9 מחבתות הפאייה הטובות ביותר לכל התכנסות, על פי הבדיקות שלנו

תַצלוּם:

'Yumpulse'/מטריית רידלי

יש משהו מדיטטיבי בהכנת פאייה, בין אם היא עמוסה בבשר, רכיכה או טבעונית. בחירת מחבת הפאייה הטובה ביותר, זְעַפרָן , ואורז בומבה הוא הכל חלק מפאייה מעולה. יֵשׁ סודות מסוימים להצלחה , אבל הכוונה באופן שבו אתה יוצר פאייה היא גם משמעותית.

השף ג'וזו פנה מהמסעדה הספרדית החזיר האיברי באטלנטה הכינו יותר פאייה מרובם. ״בתרבות שלנו, אורז הוא חלק חשוב מאוד בארוחה. כל ארוחה שיש לך אורז. וזה מתורגם לחוויה שלי״. המטבח של פנה מוציא כל לילה כל מיני פאייה בגדלים שונים. 'אנחנו אוהבים מחבתות מפלדת פחמן, אומר פנה, הן מצוינות ומתבשלות באופן שווה. אתה לא רוצה נקודה חמה בצד שמאל, כמו, אתה יודע, נקודה מהבילה בצד ימין. וזה משהו שאתה יכול להשיג אם אתה משתמש במחבת אלומיניום או אולי אפילו במחבת נירוסטה״. Pena ממליץ גם על מחבת עם תחתית שטוחה. מחבתות בסגנון מסחרי הן יותר מעוגלות, וזה מביך ברוב הכיריים המסורתיות.

מכיוון שבדרך כלל פאייה גמישה במרכיבים, ישנן מספר דרכים לבחור את החלבונים שלך. אתה יכול להיות טבעוני ללא חלבון מן החי או להעמיס עליו קלמארי ושרימפס. לא משנה באיזה מתכון פאייה תבחרו, המחבת הנכונה היא קריטית. אלו הן מחבתות הפאייה הטובות ביותר, כולל כמה מהמועדפים שנבדקו.

הבחירות המובילות שלנו הטובות ביותר בסך הכל:

הכי טוב בסך הכל

צילום: אמזון

• המחבת בטוחה לכיריים ולתנור ומגוונת מספיק למנות כמו arroz con pollo.

  תבלינים לסלמון בגריל

• הסוקרט לא היה עקבי לאורך כל הבדיקה, אבל אנחנו עדיין אוהבים וממליצים על המחבת.

מחבת הפאייה Garcima Pata Negra מצוינת לכל מסיבה, בין אם הכנתם פאייה בעבר או לא. זה עשה ביצועים טובים מאוד בבדיקות שלנו, ולא היה שום דבר שנשנה במחבת. מחבת פלדת פחמן זו היא הסוג הנפוץ ביותר של תוכנית פאייה שתמצאו בוולנסיה, ספרד - מקום הולדתה של פאייה. מכיוון שמדובר מפלדת פחמן, היא דורשת תחזוקה רבה יותר מאחרות, כולל תיבול והבטחה שהיא יבשה לחלוטין לפני האחסון. הוא משרת ארבעה עד שישה אנשים ומתאים היטב לרוב מבערי הכיריים הגדולות הסטנדרטיות. מכיוון שפלדה ברמה מקצועית עבה במיוחד, יש לה מוליכות חום יוצאת דופן וניתן להשתמש בה בתנור או מעל גריל פחמים או גז. מצאנו שהסוקראט, הקרום שאתה שואף אליו בתחתית הפאייה, היה לפעמים לא עקבי אבל לא מספיק כדי להרתיע.

קוֹטֶר: 16 אינץ' | מִשׁקָל: 4.4 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

הטוב ביותר בסך הכל, סגן אלוף

צילום: אמזון

• לְעַצֵב5/5
• ביצועים5/5
• יכולת חימום5/5
• קלות ניקוי4.8/5
• רבגוניות5/5

• הוא זול ומתפקד בדיוק כמו כל מחבת יקרה.

