גלידה טבעונית (ללא מוצרי חלב!)

פוסט זה עשוי לכלול קישורי שותפים; לפרטים, עיין במדיניות הגילוי שלנו.

זֶה מתכון לגלידה טבעונית קרם בלתי אפשרי! הטריקים האלה יוצרים גלידה ביתית מדהימה ללא חלב.

למה אנחנו אוהבים את המתכון הזה

מתחשק לכם גלידה טבעונית? יש הרבה מותגי גלידה טבעונית מעולים בחוץ בימים אלה. אבל הכי טוב שמצאנו הוא בעצם תוצרת בית! נסה את מתכון הגלידה הטבעונית הזה: הוא קרמי, טעים, ועשוי מכל המאכלים השלמים: ללא תוספות או חומרים משמרים.

יש לו מרקם קרמי טעים וטעמו כמו גלידת וניל אמיתית (גם אין טעם לוואי מוזר!). למעשה, ככותבי ספרי בישול שמתמחים במתכונים טבעוניים: זו הגלידה הטבעונית הטובה ביותר שניסינו. קחו בחשבון שקוד הגלידה ללא מוצרי חלב פצוח!

סודות לגלידה טבעונית

הדבר המסובך בגלידה טבעונית ברור: אסור לצרוך מוצרי חלב. למרבה הצער, שומן החלב בשמנת כבדה ובחלב מלא הוא שהופך את המרקם העשיר והקרמי לגלידה נהדרת. זה גם מה שמונע ממנו להפוך לגוש קרח במקפיא כאשר הוא מאוחסן לאורך זמן.

דלעת חמאה מבושלת

ישנם שלושה בסיסים עיקריים לגלידה טבעונית ללא מוצרי חלב: חלב קוקוס, חלב שיבולת שועל וקשיו. הבעיה? לכל בסיס יש את הטעם של המרכיב הזה, מה שגורם לו לטעם לוואי לא ממש נכון. מתכון הגלידה הטבעונית הזה פותר את כל הבעיות האלה! זה עשיר וקרמי, הוא מחזיק מעמד במקפיא, וטעמו כמו גלידת וניל אמיתית. להלן המרכיבים שתצטרכו:

• אגוזי קשיו גולמיים
• חלב שיבולת שועל
• עמילן תירס
• חלב קוקוס מלא בשומן
• סירופ אגבה
• סוכר מגורען
• תמצית וניל

כמה הערות מרכיבים

כל מרכיב למעלה חיוני לטעם העשיר והקרמי של הגלידה הטבעונית הזו. אל תתפתו להכין כאן תחליפים: לכל מרכיב יש תפקיד מפתח. הנה כמה סיבות מאחורי כל מרכיב:

• קשיו, חלב שיבולת שועל וחלב קוקוס: השילוב הזה של אגוזי קשיו, חלב שיבולת שועל וחלב קוקוס הוא הסיבה שמעניק לגלידה נטולת חלב זו את הטעם החזק שלה. השימוש בהם ביחד לא גורם לאף אחד מהטעמים לבלוט או לטעום לוואי מצחיק.
• עמילן תירס: עמילן תירס חיוני למרקם הרך של הגלידה לאחר הקפאתה. זה מה שגורם לו להחזיק יותר מ-4 שעות במקפיא.
• סירופ אגבה וסוכר מגורען: ממתיק נוזלי הוא דרך נוספת להעניק לגלידה הטבעונית מרקם רך במקפיא. אחרת, זה הופך קשה מאוד ולא ניתן להציל אותו מעבר ליום שבו הוא מתנפח.

