מרק סטרצ'אטלה (מרק טיפת ביצה איטלקי!) | יומפולס

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

מרק הסטראצ'אטלה הזה בן 15 דקות הוא בעצם מתכון איטלקי למרק טיפת ביצים. זה פשוט להפליא להכנה ומושלם בימים קרירים.

השאירו לאיטלקים מילים יפות אפילו למושגים הכי לא זוהרים. Stracciatella (strah-chi-ah-tay-lah) פירושה, מילולית, סמרטוטים באיטלקית. נתקלתי לראשונה במילה כטעם ג'לטו בטיול הראשון שלי לאיטליה (אני אקח את הסטר...סטרה...היא!). כשזה מגיע לג'לאטו, הסמרטוטים הם חתיכות שוקולד המעורבבות לאורך בסיס וניל קרמי. עם זאת, התרגשנו לגלות שהמושג stracciatella חל גם על מרק. במקרה הזה, הסמרטוטים הם ביצים - מעין מרק טיפת ביצים איטלקי.

בניגוד לשמו המפואר, מרק הסטרצ'אטלה הזה היה אחד הקלים שהכנו אי פעם! זה לוקח רק כ-15 דקות להרכיב, וזו דרך טעימה ליהנות מהירוקים הכהים והעליים שלך. (אפשר גם להחליף את המנגולד בתרד.) הגבינה והביצה מוסיפים טעם מלוח נפלא - אם במקרה יש לך פקורינו בהישג יד, זו אופציה נהדרת, אם כי פרמזן עובד באותה מידה.

מהו מרק סטרצ'אטלה?

מרק סטרצ'יטלה הוא מרק איטלקי עם רסיסים או סמרטוטים של ביצים צפות במרק. הוא פופולרי ברחבי רומא במרכז איטליה, והוגש באופן מסורתי סביב חג הפסחא. כמה גרסאות אמריקאיות של המרק כוללות תרד. להערכתנו למטה, הוספנו שעועית לבנה לתוספת של החלבון הצמחי והופכים את המרק לקצת יותר ממלא.

מרכיבי מרק סטרצ'אטלה

החלק האהוב עלינו במתכון הזה הוא שכמעט תמיד יש לנו את החומרים בהישג יד. כדי שנוכל להכין אצווה של stracciatella בהתראה של רגע! למתכון מרק סטרצ'אטלה קל זה, הנה מה שתצטרכו:

מרק ירקות (נסה להשתמש שלנו מרק ירקות ביתי אם תרצה)
תרד טרי
שׁוּם
שעועית קנליני
שֶׁמֶן זַיִת
ביצים
גבינת פרמזן
מלח ופלפל

איך מכינים מרק סטרצ'אטלה

כדי להכין את המרק האיטלקי הזה, תחילה עליך להביא את מרק ירקות עד לרתיחה. במחבת נפרדת, תזרקו שום לשמן זית: מוסיפים את השמן ומניחים את שיני השום השלמות במחבת, ומחממים מספר דקות כדי להחדיר את השמן. לאחר השחמה, מוציאים וזורקים את השום. לאחר מכן מוסיפים את התרד למחבת ומחממים כמה דקות.

קרֶם

עכשיו הגיע הזמן להכין מרק! מוסיפים את התרד הנבול למרק הרותח ומבשלים ברתיחה קבועה. תוך כדי, טורפים את הגבינה והביצים במזלג בכוס מדידה נוזלים. לאחר מכן, מטפטפים כמות קטנה מהמרק החם לתוך הביצים כדי למתן אותן. בעזרת כף מערבבים במהירות את תערובת המרק החמה והתרד ויוצקים לאט את תערובת הביצים למרק. מוסיפים את פולי הקנליני ומתבלים במלח ופלפל. והנה: מרק סטרצ'אטלה טעים, נעים ומנחם!

התאמנו את המתכון הזה לגרסה של לין רוסטו קספר ששיתפה ב-The Splendid Table. תודה ללין על ההשראה!

מטבלי חומוס

על מזג הביצים

כשאתה מכין את המרק הזה, הקפד לעקוב אחר ההוראות על הוספת הביצה בזהירות. חשוב לחמם את המרק מספיק כדי לגרום לסמרטוטים של ביצים להיווצר: אנחנו יודעים מניסיון! טמפרטורת הביצים לפני הוספתן למרק מבטיחה שהן מתערפלות מעט מבלי להיתפס לגמרי. אתה רוצה כמה סמרטוטים, אבל לא יותר מדי. ספר לנו אם תנסה - ותיהנה מתחילת עונת המרקים!

זֶה מרק סטרצ'אטלה המתכון הוא…

צמחוני וללא גלוטן.

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

מתכון למרק סטרצ'אטלה

זמן הכנה: 5 דקות
זמן בישול: 10 דקות
זמן כולל: 15 דקות
תְשׁוּאָה: 4עד 61x

תֵאוּר

מרק הסטראצ'אטלה הזה בן 15 דקות הוא בעצם מתכון איטלקי למרק טיפת ביצים. זה פשוט להפליא להכנה ומושלם בימים קרירים.

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x

8 כוסות מרק ירקות
2צרורות תרד
2שיני שום
15שעועית קנליני של אונקיה
2 כפותשֶׁמֶן זַיִת
3ביצים
½ כוסגבינת פרמזן או פקורינו
מלח כשר
פלפל שחור גרוס טרי

מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

הוראות

בסיר ציר גדול מביאים 8 כוסות מרק ירקות עד לרתיחה.
מנקים, מסירים את הגבעול וקוצצים שתי צרורות תרד. מקלפים 2 שיני שום. מסננים ושוטפים את פולי הקנליני.
מוסיפים 2 כפות שמן זית למחבת גדולה, מניחים את שיני השום השלמות במחבת ומחממים מספר דקות כדי להחדיר את השמן. כשהשום השחים, מוציאים וזורקים אותו. מוסיפים את התרד למחבת, מערבבים כדי לאחד אותו עם השמן, ומחממים, מכוסה, במשך 3 דקות.
כשהמרק הגיע לרתיחה, מוסיפים את התרד הנבול ומבשלים שתי דקות ברתיחה קבועה.
בכוס מדידת נוזלים או בקערה קטנה טורפים 3 ביצים עם מזלג. מגררים חצי כוס גבינת פרמזן או פקורינו ומוסיפים לביצים הטרופות. לטפטף את הביצים על ידי טפטוף כמות קטנה מהמרק החם לתוך הביצים תוך כדי הקצפה של הביצים.
בעזרת כף מערבבים במהירות את מרק המרק ליצירת מערבולת ויוצקים לאט את תערובת הביצים לתוך המרק (לא מפסיקים לערבב). הביצים אמורות להיווצר מיד לסמרטוטים. ודא שהמרק הזה בבעבוע יציב לפני שאתה מוסיף את הביצים; אם המרק לא חם מספיק, הביצים עשויות להשתלב במרק במקום ליצור סמרטוטים.
מוסיפים את פולי הקנליני. מתבלים בכ-1 כפית של מלח כשר (לפי הטעם) והרבה פלפל גרוס טרי. מגישים מיד.