• זה לא בטוח במדיח כלים, אז ייתכן שתצטרך לשפשף מעט במהלך שטיפת ידיים אם יש לך כתמי חריכה.

ה-IMUSA קל למחבת גדולה שנכנסת יפה לכיריים. קיבלנו קרום נחמד למרות שהוא נשרף במקום, וזה לא השפיע על הטעם. אתה יכול להשתמש במחבת זו על כיריים חשמליות או גז, אבל היא לא מומלצת לגריל. היינו צריכים לתבל ולאפות אותו לפני השימוש בו, אבל התהליך הזה היה מהיר וקל. הניקוי מהיר גם עם מים חמימים וסבון, כי זה לא יכול להיכנס למדיח הכלים. זה גם במחיר מצוין של בסביבות , תלוי במבצע, כך שכל אחד יכול להרשות לעצמו לנסות את ידיו בפאייה, וזה יפה לאתחל עם המראה החיצוני האדום הבוהק שלו.

קוֹטֶר: 15 אינץ' | מִשׁקָל: 1 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

Splurge הטוב ביותר

צילום: אמזון

• לְעַצֵב4.8/5
• ביצועים5/5
• יכולת חימום5/5
• קלות ניקוי5/5
• רבגוניות5/5

• למרות שזה בקצה הגבוה יותר, זה מחבת פאייה מעולה מפלדת פחמן.

• הוא מעט גדול יותר מרוב המבערים, כך שהוא יכול להיות גדול מדי עבור כיריים קומפקטיות.

למרות שזו מחבת פאייה, היא רב-תכליתית, כך שתוכל להשתמש בה עבור יישומים אחרים כמו שעשינו שקשוקה ומנות אפויות גדולות אחרות. זה גם עשוי כל כך טוב שהוא צריך להחזיק מעמד מספיק זמן כדי להפוך לירושת עם טיפול נאות. צריך לתבל את המחבת, אבל התהליך קל. אנו ממליצים לאנשים למדוד את שטח הארון שלהם כדי להבטיח שהם יכולים לאחסן את מחבת הפאייה בקלות מכיוון שהיא גדולה ב-14 אינץ'. אנחנו לא יכולים לדמיין איך נשפר את זה והיינו מרוצים להפליא מהתוצאות.

קוֹטֶר: 14.2 אינץ' | מִשׁקָל: 4.2 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

• 

  Yumpulse.icu Lagrou

התמורה הטובה ביותר

צילום: Despanabrandfoods

• לְעַצֵב4.5/5
• ביצועים4.8/5
• יכולת חימום4.5/5
• קלות ניקוי4.8/5
• רבגוניות4/5

• זה מחיר מצוין, אז אתה לא צריך להשקיע יותר מדי כסף כדי לנסות פאייה.

• מכיוון שמדובר מפלדה דקה, מזון יכול להישרף במהירות אם לא תפקח עין.

מחבת El Cid יצרה פאייה מוצלחת, אבל היא זקוקה ליותר בייביסיטר מאשר מחבתות אחרות בנקודות מחיר גבוהות יותר. הפלדה הדקה שלו גרמה לחריכה ליד המרכז. למרבה המזל, החלקים השרופים לא הרסו את המנה, והסוקראט בקצוות היה מושלם. תהליך התיבול היה יסודי - חימום, שמן, ניגוב והסמכה איטית עד שהעשן שכך. לאחר השימוש, עדיין היה קל לניקוי ולתבל מחדש. בסך הכל, ה-El Cid הוא בעל תמורה טובה בגלל המחיר הנמוך שלו, אבל קחו בחשבון את המגבלות שלו אם אתם מתלבטים בקלות מהצורך לצפות בפאייה בזמן שהיא מתבשלת.

קוֹטֶר: 15 אינץ' | מִשׁקָל: 1 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

פלדת הפחמן הטובה ביותר

צילום: אמזון

סלט חומוס פשוט

• לְעַצֵב5/5
• ביצועים5/5
• יכולת חימום5/5
• קלות ניקוי4/5
• רבגוניות5/5

• המחבת כל כך יציבה שאפשר אפילו להשתמש בה על גריל בנוסף לכיריים גז וחשמליות.

