לחם תנור הולנדי אומן

כלים נדרשים

הכנת לחם תנור הולנדי דורש רק עוד כמה כלים מחוץ לתנור הולנדי! קישרנו לכלים המדויקים שבהם השתמשנו בסרטון, אבל אתה יכול להשתמש בכל מה שמתאים לך!

1. תנור הולנדי גדול
2. מערבל סטנד ללישה (או הגרסה הזולה יותר הזו)
3. שקית ניילון להגהה (השתמש בה בכל פעם שאתה מכין לחם)
4. משקל מטבח למדידה
5. נייר פרגמנט
6. מגרד ספסל לעיצוב הבצק
7. סכין צולעת או חדה לניקוד הלחם
8. כפפות תנור להוצאת הלחם מהתנור בקלות (לא חובה)

אנו מקווים שתנסה את השיטה שלנו כיצד לאפות לחם בתנור הולנדי: ספר לנו אם אתה מנסה את זה ומה אתה חושב! ספר לנו על knowyumpulse.icu או בתגובות למטה. ודבר אחרון: הלחם הזה מושלם עם חמאה ומעט ריבת תותים תוצרת בית (רק טיפ!).

מחפשים עוד מתכוני תנור הולנדים?

אם אתם אוהבים לאפות לחם בתנור הולנדי, הנה עוד כמה מתכונים שתהנו מהם:

רוטב שמיר לסלמון

• לחם מחמצת, פשוט
• ריזוטו כרובית צלויה
• איך לבשל שעועית יבשה בתנור הולנדי
• צ'ילי צמחוני קלאסי
• מרק ירקות ביתי
• צ'יפוטלה מרק טורטיה שעועית שחורה

קָשׁוּר: מחפשים לחם מהיר? לחם בננה בריא

המתכון הזה הוא…

לחם התנור ההולנדי האומנותי הזה הוא צמחוני ויש לו וריאציה טבעונית, נטולת חלב ומצומח (ראה להלן).

לחם תנור הולנדי אומן

• זמן הכנה: 3 שעות 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: 4 שעות
• תְשׁוּאָה: 10פרוסות1x

תֵאוּר

רוצים לאפות לחם ארטיזן בתנור הולנדי? הנה לחם תנור הולנדי קל עם קרום פריך ונימוח בפנים: מושלם לכריכים.

מרכיבים

• 200 גרםקמח לכל מטרה (1 ⅓ כוסות)
• 200 גרםקמח לחם (1 ⅓ כוסות)
• 80 גרםקמח מלא (½ כוס)
• 11 גרם מלח כשר (½ כף)
• 6 גרםשמרים יבשים מיידיים או פעילים (2 כפיות)
• 325 גרםמים מטוהרים, טמפרטורת החדר (1 ⅓ כוסות)
• 50 גרםיוגורט יווני (¼ כוס) או תחליף יוגורט טבעוני רגיל*

הוראות

1. מערבבים את הבצק: בקערה של א מיקסר לעמוד עם וו בצק מערבבים את הקמחים, מלח כשר , ושמרים. מערבבים קלות עם וו הבצק לאיחוד. מוסיפים את המים והיוגורט היווני ומערבבים שוב רק עד לאיחוד. (הערה: אתה צריך א מיקסר לעמוד עבור המתכון הזה כיוון שלישה ביד תהיה דביקה מדי.)
2. הוכחו את הבצק: מניחים את הקערה ואת וו הבצק מיקסר לעמוד ולשים 8 דקות במהירות נמוכה. לאחר הערבוב מעבירים את הבצק לקערה קטנה. מכסים ומניחים לתפיחה במקום חמים (אנחנו משתמשים בתנור הגהה של 80 מעלות) עד להכפלת הנפח - 1.5 עד 2.5 שעות.
3. מחממים את התנור ההולנדי: כשהבצק תפח, הכניסו תנור הולנדי לתנור וחממו מראש ל-475 מעלות צלזיוס. הכן פיסת נייר פרגמנט ברוחב של כ-8 אינץ' על אורך 12 אינץ'.
4. מעצבים את הבצק (צפו בהוראות הסרטון!): מגרדים את הבצק על דלפק מקומח קלות; יש ליצור מהבצק צורה מעוגלת בעדינות. לשפשף רק מספיק קמח על החלק העליון של הבצק כדי שהוא לא יהיה דביק. השתמשו במגרדת הספסל כדי להפוך את הבצק כך שהצד המקומח יורד. מותחים בעדינות את הבצק למלבן. נעים במהירות, קפלו את השליש העליון של הבצק כלפי מטה, ואת השליש התחתון כלפי מעלה כדי ליצור חבילה. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות ומגלגלים אותו בעדינות לצורת בול עץ. שימו לב לא ללחוץ על הבצק ולא לרוקן אותו. השתמשו בידיים כדי למשוך בעדינות את הבצק חזק ולצבוט את התפרים בקצה הבצק. מעבירים בזהירות את הבצק לנייר הפרגמנט ומניחים לנוח ללא כיסוי למשך 30 דקות.
5. אופים את הלחם: לאחר שהבצק נח, השתמשו בסכין צולעת או חדה כדי לחתוך חריץ רדוד בזווית לרוחב החלק העליון של הבצק. מהר ככל האפשר, בעזרת כרית חמה מסירים את המכסה מהתנור ההולנדי ומכניסים בזהירות את נייר הפרגמנט עם הבצק לתנור ההולנדי. מכסים אותו ומכוונים את הטיימר ל-17 דקות.
6. מנמיכים את טמפרטורת התנור וממשיכים לאפות: לאחר 17 דקות, מנמיכים את טמפרטורת התנור ל-400 מעלות צלזיוס. בעזרת כרית חמה מוציאים את התנור ההולנדי, מוציאים בזהירות את הלחם. ומניחים את הלחם ישירות על רשת התנור. אופים עוד 23 דקות.
7. מצננים את הלחם: מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר על רשת לצינון למשך 45 דקות לפחות. לאחר הקירור, הלחם מוכן לאכילה. אחסן את הלחם עטוף בבד או בשקית לחם על השיש עד יומיים, או הקפיא אותו עטוף בנייר כסף בשקית ניילון למשך מספר חודשים.

הערות

*לחם התנור ההולנדי הזה נבדק בהצלחה באמצעות יוגורט קוקוס רגיל כווריאציה טבעונית.

• קָטֵגוֹרִיָה: לֶחֶם
• שִׁיטָה: אָפוּי
• מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי