מתכון ללחם טבעוני

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

הנה מתכון ללחם טבעוני תוצרת בית שכל כך קל להכנה! לחם הסנדוויץ' הזה הוא כל כך תכליתי, שלעולם לא תקנה שוב כיכר שנרכשה בחנות.

צריכים מתכון קל ללחם טבעוני? יש לנו את המתכון בשבילך. לחם הסנדוויץ' המענג הזה הוא למעשה קל להכנה: אנחנו הַבטָחָה ! זה קל וטעים, מושלם לכריכים, טוסט ומרקים. אתה לא צריך ציוד מיוחד: רק תבנית כיכר 9 אינץ'. (בואו נודה בזה: זה הרבה יותר פשוט מאשר לחם מחמצת .) עשוי עם מעט קמח חיטה, שיבולת שועל, ומעל אגוזים וזרעים, זה לבבי עם ספין של בריא. לעולם לא תצטרך לקנות לחם שוב!

קָשׁוּר: הלחם הביתי שלנו ו לֶחֶם מָלֵא השתמש באותו קונספט!

האם לחם טבעוני/צמחי?

הלחם הזה הוא! ומתכוני לחם רבים הם טבעוניים. באופן מסורתי לחם עשוי מקמח, מים ושמרים: כמו שלנו כיכר מחמצת , לחם אומן , ו כיכר רב דגנים . אלה לגמרי מבוססי צמחים! אבל ללחמי סנדוויץ' שתמצאו על המדף בחנויות מכולת עשויים להוסיף מרכיבים לחיי המדף ולהעשרת הבצק:

• חלבי כמו חלב, שמנת או חמאה
• מי גבינה או קזאין: חלבוני חלב המשמשים לייצוב לחם
• ביצים
• דְבַשׁ

סוגים אלה של לחמי סנדוויץ' אינם טבעוניים! תצטרך לבדוק את התווית על לחמים במכולת כדי לראות אילו מכילים את המרכיבים האלה. אז למה לא להכין לחם טבעוני תוצרת בית... ולבטל את הניחוש? (רואים מה עשינו שם?)

איך מכינים לחם טבעוני: סקירה כללית

הנה מתאר בסיסי של מה שנדרש כדי להכין את כיכר הלחם בסגנון סנדוויץ' הזה! מה הזמן הכולל? אפיית הלחם הטבעוני הביתי הזה לוקחת 2 ½ עד 3 שעות בסך הכל, ואז 1.5 שעות כדי לקרר אותו. זה פרויקט שתרצו לשמור לימי חופש מהעבודה כמו סופי שבוע. זה אכן חוסך היטב, אז אתה יכול גם לעשות את זה קדימה (ראה להלן)! להלן השלבים הבסיסיים:

מה יש במתכון הלחם הטבעוני הזה?

בעוד שמתכונים רבים של לחם סנדוויץ' דורשים חמאה וחלב, למתכוני זה אין כאלה! הכירו: מתכון הלחם הטבעוני המושלם שלכם. להלן המרכיבים שתצטרכו:

תחליף לפלפל אנגלי

• קמח מלא וקמח לכל מטרה
• שִׁבּוֹלֶת שׁוּעָל
• תבנית כיכר 8 או 9 אינץ'
• משקל מטבח ( אופציונלי ) למדידת המרכיבים לפי משקל
• מדחום קריאה מיידית ( אופציונלי ) למדידת הטמפרטורה הפנימית

למה להשתמש במשקל מטבח במקום מידות כוסות? שאלה טובה. שקילת מרכיבים היא למעשה הדרך המדויקת ביותר למדידת קמח. נפח הקמח והשמרים משתנה בהתאם לסביבה! אבל מתכון הלחם הטבעוני הזה לא דורש דיוק כמו מתכוני לחם אחרים, אז אתה יכול לברוח עם מידות כוסות כאן.

למה להשתמש במדחום קריאה מיידית? קריאת הטמפרטורה הפנימית של הלחם היא הדרך הטובה ביותר לקבוע אם הלחם אפוי במלואו. זה נותן לך הבעת אמון יפה שהלחם אכן מוכן. אין לך אחד? אין בעיה, רק תשפוט אם החלק העליון חום זהוב יפה.



נסה את הלחם הטבעוני הזה עם חמאת אגוזים וסירופ מייפל: זה גן עדן!

איך להוכיח לחם?

מתכון הלחם הטבעוני הזה דורש שתי הוכחות. הגהה נותן לבצק הלחם לנוח כך שיתפח. כך נוצר המרקם האוורירי של הלחם (נקרא גם פירור). עבור מתכון זה, אתה יכול להוכיח את הלחם באחת מהטמפרטורות הבאות:

• מקום חמים: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, טמפרטורת ההגהה צריכה להיות בין 80°F ל-90°F. לתנורים רבים יש הגדרת הגהה שתוכל להשתמש בה לשלב זה.
• טמפרטורת החדר: אפשר גם להוכיח את הלחם הטבעוני הזה בטמפרטורת החדר. טמפרטורת ההגהה ללחמים רגישים יותר כמו לחם מחמצת חשוב יותר, אבל ניתן להגיה את הלחם הזה בכל טמפרטורה.

איך לאחסן את הלחם הטבעוני הזה

דבר אחרון לגבי לחם תוצרת בית: האחסון שלו שונה ממה שהייתם עושים עם לחם קנוי! מכיוון שאין בו חומרים משמרים, ללחם תוצרת בית יש הוראות אחסון מיוחדות. למרבה המזל הלחם הטבעוני הזה מחזיק מעמד היטב בכל השיטות האלה:

• טמפרטורת החדר: אחסן את הלחם בטמפרטורת החדר עטוף בניילון למשך 2 עד 3 ימים
• מקרר: יש לאחסן בקירור עטוף בניילון עד שבוע (לחם זה מאחסן בקירור הרבה יותר טוב מכיכר אומן)
• הקפאה: פורסים את הלחם לחתיכות, עוטפים בניילון, והוא יכול להקפיא למשך 3 חודשים


מתכוני לחם טבעוניים אחרים

מחפשים עוד כמה מתכוני לחמים צמחיים? הנה כמה מהאהובים עלינו מאפים טבעוניים :

• לחם רב דגנים מלאכותי מתכון ללחם רב דגנים ללא לישה דורש מעט מאוד זמן מעשי ומכין שתי כיכרות לחם דשנות.
• לחם בננה טבעוני לחם הבננה הטבעוני והלח להפליא הזה יהפוך לאהוב תוך זמן קצר! זה קל להכנה ויש לו בדיוק את טעם הבננה המתאים.
• מתכון לחם מחמצת הטוב ביותר הנה איך להכין את המחמצת הטובה ביותר על פני כדור הארץ. פירקנו את זה עם סרטון שלב אחר שלב.
• לחם תירס טבעוני קל אולי לא חשבתם שלחם תירס משנה חיים... עד עכשיו. לחם התירס הטבעוני הרך והלח הזה טעים בקופסת Jiffy, אבל טעים פי 100.
• לחם דלעת טבעוני זה לח, אוורירי, מתובל דלעת ונעים ברצינות.
• לחם קישואים טבעוני הטוב ביותר המתכון של לחם קישואים טבעוני הלחים לחלוטין הזה הוא כל כך טוב, כולם יתמכרו.

מתכון הלחם הטבעוני הזה הוא…

צמחוני, טבעוני, על בסיס צמחי וללא מוצרי חלב.

וודקה וג'ינג'רלה

הֶדפֵּסשעון שעון סמל סכו'ם סמל דגל סמל תיקיית תיקיית אינסטגרם סמל אינסטגרם סמל פינטרסט סמל פייסבוק פייסבוק סמל פייסבוק הדפסת סמלים ריבועים סמל לב סמל לב מוצק סמל לב מוצק

מתכון ללחם טבעוני (כיכר סנדוויץ' מושלמת!)

---

• זמן הכנה: 2 שעות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 2 שעות 30 דקות
• תְשׁוּאָה: 1כיכר (12 עד 14 פרוסות)1x

תֵאוּר

הנה מתכון ללחם טבעוני תוצרת בית שכל כך קל להכנה! לחם הסנדוויץ' הזה הוא כל כך תכליתי, שלעולם לא תקנה שוב כיכר שנרכשה בחנות.

---

מרכיבים

סוּלָם1x2x3x
• 2 כפותסִירוֹפּ מֵייפֶל
• 2 כפותזרעי ענבים או שמן ניטרלי
• ½ כוסחלב שקדים, לא ממותק (118 גרם)
• ¾ כוסותמים חמים (177 גרם)
• 2 כפיותשמרים יבשים מיידיים או פעילים (8 גרם)
• 1 כוסקמח מלא (125 גרם)
• 2 ¼ כוסותקמח לכל מטרה (280 גרם)
• ½ כוסשיבולת שועל מגולגלת (45 גרם)
• 1 ½ כפיות מלח כשר (8 גרם)
• 2 כפותזרעים: שומשום, פרג, זרעי חמניות וכו' (לא חובה)
מצב בישול מנע מהמסך שלך להחשיך

---

הוראות

1. מכינים את הבצק: בסיר קטן מערבבים סירופ מייפל, שמן וחלב שקדים. מחממים על אש נמוכה עד שבקושי מתחמם למגע.
2. יוצקים לקערה גדולה עם המים החמים והשמרים ומערבבים בעזרת כף עץ או מטרפת בצק עד לאיחוד. בקערה נפרדת מערבבים יחד קמח מלא, קמח לכל מטרה, שיבולת שועל ו מלח כשר . מוסיפים לקערה את הקמחים והשיבולת שועל ומערבבים בעזרת הכף עד שהם מתאחדים. הופכים את הבצק על משטח נקי ומקומח קלות ויוצרים מהבצק כדור.
3. ללוש את הבצק: ללוש את הבצק על ידי דחיפה עם בסיס כף היד, ואז להפוך אותו לכדור. ממשיכים ללוש במשך 8 דקות עד שהבצק מרגיש כרית ויש לו חלק חיצוני ונמתח. אם הבצק דביק מאוד, מוסיפים כמות קטנה של קמח תוך כדי לישה. לחילופין: מחברים את וו הבצק לא מיקסר לעמוד ולהפעיל את המיקסר במהירות בינונית-נמוכה, ואז לתת למיקסר ללוש במשך 8 דקות.
4. הוכחה 1: מניחים את כדור הבצק בקערה נקייה ומכסים במגבת כלים נקייה. מניחים לבצק לעמוד במקום חמים (הוכחה) עד שהוא תופח להכפלת נפחו, כ-45 דקות עד שעה.
5. מעצבים את הבצק: לאחר ההגהה, משמנים תבנית כיכרות בגודל 8 עד 9 אינץ'. הופכים את הבצק על השיש ומהדקים בעדינות את הבצק למלבן גדול בעובי של כ-1/2 אינץ'. הצד הקצר של המלבן צריך להיות בערך ברוחב הקצה הארוך של תבנית הכיכר. מגלגלים את הבצק ליומן (ברוחב תבנית הכיכר). צובטים את התפרים בצדדים ובתחתית הגליל ולאחר מכן מניחים אותו בתבנית המשומנת כשהצד התפר כלפי מטה. לחץ בעדינות על הבצק כדי למלא את תחתית התבנית.
6. הוכחה 2: מכסים במגבת כלים נקייה ומניחים להתפחה של 40 עד 50 דקות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
7. בינתיים, מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס.
8. אופים את הלחם: לאחר ההגהה, מברישים את החלק העליון של הכיכר במים. אם רוצים, מפזרים את הזרעים מלמעלה. אופים 30 עד 35 דקות. הלחם מוכן כאשר החלק העליון חום זהוב והחלק הפנימי של הלחם מגיע ל-190 מעלות במדחום קריאה מיידית. מוציאים את הלחם לצינון על רשת ומצננים לחלוטין, לפחות 90 דקות. (אם כך מפתה, חיתוך הלחם בעודו חם יהרוס את המרקם שלו!)
9. הגשה (+ מידע אחסון): פורסים את הלחם ומגישים. אחסן את הלחם בטמפרטורת החדר למשך 2 עד 3 ימים עטוף בניילון, או במקרר עד שבוע. ניתן גם להקפיא את הלחם, לפרוס לחתיכות ולעטוף בניילון, למשך 3 חודשים.
• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: לֶחֶם