מתכון לבצק פיצה אוני (לתנורי פיצה!)

טיפ נוסף: אנחנו אוהבים להשתמש בקליפה הסיבובית של ROCCBOX כדי לסובב את הפיצה בזמן שהיא מתבשלת בתנור, וזה מאוד מועיל. ניתן להשתמש בקליפת הנון-סטיק להעברה (שמגיעה עם התנור).

תנורי הפיצה האהובים עלינו

כאן ב-Yumpulse, אנחנו קצת תנור פיצה אובססיבי. בבעלותנו תנור פיצה אווני כבר כמה שנים, ורק הוספנו ROCCBOX למשפחה. הנה שני הסנט שלנו על הטובים ביותר תנור פיצה לאחר שנים של ניסיון:

• תנורי פרופאן פתוחים הם הטובים ביותר לבישול קל. אנו ממליצים על ה-Ooni Koda 12 או ROCCBOX. הסוג הזה הוא שדרוג מובהק מה-Ooni הקודמת שלנו בעץ, שהיה טעים אבל בהחלט קפדני יותר בתהליך הבישול.
• Ooni ו-ROCCBOX דומים. החלטנו על ה-ROCCBOX עבור בידוד נוסף והעדפה אישית שלנו של בישול בצק, אבל שניהם ברי השוואה. נסה את Ooni Koda 16 אם אתה מעדיף פיצה גדולה יותר.

מתכוני פיצה לתנורים חיצוניים

מה המתכון הטוב ביותר לפיצה אווני? בכנות, אחלה מרגריטה עם עגבניות חריפות וגבינה דביקה ממש אי אפשר לנצח. הנה כמה מהרעיונות המובילים שלנו למתכוני פיצה להכנה באוני תנור פיצה :

• לך קלאסי עם פיצה מרגריטה ביתית מושלמת
• נסה א פיצה גבינת עיזים אוֹ פיצה פסטו
• בחר א פיצה לבנה אוֹ פיצה יוונית עם פטה
• לך בגדול עם פיצה כמהין אוֹ פיצה פטריות עם עשבי תיבול טריים
• נסה טרי פיצה ירקות ואבוקדו אוֹ פיצה בריאה

פיצה מרגריטה תוצרת בית

פיצה לבנה (פיצה ביאנקה)

פיצה פטריות עם עשבי תיבול טריים

פיצה גבינת עיזים

מתכון לבצק פיצה אוני (לתנורי פיצה!)

• זמן הכנה: שעה אחת
• זמן בישול: 2 דקות
• זמן כולל: שעה 2 דקות
• תְשׁוּאָה: 3פיצות בינוניות1x

תֵאוּר

למתכון הזה של בצק פיצה אווני יש את המרקם והטעם הלעיסים הטובים ביותר! השתמש בו בעת בישול עם כל חוץ תנור פיצה .

מרכיבים

• 500 גרם* טיפו 00 או קמח לכל מטרה (3 ⅓ כוסות)
• 8 גרםשמרים יבשים מיידיים או פעילים (2 כפיות)
• 7 גרם מלח כשר (1 כפית)
• 310 גרםמים חמים (1 ¼ כוסות+1 כף)
• 13 גרםשמן זית (1 כף)
• קמח סולת (או קמח תירס), לניקוי אבק

הוראות

1. מערבבים את הבצק: שלבו את הקמח, המלח והשמרים בקערה או בקערה שלכם מיקסר לעמוד . מערבבים לאיחוד. מוסיפים את המים ושמן הזית ומערבבים עד שנוצר בצק דק. הופכים את הבצק על משטח מקומח.
2. ללוש את הבצק: ללוש את הבצק על ידי דחיפה עם בסיס כף היד, ואז להפוך אותו לכדור. ממשיכים ללוש במשך 8 דקות עד שהבצק מרגיש כרית ויש לו חלק חיצוני ונמתח. אם הבצק דביק מאוד, מוסיפים כמות קטנה של קמח תוך כדי לישה. לחילופין: מחברים את וו הבצק לא מיקסר לעמוד ולהפעיל את המיקסר במהירות בינונית-נמוכה, ואז לתת למיקסר ללוש במשך 8 דקות.
3. השאר את הבצק: לאחר סיום הלישה מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים. בעזרת ידיים מקומחות מעצבים בעדינות כל חצי לבולה (צורת כדור) על ידי קיפול הבצק מתחתיו. מניחים כל בול על משטח מקומח ומטפטפים את הבצק במעט שמן זית כדי לשמור עליו לח. מכסים את כל הבולים במגבת לחה ומניחים להם לתפוח עד להכפלת נפחם, כ-45 דקות עד שעה.
4. אופציונלי: לצנן עד 3 ימים: ניתן להשתמש בבצק מיד. עם זאת לקבלת הטעם הטוב ביותר, העבירו את הבצק לכלים אטומים נפרדים, גדולים מספיק כדי שהבצק יכפיל את נפחו שוב, ואחסנו במקרר למשך 2 עד 3 ימים. (אנחנו לא תמיד עושים את זה, אבל אנחנו מנסים כשאפשר כי זה יוצר טעם אגוזי וייחודי בולט שהוא באמת בצק הפיצה הביתי הטוב ביותר שאכלת אי פעם.) אתה יכול גם להקפיא בצק פיצה אתה לא מתכנן להשתמש ביום של.
5. **אם משתמשים בבצק לאחר הקירור: ביום ההגשה מוציאים את הבצק מהכלים, מניחים אותו על משטח מקומח קלות מכוסה במגבת, ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני המתיחה, 30 עד 45 דקות.
6. חימום מוקדם: לחמם מראש את תנור פיצה .
7. מותחים את הבצק: כַּאֲשֵׁרהתנור מוכן, אבק את קליפת הפיצה מנירוסטה בקמח תירס או קמח סולת.כדי למתוח את הבצק, מניחים אותו על משטח מקומח קלות ומהדקים אותו בעדינות לעיגול, הופכים מספר פעמים ומוסיפים קורט קמח אם הוא דביק מדי. ברגע שיש לך עיגול בגודל 8 אינץ', הרם את הבצק ועטף אותו בעדינות על מפרקי האצבעות בשתי ידיך. סובב אותו לאט מסביב, ואפשר לכוח הכבידה למתוח אותו למעגל בקוטר של כ-11 אינץ'. אין לעבוד יתר על המידה או לקפל את הבצק. אם הבצק מתחיל להתנגד למתיחה, הניחו אותו ותנו לו לנוח מספר דקות, ואז הוא יתמתח ביתר קלות. Gמניחים את הבצק על קליפת הפיצה.
8. למעלה את הפיצה: למעלה את הפיצה לפי מתכון הפיצה שבו אתה משתמש.
9. אופים את הפיצה: השתמש בקליפת הפיצה כדי להעביר בזהירות את הפיצה ל- תנור פיצה . אופים את הפיצה עד שהגבינה נמסה והקרום חרוך קלות, כ-1 עד 2 דקות תנור פיצה (עקוב אחר ההוראות הספציפיות הנלוות לתנור שלך). מניחים לפיצה להתקרר במשך דקה, ואז פורסים לחתיכות ומגישים מיד.

• קָטֵגוֹרִיָה: פִּיצָה
• שִׁיטָה: תנור פיצה
• מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
• דִיאֵטָה: צִמחוֹנִי