• המחבת פיתחה סימני חריכה לאחר שבישלנו בטמפרטורה גבוהה מדי, אך היא נשטפה בקלות לאחר השרייה טובה.

מחבתות Garcima מרגישות יציבות ואמינות עם ידיות מתכת מוברגות. המחבת דקה אך יציבה מספיק כדי שהיא לא תתכופף או מתגמשת. גילינו שאנחנו יכולים להפיל אותו כמה פעמים מהדלפק, ולא ייגרם לו כל נזק. אנחנו חושבים שהמחבת הזו מושלמת לכל חובב בישול ביתי שרוצה להכין פאייה מבלי להכין אותה לקהל. אפשר היה לסמוך על המחבת לכל מתכון פאייה, וגודלה מונע את הצורך לקנות כמויות גדולות מכל מרכיב. במקום לקנות שני פאונד של פירות ים טריים, אתה יכול להשיג רק לקנות 1/2 פאונד. אז זה מצוין לזוגות או למשפחה קטנה.

קוֹטֶר: 13 אינץ' | מִשׁקָל: 4.4 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

הנחושת הטובה ביותר

צילום: וויליאמס סונומה

• לְעַצֵב4.5/5
• ביצועים4.3/5
• יכולת חימום4.5/5
• קלות ניקוי4.8/5
• רבגוניות5/5

• זוהי תוספת מצוינת לאוסף של כל חובבי כלי בישול מנחושת והיא עתידה להחזיק מעמד לכל החיים.

• זוהי מחבת הפאייה היקרה ביותר ברשימה שלנו.

מחבת הפאייה מנחושת Mauviel היא בילוי בתום לב לפרנקופילים או לחובבי נחושת. נְחוֹשֶׁת ידוע במוליכות החום שלו, שיא לפאייה נהדרת. קונסטרוקציית הנחושת והנירוסטה היא בעלת מד כבד לבקרת טמפרטורה מעולה. מכיוון שהוא עמוק מספיק לשכבה, אתה יכול להוסיף מספר מרכיבים. זה בצד הגדול יותר, אז סביר להניח שתצטרך לבשל בתוך התנור או בין שני מבערים עם קצת שימי. הנירוסטה קלה לניקוי ונשארת במראה חדש. מכיוון שהוא אל חלד שאינו מגיב, אינך צריך לתבל. ידיות הברונזה המרותקות של המחבת הופכות אותה למדהימה מספיק כדי לקחת אותה מהתנור לשולחן. היינו משתמשים בזה למטרות שונות מעבר לפאייה, מה שיכול להצדיק את המחיר.

קוֹטֶר: 16 אינץ' | מִשׁקָל: 7.4 פאונד | חוֹמֶר: נְחוֹשֶׁת

אמייל הטוב ביותר

צילום: אמזון

• זוהי מחבת הפאייה הנמכרת ביותר באמזון וזולה מספיק כדי שיהיו לה מספר מתכוני פאייה שונים בבת אחת.

• אתה חייב לשטוף אותם ביד, ויכולים להיות להם נקודות חמות אם לא תפקח על הפאייה.

בעוד שהמחבת פלדה אמייל מאצ'יקה היא בחירה מצוינת למתחילים בשל המחיר שלה, היא גם כזו שהעורכים שלנו משתמשים בבית. אנחנו אוהבים שהמחבתות האלה זולות וזמינות בגדלים שונים. יש לנו כמה שמתאימים לתנור, כך שנוכל להכין גרסאות אחרות של פאייה כדי להכיל אורחים עם הגבלות מזון או אלרגיות. ציפוי האמייל מקל על הניקוי ומצוין גם להולכת חום במהירות. מכיוון שהמחבת כל כך דקה ועמידה, היא קלה לטיפול ותחזיק מעמד לאורך שנים. אנחנו גם מעריצים של עיצוב הגומות של החלק התחתון, המסייע בהשחמה ועיבוי.

קוֹטֶר: 12 אינץ' | מִשׁקָל: 1.85 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן מצופה אמייל

ערכת הפאייה הטובה ביותר

צילום: אמזון

• זה מגיע עם כל מה שאתה צריך כדי להתחיל, וזו מתנה נהדרת.

• אתה יכול לקנות את המחבת בנפרד בהרבה פחות ממחיר החבילה.

אם אתה מעדיף שמישהו אחר יעשה את כל עבודת הרגליים, לוותר על ערכת פאייה כמו ערכת הפאייה של Matiz España זה קשה. הוא מגיע עם מחבת פלדת פחמן מסורתית וכל מה שצריך כדי להכין פאייה מרהיבה למסיבה של ארבעה עד שישה אנשים. המרכיבים באיכות מעולה מגיעים ישירות מספרד, כולל זְעַפרָן , סופריטו, פימנטון, אורז פאייה בומבה, שמן זית אוליבר, פיקילוס ופלפלי פיפרה. הערכה מגיעה גם עם חוברת מתכונים והוראות שלב אחר שלב כיצד להכין את הפאייה המושלמת - גם אם זו הפעם הראשונה שלך.

קוֹטֶר: 15 אינץ' | מִשׁקָל: 10.35 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

הכי טוב בחוץ

צילום: אמזון

• זוהי בחירה מצוינת למסיבות גדולות, במיוחד בחוץ.

• אתה יכול להשתמש בו רק בחוץ, אז זה מיועד למשתמשים מקצוענים.

לטבחי פאייה מתקדמים יותר או לאנשים שאוהבים לבשל פאייה בחוץ על האש, ערכת הפאייה של Garcima Tabarca מגיעה עם כל מה שצריך כדי להכין פאייה מדהימה לבילוי. הערכה כוללת את מבער הפאייה, מחבת הפאייה והרגליים התומכות. מחבת פלדת הפחמן הוולנסיאנית המסורתית היא מגודלת בגודל 20 אינץ' עם דפנות משופעות כך שהאורז מתבשל באופן שווה ומתאדה מספיק כדי ליצור את הקרום בתחתית. מכיוון שהמחבת כל כך דקה וקלת משקל, קל לתמרן ולהבליע את המחבתות לפי הצורך. לידיות העזר הצבועות באדום יש מספיק מרווח כדי להתאים אפילו לידיים הגדולות ביותר.

קוֹטֶר: 20 אינץ' | מִשׁקָל: 17.31 פאונד | חוֹמֶר: פלדת פחמן

מחבת הפאייה האהובה עלינו

בחרנו את גרסימה פאטה נגרה לחם פאייה בתור הטוב ביותר בסך הכל מסיבות רבות. בדקנו הרבה מחבתות פאייה מפלדת פחמן, אבל הביצועים ונקודת המחיר על זה היו מהטובים ביותר מתוך 13 שהערכנו עבור מבחן זה. זה היה קל לשימוש ולניקוי, והתיבול היה פשוט. זוהי מחבת מעולה לכל משק בית בכל תקציב, לא משנה חווית הפאייה שלך.

איך בדקנו מחבתות פאייה

היו לנו בודקים שהשתמשו במתכון פשוט ועמיד בפני תקלות כדי לבדוק מחבתות פאייה. רובם השתמשו במשהו שכולל עוף צ'וריסו או חלבונים אחרים שהיו סלחניים לחום גבוה וזמן בישול ארוך. כל בוחן קיבל את מחבת הפאייה שלו ותבל אותה במידת הצורך, לפי הוראות היצרן. כל אחד מאיתנו הכנו פאייה מרשימת מתכונים מוצעת באמצעות אורז, לא נודלס. הערכנו את העיצוב של מחבת הפאייה ועד כמה החומרים שלה חזקים ועשויים היטב. היינו צריכים גם לטפל בבטחה בכל מחבת במהלך הבישול, במיוחד אם היינו צריכים להעביר אותה מכיריים לתנור, אז שמנו לב לכל סכנה שנתקלנו בה. רצינו גם לוודא שמחבתות הפאייה יתאימו לכיריים מסורתיות, כך שההתאמה הזו הייתה חלק נוסף שהערכנו. לאחר מכן הסתכלנו על מוליכות החום והעקביות לאורך כל שירות הבישול של כל מחבת, ושמנו נקודות חמות או פגמים אחרים שהתרחשו במהלך הבישול או הניקוי.

