תַצלוּם:
לשבת על קוקטייל טעים זו חוויה מספקת בכל נסיבות, אבל לשבת על קוקטייל המיתמר עשן ריחני, כל לגימה מורכבת יותר מהקודמת? זה מסוג הדברים שחובבי קוקטיילים משלמים עליו כסף רב בברים יוקרתיים.
אבל זה גם מסוג הדברים שאתה יכול לעשות עכשיו בבית. בהשראת הפופולריות של קוקטיילים מעושנים בבית, יש מגוון של מכשירים בחוץ ללכידת המהות של שריפת עץ ולהפנות אותו למשקה שלך. הודות למכונות החכמות הללו, נגרוני דובדבן מעושן דובדבן או קוקטייל סיידר מעושן עצי תפוח נמצא בקלות בהישג ידך.
מעשני הקוקטיילים הטובים ביותר טובים גם ליותר מסתם משקאות. הם מייצרים עשן בטמפרטורת החדר שיכול להחדיר מרכיבים מבלי לבשל אותם. אתה יכול להכין גאודה מעושנת משלך למתכון הקרבונרה הייחודי הזה או סתם לנשנוש יומיומי. אתה יכול להוסיף עשן לבשר, דגים וירקות, לפני או אחרי הבישול. ולא תצטרך - בתיאוריה - לדאוג לגבי הפעלת אזעקות אש.
מקופסאות עישון שמכילות כוס אחת ועד רובים מעשנים שיכולים לכוון את הטעם לכל מקום ועד סטים הכל כלול, בדקנו 22 מעשני הקוקטיילים הטובים ביותר כדי להבין באילו מהם כדאי להשקיע.
הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:
Breville The Smoking Gun Pro באמזון 0 התמורה הטובה ביותר: SALE אקדח עישון נייד TMKEFFC באמזון45 דולר הכי טוב לקוקטיילים של רוקס: SALE ערכת קוקטייל מעשן עשן מיושן ומפוחם באמזון0 התכליתי הטוב ביותר: Breville האקדח המעשן באמזון 0 הכי טוב עם קלוש: Crafthouse מאת Fortessa Cocktail Smoking Cloche באמזון 235 דולר הטוב ביותר למתחילים: אקדח עישון מיטבק עם מכסה כיפה ושבבי עץ באמזון 70 דולר קופסת העישון הטובה ביותר: SALE קופסת הקוקטיילים של אוקלהומה ג'ו באמזון60 דולרהכי טוב בסך הכל
Breville The Smoking Gun Pro
צילום: Yumpulse.icu
150 דולר באמזון 150 דולר בוויליאמס-סונומה צפה באתר Breville.comאנו חושבים שאין תחרות למעשן רב-תכליתי זה בגודל מושלם וקל לתפעול.
זוהי אחת האפשרויות היקרות ביותר בחוץ ואינה מגיעה עם אביזרים רבים.
מעשנת קוקטיילים זו, המיועדת למקצוענים ולמטבחים מסחריים, היא נישואים יפהפיים של פשטות ארגונומית ועמידות בעלת ביצועים גבוהים. ה-Smoking Gun Pro כולל תא צריבה גדול, עם מאוורר מתכוונן לשליטה ברמת העשן וזרבובית גמישה שתכוון את העשן לאן שהטעם שלו צריך להיות. אתה יכול ליצור קוקטיילים מעושנים בצורה מושלמת ליותר מאחד - אפילו לארוחת ערב שלמה. מעשני קוקטיילים אחרים היו מסובכים להתקנה, אבל מצאנו את זה די אינטואיטיבי להרכבה, שימוש וניקוי - כולם גורמים חשובים מאוד. זה הוסיף טעם עדין למבחן המיושן שלנו, והפך את הקוקטייל למורכב יותר מבלי להפוך אותו לחריף.
אנחנו אוהבים כמה תכליתי ה-Smoking Gun Pro הוא. הוא קטן מספיק כדי להיות נייד מאוד, וניתן להשתמש בזרבובית הארוכה עם כוסות קוקטייל, בקבוקים בגודל מלא, קלוצ'ים או כל יישום אחר שבו אתה יכול לדמיין שילוב עשן. (אתה יכול אפילו להכין חלבונים מעושנים או חמאה על ידי הפניית הצינור לתוך הקערה של א מיקסר לעמוד בזמן שאתה מקציפ את המרכיבים.)
הבעיה העיקרית שלנו היא שהמכשיר הזה יקר למדי, והוא לא כולל אביזרים שדגמים אחרים עושים. זה לא מגיע עם קלוצ'ה או כל סוג אחר של מיכל, ותצטרך לספק מצית מקל או לפיד בוטאן כדי להפעיל את העץ. מצד שני, אתה יכול להשתמש בו כמעט בכל מקום, עם כמעט כל סוג של כלי, והמצתים האלה מאוד זולים. (אתה יכול גם לקנות פקיד סמוקינג Gun Pro cloche אם יש לך קצת כסף לשרוף.)
מידות: 5.75 x 3.25 x 6.75 אינץ' | מקור כוח: 4 סוללות AA | אביזרים: צינור מאריך 17.5 אינץ', דוגמאות עץ (תפוח והיקורי)
התמורה הטובה ביותר
אקדח עישון נייד TMKEFFC
צילום: אמזון
34 דולר באמזוןמעשנת זולה ומרשימה זו עובדת היטב וכוללת כיסוי רב תכליתי.
זה יכול לספק רק טעם עשן עדין, וזה קשה לניקוי.
בדקנו מספר דפוקים בעלות נמוכה של Breville's Smoking Gun, והאחד הזה עמד גבוה מעל השאר. יש לו אותו סוג של מערך צינור גמיש רב-תכליתי והצליח כמעט למלא את הזכוכית המיושנת שלנו בעשן תוך 10 שניות. הצינור קצת יותר קצר ולמאוורר שלו יש קצת פחות כוח מדגמי Breville, אבל הוא עולה פחות מחצי.
האביזר הייחודי והשימושי ביותר של ה-TMKEFFC הוא מכסה עישון שטוח שיכול לשבת כמעט על כל צורה של כוס קוקטייל, כמו גם קערות ערבוב קטנות יותר ורוב מיכלי אחסון . זה לא נראה ממש אלגנטי כמו cloche עם כיפה, אבל זה עושה את העבודה יפה. עם זאת, העוצמה הנמוכה שלו גורמת לטעם עדין יותר. זה לא יכול להזרים רמות עשן עצומות למזון ומשקאות, אז אם זה מה שאתה צריך כדאי לחפש במקום אחר.
הבעיה העיקרית האחרת במכונה הזו היא שקשה לנקות אותה. הוא לא מתפרק כמו דגמים אחרים, וקשה להגיע לכל החלקים והמסכים כשהם עדיין מחוברים לגוף.
מידות: 3 x 2.9 x 6.6 אינץ' | מקור כוח: 2 סוללות AA | אביזרים: צינור גומי, כיסוי כוס, דגימת עץ (היקורי), מברשת ניקוי
-
אוכל ויין / וויל דיקי
-
אוכל ויין / וויל דיקי
קוקטיילים מרעננים עם וודקה
-
אוכל ויין / וויל דיקי
-
אוכל ויין / וויל דיקי
-
אוכל ויין / וויל דיקי
הכי מתאים לקוקטיילים של רוקס
ערכת מעשן לקוקטיילים עם מכסה עשן עליון מיושן ומפוחם
צילום: Yumpulse.icu
68 דולר באמזון הצג באתר Agedandcharred.comזהו סט הכל כלול המושלם להוספת טעם ואופי מעושן לכל דבר בכוס סלעים.
הוא חסר צדדיות והוא יכול לעשן רק משקה אחד בכל פעם.
ערכה זו מגיעה מצוידת במכסה עץ אלון מחודד המתאים לכל גודל זכוכית מיושנת , עם תא באמצע לשבבי עץ. אתה משתמש בלפיד הבוטאן הכלול כדי להדליק את הדלק, ועשן סמיך וארומטי נשפך אל הכוס שמתחת. התרשמנו מנפח העשן שהפיק בבדיקה ומהקלות שבה המכשיר הפשוט עובד. לעשן לקח הרבה זמן להתפוגג, ונתן טעם בולט ויפה לקוקטייל המבחן שלנו - זו בחירה לאנשים שאוהבים את הטעם המעושן שלהם בצד העז יותר.
קוקטייל מנגו מרטיני
הניקוי קל גם עם המכשיר הזה, מכיוון שאתה רק צריך להסיר את המסך, להבריש אותו (מבורשת כלולה), ולזרוק את האפר לפח. אנו מעריכים את מידת השלמה של ערכה Aged and Charred מורכבת כאן: אתה מקבל גם צנצנות עץ בגודל טוב, מסך נוסף ובקבוק בוטאן נוסף, מספיק כדי להחזיק די הרבה זמן. זה מהווה מתנה נהדרת שלא תדרוש מהנמען לקנות ציוד נוסף.
מידות: 4.5 x 4.5 x 2.25 אינץ' | מקור כוח: לפיד בוטאן | אביזרים: לפיד בוטאן, דלק בוטאן, 2 מסכים, מברשת, דוגמאות עץ (אלון, תפוח, היקורי, דובדבן)
הכי רב תכליתי
ברוויל האקדח המעשן
צילום: Yumpulse.icu
100 דולר באמזון 100 דולר בוויליאמס-סונומהמכשיר אינטואיטיבי זה יכול להיות זיקית מוסיפה טעם במטבח או בעגלת הבר.
הלוואי וייכללו עוד אביזרים בנקודת המחיר הזו.
ה-Smoking Gun המקורי הוא פחות או יותר המכשיר שהציג לעולם קוקטיילים מעושנים על שולחן, והוא עדיין מועדף בקרב שפים ומיקסולוגים. זה דומה מאוד ל-Smoking Gun Pro למעלה, רק עם קיבולת קטנה יותר ומאוורר לא מתכוונן, בערך שליש פחות כסף.
הסוד לרב-גוניות של האקדח המעשן הוא צינור הסיליקון הגמיש שמתחבר לחזית ויכול להביא עשן לכל מקום שתזדקק לו. מלבד משקאות, אתה יכול להשתמש בו לדברים כמו עישון בשר בזמן שהוא מושך, ביצוע א מתכון צלעות אפויות יותר כמו ברביקיו. העשן קריר, אז אתה יכול אפילו להשרות גלידה, גבינה או פירות טריים. אתה יכול גם להחליף שבבי עץ בתה, תבלינים ושאר מרכיבים ארומטיים עבור עולם שלם של אפשרויות.
במבחן המיושן שלנו, ה-Smoking Gun הפיק קוקטייל טעים עם עומק עדין יותר מעשן עז. הוא פעל בערך באותה מידה ל-Pro המשודרג, אבל הוא לא יכול לייצר כל כך הרבה עשן עם כל מילוי של החדר. בסופו של דבר, החלטנו שהדגם הגדול יותר שווה את המחיר הנוסף, אבל אתה באמת לא יכול לטעות בכל מקרה.
מידות: 5 x 2.5 x 6.5 אינץ' | מקור כוח: 4 סוללות AA | אביזרים: צינור מאריך 17.5 אינץ', דוגמאות עץ (תפוח והיקורי)
הכי טוב עם קלושה
Crafthouse מאת Fortessa Cocktail Smoking Cloche
צילום: Yumpulse.icu
235 דולר באמזון 250 דולר בוויליאמס-סונומההפוך את העישון למופע לצד השולחן עם המכשיר האלגנטי הזה.
זה די יקר, והוא מייצר עשן כבד שעשוי להיות טעם עז מדי.
עישון ליד השולחן נועד להראות כמו הוספת טעם, והמכשיר המדהים הזה מאפשר לכולם לצפות בתהליך העירוי בזמן שהעשן נשאר כלול מתחת לזכוכית. לבסיס האגוז יש מכסה זכוכית ברוחב 9 אינץ' וגובה 11, יותר ממספיק כדי להתאים אפילו לכלי זכוכית גבוהים במיוחד, כמו משקפי כדור גבוה . הדלק נשרף במכשיר די דומה ל-Breville's Smoking Gun, עם צינור גמיש שמתחבר לבסיס הקלושה או שניתן להשתמש בו בכל מקום אחר.
קיבלנו הרבה עשן סמיך, כבד ומתמשך עם Crafthouse, וזה טוב לכמה מצבים אבל לא בהכרח לכולם. למרבה הצער, למעשנת עצמה אין פקדים מתכווננים, אז זו האפשרות היחידה שלך. זוהי גם המעשנת היקרה ביותר שבדקנו, אם כי המחיר כולל מגש הגשה נחמד עם כיפת זכוכית שתוכל להשתמש בה באופן עצמאי מהמעשן.
מידות (קלוצ'ה): 9.25 x 9.25 x 11 אינץ' | מקור כוח: 4 סוללות AA | אביזרים: קלושה, בסיס עץ, צינור נתיק
הכי טוב למתחילים
אקדח עישון מיטבק עם מכסה כיפה ושבבי עץ
צילום: Yumpulse.icu
70 דולר באמזוןמכשיר זה קל, מתכוונן וכולל נעל זכוכית, והכל במחיר סביר.
מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים
הקלושה הקטנה אינה כוללת בסיס, והגדרת העשן הגבוהה ביותר היא עזה מדי.
ערכת העישון של מיטבק כוללת את כל מה שטבח סקרן או חובב קוקטיילים צריכים כדי להתחיל. אתה מקבל מעשן בסגנון אקדח עם צינור גמיש (וסוללה נטענת - אין צורך ב-AA), כמה שבבי עץ ונעל זכוכית, הכל במחיר נמוך מהממוצע. קל להרכיב ולפרק, ותא העץ אפילו ניתן למדיח כלים. למעשנת יש שלוש הגדרות, וזה נהדר כי ההגדרה הגבוהה ביותר הייתה אינטנסיבית מאוד והשאירה אותנו משתעלים.
הקלושה עושה אטימה טובה עם צינור העשן, אבל היא לא כוללת בסיס; תרצה למקם אותו על גבי צלחת ארוחת ערב או קרש חיתוך במקום שולחן חשוף או משטח. הכיפה היא גם די נמוכה ויכולה להתאים רק לכוס קוקטייל קצרה או כמות קטנה של מזון.
מידות: 17.68 x 12.13 x 5.16 אינץ' | מקור כוח: סוללה נטענת | אביזרים: מכסה כיפה, צינור נתיק, כבל טעינה, דוגמאות עץ
קופסת עישון הטובה ביותר
קופסת הקוקטיילים של אוקלהומה ג'ו
צילום: Yumpulse.icu
50 דולר באמזון 50 דולר בהום דיפו 50 דולר אצל לואו'סקופסה אטומה זו תוסיף טעם עשן עז לקוקטייל מבלי להפעיל אזעקות אש.
הוא אינו כולל מצית או שבבי עץ, והוא לא יתאים לכל הכוסות.
כשבדקנו את הכלי הזה, חששנו שהוא לא עובד כמו שצריך כי לא יכולנו לראות שום עשן בורח. ואז פתחנו את הקופסה והבנו שזה עתה יצר איטום מצוין. לקופסת האלון הלבנה המינימליסטית יש מגש להחלפה לעץ מבעבע ותפס לנעילת כוס בודדת בפנים בזמן שהוא מחדיר. אהבנו את הטעם העדין שהתהליך העניק, עם מספיק עשן כדי להיות ייחודי.
הקופסה עצמה היא חתיכת שיחה, מושכת את העין אבל גם קטנה מספיק כדי להחביא אותה על עגלת בר או בארון. גודלו מגביל את הרבגוניות שלו, עם זאת, מכיוון שהוא אינו יכול להתאים לכוסות מרטיני או כוסות קופה גבוהות יותר, ואינו מיועד לשימוש עם אוכל. אנחנו לא אוהבים את זה שהוא לא כולל מצית או שבבי עץ, אבל הוא זול משמעותית מחלק מהדגמים האחרים ברשימה הזו, מה שיותר מפצה את העלות הנוספת לאביזרים.
מידות: 5.5 x 5.5 x 6.5 אינץ' | מקור כוח: מצית או לפיד
מעשן הקוקטיילים האהוב עלינו
הודות להגדרה הקלה שלו ולמגוון השימושים, Pro The Smoking Gun Pro של Breville יצא בראש בבדיקות שלנו. אבל זה משהו כמו השקעה; לעיצוב דומה וביצועים הגונים במחיר נמוך בהרבה, נסה את אקדח עישון נייד TMKEFFC .
איך בדקנו מעשני קוקטיילים
בדקנו בסך הכל 22 דגמי מעשני קוקטיילים כדי להעריך זה לצד זה במעבדה שלנו, והעברנו אותם בסדרה של בדיקות זהות.
- איך אני משתמש במעשנת קוקטיילים?
ישנם עיצובים שונים למעשני קוקטיילים, אבל כולם כוללים הצתת כמות קטנה של שבבי עץ ואז העברת העשן לחלל סגור עם כוס מלאה בקוקטייל. עם מעשן בסגנון 'אקדח', אתה מכניס את העץ לתוך תא סגור ומאוורר מוציא עשן דרך הצינור המצורף, בעוד שבדגמים אחרים העץ הבוער יושב על גבי הזכוכית או מחליק לתוך תא עישון מתחתיו.
אתה יכול גם להשתמש במעשני קוקטיילים רבים עם כל סוג של מזון או משקה, על ידי הכנסתו לתא העישון במקום קוקטייל. רק קחו בחשבון שהעשן ממעשנת קוקטיילים מגניב; זה לא יבשל אוכל כמו א מעשן ברביקיו עושה. אתה רק מחדיר טעם לאוכל שכבר מבושל, ייאכל נא או יתבשל מאוחר יותר.
- למה להוסיף עשן לקוקטייל?
זה אותו דבר כמו בבישול - מנגל בשר על פחם או עישון סלמון על ארז מוסיף שכבה נוספת של עומק טעם. מעט עישון ישפר קוקטיילים רבים, ומעשנת ספציפית לקוקטיילים היא דרך להוסיף אותו ביעילות מבלי להצית בטעות את הבית שלך.
משקה עירום.ו.מפורסם
רק קחו בחשבון שאפשר להגזים: יותר מדי עשן, או טעמים קשים מעץ כמו מסקיט, יכולים להשתלט ולהרוס משקה במרירות חריפה. עשן צריך להיות מרכיב בטעם, אבל לא כולו.
- אילו קוקטיילים מתאימים לעישון?
משקאות וויסקי קלאסיים רבים מסתדרים עם מעט עשן, במיוחד אם הם משקאות מוקפצים בעלי הוכחה גבוהה. ה מיושן , מנהטן ו מטוס נייר כולם נהדרים. קוקטיילים על בסיס רוח אגבה יעבדו היטב, כמו בטקילה מנהטן ובמזקל נגרוני. וכמובן, זוג מעושן ומלוח משתלב נפלא בבלאדי מרי על בסיס וודקה.
- קלריסה בוך זילברמן היא כותבת אוכל מוערכת עם ניסיון של כמעט עשור. היא פנתה ליותר מתריסר ברמנים ומומחים כדי לקבל את רעיונותיהם לגבי מעשני הקוקטיילים הטובים ביותר, כולל ניקולס לאפן, מייקל נף, קורסטן ברי, איימון רוקי, שיגפומי קבשימה, אמיר באביוף, גארי וולך, בובי דמארס, איבן פאפיק, מקסוול רייס, דיוויד פורקארו השני, ומרשל מינאיה.
- גם כריסטה גלני תרמה ליצירה הזו. היא סופרת עצמאית ועורכת אוכל כבר כמעט 20 שנה ומחברת שני ספרי בישול. היא מתמחה בטרנדים של מזון ומשקאות, חקלאות, מסעדות האוכל האזוריות של מערב ניו יורק, ועסקי המסעדות.
לאחר השלמת כל הבדיקות האחרות שלנו, חשפנו את המחירים הקמעונאיים של המעשנים כדי לשקול תמורה לכסף. בזמן הבדיקה, 22 הדגמים נעו בין 26 ל-221 דולר, עם ממוצע של 91 דולר.
גורמים שיש לקחת בחשבון
רבגוניות
יש מעשני קוקטיילים שיוצרו רק כדי לעשן למשקה בכוס, בעוד שלאחרים יש הגדרה המאפשרת להוסיף טעם מעושן כמעט לכל דבר. צינור וזרבובית גמישים יכולים להיכנס לכל סוג של צלחת או מיכל לשימוש עם כמעט כל סוג של מזון, אבל מכונות שיש להן נוטות להיות קצת יותר יקרות.
הגדרות ואביזרים
לכמה מעשני קוקטיילים יש יותר מהגדרת מאוורר אחת, המאפשרת לך להתאים את כמות האוויר שזורמת דרך העץ הבוער וכך את כמות העשן היוצאת. זוהי אפשרות יוקרתית שהמשתמש המזדמן אולי לא צריך, אבל היא מאפשרת למיקסולוג הביתי הקשה באמת לחוש את הטעם שלו.
ישנם גם אביזרים שונים שעשויים להיכלל במעשני קוקטיילים כדי להרחיב את השימוש בהם. קלושה היא אחת האופציות הפופולריות: זהו כיסוי בצורת פעמון עם שסתום להכנסת עשן שנראה מרשים ויכול להוסיף טעם בעצם לכל דבר שמתאים מתחתיו. לדגם זול יותר עשוי להיות מכסה שטוח שמתחבר למעשנת המשרת מטרה דומה. אתה מניח את המכסה על גבי כוס או כל כלי אחר והוא מחזיק את העשן.
שאלות נפוצות
מעשני קוקטיילים אחרים שבדקנו
מתמודדים חזקים
ערכה אוניברסלית של רובה עישון של Homia ( אֲמָזוֹנָה )
סט זה מגיע עם כל אביזר שאתה יכול לבקש: נעל ומכסה שטוח, בתוספת דוגמאות של שבעה סוגים שונים של עץ. זה עבד בצורה סבירה בבדיקה אבל סיפק רק מעט טעם מעושן. אם אתה בעניין יותר בשביל ההצגה מאשר הטעם, זה שווה ערך.
קופסת מעשן קוקטייל VELEP עם אקדח מעשן ( אֲמָזוֹנָה )
נראית קצת כמו תיבת אוצר מבוכים ודרקונים, הקופסה הזו יכולה להכיל שתי כוסות בבת אחת, והחדר הקטן אך האדיר שלה מוציא כמות מרשימה של עשן. כמעט יותר מדי עשן: אתה לא רוצה להגדיר את הדבר הזה תחת אזעקת אש. זה ערך טוב לאוהבי עישון כבד אך אינו מציע רמת שליטה כלשהי.
ערכת מעשן קוקטיילים של Aiernow ( אֲמָזוֹנָה )
עם עיצוב דומה לחלק העליון של המעשנת Aged and Charred למעלה, ה-Aiernow הזול מיועד לשבת על גבי כוס קוקטייל ולשפוך עשן על המשקה למטה. זה הוסיף טעם מעושן חזק ביעילות, אבל הבעיה שלנו היא שהצורה שלו מתאימה רק לכלי זכוכית מסוימים ובאמת שאי אפשר להשתמש בו על שום דבר מלבד קוקטייל.
מה לא נכנס לרשימה
המעשנים שלא כללנו ברשימת המועדפים שלנו היו קשים לשימוש, ייצרו יותר מדי או לא מספיק עשן, גרמו לנו לדאוג לבעיות בטיחות, או שעלו הרבה יותר מדגמים אחרים וטובים יותר.
*הערת העורך: הבדיקות שלנו כללו גם את ארובת הקוקטיילים Crafty Cocktail Chimney ו-Kuwa Cocktail Smoker, אשר הופסקה.
