודה ואת המערוך. מרדדים עיגול מושלם ככל האפשר ומוודאים שהוא לא נדבק למשטח העבודה. אם הוא מתחיל להידבק, אבק במעט יותר קמח.

שטיפת ביצים אידיאלית עבור קרום כפול

מתכון לפשטידת ריבס תותים זה כולל קרום פאי כפול: קרום אחד בתחתית התבנית וקרום אחד בחלק העליון. זה יוצר עוגה משביעה להפליא, אם כי אתה יכול גם לעשות ציפוי שטרויזל כמו שלנו פאי ריבס .

לגימור הזהוב הטוב ביותר לקליפה כפולה, אנו ממליצים על שטיפת ביצים. זה יוצר מראה חיצוני מוזהב ונותן ברק זהוב יפה למשטח. טורפים יחד ביצה אחת, ואז מברישים אותה על הקרום החשוף בעזרת מברשת מאפה. אחר כך אנחנו אוהבים לפזר סוכר טורבינדו פריך למראה מוגמר נוצץ.

לבשל שרימפס קפוא

תוספת חלופית: שטרויזל

אם אתה חדש בקראסט פאי, קראסט הפאי הכפול דורש מעט עדינות כדי להתאים אותו. רוצים תוספת קלה יותר לפשטידה? נסו את תוספת הקראמבל מכאן פאי שטרויזל ריבס ! זה יהיה טעים אפילו יותר מתוק ככה מכיוון שבשטרויזל יש סוכר, אז אולי כדאי לחתוך את הסוכר בפירורים לשניים (להפחית ל-2 כפות סוכר חום).

הגשת פאי ריבס תותים

הקפידו לאפשר לפשטידת ריבס תותים מספיק זמן להתקרר. מניחים להתקרר 4 שעות לפני ההגשה. זה אולי נראה כמו מוגזם, אבל חשוב שהפשטידה תגיע לטמפרטורת החדר, מה שמגבש את המרקמים.

אם תרצו, תוכלו להוסיף את מתכון עוגת ריבס תותים זה עם גלידת וניל או תוצרת בית קַצֶפֶת . אבל אנחנו אוהבים את זה כמו שהוא בלי תוספת! זה מאפשר לטעם הפירותי היפה לזרוח.

עוד מתכוני ריבס

יש לך עוד ריבס? הנה עוד כמה מתכוני ריבס אנחנו אוהבים:

איך לעשות מפולות בוץ

• לְנַסוֹת ריבס פריך קלאסי
• בחרו בקלאסיקה פאי ריבס אוֹ ריבס
• לך על מאפינס ריבס אוֹ לחם שטרויזל ריבס
• בחר עבור רוטב ריבס

ריבס פריך קלאסי

מאפינס ריבס עם שטרויזל

פאי ריבס קלאסי

20 מתכוני ריבס לעונה

פאי ריבס תותים

• זמן הכנה: שעה אחת
• זמן בישול: שעה אחת
• זמן כולל: 2 שעות
• תְשׁוּאָה: 1פאי (8 גדול או12פרוסות קטנות)1x

תֵאוּר

המתכון הזה לפשטידת ריבס תותים הוא שלמות טהורה, עם מילוי פירות יער חמוץ מתוק ועבה וקרום פאי מתקלף. 5 כוכבים!

מרכיבים

• 1מַתכּוֹן קרום פאי תוצרת בית *(2 קרום; או המתכון האהוב עליך)
• 3 כוסות(אוֹדוֹת1קילו) תותים טריים פרוסים
• 3 כוסות(אוֹדוֹת1קילו) גבעולי ריבס חתוכים לקוביות
• 1 ¼ כוסותסוכר מגורען
• ¼ כוסעמילן תירס
• 2 כפיותתמצית וניל
• ¼ כפיתגרידת תפוז (או½ כפיתגרידת לימון)
• 1ביצה, לשטיפת ביצים
• סוכר טורבינדו, לזילוף

הוראות

1. במחבת גדולה, מערבבים יחד את התותים הפרוסים והריבס הקצוץ עם הסוכר, עמילן התירס, הווניל וגרידת התפוז. מבשלים על אש בינונית גבוהה בערך5 דקות, עד שעמילן התירס מופעל והרוטב מסמיך. מעבירים לקערה לצינון מלא בזמן שמכינים את הקרום.
2. מכינים את קרום הפאי.
3. מחממים את התנור ל-425 מעלות צלזיוס. מניחים רשת בשליש התחתון של התנור עם תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף לחימום מראש.
4. משמנים תבנית פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ'.
5. מרדדים את בצק הפאי הראשון ומעבירים אותו לתבנית פאי סטנדרטית בגודל 9 אינץ', ומאפשרים לקצוות להתכסות על הצדדים (להלן הוראות אלה ). מוסיפים את המילוי ומקפיאים את כל הפאי תוך כדי רידוד בצק הפאי הבא.
6. מרדדים את בצק הפאי השני. השתמש במספריים למטבח כדי לקצץ את שני הקרום כך שיהיה בערך 1 אינץ' של בצק שיתפרש מהקצה. קפלו את שני הקרום מתחת כך שינחו על שפת התבנית, ואז השתמשו באצבעותיכם כדי לכווץ את הקרום. פורסים מספר פתחי אוורור בקרום עם סכין חדה.
7. טורפים את הביצה בקערה קטנה. השתמשו במברשת מאפה כדי להבריש את החלק העליון של הקרום בביצה. מפזרים בנדיבות סוכר טורבינדו.
8. מניחים את הפאי ישירות על תבנית האפייה שחוממת מראש מרופדת בנייר כסף. אופים מיד במשך 15 דקות. לאחר מכן משאירים את הפאי בתנור, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות צלזיוס. אופים 40 דקות עד שהקרום מזהיב. (בדוק את הפשטידה כ-30 דקות ומכסים בנייר אלומיניום אם הקרום נהיה שחום מדי).
9. מוציאים מהתנור. הניחו לפשטידה להתקרר לפחות 4 שעות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

הערות

*רוצים תוספת קלה יותר לפשטידה? מכינים קרום אחד, ואז מעלים את תוספת הקראמבל מכאן פאי שטרויזל ריבס ! זה יהיה טעים אפילו יותר מתוק ככה שכן בשטרויזל יש גם סוכר, אז אם רוצים אפשר לחתוך את הסוכר בפירורים לשניים (להפחית ל-2 כפות סוכר חום).

• קָטֵגוֹרִיָה: קינוח
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: קינוח
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי