יש הרבה מאכלים שהם די טקסניים טהורים, כמו הצלי בצורת לב H-E-B (רשת מכולת מקומית של טקסס) שמחזיק בכל יום ולנטיין, כמו גם חשודים רגילים כמו סטייק מטוגן עוף, קולאצ'ים , וכל דבר טקס-מקס. המרטיני המקסיקני הוא, ללא ספק, טקסני טהור, ובוודאי המשקה הטקסני ביותר מכולם. זה במקרה גם המשקה היחיד שהעיר אוסטין יכולה - ובגאווה - לקרוא לו. אבל לגבי סיפור המקור שלו, ובכן, כמו רוב ההיסטוריה של טקסס, זה נושא שנוי במחלוקת.
המרטיני המקסיקנית הומצאה בשנות ה-80, אבל קשה לומר היכן בדיוק; הידע המקומי מציע שמקורו ב דלת ארז , מקום ישן של אוסטין טקס-מקס, בעוד שאחרים טוענים זאת של טרודי , איתן אחר של טקס-מקס בעיר, מצא את המרקחת והפכה אותה לפופולרית. (זה האחרון הוא ביתו של המרטיני המקסיקני הגדול ביותר בעיר. הוא משרת ארבעה, השייקר הוא רק מעט יותר קטן מאשר הבולדוג הצרפתי שלי, והוא עולה רק 30 דולר.)
בליפוטו / Shutterstock
משקאות עם ביטר תפוזים
הפופולריות המרקיעה שחקים של המשקה עשויה להיות קשורה למה הוויכוח על מי יצר את המשקה עלה מחדש. אבל זה סיפור עתיק כמעט כמו טקס-מקס, ורוב המקומות הטעינו את המשקה בצורה כזו או אחרת.
בְּ אל רנצ'ו של מאט , זה נקרא Matt's Knockout Martini; בְּ- הנשמה , המשקה נקרא אלמטיני. בְּ של צ'וי , זה פשוט ה- Perfect Texas 'Tini'. לגבי מה שהמרטיני המקסיקני בעצם מורכב ממנו, זה פחות או יותר א חִנָנִית מוגש בכוס מרטיני. זה תמיד מזועזע, לעולם לא מערבב, וההבדל היחיד במתכון הקלאסי של מרגריטה הוא תוספת של כחצי גרם של מי מלח זיתים. המקומות הטובים ביותר מגישים אותו עם שייקר צד מלא לצד.
ארין אשפורד
פרוסקו מימוזה
זוהי מרגריטה מלוחה, עמוסת אומאמי ומלוחה, ובסך הכל שילוב שהופך את זה למאתגר להחזיק רק אחת. למרות זאת, רוב המקומות יצוינו בבירור בתפריט, הגבלה של שניים ללקוח. אחרי הכל, עם השייקר המלא הזה, המשקה האחד באמת קרוב יותר לשניים, או אפילו שלושה קוקטיילים.
ברוקולי וגבינה
חשוב לציין שהמרטיני המקסיקני אינו, כפי שהשם מרמז, מרטיני. אני חושב שזה היה רק משחק על העובדה שהוא הוגש בכוס המרטיני, אומרת ארין אשפורד, מנהלת הבר של חג ב-7 . זהו זה. זה משקה על בסיס טקילה, והם רצו להגיש אותו בכוס מרטיני כי זה היה פופולרי אז, אז הם היו כאילו, ברור שאנחנו צריכים לקרוא לזה מרטיני מקסיקני.
עבור אשפורד, התאמת המשקה לתפריט שלה, בר קוקטיילים אוורירי המגיש דגים משומרים וקוקטיילים גחמניים - במובנים רבים, האנטיתזה לטקס-מקס - היה אתגר בין לשנות את המשקה לחלוטין לבין לשמור אותו נאמן לצורתו.
הגרסה של אשפורד קפואה, מה שעשוי להוביל לדיון חדש לגמרי סביב טקסס מרטיני: האם הם הכי טובים או קפואים (עדיין מחכים לגרסה על הסלעים). אבל הבחירה הזו לא הייתה רק להתחיל מאבק חדש על המשקה. אשפורד אומרת שהיא באמת חושבת שהקפאה עוזרת לאזן טוב יותר את מי מלח הזיתים עם האלכוהול, בכל מקרה.
תמלחת זית יכולה להיות מקטבת מרטיני יבש מעריצים במיוחד, אבל הכמות המשמשת במרטיני מקסיקני תלויה איפה אתה מזמין אחד. במקומות מסוימים, התמלחת בקושי מורגשת, בעוד שבאחרים היא בולטת יותר - ורוב הברמנים מוכנים להתאים את היחס בהתאם לטעם שלך.
לורה מדוקס, מנהלת הבר ב ניצחון קטן , שמתמחה במרטיני, אומרת שהיא אישית לא אוהבת את מי מלח הזיתים בקוקטייל הזה למרות שהיא בדרך כלל חובבת טעמים מלוחים. תמלחת זיתים היא במעמד משלה כמרכיב קוקטייל, ואני חושבת שברמנים מסוימים עשויים להרים את האף ולומר שאי אפשר לאזן, היא אומרת. אבל האורחים שאוהבים את זה, אוהבים את זה - האורחים שלא אוהבים את זה אפילו לא יכולים לדמיין לבלוע לגימה אחת בלי להסתיר.
ולמרות זאת, בעוד שההיבט של מלח הזיתים של המשקה הוא נושא שנוי במחלוקת קשה בקרב ברמנים ושתיינים כאחד, קוקטיילים מלוחים כמו מרטיני מקסיקני נמצאים בכל מקום בימים אלה, כאשר ברים ברחבי הארץ ממלאים את התפריט שלהם במשקאות מלוחים, ארוזים באומאמי.
איך לחתוך תפוח אדמה לצ'יפס
למעשה, ליאן פאבר, הברמנית הראשית ב אַגָדָה בברוקלין מספרת שהיא נתקלה בשלוח מוזר של מרטיני המקסיקנית בבר שלה.
זה היה מוזר, אומר פאבר. אנשים פשוט היו נכנסים ומזמינים את הדבר הזה שהם קוראים להם טקילה מלוכלכת. לאחר שאלה, נודע ל-Favre והצוות שלה שההזמנה כללה טקילה ישרה עם תוספת של מי מלח זיתים, בן דוד קרוב למרטיני המקסיקנית.
זה הגיע למצב שהייתי צריך לשאול את השרת שלי אם הוא ממליץ על זה לאנשים, היא צוחקת. אבל הוא לא היה.
לטעמים מלוחים יש ביקוש גבוה, והמרטיני המקסיקני הוא קוקטייל מלוח במיטבו. אמנם זה לא מרטיני, אבל זו הדרך המושלמת ללגום מרגריטה מבלי שהיד שלך תחמם אותה. וכלום, ואני מתכוון ששום דבר לא הולך טוב יותר עם צד של queso, מלבד מגש רוחש של פאג'יטס .