גורמים שיש לקחת בחשבון

גוֹדֶל

אנו ממליצים על מחבת בסביבות 15 אינץ' כדי לשרת ארבעה אנשים ביעילות, אך וודא שהיא יכולה להתאים למבערים שלך ולתנור שלך אם אתה צריך לסיים את בישולו שם. אפשר להכין כמה פאייה או אחת גדולה. אם אתם מארחים מסיבה גדולה, השתמשו בהנחיות הבאות כדי לקבוע את גודל המחבת שאתם צריכים:

• מחבת 16 אינץ': 4 עד 6 מנות
• מחבת 18 אינץ': 6 עד 8 מנות
• מחבת 22 אינץ': 8 עד 12 מנות
• מחבת 26 אינץ': 12 עד 20 מנות
• מחבת 32 אינץ': 20 עד 40 מנות

חוֹמֶר

מחבתות פאייה מגיעות בחומרים שונים. האפשרויות הנפוצות ביותר הן ברזל יצוק, פלדת פחמן, נחושת ונירוסטה. רוב מחבתות הפאייה מפלדת פחמן חייבות להיות מתובלות, וברזל יצוק אינו אידיאלי מכיוון שהוא שומר על חום רב מדי. מחבתות נון-סטיק לא יקבלו מספיק יובש כדי ליצור את הסוקרט, קרום האורז הפריך המתפתח בתחתית הפאייה.

ניקיון ותחזוקה

כמה מחבתות פאייה צריכות להיות מתובלות, אז אם זה שלב נוסף שאינך רוצה, שימו לב להוראות הטיפול. ״תיבול יוצר סרט נון-סטיק. זה חשוב אם זה פלדת פחמן או ברזל יצוק', אומר פנה. 'אני חושב שאנשים רבים מדלגים על זה וחושבים שהם יכולים פשוט לשים את זה על המבער, להתחיל לבשל עם זה, הכל נדבק, והכל נשרף'.

שאלות נפוצות

• מה זה מחבת פאייה?

  מחבת פאייה היא צלחת רחבה ורדודה עם דפנות מעט מתרחבות. בדרך כלל יש לו שתי ידיות מסייעות המאפשרות לך להכניס אותו בבטחה ולהוציא אותו מהתנור או להוריד אותו מהאש. הם עשויים בדרך כלל ממתכת ויש להם תחתית שטוחה, לעתים קרובות עם גומות כדי לאפשר השחמה ואידוי טובים יותר. זה חייב להיות רחב, רדוד, ובאופן אידיאלי בטוח לתנור.

• האם אני צריך לשים מכסה על מחבת הפאייה שלי?

  אתה רוצה כמה שיותר אידוי כדי לקבל קרום יפה בתחתית מחבת הפאייה שלך. אם אתה צריך לעזור עם כמה מרכיבים, אתה יכול לאוהל אותו בצורה רופפת בנייר כסף, אך וודא שהוא מאוורר כך שהאדים יוכלו לברוח. 'יש אנשים שלקראת סוף תהליך הבישול הם יזרקו כמו נייר פרגמנט או נייר אלומיניום', אומר פנה. ״אני אוהב להחליק קצת את הכל מבלי לרסק ולשבור את הגרגר. אני דוחס אותו קלות, שומר הכל חזק ונותן לו לסיים את האדים. בהרבה מצבים ראיתי אנשים משאירים מכסה ארוך מדי, ואז פתאום, זה מבושל מדי״.

• האם אני צריך מחבת פאייה כדי להכין פאייה?

  אתה לא צריך מחבת פאייה כדי להכין פאייה (אם כי, כמובן, זה עדיף) - היא רק צריכה להיות מנה רדודה ורחבה עם עומק של שני סנטימטרים. 'הייתי במצבים שבהם אתה הולך במטבח, הם מצפים לפאייה, והדבר הכי קרוב לזה הוא מחבת רונדו', אומר פנה. 'זה סיר רחב ורדוד ונראה מאוד דומה למחבת פאייה'.

  אפשר להקפיא חסה

• האם אפשר להשתמש במחבת פאייה על המנגל?

  בְּהֶחלֵט. פשוט בדוק את המפרט של היצרן כדי לוודא שהוא יכול לעמוד בחום. ישנם מבערי פאייה מיוחדים שתוכלו לחבר למיכל פרופאן. האפשרות החיצונית מצוינת אם אתה רוצה למזער את הריח של בישול פירות ים בפנים או שהפאייה תהיה מרכז המסיבה הבאה שלך. אפילו עשינו פאייה על Big Green Egg שלנו עם תוצאות מצוינות. 'הדבר היחיד עם זה הוא לדעת את מקור הדלק שלך ואיך הוא נשרף לעומת מבער כיריים או תנור', אומר פנה.

מחבתות פאייה אחרות שבדקנו

מתמודדים חזקים

מחבת פאייה מנירוסטה Garcima, 16 אינץ' ( Amazon.com )
מחבת זו גדולה מדי עבור רוב הכיריים והתנורים, אך היא מתפקדת היטב אם אתה יכול להכיל אותה. גודלו גם הקשה על הכביסה בכיור. אם יש לך מספיק מקום לאחסון ולשימוש, אנחנו חושבים שזו אפשרות מצוינת.

סמיתיי Ironware Carbon Steel Roaster, 12 אינץ' ( Smithey.com )
הסמיתי הוא חתיכה מדהימה של פלדת פחמן בעבודת יד, אבל זה יותר מחבת וצלייה מאשר מחבת פאייה. הוא גם הרבה יותר יקר ממחבתות פאייה אחרות, כך שנקודת המחיר מהווה גורם מרתיע משמעותי.

מחבת פאייה של De Buyer MINERAL B פלדת פחמן, 12.5 אינץ' ( debuyer-usa.com )
זוהי מחבת קטנה יותר, כך שהיא מניבה רק 2-3 מנות, וזה לא הרבה עבור המחיר הגבוה יותר. הפאייה, לעומת זאת, יצאה טובה מאוד, כך שזו תהיה בחירה טובה עבור משקי בית קטנים יותר שמכינים לעתים קרובות פאייה.

מחבת פאייה מפלדת פחמן מתובלת BK שחורה פלדה, 15 אינץ' ( Amazon.com )
המחבת לא נדבקה גם כשהאוכל נשרף במהלך הבדיקה שלנו. הסדרת הסוקרט נכונה לקחה זמן, מכיוון שהיא הייתה מוגזמת או מוגזמת.

מה לא נכנס לרשימה

חלק מהמחבתות, כמו מחבת מפלדת הפחמן של Smithey Ironware, צריכות להיות גדולות יותר עבור רוב המטבחים, אפילו שלנו. ואתה לא יכול להשיג סוקרט טוב עם מחבת טפלון, אז זה חיסל את מחבת ה-Cuisinart Non-Stick Paella with Cover מהזוכה שלנו. מחבתות פלדת פחמן אחרות כמו Magefesa, מאצ'יקה , ו מחבת פלדת פחמן מתובלת לודג' היו תוצאות נחותות מאלה שבדקנו במטבחים הביתיים שלנו.

המומחיות שלנו

• ג'ניפר זימן היא כותבת מסחר בכירה של 'Yumpulse' ומבקרת מסעדות לשעבר עם תואר בבית ספר קולינרי ולמעלה מ-15 שנות ניסיון בכתיבת אוכל. עבודתה הופיעה במגזין Atlanta, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living ו-Thrillist.
• היא גם השתמשה במומחיות הקולינרית של אקזקיוטיב השף ז'וזו פנה של החזיר האיברי באטלנטה, שמכין פאייה כל היום, כל יום.