ציוד נדרש: מכונת גלידה

רשימת המרכיבים פשוטה, אבל המתכון הזה לגלידה טבעונית נטולת חלב וטבעונית דורש ציוד מיוחד אחד: מכונת גלידה! זו השקעה נהדרת שתוכל להשתמש בה כדי לבצע סורבה , שרבט וגלידה כל השנה. ישנם שני סוגים עיקריים של יצרני גלידה בשוק:

• מכונת גלידה לקערת מקפיא (לא יקרה). סוג זה של מכונת גלידה הוא הבחירה החסכונית ביותר. הנה ה מכונת גלידה לקערת מקפיא 2 ליטר אנו משתמשים; זה קצת יותר יקר מחלקם אבל זה החזיק מעמד היטב לאורך השנים. הקפידו להקפיא את בסיס מכונת הגלידה למשך הלילה לפני הכנת המתכון.
• מכונת גלידה אוטומטית (יקר אך קל לשימוש!) האם אתה מכין גלידה לעתים קרובות? קחו זאת בחשבון מכונת גלידה אוטומטית , שהוא גדול ויקר יותר. זה לא דורש הקפאה מוקדמת של הבסיס, אז אתה יכול להכין גלידה בהתראה של רגע.

איך להכין גלידה טבעונית ללא חלב (שלבים בסיסיים)

מתכון שמנת טבעוני זה משתמש בשיטה הקלאסית להכנת גלידה: מכינים רפרפת על הכיריים, מצננים אותו, חוצים אותו במכונת גלידה ואז מקפיאים כדי להבשיל את המרקם. (למעשה, זה בדיוק כמו שלנו גלידה תוצרת בית , רק ללא מוצרי חלב.) הנה מה שתצטרך לעשות:

• מרתיחים את הקשיו (15 דקות): ראשית, תרתיח את הקשיו כדי לרכך אותם כדי לשלב אותם בבסיס.
• מכינים את בסיס הגלידה (5 דקות): בינתיים מבשלים את שאר החומרים עד שהם מסמיכים.
• ערבבו (2 דקות): ערבבו יחד את אגוזי הקשיו עם בסיס הגלידה עד לקבלת תערובת חלקה מלאה.
• מצננים את הבסיס (שעה או לילה): מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה ומניחים את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה. לחלופין, אתה יכול לשמור במקרר למשך 3 שעות או לילה לפני החביתה.
• חורצים (25 דקות): חורצים את הגלידה הטבעונית במכשיר הגלידה.
• מקפיאים או מבשילים למרקם גלידה קשה (לפחות שעתיים או לילה): הקפיאו את הגלידה למשך שעתיים או לילה למרקם גלידה קשה שיכולה לגלוף.

הוראת הגשה חשובה

הנה הוראת הגשה חשובה. אם הגלידה הטבעונית הזו קפואה יותר מ-4 שעות, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לפני ההגשה להתרככות. הוא אמנם מתקשה במקפיא, אבל כמה דקות בטמפרטורת החדר ירכך אותו למרקם קרמי. רק דאגו למשוך אותו ממש לפני ההגשה!

עוד מתכונים קפואים ללא חלב

יש עוד הרבה פינוקים קפואים טבעוניים לנסות! למשל, מתכוני סורבה הם טבעוניים מכיוון שהם מכילים רק פירות וסוכר. הנה עוד כמה פינוקים קפואים ללא חלב וטבעוניים להכנה במכונת גלידה:

• לְנַסוֹת סורבה פטל אוֹ סורבה תות קל
• לערבב זינגי סורבה לימון אוֹ סורבה ליים
• לך טרופי עם סורבה קל מנגו אוֹ סורבה אננס

סורבה תות קל

סורבה ליים

סורבה קל מנגו

סורבה לימון

הערות תזונתיות

הגלידה הטבעונית ללא חלב היא צמחונית, טבעונית, צמחית, נטולת חלב וללא גלוטן.

שאלות נפוצות

למתכון זה נדרש מכונת גלידה, על מנת להכין את המרקם הקרמי הטוב ביותר.

האפשרויות הן אינסופיות! אתה יכול להוסיף אגוזים קצוצים, שוקולד צ'יפס, קקאו ניבס, פירורי עוגיות, פירות טריים או קפואים, מערבולות של ריבה או חמאת אגוזים, או אפילו חתיכות ממתקים.

הדרך הטובה ביותר לבשל שרימפס קפוא

גלידה טבעונית יכולה להיות שמנת וטעימה בדיוק כמו גלידה על בסיס חלב. המרקם והטעם ישתנו בהתאם לסוג החלב הצמחי המשמש, אך אנשים רבים מוצאים זאת כאלטרנטיבה משביעה ומרעננת.

גלידה טבעונית (ללא מוצרי חלב!)

• זמן הכנה: שעה 30 דקות
• זמן בישול: 4 דקות
• זמן כולל: שעה 34 דקות
• תְשׁוּאָה: 1 ליטר 1x

תֵאוּר

מתכון הגלידה הטבעונית הזה הוא קרמי בצורה בלתי אפשרית! הטריקים האלה יוצרים גלידה ביתית מדהימה ללא חלב.

מרכיבים

• 1 כוסאגוזי קשיו גולמיים שלמים ללא מלח
• 2 כוסותחלב שיבולת שועל, מחולק
• 2 כפותעמילן תירס
• 13.66 אונקיותיכול חלב קוקוס מלא
• ½ כוססירופ אגבה
• ¼ כוססוכר מגורען
• 2 כפיותתמצית וניל
• ⅛ כַּפִּית מלח כשר

הוראות

1. מניחים את אגוזי הקשיו בסיר קטן ומכסים אותם במים. מביאים לרתיחה ומרתיחים 15 דקות. לאחר מכן מסננים ושוטפים אותם במים קרים עד שהם מתקררים.
2. בינתיים, בקערה קטנה, מערבבים ½ כוס חלב שיבולת שועל עם 2 כפות עמילן תירס ומניחים בצד.
3. הוסף 1 ½ כוסות חלב שיבולת שועל לסיר בינוני עם חלב הקוקוס. מחממים את התערובת על אש בינונית נמוכה במשך 2 דקות, תוך טריפה לשילוב המוצקים. לאחר מכן מוסיפים את סירופ האגבה והסוכר. מקציפים פנימה את תערובת עמילן התירס וממשיכים על בינוני נמוך עד שהתערובת רק מתחילה לבעבע ומסמיכה, כ-3 עד 5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את תמצית הווניל.
4. בבלנדר מערבבים את תערובת חלב שיבולת השועל עם אגוזי הקשיו ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין ולא נשארו גושים. (בלנדר בעל עוצמה גבוהה הוא הטוב ביותר. אם אתה רואה נתחים גלויים, מסנן דרך מסננת רשת דקה לפני שתעבור לשלב הבא.)
5. מעבירים את התערובת לקערת מתכת או זכוכית גדולה. הניחו את הקערה בקערה קטנה יותר של מי קרח למשך שעה אחת, והקפידו לא להתיז מים לתוך הרפרפת, עד שהטמפרטורה יורדת ל-40 מעלות צלזיוס. לחילופין, פשוט מניחים את הקערה במקרר וממתינים 3 שעות או לילה.
6. כאשר הרפרפת צוננת, יוצקים אותה לתוך מכונת גלידה ומערבבים לפי הוראות יצרן הגלידה, כ-25 דקות לקבלת עקביות הגשה רכה. לקבלת מרקם גלידה קשה, מעבירים לתבנית או לכלי אטום ומקפיאים במקפיא לשעתיים לפחות (או עד 4 שעות). מאחסנים בתבנית כיכר עם דף אפייה מעל או בכלי אטום עד שבועיים. חשוב: אם מוקפא מעל 4 שעות, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כ-20 דקות לפני ההגשה להתרכך.

• קָטֵגוֹרִיָה: גְלִידָה
• שִׁיטָה: קָפוּא
• מִטְבָּח: גְלִידָה
• דִיאֵטָה: טִבעוֹנִי